PENGARUH ENZIM KATASE PADA HIDROGEN PEROKSIDA

Pendahuluan
Metabolisme adalah keseluuhan eaksi kimia di dalam tubuh !an" #entin" untuk
#emelihaaan kehidu#an$ En%im meu#akan katalis biolo"i !an" da#at
mem#e&e#at dan men"ontol eaksi kimia !an" sehausn!a se&aa n!ata tidak
te'adi #ada tem#eatu tubuh !an" nomal( )* +,$ Setia# saat ibuan eaksi kimia
te'adi di dalam tubuh manusia( dan masin"-masin" dai eaksi ini di kontol oleh
en%im tetentu$
En%im san"at e.sien$ /ebea#a dai eaksi kimia !an" te'adi di dalam tubuh
men"hasilkan a&un( dan haus se"ea di tuunkan dan diubah$ Seba"ai
&ontohbebea#a eaksi di dalam hati men"hasilkan hido"en #eoksida( meu#akan
sen!a0a !an" san"at bea&un$ Diba0ah #en"auh en%im !an" disebut katalase(
hido"en #eoksida ini dihan&ukan men'adi ai dan oksi"en$ Akti1itas en%im
katalase san"at &e#at( satu molekul dai en%im da#at meme&ah 2 'uta molekul
hido"en #eoksida dalam satu menit$ Ke&e#atan eaksi ini da#at disamakan den"an
eaksi katalis !an" dilakukan oleh %at besi$ Untuk men&a#ai ke&e#atan !an" sama
di#elukan sekita 2 ton besi$
En%im memiliki 3 hal utama !an" #elu anda ketahui4
5$ En%%im meu#akan #otein
6$ En%im beke'a s#esi.k$ Masin"-masin" en%im men"ontol eaksi tetentu( atau
bentuk dai eaksi$ Seba"ai &ontoh en%im sukase han!a da#at meeaksikan "ula
sukosa$ En%im beke'a #ada suhu tetentu dan en%im beke'a #ada #H tetentu
)$ En%im tidak beubah oleh eaksi$ Oleh sebab itu maka en%im da#at di"unakan
kembali untuk eaksi-eaksi lainn!a$ Ini 'u"a beati bah0a en%im da#at seba"ai
eaktan mau#un dalam #oduk #ada #esama kimia$
7$ En%im usak 'ika tekena #anas$ Hal ini disebabkan en%im tebuat dai #otein(
dan semua #otein akan usak oleh #anas$ Keusakan #otein oleh #anas 8atau bisa
'u"a keusakan te'adi kaena #en"auh kondisi eksktim atau #H atau konsentasi
"aam9 semua disebut denatuasi
3$ En%im sensiti: tehada# #H$ /ebea#a en%im eksktaselule beke'a baik #ada #H
netal( !aitu suatu keadaan tidak asam 'u"a tidak basa$
Pada eks#eimen ini kamu akan melakukan #en"amatan ke'a dai en%im katalase
!an" beasal dai eksktaks hati a!am( eksktaks 'antun" a!am dan eksktaks
kentan"$ Selain itu 'u"a membandin"kan eaksin!a #ada bentuk #oton"an hati
a!am( 'antun" a!am dan kentan"$
Alat dan bahan
5$ Tabun" eaksi dan ak
6$ Ekstaks hati dan hati
)$ Eksktaks 'antun" dan 'antun"
7$ Amonium hidoksida
3$ Asam &uka
2$ ;idi
*$ Koek a#i
<$ Peoksida
=$ ;am#u bunsen
5+$ Gelas kimia
55$ Tissue
;an"kah Ke'a4
5$ Sediakan 6 tabun" eaksi$ Tuan"kan ) > lautan hido"en #eoksida seban!ak 6
ml$ Pehatian4 hido"en #eoksida meu#akan sen!a0a kimia !an" besi:at koosi:
dan da#at men!ebabkan iitasi kulit$
6$ Tabun" eaksi ke dua isi den"an eksktaks hati seban!ak 6 ml$ Eksktaks hati
men"andun" en%im katalase$
)$ Amai eaksi dan &atat hasil obse1asimu 8buih dan n!ala baa9 #ada data hasil
#en"amatan di ba0ah ini?
7$ Ulan"i eks#eimen den"an membei #elakuan #ada #H 8#H asam men""unakan
asam &uka dan basa men""unakan amonium hidoksida9( suhu 8untuk suhu #anas
men""unakan eksktaks di endam dalam ai mendidih ) menit( untuk suhu din"in
endah ekskaks dalam &aian es selama ) menit9( dan konsentasi en%im dan
konsentasi substat$
Data Hasil Pen"amatan
No @enis ekstaks kontol #H Suhu konsentasi
asam basa Panas Din"in Ekstaks 6 A Substat 6 A
5 Ekstaks hati
- /uih
- baa
6 Ekstaks 'antun"
- buih
- baa
) Eksktaks kentan"
- buih
- baa
Petan!aan analisis
5$ eaksi katalis oleh en%im katalase meme&ah hido"en #eoksida men'adi molekul
ai dan oksi"en( dimana eaksi te'adi se&aa s#ontan( teta#i tidak #ada tin"kat
!an" telalu &e#at$ Tuliskan #esamaan eaksi !an" te'adi #ada eks#eimen di atas
#ada kondisi nomal
6$ /eikan #en'elasanmu( men"a#a 'ika hido"en #eoksida di eaksikan den"an ai
tidak te'adi eaksi a#a#un
)$ @elaskan #en"auh #embeian asam dan basa #ada masin"-masin" eksktaks
tehada# eaksi !an" ditun'ukkan( men"a#a demikianB
7$ @elaskan #en"auh #embeian suhu 8#anas dan din"in9 #ada masin"-masin"
eksktaks tehada# eaksi !an" ditun'ukkan( men"a#a demikiaB
3$ @elaskan #ebedaan eaksi !an" te'adi antaa #oton"an hatiC'antun" den"an
#oton"an kentan"B Men"a#a demikianB
2$ Rumuskan kesim#ulanmu tentan" #e&obaan ini?

