Penggunaan angciu ini biasanya hanya sekedar sebagai aroma agar makanan tersebut tercium kelezatannya.

Oleh karenanya sudah banyak rumah makan dan koki-koki yang sadar akan kehalalan, segera menggantikan angciu dengan air jahe segar atau bisa juga kecap asin yang ditambah dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. kalau untuk restaurant jepang biasanya mereka menggunakan sejenis mirin atau sake (sejenis arak)untuk bumbu masakannya. Biasanya jarang restaurant jepang yang tidak melepaskan bumbu mirin ini. Jadi estaurant Jepang yang belum mendapatkan serti!ikat halal biasanya kebanyakan memang masih menggunakan bumbu ini. Jika "asakan cina yang sudah banyak dihidangkan dirumah makan pinggir jalan#pujasera ataupun !ood court bisa diakali dengan bumbu-bumbu alami yang lain, untuk masakan jepang agak sulit. karena masakannya pun jarang dikonsumsi khalayak ramai sebagaimana masakan sea !ood ala cina (penulis mengatakan demikian karena budaya masakan cina memang sudah mendarah daging di $ndonesia) dan kebanyakan di daerah-daerah yang

mempunyai menu masakan yang berbedabeda, masakan sea !ood ala cina ini pun sudah dimodi!ikasi sedemikian rupa sehingga penyajiannya pun juga berbeda-beda. Beberapa alternati! pengganti bahan-bahan tambahan yang beralkohol % &ng 'iu % &lternati!nya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau. "irin % &lternati!nya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon. ed (ine % &lternati!nya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat. Bourbon % &lternati!nya adalah ekstrak )anilla, jus cranberry atau jus anggur. Brandy % &lternati!nya adalah sirup buah cerry atau selai cerry. "uscat % &lternati!nya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih. *odka % &lternati!nya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis. (hite brandy % &lternati!nya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa. &pple Brandy % &lternati!nya adalah jus apel tanpa pemanis