Penangkapan Ikan Dengan Purse Seine

A-PDF Watermark DEMO: Purchase from www.A-PDF.
com to remove the watermark
MODUL TEACHING FACTORY
a
PENANGKAPAN IKAN DENGAN
k
i
rSEINE
PURSE
e
Purse Seine adalah alat tangkap yang bagian utamanya

adalah jaring, dipergunakan untuk menangkap ikan pelagis
besar atau ikan pelagis kecil yang bergerombol atau berada
disekitar rumpon.
Dengan
membaca
modul
ini,
peserta
didik
lebih
memahami usaha penangkapan ikan dengan purse seine mulai
ikan, teknik pengoperasian alat tangkap, jenis ikan yang

menjadi tujuan penangkapan dan teknik penanganan ikan
hasil tangkapan diatas kapal.
a
k
sa
la
ta
id
PENANGKAPAN IKAN DENGAN PURSE SEINE
dari persiapan berlayar, menentukan daerah penangkapan
PUSAT PENDIDIKAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
JALAN MEDAN MERDEKA TIMUR NO. 16 GEDUNG MINA BAHARI III LANTAI 8
TELEPON : (021) - 3513300 (HUNTING) EXT : 6815, 6816 FAKSIMILIE (021) - 3513313
SURAT ELEKTRONIK pusdik@kkp.go.id KOTAK POS 4130 JKP 10041
JAKARTA PUSAT KODE POS 10110
BADAN PENGEMBANGAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN

PUSAT PENDIDIKAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
n
a
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang
Maha Esa, dengan tersusunnya modul Penangkapan Ikan
dengan Purse Seine ini. Modul ini disusun sebagai panduan
bagi siswa /guru dalam mengimplementasikan pendekatan
belajar TEFA, sehingga peserta didik dapat melaksanakan
kegiatan
produksi
secara
mandiri
tanpa
harus
selalu
didampingi oleh guru.

Modul ini berisi tentang tahapan kegiatan produksi yang
ka
meliputi input, proses, dan output yang dapat digunakanrioleh
seluruh peserta didik pada semua tingkatan / kelasP

di SUPM.
Dengan
menjalankan
melaksanakan
a
seluruh
tahapan
prosedur yang ada pada modul ini, peserta

n didik akan dapat
mengasah aspek psikomotorikut

(keterampilan) dan afektif
l
(sikap). Sedangkan hal-hal
eyang terkait dengan aspek kognitif
K
(pengetahuan), peserta
n didik harus aktif mengikuti materi teori
dari pembelajaran
ik di ruang kelas dan membaca dari sumber-
i
sumberd
referensi
di perpustakaan.
t
sa
u
Jakarta, Desember 2012

Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan
Penangkapan Ikan dengan Purse Seine
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .......................................................... i
DAFTAR ISI .................................................................... ii
DAFTAR GAMBAR ........................................................... v
DAFTAR TABEL .............................................................. vi
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ......................................................... 1
B. Deskripsi Singkat ...................................................... 3
ri
e
C. Tujuan Pembelajaran ................................................ 4
P
n
UNIT KOMPETENSI 1 PERSIAPAN BERLAYARda
A. Persiapan Perbekalan .................................................
6
n
a
t
B. Mempersiapkan Dokumen Kapal
u ..............................10
la
e
K
UNIT KOMPETENSI 2 n
a(PURSEINER) .............................. 15
KAPAL PUKAT CINCIN
ik
id
d
UNIT KOMPETENSI
3 PUKAT CINCIN (PURSE SEINE)
n
e
A.PBentuk Umum Pukan Cincin (Purse Seine) ................20
t
sa B. Klasifikasi Pukat Cincin ............................................20
u
C. Bentuk dasar jaring utama .......................................22
ka
D. Bagian-Bagian Pukat Cincin ....................................23

UNIT KOMPETENSI 4 DAERAH PENANGKAPAN IKAN
A. Lokasi Daerah Penangkapan .....................................29
B. Tanda-tanda adanya kawanan ikan ..........................30
ii
UNIT KOMPETENSI 5
TEKNIK PENGOPERASIAN PURSE SEINE
A. Pencarian kawanan ikan atau pencarian
posisi rumpon (searching) ........................................ 34
B. Penurunan jaring (setting) ........................................ 35
C. Penarikan tali kerut (pursing) ................................... 35
D. Penarikan/pengangkatan jaring ke atas
kapal (hauling) ......................................................... 36
E. Pengangkatan ikan ke atas kapal (brailling) .............. 36
UNIT KOMPETENSI 6
PENANGANAN IKAN HASIL TANGKAPAN
A. Penanganan dan Penempatan Ikan Secara
sa
u
ka
ri
P
n
Higienis di atas Kapal ...............................................
39
a
d
B. Pembekuan Ikan ...................................................... 50
n
ta penurunan suhu
C. Proses pengenyahan panas atau
u
la
selama ikan dibekukan
............................................ 51
e
K
n
EVALUASI .....................................................................
54
a
ik
id
d
n
e
P
iii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Kapal pukat cincin kecil ..................................................16
2. Kapal pukat cincin besar .................................................16
3. Bentuk umum pukat cincin ...........................................20
4. Pukat cincin dengan kantong di salah satu ujung jaring..21
5. Pukat cincin dengan kantong di tengah jaring ................22
6. Purse seine bentuk segi empat ........................................22
7. Purse seine bentuk trapesium ........................................23
8. Purse seine bentuk lekuk ...............................................23
9. Tali ris atas, pelampung dan selvedge ............................e
25
P
n 25
10. Tali ris bawah, pemberat, selvedge dan ring ...................
a
d
11. Bentuk-bentuk Tali Cincin .............................................
26
n
12. Pelampung pukat cincin .................................................
27
ta
u
13. Pemberat dan tali ring dari rantai
la...................................28
e Indonesia (WPP-RI) ........30
14. Wilayah Pengelolaan Perikanan
K
n
a
ik
d
i
d
n
e
P
t
sa
u
ri
iv
ka
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Kebutuhan air tawar awak kapal per hari ...................... 8
ri
la
sa
u
ta
e
K
ka
id
ka
ri
la
sa
u
id
ka
vi
e
K
ta
ka
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pukat cincin atau biasa sisebut dengan Purse Seine
adalah alat penangkap ikan yang dipergunakan untuk
menangkap
ikan
pelagis
yang
bergerombol
seperti:
Kembung, Lemuru, Layang, Tongkol, Cakalang, dan lain

sebagainya.
Purse Seine adalah alat penangkap ikan yang bagian
utamanya adalah jaring, dipergunakan untuk menangkap
ka
ikan pelagis besar atau ikan pelagis kecil sesuai dengan

ri
P ikan
ukuran dan jumlah yang banyak. Alat penangkap
n
jenis purse seine terdiri dari kantong (bag,

a bunt), badan
jaring, tepi jaring, pelampung (float),

n tali pelampung (float
t
line), sayap (wing), pemberat
u (singker lead), tali penarik
a
l kang), cincin (ring), dan selvage.