Kata Pengantar
Pertama tama saya ucapkan puji dan syukur kepada Tuhan yang Maha Esa,berkat perlindungan dan
karunianya penulis dapat menyelesaikan tugas karya tulisilmiah dengan sebaik baiknya. Karya tulis
ilmiah ini merupakan buah dari padahasil praktikum biologi tentang enzim katalase.Tujuan penulis
membuat karya tulis ilmiah ini adalah untuk memenuhi tugasyang diberikan Bu ulis untuk dapat
menuliskan hasil daripada praktikum yang telahdilakukan dengan runtut dan benar.Pada kesempatan kali
ini, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepadapihak pihak yang telah mendukung penulis, yaitu !
y
"rs. Br. #erman $osep %&', selaku kepala sekolah yang telah mendukunngsaya melalui (asilitas (asilitas yang telah
diberikan.
y
"rs. ).# ulistyo*ati, selaku guru biologi yang telah mengajari penulistentang bagaimana langkah langkah yang
harus diambil saat praktikum.
y
"rs. %+. udarno, selaku guru Bahasa &ndonesia yang telah mengajari penulistentang bagaimana cara menulis
karya tulis ilmiah yang benar
y
Bp. ,nggul, selaku *ali kelas yang senantiasa memoti-asi penulis tentangbagaimana berpikir positi( dalam
melakukan sesuatu.Penulis berharap karya tulis ini dapat berguna bagi pembaca dan adik adik kelasyang
membacanya. #armau mati meninggalkan belang, manusia matimeninggalkan nama, begitupun penulis ingin meninggalkan
karya tulis yang bisaberguna bagi orang lain. .leh karena itu penulis berharap agar pembacamemberikan
kritik dan saran yang bersi(at membangun kepada penulis.
/ogyakarta, 01 $uli 2133.Penulis

Bab &.Pendahuluan
3.a
4atar Belakang Masalah
Protoplasma akti( melakukan reaksi kimia dengan bantuan enzimsebagai katalisator. Enzim
adalah senya*a yang dibentuk olehorganisme hidup.#idrogen peroksida merupakan zat kimia
yang akti(. 5at ini terusmenerus terbentuk dalam sel hidup sebagai hasil samping reaksi6
reaksikimia yang terjadi di dalam sel. $ika tidak segera dibuang atau diuraikanoleh sel, zat yang
besi(at racun ini akan merusak sel itu sendiri. 7danyaenzim katalase yang terdapat dalam sel
menguraikan hidrogen peroksidamenjadi zat6zat yang tidak merugikan. 7lasan saya melakukan
praktikum ini adalah ingin mengetahui adaatau tidaknya dan intensitas gelembung yang
dihasilkan pada hati, jantung, dan kentang jika diberikan 8 perlakuan yang berbeda. "an
jugaingin mengetahui apa yang terjadi jika bara api pada lidi jika dimasukanpada 8 tabung reaksi
yang diberi perlakuan yang berbeda.
3.b

)
umusan Masalah
3. %aktor apa sajakah yang mempengaruhi keakt(an enzim katalase92. "iantara hati, jantung,
dan kentang, manakah yang lebih banyakmengandung enzim katalase90. Mengapa #2.2 dipakai
sebagai bahan percobaan untuk mengamatikerja enzim katalase98. #2.2 didalam tubuh
merupakan hasil dari proses apa9
3.c

Tujuan Penelitian

a.
,ntuk mengetahui pengaruh p# dan temperatur terhadapenzim katalase yang terdapat pada hati
dan jantung ayam,serta kentang segar.
b.
,ntuk mengetahui (aktor apa saja yang berpengaruh terhadapkerja enzim katalase.


3.d

Man(aat Penulisan
a.
Mengetahui (aktor apa saja yang berpengaruh terhadap kerjaenzim katalase.
b.
Mengetahui pengaruh p# dan temperatur terhadap enzimkatalase yang terdapat pada hati dan
jantung ayam, sertakentang segar.

3.e

#ipotesa

a.
Enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal jika beradalingkungan yang terlalu asam atau
terlalu basa, atau padalingkungan yang temperaturnya terlalu tinggi. $adi p# dantemperatur
sangat berpengaruh terhadap kerja enzimkatalase.

3.(

Metode Penulisan
a.
Metode penulisan yang digunakan antara lain adalah metodeanalisis data, kepustakaan, dan uji
coba.


B
ab &&."asar
T
eori
2
.a

Pengertian

Enzim adalah biomolekul berupa protein yang ber(ungsi sebagai katalis:senya*a yang
mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi; dalamsuatu reaksi kimia organic. Molekul a*al yang
disebut substrat akandipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk.
$enisproduk yang akan dihasilkan bergantung pada suatu kondisi<zat, yang disebutpromoter. emua
proses biologis sel memerlukan enzim agar dapatberlangsung dengan cukup cepat dalam suatu arah
lintasan metabolismeyang ditentukan oleh hormon sebagai promoter.Enzim bekerja dengan cara
bereaksi dengan molekul substrat untukmenghasilkan senya*a intermediat melalui suatu reaksi kimia
organik yangmembutuhkan energi akti-asi lebih rendah, sehingga percepatan reaksi kimiaterjadi
karena reaksi kimia dengan energi akti-asi lebih tinggi membutuhkan*aktu lebih lama.Meskipun
senya*a katalis dapat berubah pada reaksi a*al, pada reaksiakhir molekul katalis akan kembali ke bentuk
semula.ebagian besar enzim bekerja secara khas, yang artinya setiap jenisenzim hanya dapat bekerja pada satu
macam senya*a atau reaksi kimia. #alini disebabkan perbedaan struktur kimia tiap enzim yang
bersi(at tetap.ebagai contoh, enzim 6amilase hanya dapat digunakan pada proses perombakan
pati menjadi glukosa.
2
.b

i(at = sa(at

ebagai katalis dalam reaksi6reaksi di dalam tubuh organisme, enzimmemiliki beberapa si(at, yaitu!3.
Enzim adalah protein, karenanya enzim bersi(at thermolabil, membutuhkanp# dan suhu yang
tepat.

2. Enzim bekerja secara spesi(ik, dimana satu enzim hanya bekerja pada satusubstrat.0. Enzim ber(ungsi
sebagai katalis, yaitu mempercepat terjadinya reaksi kimiatanpa mengubah kesetimbangan
reaksi.8. Enzim hanya diperlukan dalam jumlah sedikit.>. Enzim dapat bekerja secara bolak6
balik.?. Kerja enzim dipengaruhi oleh lingkungan, seperti oleh suhu, p#,konsentrasi, dan lain6
lain
2
.c

%
aktor yang mempengaruhi
3. uhu
Enzim tidak dapat bekerja secara optimal apabila suhu lingkungan terlalurendah atau terlalu
tinggi. $ika suhu lingkungan mencapai 1@ ' atau lebihrendah lagi, enzim tidak akti(. $ika suhu
lingkungan mencapai 81@ ' ataulebih, enzim akan mengalami denaturasi :rusak;. uhu optimal enzim
bagimasing6masing organisme berbeda6beda. ,ntuk he*an berdarah dingin,suhu optimal enzim adalah 2>@ ',
sementara suhu optimal he*an berdarahpanas, termasuk manusia, adalah 0A@ '.
2. p# :Tingkat Keasaman;
etiap enzim mempunyai p# optimal masing6masing, sesuai denganBtempat kerjaB6nya
.
Misalnya enzim pepsin, karena bekerja di lambung yangbersuasana asam, memiliki p# optimal 2. 'ontoh lain,
enzim ptialin, karenabekerja di mulut yang bersuasana basa, memiliki p# optimal A,>6C
3.g

