Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi dan Makanan

Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan

Departemen Kesehatan

Pimpinan : Sunarno Ranu Widjojo, SKM., MPH.

Alamat Lengkap : Jln. Dr. Semeru No. 63 Bogor
Kode Pos : 16122
Telpon : (0251) 321763
Fax : (0251) 326348
Email : p3gizi@indo.net.id
Website/Homepage : www.litbang.depkes.go.id/p3gizi
Tahun Didirikan : Sejak tahun 1950:LMR ; 1975:P3G

I. ORGANISASI

Tugas Pokok
Menyusun rancangan kebijakan umum, menyiapkan rumusan kebijakan pelaksanaan,
bimbingan dan pengendalian penelitian dan pengembangan di bidang gizi
berdasarkan kebijakan teknis Kepala Badan dan peraturan perundang-undangan yang
berlaku.

Fungsi
Menyusun rancangan kebijakan umum, penyiapkan rumusan kebijakan pelaksanaan,
dan perumusan kebijakan teknis, serta koordinasi dan pelaksanaan penelitian dan
pengembangan gizi. Selain itu melaksanakan tata operasional di lingkungan
Puslitbang Gizi.

Visi
Penyedia ilmu pengetahuan dan teknologi gizi yang berkualitas tinggi, terbaru, dan
terpercaya bagi pelanggan.

Misi
a. Menyusun rancangan kebijakan umum, kebijakan pelaksanaan, dan kebijakan
teknis upaya perbaikan gizi masyarakat yang berdasarkan fakta (“evident based”)
b. Membina kemampuan sumber daya peneliti yang lebih bermutu dalam
mengembangkan Iptek pangan dan gizi
c. Meningkatkan mutu produksi dan jasa penelitian dan pengembangan pangan
dan gizi untuk menjamin kepuasan pelanggan
d. Mendorong menguatkan jaringan kerja (network) dengan pelanggan, lembaga
penelitian dan perguruan tinggi untuk meningkatkan produktivitas, kreativitas dan
efisiensi penelitian pangan dan gizi
e. Menyuburkan kemitraan dan sinergi internal antara peneliti untuk meningkatkan
produktivitas, efektivitas dan efisiensi.
Bidang Penelitian
a. Gizi Kelompok Masyarakat Tertentu
b. Penanggulangan Masalah Gizi Utama
c. Ekplorasi Potensi Gizi dan Makanan
d. Sistim Kewaspadaan Pangan dan Gizi
e. Komunikasi, Informasi dan Edukasi

Profil/Sejarah Singkat Lembaga

Penelitian telah dilakukan sejak Lembaga Makanan Rakyat, sekitar tahun 1950-an.
Tahun 1967, secara resmi dibentuk Balai Penelitian Gizi (BP Gizi) Unit Semboja yang
merupakan Unit Pelaksanaan teknis dari Direktorat Gizi
Tahun 1975, dibentuk Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan dipimpin
Prof. Dr. Sulianti Saroso, dan BP GIZI ditingkatkan statusnya menjadi Puslitbang Gizi.
Sejak tahun 1975 s.d 1993 Puslitbang Gizi dipimpin oleh Prof. DR. dr. Darwin Karyadi,
kemudian diteruskan oleh DR. Muhilal, M.Sc hingga tahun 1999, dan pada tahun 2000
dipimpin oleh Drs. Arum Atmawikarta, SKM, M.PH.

Struktur Organisasi : (Terlampir)

II. KETENAGAAN

a. Jumlah tenaga berdasarkan tingkat pendidikan

Jenjang Pendidikan Jumlah

Di Bawah D3 86
D3 9
S1 27
S2 27
S3 14
Jumlah 163

b. Jumlah tenaga berdasarkan jenjang fungsional

Kelompok Keahlian Jumlah

Analis Kepegawaian 1
Peneliti 52
Pustakawan 2
Teknisi Penelitian dan Perekayasaan (Litkayasa) 32
Jumlah 87
c. Jumlah peneliti berdasarkan bidang keahlian