(purse line), tali cincin e
(tali
K
Ikan yang menjadi

n tujuan penangkapan dari Purse seine
adalah
a
ikan
ik
ikan
pelagis
yang
membentuk
i
gerombolan/kawanan
berada dekat permukaan air (sea
d
sa
u
n
esurface).
Sangat
diharapkan
pula
densitas
shoal
(gerombolan/kawanan) tersebut tinggi, yang berarti jarak

ikan dengan ikan yang lainnya harus sedekat mungkin
(Ayodhyoa, 1981).
Purse seine dioperasikan dengan cara melingkarkan
jaring mengelilingi kawanan ikan, sehingga kawanan ikan
tidak dapat meloloskan diri secara horizontal. Setelah
pelingkaran selesai jaring dikerutkan dengan cara menarik
tali kerut, sampai tali pemberat menyatu dan bagian
bawah jaring tertutup, sehingga kawanan ikan tidak dapat
meloloskan
diri
secara
vertical
maupun
horizontal.
Kawanan ikan digiring ke bagian kantong yang terdapat

diujung jaring di salah satu sisi jaring dengan cara
menarik jaring ke kapal dan akhirnya ikan hasil tangkapan
diangkat ke atas kapal (Ayodhyoa, 1981).
Purse Seine dikenal juga sebagai Pukat Cincin atau
Pukat Lingkar. Alat tangkap ini berbentuk persegi panjang
dengan pelampung (Floats) di bagian atas dan pemberat
(Sinkers) serta cincin besi (Rings) di bagian bawah. Pada
saat dioperasikan, kapal yang membawa alat penangkap
ikan jenis ini melingkari sekawanan ikan yang telahri
ka
dikumpulkan
dengan
pemikat
rumpon
dan
P
lampu
berkekuatan tinggi. Setelah lingkaran terbentuk

asempurna,
maka tali kolor (Purse Line) yang terdapat

ndi bagian bawah
akan
ditarik
melewati
t
cincin-cincin
u
besi
yang
l
bergelantungan di bagianebawah
jaring sehingga alat
K
tangkap ini akan n

mengerucut dan berbentuk seperti
a
mangkok dengan
ik segerombolan ikan yang terkurung di
d
i
dalamnya.
d
n
eSelanjutnya
t dan
sa
u
seluruh jaring akan ditarik ke sisi kapal
ikan yang tertangkap akan terkumpul di bagian
kantong jaring secara otomatis. Jenis ikan sasaran purse

seine Laut Jawa adalah jenis-jenis ikan pelagis kecil seperti
Selar, Layang, Kembung, Tongkol, Bawal, Kayul dsb. Meski
demikian, kadang kala tertangkap pula jenis-jenis ikan
lainnya meski jumlahnya sangat sedikit seperti Kakap,
Tenggiri, Baronang dan ikan-ikan dasar lainnya
Purse seine dibagi menjadi dua, yaitu purse seine
dengan kontong (bunt) di tenggah dan kantong di pinggir.
Pada purse seine kantong di tenggah biasanya penarikan

jaring dilakukan dari ke dua ujungnya, purse seine ini
biasanya ditarik dengan tenaga manusia. Sedangkan yang
kantongnya di pingging biasanya ditarik dengan mesin
penarik (power block) yang digerakan dengan hidrolik.
Pengoperasian purse seine dapat dilakukan dengan satu
buah dan lebih dari satu buah kapal, hal ini tergantung
dari ukuran kapal, ukuran jaring, dan jenis ikan yang akan
tangkapan.
Modul Teknik Pengoperasian Purse Seine ini disusun
sebagai
panduan
belajar
para
siswa
Sekolah
ka
Usaha
ri
Perikanan Menengah supaya para siswa dapatPmengerti

tentang
cara
bermanfaat
sa
u
Pengoperasian
sebagai
bahan
Purse
Seine.
a
acuan
n para
Modul
guru
ini
dalam
a
tPenangkapan
memberikan materi mengenai
Ikan dengan
u
la
Purse Seine, sehingga
e para siswa dapat melakukan
K ikan di lapangan dengan benar,
kegiatan penangkapan
n
baik dari ipersiapan
di darat. Alat penangkap ikan, kapal
ka
d
yangdidigunakan, daerah penangkapan ikan, teknik
n
epengoperasian dan jenis ikan yang menjadi tujuan
penangkapan.
B. Deskripsi Singkat
Modul dengan judul Penangkapan Ikan Dengan Purse
Seine ini berisi uraian mengenai persiapan kapal sebelum
melakukan operasi, kapal Purse Seine, jaring Purse Seine,
daerah penangkapan ikan, teknik pengoperasian Purse
Seine, jenis ikan yang menjadi tujuan penangkapan dan
teknik penanganan ikan hasil tangkapan di atas kapal.
Modul ini disusun secara sederhana, menggunakan bahasa

yang
mudah
dipahami
para
siswa
setingkat
SUPM.
Sehingga diharapkan para siswa dapat mempelajari dan

menerapkannya dengan baik.
C. Tujuan Pembelajaran
1. Kompetensi Utama
Setelah
mempelajari
modul
ini
para
siswa
diharapkan mampu mengerti dan memahami usaha

penangkapan ikan dengan Pukat Cincin (Purse Seine).
ri
2. Indikator Keberhasilan
Setelah
mempelajari
modul
ini
para
P
siswa
diharapkan mampu menerapkan usaha penangkapan

a
ikan dengan Pukat Cincin (Purse Seine).
n
la
sa
u
id
ka
ka
e
K
ta
UNIT KOMPETENSI 1
PERSIAPAN BERLAYAR
Standar Unit Kompetensi :
Setelah
mempelajari
mempersiapkan
materi
ini,
siswa
mampu
dukumentasi kapal sebelum berlayar
untuk menuju daerah penangkapan ikan.

Indikator Keberhasilan :
1. Mampu
mepersiapkan
Perbekalan
kapal
meprsiapkan
ta
Uraian Materi :
kapalPsebelum
sa
u
Dukumentasi
berlayar.
ka
ri
berlayar.
2. Mampu
sebelum
u
a
l
Perbekalan dan Dokumentasi
kapal merupakan faktor
e
K
yang penting n
untuk diperhatikan dalam melakukan
a
kegiatan usaha
ik penangkapan ikan di laut. Karena faktor
id
keselamatan
jiwa
manusian
dikapal
dan
faktor
d
n
ekeselamatan kapal itu sendiri menjadi penting untuk
melakukan kegiatan penangkapan ikan di laut. Persiapan
perbekalan
terdiri
dari
persiapan
perbekalan
untuk
operasional
kapal
dan
persiapan
perbekalan
untuk
kosumsi awak kapal. Perbekalan untuk operasional kapal

terdiri dari: Bahan Bakar Minyak (BBM) Diesel, Minyak
Pelumas ( Oli ), Air Tawar, Umpan, Cadangan Alat
Tangkap, Bahan Dan Peralatan Perawatan Kapal, Serta
Suku
Cadang
Mesin.
Sedangkan
perbekalan
untuk
kebutuhan konsumsi awak kapal yaitu : Beras, Air Minum,