truktur

Berdasarkan strukturnya, enzim terdiri atas komponen yang disebut
apoenzim
yang berupa protein dan komponen lain yang disebut gugus
prostetik
yang berupanonprotein. Beberapa jenis -itamin seperti kelompok -itamin B merupakan
koenzim.$adi, enzim yang utuh tersusun atas bagian protein yang akti( yang disebutapoenzim dan koenzim,
yang bersatu dan kemudian disebut
holoenzim
Enzim bekerja dengan dua cara, yaitu menurut Teori Kunci6Dembok :4ock andKey Theory; dan Teori
Kecocokan &nduksi :&nduced %it Theory;.Menurut teori kunci6gembok, terjadinya reaksi antara substrat
dengan enzimkarena adanya kesesuaian bentuk ruang antara substrat dengan situs akti( :acti-esite; dari
enzim, sehingga sisi akti( enzim cenderung kaku. ubstrat berperansebagai kunci masuk ke dalam situs
akti(, yang berperan sebagai gembok, sehinggaterjadi kompleks enzim6substrat. Pada saat ikatan
kompleks enzim6substratterputus, produk hasil reaksi akan dilepas dan enzim akan kembali pada kon(igurasisemula.
Berbeda dengan teori kunci gembok, menurut teori kecocokan induksireaksi antara enzim dengan substrat
berlangsung karena adanya induksi substratterhadap situs akti( enzim sedemikian rupa sehingga keduanya merupakan
struktur yang komplemen atau saling melengkapi. Menurut teori ini situs akti( tidak bersi(atkaku, tetapi
lebih (leksibel.
3.h

Enzim Katalase

Enzim katalase
adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogenperoksida :#2.2; yang tidak baik bagi tubuh makhluk hidup
menjadi air :#21;dan oksigen :.2; yang sama sekali tidak berbahaya. elain itu, enzim ini didalam tubuh manusia juga
menguraikan zat6zat oksidati( lainnya seperti (enol,asam (ormat, maupun alkohol yang juga berbahaya
bagi tubuh manusia."engan begitu, berbagai racun yang masuk ke dalam tubuh manusia menjaditidak berbahaya lagi
bagi tubuh. kesemua proses di atas biasanya terjadi didalam organ hati. "emikian cara kerja enzim katalase pada
hatimanusia.Enzim katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup. Enzim inidiproduksi oleh sel bagian badan
mikro, yaitu Peroksisom. .rgan yang palingdominan menghasilkan enzim ini adalah bagian hati :le-er;. Bagi sel,
enzim iniadalah bodyguard yang melindungi bagian dalam sel dari kondisi oksidati( danracun :toksin; yang
bagi kebanyakan orgnisme ekui-alen dengan kerusakan.

B
ab &&&
M
etodologi Penelitian
0
.a
$enis Penelitian
a. Metode Penelitian
"alam hal metode penelitian, kelompok saya melakukannyamenggunakan beberapa metode, yaitu!

3. Metode Penelitian dengan cara eksperimenKami melakukan eksperimen langsung dengan bahan hati,
jantung, dankentang segar untuk mengetahui kerja enzim katalase dalam bahan 6bahan tersebut dengan 8
macam perlakuan.2. Metode Penelitian dengan cara obser-asietelah melakukan eksperimen, kami melakukan
obser-asi yaitu untukmengetahui reaksi yang terjadi pada enzim katalase dengan 8 perlakuan,dengan
penambahan #
2
.
2
.
0
.b
ampel Penelitian
"alam penalitian kelompok saya kali ini kelompok saya memiliki sampelpenelitian yaitu ekstrak larutan
hati, larutan jantung, dan larutan kentang.
0
.c
&nstrumen Penelitian
3. 7lat Penelitian6 Empat tabung reaksi6 Korek api < 4idi6 Delas ukur 6 Tisu6 Penjepit tabung reaksi6 4umpang
porselin6 )ak tabung reaksi6 Pembakar piritus6 Pisau
2.
Bahan Penelitian

6 Ekstrak larutan hati6 Ekstrak larutan jantung6 Ekstrak larutan kentang segar 6 4arutan #
2
.
2

6 4arutan #'l6 4arutan Ea.#
0
.d
'ara Kerjaa.
Membuat ekstrak hati, jantung, dan kentang dengan caramelumatkannya dalam lumpang
porselin, kemudian ditambah air sedikitdemi sedikit sampai halus.
b.
Memasukan ekstrak hati maupun jantung tersebut ke dalam tabungreaksi.
c.
Menyiapkan empat buah tabung reaksi, masing masing memasukankedalamnya 3cm ekstrak hati. eperti
tabel berikut ini !

Tabung &si Keterangan
&

3 cm Ekstrak hati 6
&&

3 cm Ekstrak hati F #'l >G "ikocok
&&&

3cm Ekstrak hati F Ea.# >G "iikocok
&H

3 cm Ekstrak hati dipanaskan pada air mendidih
ambil dikocok
d. Mengambil > tetes #
2
.
2
kemudian memasukannya kedalam tabungreaksi 3. Menutup mulut tabung reaksi dengan ibu jari.
Mengamati apayang terjadi pada campuran tersebut. Melepaskan ibu jari penutupkemudian pelan
pelan memasukan lidi membara ke dalam tabungreaksi tersebut. Mengamati apa yang terjadi. Mencatat
hasilnya dalamtabel pengamatan.e. Melakukan cara kerja :d; diatas untuk semua tabung reaksi yang
sudahdisiapkan.(. Melanjutkan juga untuk ekstrak jantung dan kentang.g. Menulis hasil
pengamatan ke dalam tabel hasil pengamatan. Memberiketerangan berikut !i. F I ada gelembung
udaraii. FF I banyak gelembung udaraiii. FFF I banyak sekali gelembung udarai-. 666 I tidak ada
gelembung udara.


0
.e
Teknik Pengumpulan "ata
"alam hal metode pengumpulan data, saya mencarinya dari berbagaisumber yang terkait dengan tema penelitian
kelompok saya, enzim katalaseyaitu !
3.
Metode pengumpulan data dengan cara pengamatan
"alam penelitian kali ini, saya melakukan pengamatan yaitu beberapa detiksetelah enzim
diperlakukan dengan beberapa perlakuan. "ari pengamatantersebut kelompok saya memperoleh
data berupa banyaknya gelembungpada setiap perlakuan.
2
.
Metode pengumpulan data dengan studi pustaka
"alam penelitian kali ini, saya memperoleh in(ormasi tentang bagaimanacara kerja enzim
katalase."ata yang saya peroleh didapat dari berbagaisumber yaitu melalui media internet dan
buku pelajaran biologi.
0
.(
Teknik 7nalisis "ata
"ari percobaan yang telah kami lakukan, ada 2 hal yang bisa diamati, yaitubanyaknya
gelembung yang dihasilkan dan keadaan bara api pada lidi. &ntensitasgelembung yang dihasilkan
merupakan bukti dari berlangsungnya enzim katalasemenguraikan .
2
. edangkan bara ap pada lidi adalah langkah untuk mengetahuizat apa yang dihasilkan dari
penguraian tersebut."alam suatu pembakaran suatu zat, .
2
berperan penting dalam proses pembakarantersebut."an pada percobaan kali ini kelompok saya berusaha
membuktikanapakah #
2
.
2
diuraikan menjadi #
2
. dan .
2
, dalam hal ini nyala bara api akanmembesar akibat dari .
2
sendiri.Pada percobaan berikutnya, gelembung yangdihasilkan sedikit bahkan tidak ada dan
nyala bara api tetap atau bahkan mati, inimembuktikan bah*a enzim katalase jika ditambahkan
dengan senya*a lainkinerjanya semakin menurun karena kerja enzim katalase dipengaruhi oleh
p#

