Resep Pindang Ikan Patin Pedas Asli Pegagan

Oleh Resep iyutmeiriadiResep Ikan & Seafood

Resep pindang ikanadalah resep andalan wonk Palembang, apalagi disajikan dengan sambal buah terasi. Pindang Ikan Patin yang pedas ini menambah selera makan kita ditambah rasa asem yang alami dari buah nanasnya.

Bahan membuat resep pindang ikan:

Ikan Patin 1 kg Nanas potong Kemangi Daun Bawang Lengkuas secukupnya (dikeprah) Serai 1 batang (dikeprah) 1 helai daun kunyit 2 helai daun salam

Bumbu halus:
5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 bh cung kediro 15 bh cabai merah 9 bh cabai rawit 1 bks terasi

Bumbu sambel buah:

Buah embem mengkel 25 bh cabai merah 15 bh cabai rawit Terasi yang sdh di panggang

Cara membuat sambal buah:

Haluskan cabai merah, cabai rawit dan terasi, kasih garam dan gula secukupnya, cincangcincang buah embem, kemuadian ules pelan bersama cabai yang telah dihaluskan.

Cara membuat Resep Pindang Ikan:

Masukkan bumbun halus kedalam air 750 ml yangg telah direbus, masukan lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun salam, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan ikan patin dan nanas yang telah dipotong-potong, tunggu sampai ikan masak masukkan daun kemangi dan daun bawang, masak selama 5 menit kemudian angkat. Pindang ikan patin pedas siap disajikan bersama sambal buah yang rasa pedasnya benar-benar pedas.
About Koleksi Buku Nike My Wishlist

Jurnalnya Nike

05
SEP '08

Belajar Buat Pempek Yok!

Catatan Harian, Keluarga, Masak-Masak 52 komentar

Saya orang Palembang. Dari lahir sampe segede gini tetep tinggal di Palembang tercinta. Nah, orang Palembang itu hobi makan pempek, malah yang bukan orang Palembang, kalo pernah ke Palembang pasti deh jadi doyan makan makanan yang satu ini. Setahu saya ada beberapa tempat di Palembang yang terkenal dengan pempeknya yang enak. Kayak Pempek Nony, Pempek Pak Raden, Pempek Saga atau Sudi Mampir dan Pempek Candy. Beberapa mungkin sudah punya canag di kota-kota besar lainnya. Biasanya, kalo makan pempek di tempat-tempat tersebut, ga usah diraguin lagi deh rasanya gimana, udah jaminan mutu (kecuali di Pempek Candy, yang saya tidak suka rujak mie nya, yang buat saya ga pernah beli pempek atau apapun disana lagi). Pempeknya 1 buah aja, yang kecil itu bisa sampe Rp. 3.000, bayangin aja kalo makannya sampe 10 atau lebih, lumayan kan yah. 25.000, dan kalo dah di potong paling juga 10 12 potongan pempek. Makanya, karena alasan itulah ibunda saya, lebih sering buat pempek sendiri. Lebih murah, enak dan makannya puas. Karena suami saya itu suka sekali pempek, makanya saya berniat untuk belajar membuat pempek dari Sang Ibunda tercinta. Untungnya pagi tadi, Mama dateng dan saya emang rencana ke pasar untuk belanja mingguan dengan dianter adek saya. Jadi, ga lupa deh beli ikan yang udah digiling halus dan sagu. Sampe dirumah langsung deh belajar buat pempek dengan instruksi Sang Mama. Yok, saya share dikit cara dan skrinsutnya. Bahan : Untuk pempek

lenjer (yang berupa lenjeran dan tinggal dipotong-potong) pun harganya mahal, sekitar Rp. 17.000 s/d Rp.

Ikan tenggiri papan giling 1 Kg (boleh ikan jenis lain ya!) Sagu Tani1 Kg 10 siung bawang putih (atau 1 bongkol ya namanya) 2 butir telur ayam Air putih sekitar 400 ml Penyedap rasa Garam

Untuk komposisi ikan giling dan sagu itu saya buat 1 : 1 supaya enak dan kerasa ikannya. Kalo mau ditambahin sagunya boleh, tapi sebaiknya jangan terlalu banyak, karena akan terasa lebih keras dan kurang terasa ikannya. Cara buatnya gimana? Mari. 1. 2. 3. 4. Masukkan 1 kg ikan giling ke baskom yang cukup besar Masukkan 2 butir telur ke baskom yang berisi ikan giling Masukkan juga 1 sendok kecil penyedap rasa ke campuran telur dan ikan giling Lalu di ulek pake tangan sampai bercampur

5. 6. 7. 8. 9.

Masukkan air putih sedikit demi sedikit di adonan diatas sampai dirasa cukup dan tidak terlalu lengket /kental Tambahkan juga garam halus ke adonan, kira-kira 2 sendok lalu ulek kembali adonan Setelah itu, masukkan sagu sedikit demi sedikit sembari adonan tetep di ulek sampai seluruh sagu tercampur merata ke adonan Adonan selesai. Lalu siapkan rebusan air yang ditambahkan 1 sendok minyak goreng ke rebusan air, tunggu sampai mendidih Sambil menunggu air rebusan mendidih, kita buat adonan menjadi lenjer-lenjer pempek

10. dibuat menjadi lenjeran seperti skrinsut dibawah ini.

Adonan tadi di ambil dan dibuat menjadi bolabola sebesar bola kasti (lebih gede dikit gpp), setelah dibuat bola-bola lalu satu-satu di pipihkan dan

11. Lenjeran selesai. Jika air rebusan sudah mendidih, mulailah memasukkan lenjeran pempek ke air rebusan dan tunggu sampai lenjeran naik ke atas permukaan air.

12. lalu di goreng.

Jadi deh. Tinggal di tiriskan dan potong-potong,

13. Sajikan bersama cuka pempeknya (cukanya beli aja di Nony, lebih enak dan pas banget ga terlalu pedes)

Cuka tauco Haluskan cabe merah, bwg putih , garam Tambahkan gula merah dan tauco, haluskan Masak air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, masak hingga harum Masukkan air jeruk atau cuka masak..sajikan