BIOTEKNOLOGI

Standar Kompetensi : Memahami kelangsungan hidup makhluk hidup Kompetensi Dasar : Mendeskripsikan penerapan bioteknologi dalam mendukung kelangsungan hidup manusia melalui produksi pangan Indikator : 1. Mendefinisikan pengertian bioteknologi 2. Mendeskripsikan keuntungan pemanfaatan bioteknologi dalam produksi pangan 3. Mendata produk-produk bioteknologi konvensional dan modern di lingkungan sekitarnya 4. Membuat produk bioteknologi sederhana yang dapat dimanfaatkan dalam kehidupan sehari-hari

Pendalaman Materi
A. Pengertian Bioteknologi Bioteknologi adalah penggunaan makhluk hidup dan proses di dalamnya untuk menghasilkan produk tertentu. Penerapan bioteknologi memadukan berbagai disiplin ilmu, seperti mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi molekuler, kimia, rekayasa proses, dan teknik kimia. Saat ini telah dikembangkan berbagai penerapan bioteknologi, contohnya teknik rekombinasi gen, kultur jaringan, hidroponik, radiasi, dan inseminasi buatan Bioteknologi dapat digolongkan menjadi 2 yaitu: a. Bioteknologi Konvensional, yaitu bioteknologi yang mengandalkan jasa mikroba untuk menghasilkan produk yang dibutuhkan manusia melalui proses fermentasi (proses peragian). Contonya memproduksi alkohol, asam asetat, asam cuka, gula, atau bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, yoghurt dan kecap. b. Bioteknologi Modern, yaitu ditandai dengan menggunakan teknik rekayasa genetika, yaitu dengan menyisipkan gen suatu spesies ke rangkaian gen spesies lainnya, sehingga nantinya diharapkan muncul individu baru yang bersifat campuran sesuai dengan keinginan kita. Rekayasa genetika disebut juga pencangkokan gen atau rekombinasi DNA, dapat dilakukan melalui banyak cara, misalnya melalui transplantasi inti, fusi sel, teknologi plasmid,dan rekombinasi DNA. contoh : produk Insulin, makhluk transgenik, Interferon, Insulin, Vaksin, Penicillin, Hormon pertumbuhan, Beta endorfin, Activator plasminogen, Inferleukun 2, Antibodi monoklonal, dan Enzim B. Penerapan Bioteknologi Sehari-hari 1. Menggunakan mikroorganisme untuk mengubah bahan pangan a. Saccharomy cescerevicae digunakan untuk membuat pembuatan tape b. Aspergillus wentii digunakan untuk membuat kecap c. Rhizopus oryzae, digunakan untuk membua tempe. d. Streptococcus lactis digunakan untuk membuat yoghurt e. Neurospora digunakan untuk membuat oncom f. Lactobacillus bulgaris dan Streptococcus termophillus untuk membuat keju g. Protein Sel Tunggal (PST). Istilah protein sel tunggal digunakan untuk menyatakan protein mikroorganisme untuk membedakan dengan protein yang berasal dari hewan dan tumbuhan. Contoh Limbah pabrik bubur kayu berupa sulfit juga telah digunakan sebagai bahan baku dengan memanfaatkan khamir Candidautilia untuk menghasilkan protein bagi manusia dan hewan. h. Mikoprotein, merupakan produk makanan yang berasal dari miselium jamur (tubuh jamur). Pada pembuatan mikoprotein ini, digunakan jasa jamur Fusarium graminearum. Mikoprotein dihasilkan melalui fermentasi menggunakan glukosa sebagai bahan baku dan zat hara lain serta gas amoniak dan garam amoniak. 2. Bioteknologi Bidang Pertanian a. Penanaman secara hidroponik, yaitu pengerjaan air atau bekerja dengan air. Adapun metode yang digunakan dalam hidroponik, antara lain metode kultur air (menggunakan media air), metode kultur pasir (menggunakan media pasir), dan metode porus (menggunakan media kerikil, pecahan batu bata, dan lain-lain).