B
ab &H
#
asil Penelitian dan Pembahasan
8
.a

Tabel #asil Pengamatan
E
o Perlakuan Delembung
Ey
ala 7pi3
Ekstrak jantung F #
2
.
2
FFF Menyala
2
Ekstrak jantung F #
2
.
2
:dididihkan;F 6
0
Ekstrak jantung F #'l F #
2
.
2
6 6
8
Ekstrak jantung F Ea.# F#
2
.
2
FF 6
>
Ekstrak hati F #
2
.
2
FFF Menyala
?
Ekstrak hati F #
2
.
2
:dididihkan; F Menyala
A
Ekstrak hati F #'l F #
2
.
2
666 6
C
Ekstrak hati F Ea.# F #
2
.
2
FFF Menyala
J
Ekstrak kentang F #
2
.
2
F 6
31
Ekstrak kentang F #
2
.
2
:dididihkan;666 6
33
Ekstrak kentang F #'l F #
2
.
2
666 6
32
Ekstrak kentang F Ea.# F#
2
.
2
666 6
8
.a

7nalisis "ata
3;
Pada Ekstrak jantung dengan penambahan #
2
.
2
saja, jumlahgelembungnya banyak sekali, dan bara apinya menyala.
2;
Pada Ekstrak jantung yang dipanaskan lalu ditambah #
2
.
2
, jumlahgelembung sedikit dan bara api tidak menyala.
0;
Pada Ekstrak jantung yang ditambah > tetes #'l dan ditambahkan#
2
.
2
, tidak ada gelembung yang muncul dan bara api lalu padam.
8;
Pada Ekstrak jantung yang ditambah > tetes Ea.# dan ditambahkan#
2
.
2
, terdapat banyak gelembung udara tetapi bara apinya padam.
>;
Pada Ekstrak #ati dengan penambahan #
2
.
2
saja, jumlahgelembungnya banyak sekali, dan bara apinya menyala.
?;
Pada Ekstrak #ati yang dipanaskan lalu ditambah #
2
.
2
, jumlahgelembung sedikit dan bara apinya menyala.
A;
Pada Ekstrak #ati yang ditambah > tetes #'l dan ditambahkan #
2
.
2
,tidak ada gelembung yang muncul dan bara api lalu padam.
C;
Pada Ekstrak #ati yang ditambah > tetes Ea.# dan ditambahkan #
2
.
2
,terdapat banyak sekali gelembung udara dan bara apinya menyala.
J;
Pada Ekstrak Kentang dengan penambahan #
2
.
2
saja, jumlahgelembungnya sedikit, dan bara apinya tidak menyala.

31;
Pada Ekstrak Kentang yang dipanaskan lalu ditambah #
2
.
2
, tidak adagelembung sedikitpun dan bara apinya padam.
33;
Pada Ekstrak Kentang yang ditambah > tetes #'l dan ditambahkan#
2
.
2
, tidak ada gelembung yang muncul dan bara api lalu padam.
32;
Pada Ekstrak Kentang yang ditambah > tetes Ea.# dan ditambahkan#
2
.
2
,tidak terdapat gelembung udara dan bara apinya padam
8
.b

Permasalahan
a. Mengapa dengan penambahan #
2
.
2
menyebabkan munculnyagelembung udara 9 :
K
arena enzim yang bekerja pada #
2
.
2
dapat bekerja secara maksimal dalam keadaan netral dan suhu normal menguraikan #
2
.
2
menjadi #
2
dan .
2
yang berperan sebagai gelembung udara
. ;b. Mengapa gelembung udara yang muncul berbeda untuk tiap perlakuan9 :
karena suasana asam, basa, dan suhu yang tinggi mempengaruhi kerja enzim dalam
menguraikan #
2
.
2,
sehingga intensitas gelembung yang dihaslkan berbeda beda pada tiap perlakuan
;c. "iantara bahan yang digunakan manakah yang muncul paling banyakgelembuung9 : Pada hati dengan
penambahan #
2
.
2
saja ;d. Mengapa dalam jaringan terdapat #
2
.
2
9 7pakah pengaruh #
2
.
2
terhadap jaringan bila kadarnya berlebihan9 Bagaimana tubuhmenetralkan #
2
.
2
tersebut 9 :
#idrogen peroksida dalam tubuh dapat berasal dari berbagai sumber antara lain, proses
transpor elektrondidalam mtokondria oleh sitokrom oksidase dan mereduksi .
2
denganmenerima dua elektron dan reaksi dismutasi .
2
yang dikatalis olehsuperoksida dimutase
.

K
alau berlebihan

#
2
.
2
dapat bersi(at racundidalam tubuh karena dapat berdi(usi ke dalam dan menembusmembran
sel dan menimbulkan kerusakan pada sel yang terletak jauhdari tempat diproduksinya #
2
.
2
, tetapi enzim katalase yang terdapat di dalam hati akan menguraikannya menjadi oksgen dan air,
sehinggatidak berbahaya lagi
;e. Buatlah reaksi kimia pada saat tubuh menetralkan
#
2
.
2
tersebut K :2#
2
.
2

_= [

2#
2
. F .
2
(. 7pa itu enzim katalase9 "imana terdapatnya9 %aktor yangmempengaruhi kerja enzim tersebut9 :
Enzim katalase adalah enzimyang dapat menguraikan hidrogen peroksida :#2.2; yang tidak
baik bagi tubuh makhluk hidup menjadi air :#21; dan oksigen :.2; yang sama sekali tidak
berbahaya
.
Terdapat di hati
.
%aktor yang mempengaruhi adalah p# dan temperatur
.
;
8
.c

Pembahasan

a. Pada ekstrak jantung, hati, dan kentang yang ditambahkan #
2
.
2
tanpadipanaskan dan tanpa penambahan asam maupun basa, dihasilkangelembung
yang jumlahnya cukup banyak, itu menunjukan banyaknya.
2
yang dihasilkan, dan karena tidak dipanaskan, maka sukseslahpenguraian #
2
.
2
menjadi #
2
dan .
2
.b. Pada ekstrak jantung, hati, dan kentang yang dipanaskan danditambahkan #
2
.
2
, juga menghasilkan gelembung tapi jumlahnyasangat sedikit sekali, hal tersebut
karena enzim katalase akan rusakpada suhu tinggi, sehingga tidak dapat
menguraikan #
2
.
2
dengan baik.c. Pada ekstrak jantung, hati, dan kentang yang ditambahkan > tetes
#'ldan #
2
.
2
, tdak menghasilkan gelembung sedikitpun. &tu karena enzimyang terkandung
dalam ekstrak jantung adalah suatu molekul protein,sehingga tidak dapat bekerja
pada keadaan asam : p# L A ;d. Pada ekstrak jantung, hati, dan kentang yang
ditambah > tetes Ea.#dan #
2
.
2
, gelembung yang dihasilkan cukup banyak, dan bara api punmenyala. Berarti
penguraian #
2
.
2
menjadi #
2
dan .
2
berhasil dan .
2
yang dihasilkan juga cukup banyak. $adi enzim juga dapat bekerjadalam keadaan
basa : p# M A ;

