Reaksi Redoks pada Apel

Nama kelompok
1.
2. 3. 4. 5.

Alifia Masita Ekaratri Ayuning Saras Permadi Dita Nur Indriyani Intan Wulan Yuliasti Linawati

Alat # pisau Bahan # buah apel

Langkah Kerja
Pertama-tama kita siapkan buah apel terlebih dahulu, Selanjutnya kita kupas dan kita potong sedikit daging buahnya, Kemudian kita tunggu beberapa menit hingga apel berubah warna menjadi kecoklatan .

Reaksi redoks
Reaksi oksidasi terjadi ketika potongan apel berubah warna menjadi coklat setelah dipotong. Oksigen terdapat pada sel, enzim polifenol oksidase (PPO) di kloroplas dengan cepat mengoksidasi senyawa fenol yang terdapat pada jaringan-jaringan buah apel menjadi o-kuinon, dari tidak berwarna menjadi kecoklatan. Beberapa buah apel berubah warna menjadi coklat lebih cepat dari apel yang lain karena perbedaan konsentrasi dari enzim PPO. Perubahan warna kecoklatan pada apel dapat dikurangi dengan cara mengurangi aktivitas oksidasi oleh PPO atau menurunkan jumlah substrat yang dapat diikat oleh enzim, seperti menurunkan pH dan pemanasan.

sumber
http://elearningchem08.blogspot.co m/2011/04/reaksi-redokskelompok-2-mardiana.html http://rahayuchem.blogspot.com/20 11/04/buah-apel-dan-reaksiredoks.html