Bidang Keahlian Jumlah

Ilmu Gizi 10
Ilmu Pangan 2
Bio Kimia 1
Penyuluhan Pembangunan 1
Kesehatan Masyarakat 16
Penyuluhan Gizi 1
Teknik Kimia 1
Bio Teknologi 2
Teknologi Makanan 1
Gizi Masyarakat 1
GMSK 3
Biologi 2
MIPA 1
Pertanian 4
Kedokteran Klinik 1
Pendidikan 1
Kesehatan Anak 1
Perencanaan Gizi dan Makanan 1
Dokter Umum 1
Teknologi Pertanian 1
Jumlah 52

III. FASILITAS YANG DIMILIKI

a. Laboratorium

Nama Laboratorium Kemampuan (fungsi) Nama Peralatan Utama

Lab. Biokimia Gizi -Dapat melakukan analisis Vit A Alat laboratorium, bahan
Karotenoid Vit E dgn HPLC baku, reagent dan Litkayasa
-Dapat melakukan penentuan dan sejenisnya
Trace elemen dengan AAS
-Dapat menentukan kadar mikro-
nutrient dlm darah (zat besi,
kalsium, phospor dll)

Lab. Kimia Makanan Melakukan analisis kimia untuk Alat laboratorium, bahan
KH, protein, lemak, air, abu, Vit baku, reagent dan Litkayasa
A, B1,C, Niacin, Fe, Ca, P,N,K,I. dan sejenisnya
Gula Total, Kholesterol bahan
makanan
 -Melakukan separasi protein ber-
dasarkan BM
-Melakukan mikroenkapsulasi Fe,
Vitamin A, Yodium

Lab. Toxicologi - Melakukan analisis kimiawi Alat laboratorium, bahan

untuk zat anti gizi seperti : anti baku, reagent dan Litkayasa
trypsin, mimosin, HCN, asam dan sejenisnya
Fitat

Lab. Mikrobiologi - Melakukan identifikasi mikroba Alat laboratorium, bahan

- Melakukan mikrobiologi asai baku, reagent dan Litkayasa
untuk : Vit A, B2, B12, asam dan sejenisnya
folat
- Melakukan mikro asai untuk
cemaran mikroba seperti
staphylococus oureus, E coli,
Coliform, salmonella, Bacillus
cereus, Yersinia enterolytica,
yeast dan kapang

Lab. Percobaan dan - Melakukan uji cita rasa Alat laboratorium, bahan
Pengolahan Makanan (Organoleptik) uji fisik, baku, reagent dan Litkayasa
makanan dan sejenisnya
- Membuat makanan formula

Lab. Potensi Gizi Melakukan uji mutu/serangan KH Alat lab, bahan baku, reagent
(Uji glikemik) makanan dan Litkayasa dan sejenisnya

b. Perpustakaan

Jenis Layanan yang Diberikan :

1. Pelayanan setempat :
- Baca/Pinjam
- CD-ROM
- Internet
2. Penelusuran : Menurut permintaan/pesanan

IV. PUBLIKASI

a. Laporan penelitian unggulan yang hasilnya dapat dimanfaatkan untuk program dan
masyarakat dalam lima tahun terakhir :
1. Vitamin A
2. Tempe
3. Nutrition and Intelligence
 4. Nutritional Indicators
5. Consumption Pattern
6. Food Composition
b. Majalah/jurnal yang diterbitkan :
- Penelitian Gizi dan Makanan
V. KERJASAMA PENELITIAN
Dalam Negeri
a.Departemen Pertanian
b. Departemen Tenaga Kerja
c.Kantor Menteri Negara Lingkungan Hidup
d. Biro Pusat Statistik
e.Institut Pertanian Bogor
f. Universitas Indonesia
g. Universitas Padjajaran
h. Universitas Kristen Indonesia
Luar Negeri
a. University of California
b. Iowa State University
c. John Hopkins University
d. Cornell University
e. University of Minnesota
f. Mahidol University
g. University of Bonn
h. University of Munster
i. Wageningen University
j. WHO
k. UNICEF
l. UNDP
m. Hellen Keller International