B
ab H Penutup
>.a Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah kelompok saya lakukan, sayaberkesimpulan bah*a kerja
enzim katalase dipengaruhi oleh temperatur danderajat keasaman :p#;. $ika suhu terlalu
tinggi, maka enzim akan mengalamikerusakan. $ika p# terlalu asam atau basa, enzim
juga tidak dapat bekerjasecara optimal. Eamun, kerja enzim katalase pada suasana
basa sedikit lebihbaik daripada kerja enzim katalase pada suasana asam.Kalau dlihat dari
intensitas gelembung udaranya, hati memiliki jumlahenzim katalase yang lebih
banyak dibandingkan dengan enzim yang terdapatpada jantung dan kentang.
>.b aran
Kalau pembaca ingin kerja dari enzim katalase dapat bekerja maksimal, makaharus berada
pada lingkungan bersuhu netral dan tingkat keasaman :p#; juganetral, yaitu antara
p# ? C
Percobaan Enzim Katalase
Tujuan Penelitian
Mengetahui (aktor6(aktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase
"asar Teori
%ungsi enzim katalase adalah menguraikan #idogen Peroksida :#2.2; menjadi air :#2.; dan
oksigen :.2; yang tidak berbahaya. Bila tidak segera diuraikan, senya*a ini akan bersi(at toksik
dan dapat merusak sel.
7lat dan Bahan
o Tabung reaksi F rak
o Pipet tetes
o Pembakar spiritus
o mortar
o Kaki tiga dan kaca
o 4idi dan korek api
o es batu
o Ekstrak hati :enzim katalase;
o #idrogen Peroksida :#2.2;
o #'l
o Ea.#
'ara Kerja
3. #aluskan hati dengan mortar lalu tambahkan sedikit air
2. Mengambil ekstrak hati dan tuangkan ke dalam tabung reaksi.
0. Teteskan larutan #2.2 dan secepatnya tutuplah ujung tabung reaksi dengan
menggunakan ibu jari, sambil mengocoknya dengan pelan.
8. 7matilah dan catat apa yang terjadi.
>. iapkan sebuah lidi yang membara, lepaskan ibu jari dan secepatnya masukkan
lidi yang membara ke dalam tabung reaksi.
?. 7matilah dan catat apa yang terjadi.
A. 4akukan langkah 3 N ? masing6masing dengan!
C. penambahan #'4
J. penambahan Ea.#
31. memanaskan ekstrak hati lebih dulu sebelum ditambah #2.2
33. menambahkan es batu lebih dulu sebelum ditambah #2.2
32. 'atat hasil pengamatanmu dalam bentuk tabel
#asil Pengamatan
Misaln!a hasil #en"amatan kamu se#eti ini
Berdasar tabel pengamatan di atas dapat ditarik beberapa konsep sebagai berikut!
Delembung yang muncul adalah gelembung oksigen, berdasarkan reaksi
2#2.2 ONM 2#2. F .2 dengan bantuan enzim katalase
Delembung oksigen ini banyak dihasilkan jika dalam percobaan menggunakan ekstrak hati,
artinya sel6sel hati banyak mengandung enzim katalase karena hati bertanggungja*ab utama
terhadap proses detoksi(ikasi :menetralkan racun;. Percobaan lain dengan membandingkan
ekstrak bahan lain misalnya kentang, *ortel, atau jantung juga menghasilkan gelembung berarti
bahan6bahan tersebut juga mengandung enzim katalase. Tetapi kadar tertinggi tetap ekstrak hati.
Pada perlakuan lain dengan penambahan Ea.#, #'l, dipanaskan, dan diberi es batu, ternyata
jumlah gelembung sangat berkurang. &ni sesuai dengan si(at kerja enzim, bah*a enzim bekerja
pada p# tertentu dan bekerja pada suhu tertentu.
Perlakuan normal :kontrol; menghasilkan banyak gelembung, berarti enzim katalase bekerja
pada suhu normal dalam suasana netral.
Pertanyaan !
3. Mengapa dalam percobaan ini digunakan #2.2 sebagai substratnya 9
2. Delembung6gelembung apakah yang timbul sebagai akibat reaksi enzim dengan #2.29
Bagaimana mengujinya 9
0. a. $ika dalam sel terdapat #2.2, apa yang akan terjadi terhadap sel tersebut 9
b. ,ntuk menghindari akibat tersebut, bagaimana cara sel untuk menanganinya 9
c. .rganel apakah yang berperan dalam hal tersebut 9
8. Mengapa langkah kerja no.C perlu dilakukan 9
>. "ari hasil pengamatan tadi, apakah yang dapat anda simpulkan tentang kerja enzim 9
$a*ab!
3. Karena #2.2 merupakan hidrogen peroksia yang berupa senya*a kimia organik yang
memiliki si(at oksidator kuat dan bersi(at racun dalam tubuh. ehingga dengan adanya enzim
katalase, akan mempercepat reaksi penguraian #2.2 menjadi #2. dan .2.
2. Delembung yang timbul merupakan hasil penguraian #2.2 menjadi #2., dapat diuji dengan
menambahkan substrat #2.2 ke dalam ekstrak hati ayam, akan timbul gelembung yang
menandakan adanya #2. dan saat dimasukkan lidi yang membara akan terdapat nyala api yang
menandakan ada oksigen.
0. a. el tersebut akan rusak, karena #2.2 merupakan larutan yang bersi(at racun dalam tubuh
b. "engan cara menggunakan enzim katalase untuk mengubah #2.2 menjadi #2. dan .2
c. Badan mikro, peroksisom
8. ebagai tolak ukur untuk menentukan enzim katalase terhadap #2.2, pada tabung E hanya
berisi ekstrak hati ayam dan % berisi #2.2, pada kedua tabung tidak terjadi reaksi
>. Kesimpulan !
Enzim katalase akan bereaksi jika ditambahkan dengan #2.2 sebagai substratnya. Enzim
katalase tidak dapat bekerja atau bereaksi jika dalam kondisi p# yang terlalu asam atau yang
terlalu basa
Eama! "*i usanto
Kelas! +&& &P7 3
Judul Percobaan:
Praktikum Enzim Katalase
Materi Singkat:
Enzim adalah senya*a yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini diproduksi
oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan #idogen
Peroksida :#2.2;, merupakan senya*a racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses
pencernaan makanan.
#idrogen peroksida dengan rumus kimia bila #2.2 ditemukan oleh 4ouis $acPuea Thenard pada
tahuna 3C3C. enya*a ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki si(at oksidator kuat
dan bersi(at racun dalam tubuh.
enya*a peroksida harus segera di uraikan menjadi air :#2.; dan oksigen :.2; yang tidak
berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida :#2.2; menjadi air :#2.;
dan oksigen :.2;. Penguraian peroksida :#2.; ditandai dengan timbulnya gelembung
Bentuk reaksi kimianya adalah! 2 #2.2 NM 2 #2. F .2
Tujuan Percobaan:
Menentukan (aktor6(aktor yang mempengaruhi akti(itas enzim khususnya katalase.
Alat dan Bahan:
3. #ati ayam
2. #2.2
0. #'l
8. Blender
>. Pipet
?. Delas ukur
A. Tabung reaksi dan rak
C. 4idi
J. pirtus
31. Korek api
Cara Kerja:
3. Blender hati ayam sebanyak 2 buah dan tambahkan sedikit air lalu blender sampai
menjadi ekstrak hati.
2. Kemudian masukan ekstrak hati ke dalam gelas ukur.
0. Masukan #2.2 sebanyak 3> tetes ke dalam tabung reaksi dengan menggunakan pipet
tetes. Kemudian tambahkan ekstrak hati sebanyak 0 tetes, tutup tabung reaksi dan sedikit
di goyangkan. 7matilah apa yang terjadi 9
8. Bakar lidi sampai menjadi bara, kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi. 7matilah
apa yang terjadi 9
>. Masukan #'l sebanyak 3> tetes ke dalam tabung reaksi dengan menggunakan pipet
tetes. Kemudian tambahkan ekstrak hati sebanyak 0 tetes, tutup tabung reaksi dan sedikit
di goyangkan. 7matilah apa yang terjadi 9
?. Bakar lidi sampai menjadi bara, kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi. 7matilah
apa yang terjadi 9
A. Masukan #'l sebanyak 31 tetes dan #2.2 sebanyak 31 tetes ke dalam tabung reaksi
dengan menggunakan pipet tetes. Kemudian tambahkan ekstrak hati sebanyak ? tetes,
tutup tabung reaksi dan sedikit di goyangkan. 7matilah apa yang terjadi 9
C. Bakar lidi sampai menjadi bara, kemudian masukkan ke dalam tabung reaksi. 7matilah
apa yang terjadi 9
Tabel Pengamatan:

Tabung 'ampuran Eyala Bara
7pi
ebelum diberi bara
api
esudah diberi
bara api
& Ekstrak
hatiF#2.2
7da
&& Ekstrak hatiF#'l Tidak ada
&&& Ekstrak
hatiF#2.2F#'l
edikit
Kesimpulan!
"ari praktikum diatas dapat disimpulkan bah*a kerja enzim katalase dipengaruhi oleh p# karena
enzim katalase hanya bisa bekerja pada suasana yang tidak terlalu basa dan tidak terlalu asam,
apabila bekerja pada suasana sangat asam enzim tidak dapat bekerja.
Katalase adalah en%im !an" da#at men"uaikan hido"en #eoksida 8H6O69 !an"
tidak baik ba"i tubuh makhluk hidu# men'adi ai 8H6+9 dan oksi"en 8O69 !an" sama
sekali tidak bebaha!a$ Selain itu( en%im ini di dalam tubuh manusia 'u"a
men"uaikan %at-%at oksidati: lainn!a se#eti :enol( asam :omat( mau#un alkohol
!an" 'u"a bebaha!a ba"i tubuh manusia$
Katalase teda#at ham#i di semua makhluk hidu#$ En%im ini di#oduksi oleh sel ada
ba"ian badan miko( !aitu Peioksisom /a"i sel( en%im ini adalah bod!"uad !an"
melindun"i ba"ian dalam sel dai kondisi oksidati: !an" ba"i keban!akan o"nisme
ekui1alen den"an keusakan$
En%im katalase dai mamalia se#eti manusia( atau#un sa#i( atau#un mikoba
modeat 8'amu9 misaln!a( han!a da#at be:un"si di antaa suhu )*-7+ dea'at
&el&ius$ @ika suhu telalu endah 8 D 5+ ,9 ( maka en%im ini akan behenti beke'a(
teta#i tidak men"alami keusakan dan akan beke'a kembali 'ika suhu telah nomal$
@ika suhu telalu tin""i 8 E7+ ,9( en%im ini akan men"alami denatuasi sehin""a
tidak da#at di#akai kembali$
Uji Kerja Enzim Katalase
disusun oleh4
budhi santoso
de0i me"antai
'o%a santoso
laade0i
niken a!u
su&ia!u%a
@udul
Eks#eimen #en"u'ian en%im katalase
Rumusan masalah
Adakah #en"auh en%im katalase seba"ai biokatalisato
Tu'uan
-men!elidiki #eanan en%im katalase
-men!elidiki :aktoe-:akto !an" mem#en"auhi ke'a en%im
-mene"tahui seta memahami eaksi eaksi kimia !an" te'adi #ada #en"u'ian
en%im katalase
Hi#otesis
En%im katalase be#en"auh tehada# #en"uaian a&un H6O6
Faiabel
5$ 1aiable mani#ulasi4 H,l( KOH( suhu
6$ 1aiable kontol4 ekstak hati( ekstak daun #e#a!a( lautan 6ml H6O6
)$ 1aiable es#on ban!akn!a "elomban" "as timbuln!a baa a#i$
Alat dan bahan
Alat 4
- Rak tabun" eaksi
- < buah tabun" eaksi
- 6 buah #i#et uku
- 6 buah tabun" uku
- 3 buah "elas kimia
- 5 #asan" saun" tan"an
- 5 set #enumbuk
- Kek a#i
- 5 buah #!eA
- 5 buah kaki ti"a
- 5 buah kassa
- 5 buah lam#u s#itus
- Pen'e#it tabun"
- Tissue
- @as lab
/ahan 4
- Hati a!am 8se&uku#n!a9
- Daun #a#a!a 8se&uku#n!a9
- 3 ml lautan H6O6
- 3 ml lautan H,l
- 3 ml lautan KOH
- AGuades se&uku#n!A
A / , D E H
,aa Ke'a
I$ Men!ia#kan bahan
a$ Ekstak Hati A!am
5$ Haluskan 8blende9 hati a!am !an" masih se"a
6$ Tuan"kan ke dalam 7 tabun" uku masin"-masin" seban!ak 6 ml
)$ Sim#an di ak tabun" eaksi
b$ Ekstak Daun Pe#a!a
5$ Masukkan daun #a#a!a ke dalam tumbukan
6$ Tumbuk hin""a halus men""unakan ulekan
)$ Setelah halus masukkan ke dalam tabun" eaksi
7$ Sim#an di ak tabun" eaksi
&$ ;autan
5$ Masukkan lautan KOH seban!ak 3 ml ke dalam "elas kimia
6$ Masukkan lautan H6+6 seban!ak 3 ml ke dalam "elas kimia
)$ Masukkan lautan H,l seban!ak 3 ml ke dalam "elas kimia
7$ Masukkan ai seban!ak 3 ml ke dalam "elas kimia
II$ Eks#eimen
Pastikan alat dan bahan sudah tesedia
a$ Tabun" A
5$ Sia#kan 6 ml ekstak hati
6$ Masukkan 6 ml lautan H6O6 ke dalam tabun" eaksi tesebut
)$ Se"ea tutu# tabun" eaksi men""unakan ibu 'ai 8#astikan tabun" bena-bena
tetutu# a#at9
7$ Sementaa an""ota lain membaka lidi( sehin""a mun&ul baa a#i
3$ Sesudah baa a#i sia#( buka #elahan-lahan tabun" eaksi dan letakkan baa a#i
di atas tabun" eaksi
2$ Amati #embentukan "elembun" #ada tabun" dan keadaan baa a#i
*$ ,atat dan #otet #eubahan !an" te'adi
b$ Tabun" /
5$ Masukkan 5+ tetes H,l #ekat ke dalam 6 ml lautan ekstak hati
6$ Ulan"i lan"kah no$ 6 s$d$ * #ada Tabun" A
&$ Tabun" ,
5$ Masukkan 5+ tetes KOH 6+> ke dalam 6 ml ekstak hati
6$ Ulan"i lan"kah no$ 6 s$d$ * #ada Tabun" A
)$
d$ Tabun" D
5$ Panaskan 6 ml ekstak hati
6$ Ulan"i lan"kah no$ 6 s$d$ * #ada Tabun" A
e$ Tabun" E
5$ Sia#kan 6 ml ekstak daun #a#a!a
6$ Ulan"i lan"kah no$ 6 s$d$ * #ada Tabun" A
Hasil Pen"amatan
No$ Pelakuan Gelembun" I9 /aa A#i
5$ Ekstak hati J H6O6 J J J J J Men!ala sekali
6$ Ekstak hati J H,l J H6O6 J Sedikit men!ala
)$ Ekstak hati J KOH J H6O6 J J J Men!ala
7$ Ekstak hati #anas J H6O6 J J Men!ala sedan"