b. Penanaman secara aeroponik, adalah pemberdayaan udara. Sebenarnya aeroponik merupakan tipe hidroponik (memberdayakan air), karena air yang berisi larutan unsur hara disemburkan dalam bentuk kabut hingga mengenai akar tanaman. Akar tanaman yang ditanam menggantung akan menyerap larutan hara tersebut. 3. Bioteknologi Modern a. Rekayasa genetika Rekayasa genetika merupakan suatu cara memanipulasikan gen untuk menghasilkan makhluk hidup baru dengan sifat yang diinginkan. Rekayasa genetika disebut juga pencangkokan gen atau rekombinasi DNA. Untuk mengubah DNA sel dapat dilakukan melalui banyak cara, misalnya melalui transplantasi inti, fusi sel, teknologi plasmid, dan rekombinasi DNA. 1) Transplantasi inti, adalah pemindahan inti dari suatu sel ke sel yang lain agar didapatkan individu baru dengan sifat sesuai dengan inti yang diterimanya. 2) Fusi sel, adalah peleburan dua sel baik dari spesies yang sama maupun berbeda supaya terbentuk sel bastar atau hibridoma 3) Teknologi plasmid, Plasmid adalah lingkaran DNA kecil yang terdapat di dalam sel bakteri atau ragi di luar kromosomnya. 4) Rekombinasi DNA, adalah proses penggabungan DNA-DNA dari sumber yang berbeda. Tujuannya adalah untuk menyambungkan gen yang ada di dalamnya. b. Bioteknologi bidang kedokteran, 1) Pembuatan antibodi monoklonal, adalah antibodi yang diperoleh dari suatu sumber tunggal. Manfaat antibodi monoklonal, antara lain: untuk mendeteksi kandungan hormon korionik gonadotropin dalam urine wanita hamil; mengikat racun dan menonaktifkannya; mencegah penolakan tubuh terhadap hasil transplantasi jaringan lain. 2) Pembuatan vaksin, digunakan untuk mencegah serangan penyakit terhadap tubuh yang berasal dari mikroorganisme. Vaksin didapat dari virus dan bakteri yang telah dilemahkan atau racun yang diambil dari mikroorganisme tersebut. 3) Pembuatan antibiotika, adalah suatu zat yang dihasilkan oleh organisme tertentu dan berfungsi untuk menghambat pertumbuhan organisme lain yang ada di sekitarnya. Antibiotika dapat diperoleh dari jamur atau bakteri yang diproses dengan cara tertentu. 4) Pembuatan hormon, Hormon-hormon yang telah diproduksi, misalnya insulin, hormon pertumbuhan, kortison, dan testosteron. c. Bioteknologi bidang pertanian 1) Pembuatan tumbuhan yang mampu mengikat nitrogen, mengembangkan bakteri Rhizobium dapat hidup di dalam akar selain tumbuhan polong-polongan. Untuk mengikat nitrogen. 2) Pembuatan tumbuhan tahan hama, Tanaman yang tahan hama dapat dibuat melalui rekayasa genetika dengan rekombinasi gen dan kultur sel. Contohnya, untuk mendapatkan tanaman kentang yang kebal penyakit maka diperlukan gen yang menentukan sifat kebal penyakit. Gen tersebut, kemudian disisipkan pada sel tanaman kentang. d. Bioteknologi bidang peternakan Dengan rekayasa genetika dapat diciptakan hormon pertumbuhan hewan buatan atau BST (Bovin Somatotropin Hormon). Hormon tersebut direkayasa dari bakteri yang, jika diinfeksikan pada hewan dapat mendorong pertumbuhan dan menaikkan produksi susu sampai 20%. e. Bioteknologi bahan bakar masa depan Saat ini telah ditemukan dua jenis bahan bakar yang diproduksi dari fermentasi limbah, yaitu gasbio (metana) dan gasahol (alkohol). Alternatif bahan bakar masa depan untuk menggantikan minyak, antara lain adalah biogas dan gasohol. Biogas dibuat dalam fase anaerob dalam fermentasi limbah kotoran makhluk hidup. f. Bioteknologi pengolahan limbah 1) Pirolisis yaitu proses dekomposisi bahan-bahan sampah dengan suhu tinggi pada kondisi tanpa oksigen. Dengan cara ini sampah dapat diubah menjadi arang, gas (misal: metana) dan bahan anorganik dan dapat dimanfaatkan kembali sebagai bahan bakar. 2) Kompos yaitu perombakan zat-zat makroorganik (dari hewan, tumbuhan, manusia ataupun gabungannya) secara biologiskimiawi dengan bantuan mikroorganisme (misalnya bakteri, jamur) serta oleh hewan-hewan kecil.