Lauk pauk, dan Makanan Ringan (Snack).
A. Persiapan Perbekalan
Pada persiapan perbekalan terdiri dari persiapan
perbekalan untuk operasional kapal dan persiapan
perbekalan untuk kosumsi awak kapal.
1. Perbekalan untuk operasional kapal terdiri dari :
a) Mengisi Bahan Bakar Minyak (BBM) Diesel ke
dalam tangki,
Pada waktu mengisi Bahan
bakar minyakri
perlu menghitung jumlah yang akan dimuatPatau
diisikan ke dalam tangki. Hal inia

tergantung
kepada lamanya operasi dalam

n satu trip dan
kapasitas tangki BBMutdan konsumsi setiap
l
harinya. BBM merupakan
komponen biaya yang
e
K
paling besar
ndalam pengoperasian Pukat Cincin,
yaitu iberkisar
antara 60 70% dari total biaya
ka
sa
u
id
operasional
d
kapal dalam satu trip penangkapan
ikan.
Perhitungan
bakar
kosumsi
pemakaian
bahan
minyak dengan menggunakan rumus
sebagai berikut :
= 0,75 (m) (S/d) t 0,001
Dimana :
C
= Kosumsi BBM dalam satu hari (liter)
0,75
= Koefisiensi rata-rata pemakaian BBM

pada operasi penangkapan dengan
ka
pukat cincin. Sewaktu jalan berkisar

antara
0,7
0,8,
sewaktu
penangkapan berkisar antara 0,5

0,8
P(max)
= Daya maksimum kekuatam mesin

dalam HP
= Nilai
spesifik
pemakaian
BBM
solar/HP/jam yaitu 200gr/HP/jam

d
= densitas BBM yaitu 0,84
= waktu pemakaian dalam jam
ri
Contoh perhitungan BBM :
ka
Sebuah kapal purse seine a

dengan panjang
seluruhnya (length over aln

) 27 m memiliki motor
t
induk (main engine)
u 300 HP dan motor bantu
a
l
(generator engine)
e 150 HP, jika akan beroperasi
K
selaman30 hari, berapa BBM dan oil yang
a
diperlukan
dalam operasi penangkapan tersebut?
ik
sa
u
id
Jawab
= 0,75 (m) (S/d) t 0,001

= 0,75 x 450 x (160/0,84) x 24 x 0,001 x 30
= 46285 ltr = 46,kl (kilo liter, tapi biasanya
kl ini disebut dengan ton)
Jadi kebutuhan BBM dalam 30 hari = 46,3 + 5%

= 48,60 kl.
b) Menyiapkan Minyak Pelumas (Oli)

Pemakaian minyak pelumas (oli) 1 3 % dari
pemakaian BBM, rata-rata 2%. Jadi pemakaian
oil dalam 30 hari = 48,600 ltr x 2% = 972 ltr.
c) Mengisi Air Tawar ke dalam tangki air tawar
Air tawar di kapal pukat cincin dibutuhkan
antara lain yaitu:
memasak, minum, pendingin
motor diesel. Kebutuhan air bagi awak kapal

dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kebutuhan air tawar
1
2
3
Ukuran panjang
kapal (m)
10m
10 m - 20 mla
> 20m
hari
No
awak kapal per i
a air
Kebutuhan
d
ntawar/hari
10
as/d 15 liter
e
K
5 s/d 25 liter
25 s/d 30 liter
ik
sa
u
d
panjang
idPada
contoh
kasus
kapal
purse
seine
27m yang diawaki oleh 12 orang, maka
kebutuhan air dalam 1 bulan = 12 x 30 x 30 ltr =

108.000 ltr (108 kl). Jika kapal tidak memiliki
tangki air tawar sebesar itu, maka kapal harus
dilengkapi dengan mesin pembuat air tawar
(destiling plan) untuk mencukupi keperluan air
tawar. Sedangkan kebutuhan air tawar untuk
pendinginan motor diesel tidak terlalu banyak,
sebab sebelum berangkat
ka
telah di isi penuh,
pada
umumnya
air
pendingin
ini
hanya
memerlukan penambahan yang relatfif kecil.

d) Menyiapkan Cadangan jaring,
e) Menyiapkan alat-alat menjurai untuk perbaikan
jaring
f)
Bahan dan Peralatan Perawatan Kapal, Serta
g) Suku Cadang Mesin.

h) Pengisian Es Curah
Kesegaran ikan hasil tangkapan harus dijaga
supaya tidak menurun, sebab semenjak ikan
ka
i
tertangkap dan mati kemuduran mutu rtelah
e
P ikan
terjadi. Untuk menjaga mutu dan kesegaran
n
diperlukan media pendingin. Pada

a penangkapan
ikan dengan tujuan ikann

hasil tangkapan yang
t
segar biasanya dilakukan
dengan menggunakan
u
a
l
es curah. Ikan
e yang telah dibersihkan disimpan
K
dalam n
palkah dengan timbunan es curah, jika
a berpendingin hanya digunakan untuk

palkah
ik
sa
u
idmempertahankan suhu palkah tetap berada pada

10oC.
dengan
Sedangkan pada penangkapan ikan

tujuan
beku
biasanya
ikan
hasil
tangkapan akan disimpan dalam palkah dengan

media pendingin sistim Air Garam Dingin (Brine
System).
Kebutuhan es curah tergantung dari: target
hasil tangkapan yang akan dicapai, kapasitas
palkah, dan keadaan suhu lingkungan. Adapun
kebutuhan es curah untuk mendinginkan hasil
tangkapan, sehingga dapat digunakan untuk
mempertahankan ikan 10 hari, yaitu: di daerah

iklim sedang 0,5 ton untuk setiap 1 ton hasil
tangkapan, dan di daerah tropis diperlukan 1 ton
es
untuk
mendinginkan
ton
ikan
hasil
tangkapan. Kebutuhan ini akan berkurang antara

30% - 50%, jika palkah berpendingin (Prado and
Drimiere, 1971 dalam BPPI,1991).
2. Sedangkan perbekalan untuk kebutuhan konsumsi
awak kapal yaitu :
ri
a) Menyiapkan Beras,
P
b) Menyiapkan Lauk pauk untuk kebutuhan selama
a
pelayaran, dan
c) Menyiapkan Makanan atau Minuman

Ringan.
n
t
Kebutuhan perbekalan
u
kapal
la
Beras,
e
K
Ringan dan
n
seperti:
Makanan
kapal untuk awak
Gula, Teh, Kopi, Susu,

Obat-obatan.
Beras
a Kebutuhan utama sebagai bahan

merupakan
ik
sa
u
id
makanan,
awak kapal. Dengan kondisi kerja yang
d
sangat berat memerlukan konsumsi
makanan
yang relatif banyak, yaitu antara 600 gram 800

gram beras/orang/hari.
B. Mempersiapan Dukumen Kapal

Kapal harus memperoleh Surat Izin Berlayar (SIB)
dari Syahbandar dimana kapal
tersebut bersandar/
berlabuh. Surat Izin Berlayar yaitu surat izin yang

dikeluarkan oleh Syahbandar yang menyatakan bahwa
kapal boleh berlayar. Kapal harus segera berlayar paling
10
ka
lambat 2 x 24 jam setelah memperoleh SIB. Jika dalam

batas waktu tersebut kapal belum berangkat, maka
kapal harus memperbaharui SIB. Syarat memperoleh
SIB antara lain sebagai berikut :
1. Surat Izin Usaha Perikanan (SIUP); adalah
surat
yang dikeluarkan oleh Dirjen Perikanan Tangkap

untuk kapal 60 GT dan kapal 30 GT untuk kapal
yang dioperasikan di perairan bebas, sedangkan
kapal yang beruukuran 30 GT 60 GT dikeluarkan
oleh Kepala dinas Kelautan dan Perikanan tingkat
ka
Propinsi dan untuk kapal < 30 GT dikeluarkanrioleh
P Kota
Kepala dinas Kelautan dan Perikanan tingkat
n
atau Kabupaten. Masa berlaku SIUP