3$ Ekstak daun #a#a!a J H6O6 J J J J Men!ala sekali
I9 Ket 4
- bila tidak ada JJJ bila ban!ak
J bila sedikit JJJJ bila ban!ak sekali
JJ bila sedan"
Petan!aan
5$ Dai ke"iatan !an" kamu lakukan( tentukan4
a$ 1aiable mani#ulasi4 H,l( KOH( suhu
b$ 1aiable kontol4 ekstak hati( ekstak daun #e#a!a( lautan 6ml H6O6
&$ 1aiable es#on ban!akn!a "elomban" "as timbuln!a baa a#i$
6$ Pada #elakuan manakah #embentukan "elembun" "as #alin" ban!akB Men"a#a
demikianB
Pada eksta&t hati dan H6O6( kaena di dalam hati men"andun" en%im katalase
!an" be"una untukmenetalkan a&un dimana han!a da#at beke'a o#timal #ada
#h netal$ kita da#at beke'a o#timal #ada #H netal
Sedan"kan #ada &am#uan hati den"an KOH dan H,l tidak akn men"hasilkan
"elembun" !an" telalu ban!ak( kaena #H lautan men'adi basa dan asam$
)$ Gas a#akah !an" tebentuk dai eaksi tes ebutB @elaskan bedasakn hasil
#e&obaan ?
Gas O6 oksi"en kaena a#abila hati di tambah H6O6 lalu di buka(makaakan timbul
"elembun" "as O6$di mana a#abila di tem#atkan baa di atas tabun" tadi sehin""a
baa tesebut men!ala !an" membuktikan bah0a eaksi #embakaan tadi
men"hasilkan O6
7$ A#akah #eanan en%im katalaseB
En%im katalase be#ean dalam men"uaikan a&un dai H6O6 men'adi H6O dan O6
3$ Hakto a#akah !an" mem#en"auhi ke'a en%im katalaseB @elaskan bedasakan
hasil #e&obaan ?
- Suhu4 dimana en%im katalase tidak akan beke'a se&aa o#timal #ada suhu
tin""i$kaena kita ketahui bah0a en%im katalase akan beke'a #ada suhu netal$
- /e"itu #ula :akto #H$ En%im katalase akan beke'a o#timal #ada #H netal$
2 $ Di dalam sel !an" hidu# dihasilkan #eoksid 8H6O69( dai #eisti0a a#akah
dihasilkann!a %at tesebutdan a#akah !an" akan te'adi biladi dalam sel tidak ada
en%im katalaseB
Peoksid dihasilkan #ada #oses ekskesi( a#aila tidak ada en%im katalase maka
a&un di dalam tubuh tidak akan teuai !an" men"akibatkan a&un akan tetimbun
di dalam tubuh dan akan men!ebabkan beba"ai ma&am #en!akit$
*$ /eikan &ontoh en%im lain !an" telibat dalam #oses metabolisme beikut
#eanann!a ?
,ontoh en%im !an" lain adalah en%im en%im #en&enaan( misaln!a amilase$
Amilase den"an meme&ah amilum men'adi maltosa$ Amilase dihasilkan oleh
kelen'a sali1a 8ludah9 dan dikeluakan ke on""a mulut untuk melakukan :un"sin!a
<$ @elaskan kom#onen !an" men!usun en%im ?
En%im meu#akan #otein !an" tesusun atas asam-asam amino$ Keban!akan en%im
beukuan lebih besa dai substatn!a$ Akan teta#i( han!a daeah tetentu dai
molekul en%im tesebut !an" beikatan den"an substat( !aitu di ba"ian !an"
disebut sisi akti: 8a&ti1e site9$
/ebea#a en%im memelukan kom#onen non#otein !an" disebut "u"us #ostetik
a"a da#at beke'a dalam suatu eaksi$ En%im !an" len"ka# tesebut disebut
holoe%im$
Se&aa kimia( en%im !an" lan"ka# 8holoen%im9 tesusun atas dua ba"ian( !aitu
ba"ian #otein dan ba"ian bukan #otein
a$ ba"ian #otein disebut a#oen%im( tesusun atas asam asam amino$ /a"ian
#otein besi:at labil 8mudah beubah9( misaln!a te#en"auh oleh suhu dan
keasaman$
b$ /a"ian !an" bukan #otein disebut "u"us #ostetik( !aitu "u"usan !an" akti:$
Gu"us #ostetik !an" beasal dai molekul ano"anik disebut ko:akto( misaln!a
besi( temba"a( %ink$ Gu"us #ostetik !an" tedii dai sen!a0a o"ani& kom#leks
disebut koen%im( misaln!a NADH( HADH( koen%im A( tiamin 81itamin /59( iboKa1in
81itamin /69( asam #antotenat 81itamin /39( niasin 8asam nikotinat9( #iidoksin
81itamin /29( biotin( asam :olat dan kobalamin 81itamin /569
=$ /a"aimana si:at en%im B
a$ biokatalisato
di dalam sel 'u"a teda#at katalisato( salah satun!a adalah en%im$ En%im han!a
dihasilkan oleh sel sel mahluk hidu# sehin""a disebut seba"ai biokatalisato$
b$ #otein
en%im adalah suatu #otein$ Den"an demikian( si:at si:at en%im sama den"an
#otein( !an" da#at usak #ada suhu tin""i dan te#en"auh oleh #H$
&$ beke'a se&aa khusus
en%im beke'a se&aa khusus( atin!a en%im tetentu han!a da#at mem#en"auhi
eaksi tetentu( tidak da#at mem#en"auhi eksi lainn!a$ Zat !an" te#en"auh oleh
en%im disebut substat$ Substat adalah %at !an" beeaksi$ Oleh kaena ma&am %at
!an" beeaksi d dalam sel san"at ban!ak( maka ma&am en%im #un ban!ak
d$ da#at di"unakan beulan" kali
en%im da#at di"unakan beulan" kali kaena en%im tidak beubah #ada saat te'adi
eaksi$ Satu molekul en%im da#at beke'a bekali kali( selama en%im itu sendii tidak
usak$ @ika molekul en%im usak( en%im tesebut haus di"anti$ Oleh kaena itu(