C. Dampak Penerapan Bioteknologi 1. Dampak positif dari teknologi reproduksi adalah: a. Meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi sesuai dengan keinginan manusia. b. Membantu pasangan yang kesulitan mendapatkan anak dengan jalan pintas yaitu bayi tabung. c. Menciptakan bibit unggul. d. Melestarikan plasma nutfah. e. Meningkatkan gizi masyarakat. 2. Dampak negatif rekayasa reproduksi a. Pada perbanyakan keturunan dengan kultur jaringan yang memiliki materi genetis yang sama akan riskan terhadap penyakit. b. Merugikan petani dan peternak lokal yang meng-andalkan reproduksi konvensional (secara alami). c. Dikhawatirkan adanya penyalah gunaan teknologi reproduksi untuk kepentingan pribadi yang merugikan orang lain. Misalnya misi sebuah negara yang hendak menguasai dunia dengan menciptakan prajurit tangguh dengan teknik pengkloningan. LEMBAR KEGIATAN Kegiatan 1 Tujuan : untuk mengenal produk-produk makanan hasil penerapan bioteknologi serta peranan organismenya, diskusikan dengan teman-teman dan guru kalian. Kemudian lengkapilah tabel berikut ini. Produk-produk Makanan Hasil Bioteknologi dan Organisme yang Digunakan No. Produk 1. Tempe 2. Kecap 3. Keju 4. Yoghurt 5. Roti 6. Oncom 7. Tape 8. Nata de coco 9. Bir 10. Brem bali Bahan Makanan ................................. ................................. ................................. ................................. ................................. ................................. ................................. ................................ ................................. ................................. Mikroorganisme ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ...................................... ......................................

Berdasarkan data dalam tabel di atas, jawablah pertanyaan berikut ini. 1. Adakah bahan makanan yang dapat dibuat menjadi lebih dari satu produk makanan? Sebutkan! 2. Produk makanan apa saja yang dalam pembuatannya memerlukan bantuan jamur? 3. Produk makanan apa saja yang dalam pembuatannya memerlukanbantuan bakteri? Kegiatan 2 Tujuan: Membuat tempe kedelai. Alat dan Bahan 1. Alat dapur 2. Biji kedelai 3. Ragi 4. Plastik Cara Kerja 1. Cucilah biji kedelai sampai bersih, kemudian rebuslah. 2. Rendamlah kedelai yang telah direbus di dalam air bersih sekurangkurangnya 3 jam. 3. Hilangkan kulit biji kedelai dengan cara mencucinya kembali dengan air bersih. 4. Kukuslah biji kedelai yang sudah dihilangkan kulitnya hingga lunak, kemudian bentangkan biji kedelai pada nampan dan bubuhkan ragi tempe.

5. Bungkuslah biji kedelai tersebut dengan plastik, lalu berilah lubang-lubang kecil. 6. Simpanlah bungkusan biji kedelai tersebut selama 23 hari pada suhu kamar, dan amati bungkusan tersebut setiap hari. Pertanyaan 1. Mengapa kedelai yang akan dibuat tempe harus dicuci hingga bersih? 2. Apa fungsi ragi pada proses pembuatan tempe tersebut? Tujuan: Melakukan penanaman secara hidroponik. Alat dan Bahan 1. Kotak persemaian 2. Pot 3. Media tanam (pasir, kerikil, dan lain-lain) 4. Arang sekam 5. Alat penyiram 6. Benih tomat Cara Kerja 1. Siapkan media persemaian dari arang sekam yang telah diberi air, lalu taburkan benih tomat yang telah direndam di atas media 2. Siramlah benih tersebut dan letakkan di tempat yang lembap dan tidak terkena sinar matahari langsung. Jika benih telah tumbuh siramlah setiap hari (pagi dan sore) 3. Setelah benih berumur 2 minggu, pindahkan ke pot yangtelah diisi dengan media tanam yang telah disterilkan. 4. Selanjutnya peliharalah tanaman tersebut dengan sebaikbaiknya, yaitu dengan penyiraman yang rutin, pemberian nutrien, pemberian air, pemilihan tanaman yang terbaik, pemangkasan daun-daun yang tumbuh di ketiak daun, dan sebagainya. Pertanyaan 1. Apa fungsi perendaman benih tanaman sebelum disemaikan? 2. Mengapa penyimpanan benih dianjurkan di tempat yang tidak terkena cahaya matahari langsung? 3. Mengapa media tanam harus disterilkan terlebih dahulu? 4. Apa fungsi air pada tanaman hidroponik? 5. Apa manfaat pemangkasan daun pada tanaman hidroponik? UJI KOMPETENSI A. Pilihlah salah satu jawaban soal berikut dengan tepat. 1. Pembuatan makanan dengan bantuan mikroorganisme dikenal dengan teknik .... a. fermentasi c. peragian b. kultur jaringan d. pengeringan 2. Berikut ini ciri-ciri bioteknogi modern, kecuali .... a. penggunaan teknologi plasmid b. memanfaatkan enzim c. memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah d. belum mengenal pemanfaatan enzim 3. Dalam bioteknologi melibatkan ilmu-ilmu berikut, kecuali .... a. mikrobiologi c. biokimia b. genetika d. ekologi 4. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt adalah .... a. Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus cremoris b. Streptococcus lactis dan Leuconostoc cremoris c. Rhizopus oryzae dan Rhizopus stoloniferus d. Saccharomyces cerevisiae dan Aspergillus oryzae 5. Berikut ini jenis makanan yang dapat diolah dari susu, kecuali .... a. keju c. yoghurt b. mentega d. nata de coco 6. Mengembangnya roti akibat fermentasi, karena khamir menghasilkan .... a. glukosa c. gas karbondioksida b. air d. gas oksigen 7. Jamur Aspergillus oryzae berperan dalam pembuatan .... a. tape c. oncom b. tempe d. kecap 8. Berikut ini yang tergolong protein sel tunggal adalah .... a. protein tempe b. protein susu