aadalah selama
perusahaan masih menjalankan

n usaha perikanan.
t
2. Surat Izin Penangkapan
uIkan (SIPI) adalah surat izin
a
l
yang memberikan
e kewenangan kepada kapal untuk
K
menggunakan
n alat tangkap tertentu dan daerah
a
penangkapan
ik
sa
u
id
dkesatuan
yang
di
izinkan,
SIPI
merupakan
dari SIUP. Masa berlaku SIPI adalah
tahun untuk kapal pukat cincin, pukat cincin, jaring

insang hanyut, dan huhate. Sedangkan untuk kapal
penangkap jenis lain selama 2 tahun.
3. Surat Izin Kapal Pengangkut Ikan (SIKPI); yaitu surat

izin yang diberikan kepada kapal yang dipergunakan
untuk mengangkut dan menyimpan ikan. Jika kapal
penangkap yang sekaligus untuk membawa hasil
tangkapan, maka kapal tersebut harus memiliki
SIKPI.
Masa berlaku SIKPI adalah 3 tahun untuk
kapal pukat cincin, pukat cincin, jaring insang
11
hanyut, dan
huhate. Sedangkan untuk kapal
penangkap jenis lain selama 2 tahun.

4. Sertifikat Laik Operasi (SLO) kapal perikanan; adalah
surat keterangan yang menyatakan bahwa kapal
perikanan telah memenuhi persyaratan administrasi
dan kelayakan teknis untuk melakukan kegiatan
perikanan.
SLO
diterbitkan
oleh
Pengawas
Perikanan di pelabuhan dimana kapal bersandar.

SLO berlaku 2 x 2 jam.
5. Surat Laik Laut (Sertifikat Kesempurnaan Kapal);
adalah
surat
yang
menyatakan
bahwa
kapalri
P
tersebut telah memenuhi persyaratan kesempurnaan
n
dan perlengkapan untuk berlayar pada

a perairan
tertentu. Dikeluarkan oleh Syahbandar

setempat,
n
t
masa berlaku Sertifikat Kesempurnaaan
adalah 1
u
tahun.
6. Surat
Tanda
la
e
K
Pendaftaran
n
a
dokumenikyang
d
Kapal;
menyatakan
adalah
bahwa
suatu
kapal
telah
tujuan
dari
i
dicatat
d dalam register kapal-kapal, yaitu setelah
sa
u
n
ememperoleh
Surat
Ukur,
dimana
Pendaftaran kapal ini adalah untuk memperoleh

Surat Kebangsaan Kapal. Adapun Surat Kebangsaan
Kapal terdiri dari :
1) Surat
Laut :
diberikan
kepada
kapal
yang
besarnya 500 m3 atau lebih (isi kotor) yang

bukan kapal nelayan atau kapal persiar,
2) Pas
Kapal :
diberikan
kepada
kapal
yang
besarnya 20 m3 atau lebih (isi kotor) tetapi
12
ka
kurang dari 500 m3 , yang bukan kapal nelayan

atau kapal pesiar, dengan nama Pas Tahunan,
3) Pas Kecil (Pas Biru) : diberikan kepada kapalkapal yang isi kotornya kurang dari 20 m3 atau
kapal nelayan dan kapal pesiar.
7. Sertifikat Garis Muat kapal atau Load Line Certificate
adalah
suatu
oleh Pemerintah
berdasarkan
sertifikat
yang
Negara
Perjanjian
diterbitkan
Kebangsaan
Internasional
kapal,
(konvensi)
tentang garis muat dan lambung timbul (free board)
ka
yang memberikan pembatasan garis muat untuk

ri
tiap-tiap musim atau daerah atau jenisPperairan
dimana kapal berlayar. Berlaku selama

a kapal tidak
mengalami perubahan.
t
8. Sertifikat Hapus Tikus
u kapal (Derating Certificate)
a
l
adalah suatu sertifikat
kapal yang diberikan kepada
e
K
sebuah kapal
n oleh Departemen Kesehatan yaitu;
sa
u
Health),
diteliti
tikus
id
dyang
a
Kesehatan
ik Pelabuhan (Port
setelah
kapal
bersangkutan dilakukan fumigasi dan telah

tidak
terdapat
dan
serangga
pengganggu. Masa berlaku sertifikat ini adalah 6

bulan dan dapat diperpanjang selama 1 tahun.
9. International
Declaration
of
Health adalah
suatu
pernyataan bahwa kapal sehat, tidak tersangka dan

tidak terjangkit suatu penyakit menular, diberikan
oleh
Dinas
Kesehatan
Pelabuhan
dan
masa
berlakunya hanya sekali jalan.

10. Daftar / Sijil Awak kapal adalah suatu buku yang
berisi daftar nama dan jabatan Anak Kapal, yaitu
13
mereka yang melakukan tugas di atas kapal yang

harus diketahui serta disyahkan oleh Syahbandar
(Pasal 375 KUHD). Sijil Awak Kapal berlaku terus
sepanjang
tidak
ada
alasan
untuk
menggugurkannya, setiap masuk pelabuhan harus

ditanda tangani oleh Syahbandar.
11. Crew List adalah daftar nama dari seluruh awak
kapal dan masa berlaku sekali pakai yaitu pada saat
kapal memasuki pelabuhan, daftar nama ini ditanda
tangani
oleh
Nakhoda
dan
diketahui
oleh
ri
Syahbandar.
P
12. Warta Kapal adalah Riwayat kapal dari Pelabuhan
n
tolak sampai dengan Pelabuhan yang disinggahi.

a
13. Surat Izin Stasiun
surat
Radio Dinas
nMaritim; adalah
t
dikeluarkan
u oleh
yang
l
Komunikasi dan Informatika.
e
sa
u
id
ik
14
ka
Kementerian
UNIT KOMPETENSI 2
KAPAL PUKAT CINCIN ( PURSEINER )
Setelah
mempelajari
mengidentifikasi
Kapal
materi
ini,
(Purseiner)
siswa
mampu
dan
mampu
mengendalikannya dengan baik dan benar.

Mampu
mengidentifikasi
Kapal
Pukat
Cincin
(Purseiner).
ri
Uraian Materi :
ka
pukat cincin (Purseiner)

n adalah jenis kapal
Kapal
t mengoperasikan pukat
yang dibuat dengan tujuan u
untuk
a
l
cincin, dan dilengkapiedengan
palkah pendingin
sa
u
untuk
K
menampung hasil
ntangkapan, mepunyai geladak kerja yang
a
luas, mudah
ik untuk diolah gerakan dan mempunyai
id yang cukup untuk menuju ke daerah
kecepatan
d
n
epenangkapan ikan dan melingkarkan jaring.
Kapal penangkap ikan adalah kapal yang secara
khusus dipergunakan untuk menangkap ikan, termasuk
menampung,
menyimpan,
mendinginkan,
dan
atau
mengawetkan (UU No 31 Tahun 2004 Tentang Perikanan).

