REFERAT

INTOKSIKASI MAKANAN

Dokter Pembimbing:
dr. Supriyanto, SpA.

Disusun oleh:
Riska Septiar Pratifi
G1A211013

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
SMF ILMU KESEHATAN ANAK
RSUD PROF. DR. MARGONO SOEKARJO
PURWOKERTO
2012

LEMBAR PENGESAHAN

Telah dipresentasikan dan disetujui referat berjudul

INTOKSIKASI MAKANAN

Disusun Oleh
Riska Septiar Pratifi
G1A211013

Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat kegiatan Kepaniteraan Klinik di bagian

Ilmu Kesehatan Anak RSUD Prof. Dr. Margono Soekarjo Purwokerto

Pada tanggal :

November 2012

Mengetahui,
Pembimbing

dr. Supriyanto, Sp.A.

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Subahanahu Wa Taala karena

atas karunia-Nyalah penulis dapat menyelesaikan penulisan dan pelaksanaan
penelitian deskriptif yang berjudul Intoksikasi Makanan. Penulisan referat ini
merupakan salah satu syarat untuk mengikuti ujian Kepaniteraan Klinik di bagian
Ilmu Kesehatan Anak RSUD Prof. dr. Margono Soekarjo Purwokerto. Penulis
berharap referat ini dapat bermanfaat untuk kepentingan pelayanan kesehatan,
pendidikan. Dalam kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan ungkapan terima
kasih kepada:
dr. Supriyanto, Sp.A. selaku pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan
masukan dalam penyusunan referat ini.
Teman-teman FK-Unsoed dan semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan
referat ini.
Penulis sadar sepenuhnya bahwa dalam penyusunan referat ini masih banyak
dijumpai kekurangan. Oleh karena itu, segala masukan yang bersifat membangun
dari para penelaah sangat diharapkan demi proses penyempurnaan.

Purwokerto,

November 2012

Penyusun

DAFTAR ISI
DAFTAR GAMBAR....................................................................................................v
DAFTAR BAGAN......................................................................................................vi
PENDAHULUAN....................................................................................................... 1
Latar Belakang........................................................................................................1
Tujuan Penulisan.....................................................................................................2
Manfaat Penulisan...................................................................................................2
TINJAUAN PUSTAKA...............................................................................................3
Definisi Intoksikasi Makanan ..........................................................................3
Klasifikasi Intoksikasi Makanan.............................................................................3
Clostridium Botulinum......................................................................................3
Sthaphylococcus aureus....................................................................................6
Jamur ..............................................................................................................11
Jengkol ...........................................................................................................14
Singkong.........................................................................................................16
Tempe bongkrek.............................................................................................17
RINGKASAN.............................................................................................................21
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................22

DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
2.1.

Clostridium Botulinum..................................................................................5

2.2.

Staphylococcus Aureus..................................................................................7

2.3.

Antigen Activity.............................................................................................8

2.4.

Mekanisme tubuh terhadap toksin S.aureus..................................................9

2.5.

Toxic Shock Syndrome.................................................................................10

2.6.

P. cocovenenans..........................................................................................18

DAFTAR BAGAN
Bagan
Halaman
2.1.

Mekanisme intoksikasi C.Botulinum.............................................................4

2.2.

Mekanisme toksisitas Aflatoksin.................................................................12

2.3.

Mekanisme intoksikasi HCN pada singkong..............................................17

2.4.

Intoksikasi Tempe bongkrek.......................................................................19