c. protein sel ganggang d. protein telur 9. Suatu zat yang dihasilkan organisme tertentu dan berfungsi menghambat pertumbuhan organisme lain di sekitarnya disebut .... a. antibodi monoklonal b. vaksin c. antibiotika d. hormon 10. Organisme transgenik adalah .... a. organisme yang mengandung gen dari spesies lain b. organisme yang tidak mempunyai DNA c. organisme yang mempunyai plasmid d. organisme yang mengandung inti/ nukleus 11. Berikut ini yang termasuk bahan bakar hasil pengembangan bioteknologi adalah .... a. biogas c. gas LPG b. batu bara d. minyak 12. Teknik bercocok tanam yang paling tepat untuk diterapkan di lahan yang terbatas adalah .... a. kultur jaringan c. hidroponik b. rotasi tanaman d. ladang berpindah 13. Media bertanam hidroponik yang paling berhasil dan paling mudah untuk diterapkan adalah .... a. air c. pecahan batu bata b. pasir d. styrofoam 14. Dalam menggunakan antibiotik kita dianjurkan untuk tidak berhenti sebelum obat habis (sesuai anjuran dokter). Hal itu dilakukan supaya .... a. a. bakteri kebal c. bakteri lemah b. b. bakteri mati d. bakteri tidak akti 15. Aeroponik mempunyai arti .... a. pemberdayaan air b. pemberdayaan udara c. pemberdayaan tanah d. peberdayaan lahan 16. Proses reproduksi vegetatis yang bertujuan menghasilkan makhluk hidup yang secara genetik sama di sebut a. fertilisasi c. kloning b. perkembangbiakan d. mutasi seksual 17. Contoh dari bioteknologi konvensional adalah . a. fermentasi c. individu transgenik b. kloning d. planlet 18. Planlet adalah individu baru dan kecil hasil dari teknik perbanyak tumbuhan yang dikenal dengan .. a. fermentasi c. klon b. kultur jaringan d. rekayasa genetika 19. Setiap sel tumbuhan memiliki kemampuan untuk berkembang menjadi individu baru jika ditumbuhkan dalam media yang sesuai. Sifat tersebut dikenal dengan istilah a. totipotensi c. fenotif b. genetik d. genotif 20. Penyembuhan penyakit menurun dengan jalan menyisipkan gen yang kurang pada penderita. Proses ini disebut .. a. terapi genetik c. rekayasa genetika b. erapi alternatif d. terapi medis 21. Rhizopus oryzae, R. oligosporus, R. stolonifer, R. chlamydosporus dimanfaatkan oleh orang untuk membuat .. a. a. kecap c. tempe b. b. tape d. tauco 22. Produk bioteknologi modern yang disebut insulin digunakan untuk pengobatan terhadap penyakit a. a. thalasemia c. hepatitis b. b. diabetes d. anemia 23. Berikut ini ilmu-ilmu yang mendukung dalam penerapan bioteknologi,kecuali . . . . a. a. biokimia c. fisika b. b. genetika d. kimia 24. Perhatikan produk-produk makanan dan minuman berikut. 1. Tempe 4. Bir