Kapal
pukat
cincin
biasanya
memiliki
ruangan-
ruangan sebagai berikut :

1. Tempat persiapan jaring di geladak (depan, belakang,
samping kiri atau kanan) tergantung dari mana jaring
akan diturunkan.
15
2. Tempat penarikan
(hauling) biasanya terdapat di bagian
depan, tengah, atau belakang; Tempat penyimpanan ikan.
ri
Gambar 1. Kapal pukat cincin kecil
la
sa
u
ta
e
K
ka
id
Gambar 2. Kapal pukat cincin besar

Nomura dan Yamazaki (1977) mengatakan, bahwa ada
beberapa persyaratan minimal untuk kapal ikan yang
dapat digunakan untuk operasi penangkapan ikan, yakni
memiliki kekuatan struktur badan kapal, menunjang
keberhasilan
operasi
penangkapan,
memiliki
fasilitas
penyimpanan hasil tangkapan ikan dan memiliki stabilitas

16
ka
yang tinggi. Stabilitas kapal mutlak diperlukan sebagai

kemampuan kapal untuk kembali ke posisi semula (tegak)
setelah mengalami momen temporal, dimana posisi miring
akibat bekerjanya gaya baik dari luar maupun dari dalam
kapal
tersebut.
Selanjutnya
faktor-faktor
yang
mempengaruhi desain suatu kapal penangkap ikan adalah

tujuan penangkapan ikan, alat dan metode penangkapan,
kelaik lautan dan keselamatan awak kapal, peraturanperaturan
yang
berhubungan
pemilihan
material
yang
dengan
tepat
desain
untuk
kapal,
konstruksi,
ka
i
penanganan dan penyimpanan hasil tangkapan, rserta
e
faktor-faktor ekonomis
Menurut Soemarto (1979), kapal penangkapan

harus
a
memenuhi persyaratan antara lain :n
t
1. Memiliki kesanggupan berlayar
di laut dengan baik
u
a
l
dalam segala keadaan
e yang mungkin terjadi.
K
2. Sanggup berlayar
dengan tenaga sendiri ke dan dari
n
daerahika
penangkapan
i
penangkapan
continue.
d
sa
u
n
e3. Mempunyai
serta
dapat
melakukan
stabilitas yang tinggi untuk menjamin
keselamatan.
4. Kekuatan dan struktur yang kokoh.
5. Memiliki fasilitas penyimpanan hasil tangkapan.
6. Tempat
persediaan
cukup
untuk
bahan
bakar,
makanan dan air, untuk keperluan operasi dalam

waktu
serta
jarak
yang
telah
ditentukan
untuk
keperluan yang tak terduga.
17
7. Kapal harus mempunyai kekuatan yang baik agar

dapat menahan gaya-gaya yang bekerja padanya, baik
gaya-gaya dari luar maupun dari dalam.
ri
la
sa
u
id
ka
18
e
K
ta
ka
KOMPETENSI 3
PUKAT CINCIN ( PURSE SEINE )
Setelah
mempelajari
materi
ini,
siswa
mampu
mengidentifikasi dan mempersiapkan jaring Pukat Cincin

(Purse Seine) dan mampu mengoperasikannya dengan baik
dan benar.
ka
i
Mampu mengidentifikasi alat penangkap ikan rjenis
e
purse seine.
Uraian Materi :
t
Pukat cincin atau lazimu
disebut
dengan Purse Seine
a
l
adalah alat penangkap
eikan yang terbuat dari lembaran
K
jaring berbentuk
nsegi empat pada bagian atas dipasang
a bagian bawah dipasang pemberat dan tali

pelampungik
dan
d
i
kerut
d(purse line) yang berguna untuk menyatukan bagian
sa
u
n
ebawah jaring, sehingga ikan tidak dapat meloloskan diri ke
bawah (vertikal) dan ke samping (horizontal). Biasanya
besar mata jaring disesuaikan dengan ukuran ikan yang
akan ditangkap. Ukuran benang dan mata jaring tiap-tiap
bagian biasanya tidak sama. Disebut dengan pukat cincin
sebab pada jaring bagian bawah dipasangi Cincin (ring)
yang berguna untuk memasang tali kerut atau biasa juga
disebut juga tali kolor.
19
A. Bentuk Umum Pukan Cincin (Purse Seine)

Purse seine dinamakan demikian karena sifat alat
tangkap yang menggurung gerombolan / kawanan ikan,
kemudian tali kerut ditarik sehingga jaring membentuk
kantong yang besar, sehingga ikan-ikan terkurung.
Purse seine memiliki bentuk umum dan bagian-bagian
yang sama walaupun ada bermacam-macam purse seine.
Bentuk umum purse seine beserta bagian-bagiannya dapat
dilihat pada gambar dibawah ini.
ri
la
sa
u
ta
e
K
ka
id
Gambar 3. Bentuk umum pukat cincin
B. Klasifikasi Pukat Cincin

Pukat cincin diklasifikasi sesuai dengan International
Standards
Stastistic
Classification
of
Fishing
Gear
(ISSCFG) FAO dengan symbol dan singkatan ISSCFG

01.0.0. adapun kode dan singkatan sebagai berikut :
1. Jaring lingkar dengan singkatan dan kode 01.0.0.2.
2. Jaring lingkar bertali kerut PS 01.1.0 3.
20
ka
3. Jaring lingkar satu kapal PS 01.1.1 4.

4. Jaring lingkar dua kapal PS 01.1.2 5.
5. Jaring lingkar tanpa tali kerut / lampara LA 01.2.0
Pada dasarnya purse seine dapat dibedakan menjadi
dua jenis yaitu : purse seine dengan kantong di bagian
ujung jaring dan purse dengan kantong dibagian tengah.
Klasifikasi pukat cincin
dapat
dibagi menjadi dua
yaitu : Pukat cincin dengan kantong ditengah dan kantong

di pinggir.
Selain itu pukat cincin dapat diklasifikasikan
ka
menurut bentuk dasarnya yaitu : Segi empat, Trapesium

ri
dan Lekuk.
1. Letak kantong ( bunt ) pada jaring utama

a
Berdasarkan letak kantong pada

njaring utama yaitu :
t
1) Kantong terletak pada
usalah satu ujung jaring
a
l
2) Kantong terletak
e pada tenggah-tenggah jaring
sa
u
id
ik
KANTONG
Gambar 4 : Pukat cincin dengan kantong di salah

satu ujung jaring.
21
KANTONG
Gambar 5 : Pukat cincin dengan kantong di tengah

jaring
C. Bentuk dasar jaring utama
sa
u
a
d
Berdasarkan bentuk Jaring Utama pursen
seine yaitu :
ta
1. Bentuk segi empat
u
la
2. Bentuk trapesium
e
K
3. Bentuk lekuk
n
a
ik
d
i
d
n
e
P
Gambar 6 : Purse seine bentuk segi empat
22
ri
ka
Gambar 7 : Purse seine bentuk trapesium
ri
la
ta
e
K
Gambar
a 8 : Purse seine bentuk lekuk
ik
id
ka
n
D. Bagian-Bagian
Pukat Cincin
sa
u
Menurut Ayodhya (1981) ikan yang menjadi tujuan
penangkapan dari Purse Seine adalah ikan-ikan pelagis

yang bergerombol dekat dengan permukaan air, yang
berarti jarak ikan dengan ikan lainnya saling berdekatan.
Menurut Usemahu (2003) ikan-ikan yang tertangkap
dengan purse seine karena gerombolan ikan tersebut
dikurung oleh jaring sehingga pergerakannya terhalang
oleh jaring dari dua arah, baik pergerakannya ke samping
23
(horizontal)
maupun
pergerakannya
ke
arah
dalam
(vertikal).
Secara umum berbagai macam bahan yang digunakan
untuk pembuatan purse seine dapat diperinci sebagai
berikut : jaring utama, srampat (selvedge), kantong (bunt)
1. Jaring Utama :
Bahan yang biasa digunakan adalah benang
nylon PA 210d/9 dengan besar mata jaring (mesh size)
1,25 inchi. Panjang pukat cincin biasanya 3 kali
kedalaman jaring, misalnya ; Panjang x lebar = 300m :
100m.
Jumlah
tergantung dari
mata
ke
bawah
atau
dalamnyari
P
kedalaman air dimana alat tersebut
a
akan dioperasikan
2. Selvedge :
t
Selvedge merupakan mata
u jaring penguat yang
a
l
berfungsi untuk melindungi
e bagian pinggir dari jaring
K
utama agar tidaknmudah rusak atau robek pada saat
a terletak di sekeliling jaring utama.