en%im #un han!a di#elukan dalam 'umlah sedikit$
e$ usak oleh #anas
en%im usak oleh #anas kaena en%im adalah suatu #otein$ Rusakn!a en%im oleh
#anas disebut denatuasi$ ,$ @ika telah usak( en%im tidakKeban!akan en%im usak
#ada suhu 3+ da#at be:un"si la"i 0alau#un #ada suhu nomal
:$ tidak ikut beeaksi
en%im han!a di#elukan seba"ai #eme&e#at eaksi( namu molekul en%im itu sendii
tidak ikut beeaksi$
"$ beke'a da#at balik
umumn!a( en%im beke'a se&aa da#at balik$ Atin!a( suatu en%im da#at beke'a
men"uaikan suatu sen!a0a men'adi sen!a0a sen!a0a lain( dan sebalikn!a da#at
#ula beke'a men!usun sen!a0a sen!a0a itu men'di sen!a0a semula
5+$ /a"aimanakah &aa ke'a en%imB
Ada dua teoi men"enai &aa ke'a en%im( !aitu teoi lo&k and ke! 8"ombok-anak
kun&i9 dan indu&ed .t 8ke&o&okan teinduksi9$
h$ Teoi "embok-anak kun&i
sisi akti: en%im mem#un!ai bentuk tetentu !an" han!a sesuai untuk satu 'enis
substat sa'a$ Entuk substat sesuai den"an sisi akti:( se#eti "embok &o&ok den"an
anak kun&in!a$ Hal itu men!ebabkan en%im beke'a se&aa s#esi.k$ Substat !an"
mem#un!ai bentuk uan" !an" sesuai den"an sisi akti: en%im akan beikatan dan
membentuk kom#leks tansisi en%im-substat$ Sen!a0a tansisi ini tidak stabil
sehin""a #embentukan #oduk belan"sun" den"an sendiin!a$ @ika en%im
men"alami denatuasi 8usak9 kaena #anas( bentuk sisi akti: beubah sehin""a
substat tidak sesuai la"i$ Peubahan #H 'u"a mem#un!ai #en"auh !an" sama$
i$ Teoi indu&ed .t
Reaksi antaa substat denan en%im belan"sun" kaena adan!a induksi molekul
substat tehada# molekul en%im$ Menuut teoi ini( sisi akti: en%im besi:at Keksibel
dalam men!esuaikan stuktu sesuai den"an stuktu substat$ Ketika substat akan
teinduksi dan kemudian men"ubah bentukn!a sedikit sehin""a men"akibatkan
#eubahan sisi akti: !an" semula tidak &o&ok men'adi &o&ok 8.t9$ Kemidian te'adi
#en"ikatan substat oleh en%im( !an" selan'utn!a substat diubah men'adi #oduk$
Poduk kemudian dile#askan dan en%im kembali #ada keadaan semula( sia# untuk
men"ikat substat bau$
Kesim#ulan
Dai #e&obaan !an" telah kami lakukan( da#at diambil kesim#ulan bah0a en%im
katalase be#ean dalam #en"uaian a&un dai H6O6 men'adi H6O6 dan O6 (
dimana ke'an!a di#en"auhi oleh bebea#a :akto( !aitu
a$ suhu
dimana en%im katalase tidak akan beke'a o#timal #ada suhu tin""i$
b$ #H
dimana en%im katalase akan beke'a o#timal #ada #H netal$
Hal itu da#at dibuktikan den"an ban!akn!a "elembun" dan n!ala baa a#i$
Dimana semakin ban!ak "elembun" "as dan semakin tean" n!ala baa a#i beati
ke'a en%im katalase akan semakin &e#at dan be"itu #ula sebalikn!a kaena salah
satu ke'a en%im !aitu seba"ai katalisatoC#eme&e#at eaksi
Da:ta #ustaka
Lani( Riana( dkk$6++<$SMS /iolo"i )A SMA kelas MII$/andun"4Rosda
S!amsui(Istama$6++7$/iolo"i untuk SMA kelas MII$Malan"4Elan""a
A!ulina(D!ah$6++*$/iolo"i III$@akata4Esis
Dalam #e&obaan kta telah melakukan #en"u'ian tehada# en%im katalase$Ta#i
tahukah kamu a#a !an" dimaksud den"an en%im ituBBBBBB
Untuk men"etahui lebih 'elasn!a all about en%im$mai kita simak #en'elasan
diba0ah ini
Pen"etian
En%im meu#akan #otein !an" betindak seba"ai katalis di dalam tubuh makhluk
hidu#$Kaena be#ean seba"ai katalis maka en%im dinamakan 'u"a biokatalisato$
En%im da#at betindak seba"ai katalis(!akni da#at mem#e&e#at suatu eaksi kimia
tan#a meubah eaksi kimia tesebut$
Kom#onen en%im
Se&aa kimia en%im !an" len"ka# atau haloen%im tesusun dai dua kom#onen4
a$kom#onen #otein 8a#oen%im9
!akni en%im !an" tesusun atas #otein$Si:atn!a labil 8mudah beubah9(tidak tahan
akan #anas dan mudah te#en"auh oleh suhu dan tin"kat keasaman$
Misal 4 NADJ
b$ba"ian non#otein 8"u"us #ostetik9
5$ "u"us #ostetik !an" beasal dai molekul nono"anik disebut ko:akto$
,ontoh 4 besi(temba"a(sen"$
6$ "u"us #ostetik(!aitu "u"us !an" beasal dai molekul o"anik kom#leks
!an" disebut den"an koen%im$misal4NADH(HADH(koen%im A dan Fit/$
,aa Ke'a En%im
Se#eti !an" telah kita ketahui bah0a molekul selalu be"eak dan salin"
betumbukan satu sama lainn!a$@ika ada molekul substat menumbuk molekul
en%im !an" te#at makaakan menem#el #ada en%im$Tem#at menem#eln!a molekul
substat tesebut disebut den"an sisi akti:$Kemudian te'adi eaksi dan tebentuk
molekul #oduk$Se&aa sedehana ke'a en%im da#at di"ambakan sbb4
Setelah en%im dihasilkan dai eaksi(en%im kemudian dile#askan$En%im bebas
membentuk kom#leks !an" bau den"an substat !an" lain$