2. Tahu 5. Sirup 3. Tape 6. Kecap Produk makanan dan minuman yang memanfaatkan mikroorganisme adalah . . . . a. 1,2, dan 3 c. 2,3, dan 5 b. 1,2, dan 5 d. 3,4, dan 6 25. Di bawah ini produk bioteknologi asli Indonesia, kecuali . . . . a. tahu c. kecap b. tempe d. roti 26. Mikroorganisme yang digunakan untuk membantu membuat tempe adalah . . . . a. Sacharomyces cereviceae b. Acetobacter xylinum c. d.Rhizopus oligosporus d. Neurospora crassa 27. Keunggulan tempe kedelai dibanding bahan bakunya yang berupa kedelai adalah . . . . a. menghasilkan energi lebih tinggi b. mudah dicerna c. kadar protein lebih tinggi d. lebih murah 28. Perhatikan beberapa tahap pembuatan tempe kedelai berikut. 1. 1. Pencucian 4. Peragian 2. 2. Perebusan 5. Pemeraman 3. Penirisan Urutan yang benar dalam proses pembuatan tempe adalah . . . . a. 1-2-3-4-5 c. 2-1-3-4-5 b. 1-3-2-4-5 d. 5-4-3-1-2 29. Dalam proses pembuatan tempe, agar kulit kedelai mudah lepas, dilakukan . . . . a. a. perebusan c. penjemuran b. b. perendaman d. peragian 30. Mikroorganisme yang digunakan untuk membuat tape adalah . . . . a. Sacharomyces cereviceae b. Rhizopus oryzae c. Neurospora crassa d. Acetobacter xylinum 31. Kadar alkohol yang dihasilkan dari proses fermentasi tape adalah . . . . a. 5 - 10 % c. 30 - 50 % b. 12 - 15 % d. lebih dari 75 % 32. Bahan untuk membuat brem padat adalah . . . . a. tape singkong c. anggur b. tape ketan d. bir hitam 33. Jenis tanaman yang biasa ditanam secara hidroponik adalah . . . . a. jagung, kacang tanah, cabe b. beringin, terung, semangka c. bougenvil, mangga, kangkung d. cabe, selada, semangka 34. Yang dianggap tanaman hidroponik pertama adalah . . . . a. a. cabe c. selada b. b. tomat d. paprika 35. Berikut ini keunggulan sistem tanaman hidroponik, kecuali . . . . a. dapat dibudidayakan di luar musim b. pemakaian pupuk hemat c. harganya murah d. perawatan lebih praktis 36. Kantong plastik yang digunakan untuk wadah dalam hidroponik dipilih yang berwarna hitam karena . . . . a. lebih awet dan tahan panas b. tampak lebih bersih c. agar sinar matahari tidak menembus akar d. mudah menyerap panas dari lingkungan 37. Berikut ini adalah unsur-unsur mikro yang diperlukan untuk pertumbuhan tanaman, kecuali . . . . a. a. nitrogen c. tembaga b. b. ferrum d. zeng 38. Meminum alkohol berlebihan dapat menyebabkan kantuk, karena . . . . a. banyak menghasilkan energi b. menekan aktivitas otak

c. mengenyangkan perut d. merangsang saraf mata 39. Roti dapat dibuat dengan memanfaatkan mikroba . a. Lactobacillus bulgaris b. Saccharomyces cereviceae c. Eucheuma spinosum d. Acetobacter xylinum 40. Pemanfaatan bioteknologi melalui proses penyuntikan atau pemasukan sperms ke dalam betina tanpa mendatangkan pejantannya termasuk .... a. ejakulasi c. inseminasi buatan b. hibrida d. fertilisasi buatan B. Jawablah pertanyaan berikut dengan singkat dan jelas! 1. Apakah yang dimaksud bioteknologi? Jawab : 2. Jelaskan perbedaan bioteknologi tradisional dengan bioteknologi modern ! Jawab : 3. Mengapa dalam pembuatan tape dapat dihasilkan tape yang rasanya kecut atau masam? Jawab : 4. Sebutkan mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan produk makanan berikut. a. Keju . c. Kecap b. Roti . d. Tape . Jawab : 5. Bagaimana dampak bioteknologi terhadap lingkungan? Jawab :