ditarik, selvadge
ik
d
i
Bahan
dSelvedge biasanya lebih kaku dari bahan jaring
sa
u
n
utama
e
seperti
polyethylene
(PE)
380d/12
dengan
ukuran mata jaring 1,5inchi atau lebih besar. Ukuran

mata selvedge selalu lebih besar dari jaring utama,
demikian juga nomor benang yang dipergunakan.
3. Tali Ris :
Adalah tali pengikat tali pelampung dan pemberat
terhadap jaring, tali ris terdiri dari tali ris atas dan tali
ris bawah, tali ris atas berfungsi sebagai pengikat tali
pelampung
dan
tali
ris
bawah
berfungsi
sebagai
pengikat tali pemberat. Tali ris atas dan bawah

24
ka
mengunakan arah pintalan yang berlawanan dengan

tali pelampung dan tali pemberat. Penciutan (shrinkage)
pada umumnya berkisar antara 30% - 15% bahkan ada
yang menggunakan shrinkage 10%. Shrinkage pada tali
ris atas kadang-kadang berbeda dengan shrinkage pada
bagian bawah jaring, dimana pada bagian bawah lebih
kecil yang berarti tali ris bawah akan lebih panjang dari
tali ris atas.
ri
la
ka
ta
Gambar 9 : TaliK
ris atas, pelampung dan selvedge
sa
u
id
ka
Gambar 10. Tali ris bawah, pemberat, selvedge dan

ring
25
4. Tali kang (ring) :

Tali ring adalah tali yang dipergunakan untuk
menggantungkan cincin pada tali ris bawah. Tali ring
ini juga kadang-kadang disebut juga dengan tali kang.
Tali kang dibuat dengan menggunakan bahan kuralon
atau polyethylene dengan ukuran diameternya = 10
mm. Dan ukuran panjangnya 150 cm. Ada tiga tipe
tali ring yaitu :
1) Bentuk kaki tunggal,
2) Bentuk kaki ganda,
3) Bentuk dasi.
la
sa
u
ta
e
K
ka
id
ri
d
n
Gambar 11 : Bentuk-bentuk Tali Cincin
e
5. Tali kerut (purse line) :

Berfungsi
untuk
menyatukan
cincin
yang
terdapat di bagian bawah, sehingga ikan yang berada di

dalam akan terkurung jaring yang berbentuk kantong.
Tali biasa disebut juga dengan tali kolor, bahan tali
kolor umumnya menggunakan polyethylene (PE) akan
tetapi kadang-kadang ada juga yang menggunakan
kuralon (PVA). Ukuran tali kolor adalah merupakan
26
ka
ukuran yang terbesar di antara ukuran tali-tali yang

lainnya, yaitu garis tengah kurang lebih 25 mm. Hal ini
karena tali kolor memerlukan kekuatan yang cukup
besar bila dibandingkan dengan tali-tali lain.
6. Pelampung :
Pelampung berfungsi untuk menahan bagian
jaring
supaya
tetap
mengapung,
sehingga
jaring
membentuk dinding sebagai penghalang ikan supaya

ikan terkurung dalam jaring. Bahan yang digunakan
adalah bahan yang berat jenisnya lebih kecil dari berat
jenis air laut.
la
sa
u
ta
e
K
ka
id
ri
ka
Gambar 12. Pelampung pukat cincin
7. Pemberat :
Pemberat berfungsi agar jaring bagian bawah
cepat tenggelam waktu dioperasikan. Bahan pemberat
umumnya menggunakan timah atau timbal (timah
hitam). Pemberat yang digunakan umumnya berbentuk
silinder dengan ukuran panjang
+ 3 cm dengan
diameter 5 cm. Tetapi kadang-kadang pemberat dan tali

ring dibuat dari bahan rantai besi
27
Gambar 13. Pemberat dan tali ring dari rantai

8. Cincin :
Fungsi cincin adalah untuk tempat lewatnya taliri
ka
sa
u
e
P
kerut sewaktu ditarik agar bagian bawah jaring dapat
n
a
terkumpul. Bahan cincin biasanya dari kuningan
atau
d
n
tembaga atau kadang-kadang digunakan
bahan besi
ta
yang
dilapisi
dengan
kuningan.
Cincin
yang
u
la
dipergunakan biasanya
emempunyai ukuran diameter
K
10 cm dengan berat
n sekitar 400 gram.
a
ik
d
i
d
n
e
28
UNIT KOMPETENSI 4
DAERAH PENANGKAPAN IKAN
Setelah
mempelajari
materi
ini,
siswa
mampu
menentukan daerah penangkapan ikan yang sesuai untuk

pengoperasian purse seine.
1. Mampu memahami ciri-ciri adanya kawanan ikan yang
ka
akan ditangkap dengan menggunakan purse seine.ri
P untuk
2. Mampu menentukan daerah penangkapan ikan
a
pengoperasian purse seine.
ta
Uraian Materi :
sa
u
u
a
l
Daerah penangkapan
ikan (fishing ground) pada
e
K
pengoperasian n
pukat cincin adalah daerah yang alur
a terlalu ramai dilayari oleh kapal lain.
pelayaran ik
tidak
id
Pukat
d cincin dioperasikan di dekat permukaan perairan,
n
esehingga diperlukan kedalaman air yang cukup untuk
dapat mengoperasikannya.
A. Lokasi Daerah Penangkapan
Daerah penangkapan ikan (fishing ground) pada

pengoperasian pukat cincin adalah daerah yang alur
pelayaran tidak terlalu ramai dilayari oleh kapal lain.
Pukat
cincin
dioperasikan
di
dekat
permukaan
perairan, sehingga diperlukan kedalaman air yang

cukup
untuk
dapat
mengoperasikannya.
Hampir
29
disemua WPP-RI pukat cincin dapat dioperasikan,

dengan tujuan penangkapan yang berbeda. Misalnya
untuk WPP-RI 711, 712, dan 713 ditujukan untuk
menangkap ikan pelagis kecil, seperti Ikan Kembung
dan Ikan Layang. Sedangkan di WPP-RI 715, 715, dan
717 ditujukan untuk menangkap pelagis besar seperti
Ikan Tuna dan Ikan Cakalang. Pada gambar berikut ini
adalah Daerah Penangkapan ikan pada pengoperasian
Pukat cincin.
ri
la
ta
e
K
ka
sa
u
i
d
i
Gambar
d 14 :
n
e
Wilayah Pengelolaan Perikanan Indonesia

(WPP-RI)
B. Tanda-tanda adanya kawanan ikan.
Daerah penangkapan untuk alat Purse Seine

merupakan daerah terbuka yang luas, dasarnya harus
bebas dari batu dan karang atau kerangka kapal
karam. Karena ikan yang menjadi sasaran Purse Seine
berupa ikan bergerombol yang hidup palagis, maka
umumnya daerah penangkapanya berupa laut yang
30
ka
sifat airnya oseanis di daerah lepas pantai dengan

kedalaman air sekitar 50 meter atau lebih dalam lagi.
Di daerah penangkapan Purse Seine diperairan
lepas pantai ukuran lebar jaringnya dan ukuran mata
jaring disesuaikan dengan jenis ikan yang ditangkap.
Untuk menangkap jenis ikan Lemuru, Kembung dan
ikan Layang, digunakan jaring yang ukuran matanya
1,5 - 3 inchi. Untuk daerah perairan pantai panjang
jaringnya 300 - 400 meter dengan ukuran lebar 40-50
meter; agak ketengah jaring yang dioperasikan lebih
ka
panjang sekitar 600 - 700 meter dengan lebarri100

meter.
Untuk
menangkap
gerombolan
e
PCakalang
(Katsuwonus pelamis) di laut bebas digunakan

jaring
a
dengan ukuran benang dan mata

n jaring yang lebih
t - 2500 meter atau lebih.

besar, panjang jaringnya u
1500
Cara
sa
u
l
mencari
e atau
mendekati
tempat
ikan
K
dengan melacak
n atau dilakukan secara langsung atas
a
gerakan
ikikan dan pengamatan tidak langsung dengan
id
mengawasi
tanda-tanda di luar permukaan air.
d
nPengamatan atau observasi dilakukan dengan
menggunakan teropong, dan dengan menggunakan

Fish finder atau Sonar. Berikut tanda-tanda adanya
kawanan ikan:
1. Adanya ikan yang berlompat-lompatan ke atas
permukaan air.
2. Adanya
indikasi lain seperti burung laut yang
bertebangan di atas permukaan air.

Besar atau kecilnya gerombolan ikan dalam
air
dapat
diperkirakan
dengan
memperhatikan
31
gerakan
burung
laut
yang
terbang
di
atas
gerombolan ikan dalam air. Apabila burung tersebut

terbang
cepat
menunjukkan
bahwa
gerakan
ikannya juga cepat, yang arah renangnya diikuti

oleh burung. Apabila berenangnya ikan lambat,
maka burungnya terbangnya juga lambat dan
tinggi. Apabila ikannya naik ke permukaan air,
maka
burung
akan
menukik
dan
terbang
menyambar-nyambar permukaan air. Gerombolan

ikan yang beruaya umumnya oleh burung-burung
di atasnya
3. Perubahan warna air di permukaan.

Apabila
permukaan
sa
u
berombolan
air
laut
ikan
ri
besar,
a
warnanya
n akan
maka
berubah
ta kecoklat-coklatan.
menjadi gelap, berwarna u
agak
la
Apabila bergerombolan
e kecil, permukaan berwarna
K
gelap keungu-unguan
n
4. Adanya ibuih-buih
di permukaan.
ka
id
5. Adanya
d percikan-percikan air di permukaan.
n
6. Nampak adanya kilatan-kilatan dari warna ikan
e
dalam air.
7. Data Oseanografis dan Meteorologi.
Dengan mengadakan analisa tentang data
Oceanografi dan Meteorologi, seperti suhu air,
salinitas dan tekanan udara dan sebagainya, tempat
gerombolan ikan dapat dicari pencarian gerombolan
ikan dari udara.
8. Tanda-tanda
lain
gerombolan ikan.
32
sebagai
petunjuk
ka
adanya
a. Adanya batang terapung.

b. Adanya ikan Cucut di atas berenang dekat
permukaan.
c. Adanya Lumba-lumba yang bermain-main.
d. Adanya
Paus
juga
menunjukan
adanya
gerombolan Cakalang di dekatnya.
ri
la
sa
u
ta
e
K
ka
id
ka
33
UNIT KOMPETENSI 5
TEKNIK PENGOPERASIAN PURSE SEINE
Setelah
mempelajari
materi
ini,
siswa
mampu
mengoperasikan Purse Seine.

Mampu mengoperasikan Purse Seine.
ri
Uraian Materi :
P
Operasi penangkapan ikan dengan pukat cincin terdiri
n
dari : Pencarian kawanan ikan atau pencarian

a Rumpon
(searching), penurunan jaring (setting), penarikan

tali kerut
n
t dan pengangkatan
(pursing), penarikan jaring (hauling),
u
la
hasil tangkapan (brailling)
e
K
A. Pencarian
n
a
kawanan
k
i
rumpon
d (searching)
sa
u
ikan
atau
pencarian
posisi
n
Lakukanlah pengamatan seperti berikut ini :
e
1. Pergunakan alat bantu untuk pengamatan dengan

Alat teropong (binocular)
2. Lakukan pengamatan ditempat yang terbuka dan di
bagian dek kapal yang paling tinggi.
3. Jika kelihatan ada tanda-tanda adanya kawanan
ikan,
sampaikan
kepada
yang
sedang
mengemudikan kapal.
4. Setelah dekat dengan kawanan ikan, lakukan
pendeteksian kawanan ikan dengan alat yang ada.
34
ka
Pada kapal-kapal besar pendeteksian kawanan ikan

dengan menggunakan SONAR.
B. Penurunan jaring (setting)
Pada
kegiatan
disimpulkan
bahwa
setelah
akan
diputuskan
dilakukan
atau
penangkapan
kawanan ikan tersebut, maka pekerjaan selanjutnya

adalah penurunan jaring (setting). Urutan pekerjaannya
setting adalah sebagai berikut :
1. Olah geraklah kapal sampai dengan posisinya tepat
ka
ri
terhadap arah angin dan arus.
P
2. Setelah posisi kapal sesuai dengan yang diinginkan,
n
maka turunkanlah ujung jaring dengan

a cara ditarik
dengan skiff boat.
t
3. Kapal maju pelan dan
u melingkari kawanan ikan
a
l
yang akan ditangkap.
e
n
a
C. Penarikan
ik tali kerut (pursing)
t
sa
u
id
Setelah
nmelingkari
jaring diturunkan dan dilingkarkan untuk
kawanan ikan, kegiatan selanjutnya adalah
sebagai berikut :
1. Setelah jaring dilingkarkan, tariklah tali kerut jaring
( purse line ) dengan menggunakan Pangsi penarik
tali
kerut
menggunakan
Purse line
Kapstan
winch )
sampai
atau
dengan
dengan
bagian
bawah jaring jadi satu atau bagian bawah jaring

jadi tertutup.
35
2. Tariklah bagian pelampung jaring yang melengkung

ke dalam lingkaran jaring dengan menggunakan
skiff boat.
3. Lakukanlah penarikan tali kerut sampai dengan
semua cincin (ring) terikat di Dewi-dewi tali kerut
(Purse Davit).
D. Penarikan/pengangkatan
jaring
ke
atas
kapal
(hauling)
Tahapan
Pekerjaan
yang
dilakukan
dalam
kegiatan penarikan / pengangkatan jaring ke atas dekri
ka
kapal (hauling) adalah sebagai berikut :
1. Tariklah ujung jaring yang tidak ada a

kantongnya
secara
berurutan
dengan
menggunakan
n
alat
ta
penarik jaring berupa Power
block.
u
a
l
2. Selanjutnya jaring disusun
kemali pada tempatnya,
e
K
agar siap padan
setting yang berikutnya.
a
3. Lakukanlah
ik penarikan jaring sampai dengan ikan
id pada bagian kantong jaring.
terkumpul
d
n
e
P
t E. Pengangkatan ikan ke atas kapal
sa
u
( brailling ).
Setelah selesai penarikan jaring, maka ikan akan

terkumpul dibagian kantong jaring (bunt). Tahapan
kegiatan berikutnya adalah :
1. Siapkanlah pangsi (winch) yang telah dipasangkan
serok besar.
2. Ulurkanlah serok dengan posisi miring ke jaring
bagian kantong dimana ikan terkumpul.
36
3. Tariklah posisi serok menjadi mendatar, sehingga

ikan berada di dalam serok.
4. Angkatlah seroknya dengan menggunakan tenaga
motor elektronik sampai posisi serok berada di atas
lubang palkah.
5. Tariklah tali pengikat ujung serok, sehingga ikan
keluar dari serok dan masuk kedalam palkah yang
sudah disiapkan unit pendingin ikan.
6. Lakukanlah
kegiatan
penyerokan
ikan
sampaidengan semua ikan yang berada di dalam

kantong jaring terangkat semuanya.
Setelah
selesai
kegiatan
ri
pengangkatan
a
ka
ikan,
semua bagian jaring diangkat dan

n disusun lagi di atas
t
dek dan siap diturunkan
u lagi pada kegiatan setting
a
l
berikutnya. Kegiatan
e selanjutnya adalah menangani
K
ikan hasil tangkapan.

n
ik
sa
u
id
37
UNIT KOMPETENSI 6
PENANGANAN IKAN HASIL TANGKAPAN
Setelah
mempelajari
materi
ini,
siswa
mampu
melakukan penanganan ikan di atas kapal dengan baik

dan benar.
1. Mampu melakukan penempatan dan penanganan ikan
secara higienis di atas kapal.
2. Mampu melakukan pendinginan ikan.

3. Mampu
memperhitungkan
ri
kebutuhan
aEs
yang
digunakan untuk mempertahankan mutu

n ikan.
la
Uraian Materi :
Penanganan dan
n
merupakan
a
prasyarat
ik
ta
e
K
penempatan
dalam
ikan secara higienis

menjaga
ikan
dari
i
kemunduran
d mutu, karena baik buruknya penanganan
n
akan
eberpengaruh langsung terhadap mutu ikan sebagai
P
t bahan
sa
u
makanan atau bahan mentah untuk pengolahan
lebih lanjut. Demikian juga penempatan ikan pada tempat

yang tidak sesuai, misalnya pada tempat yang bersuhu
panas, terkena sinar matahari langsung, tempat yang kotor
dan
lain
sebagainya
akan
berperan
mempercepat
mundurnya mutu ikan.

Dalam penanganan ikan segar, dikenal satu istilah
penting yang disebut rantai dingin = (cool chain), yaitu
sejak ikan tertangkap sampai pengolahan lebih lanjut atau
38
ka
dimasak didapur, hendaknya tetap berada atau disimpan

dalam suhu mendekati
00C, yang penting selama ikan
belum dijual atau diolah lebih lanjut, harus selalu berada

di kotak pendingin dengan persediaan es yang cukup.
A. Penanganan dan Penempatan Ikan Secara Higienis
Di Atas Kapal.
Penanganan dan penempatan ikan secara higienis
merupakan
prasyarat
dalam
menjaga
ikan
dari
kemunduran mutu, karena baik buruknya penanganan

akan
berpengaruh
langsung
terhadap
mutu
ka
i
rikan
P untuk
sebagai bahan makanan atau bahan mentah
n
pengolahan lebih lanjut. Demikian juga

a penempatan
ikan pada tempat yang tidak n

sesuai, misalnya pada
t terkena sinar matahari

tempat yang bersuhu panas,
u
a
l
langsung, tempat yang
e kotor dan lain sebagainya akan
K
berperan mempercepat
mundurnya mutu ikan.
n
a
Produk
ik perikanan termasuk produk yang memiliki
sa
u
napapun
i
sifat
d sangat mudah rusak/busuk, sehingga sebaik
penanganan
yang
dilakukan
tidak
akan
mungkin membuat ikan tetap segar. Namun demikian

penanganan yang dilakukan adalah dalam rangka
menghambat
proses
penguraian
jaringan
tubuh
(pembusukan), sehingga ikan dapat disimpan selama

mungkin dalam keadaan baik. Oleh karenanya begitu
ikan tertangkap diangkat ke atas kapal harus secepat
mungkin ditangani dengan baik dan hati-hati untuk
kemudian
disimpan
di
Ruangan
pendingin
(cold
39
storage) atau diolah bahkan langsung dimasak untuk

dikonsumsi.
Banyak cara untuk penanganan ikan seperti
disampaikan di atas dari mulai penyiapan deck dan
peralatan yang higienis, penyortiran atau pemisahan
ikan perjenis, pemilahan ikan yang rusak, pembersihan
dan pencucian, perlindungan dari sengatan matahari
dan suhu tinggi, penyimpanan dalam ruang suhu
dingin
(chilling
room)
termasuk
di
dalamnya
pemalkahan, peng-es-an, perendaman dengan air laut

yang didinginkan ( iced sea water, refrigerated seari
ka
water dan lain sebagainya ).
Dari uraian diatas, maka prinsip a

yang harus
dilakukan dalam penanganan dan n

pembekuan hasil
t kesegaran dengan
perikanan adalah mempertahankan
u
a
l
perlakuan yang cermat
e dan hati-hati serta cepat
K
o
menurunkan suhu
n ikan hingga 0 C bahkan suhu
a
pusatnya mencapai
-18o C dengan perlakuan secara
ik
d
i
bersih
ddan hygiene (Ilyas, S., 1993)
sa
u
1. Penyimpanan
Setelah dicuci, segera masukkan ikan tadi ke
dalam palka dan diberi es. Jangan dibiarkan terlalu
lama di atas dek tanpa es atau kena sinar matahari
langsung.
Waktu memindahkan/mengangkat ikan
ke palka, harus hati-hati dan cepat. Jangan sampai

ikan dilempar-lempar karena dapat mengakibatkan
luka dan air bekas cucian ikut terbawa.
40
Ketika diturunkan ke palka, hendaknya ikan

diletakkan ke dalam keranjang bambu/plastik atau
peti kayu. Sejak ikan tertangkap sampai di-es,
hendaknya selalu diperlakukan dengan hati-hati.
Hindarkan pemakaian sekop dan garpu untuk
memindahkan ikan. Sekop hanya digunakan untuk
mengangkat / menyerok es curai (crushed ice),
sedangkan
garpu
hanya
digunakan
untuk
membongkar tumpukan es curai. Juga jangan

sampai ikan terinjak-injak di dek sehingga luka dan
ka
memar. Dasar-dasar penyimpanan yang baik : ri
P
a) Segera dinginkan dan diberi es yang cukup.
n
b) Ikan harus berkontak dengan es,

a bukan dengan
lainnya. Ikan yang bersentuhan

sesamanya
n
t
lebih lambat menjadi
u dingin dibandingkan kalau
a
l
setiap ikan e
terbenam
dalam hancuran es. Selain
K
itu, kalau
n ikan bersentuhan dengan papan rak
ka
iatau
sa
u
tubuh
id dienyahkan
pembusuk
ikan
sama
yang
lainnya,
sekali,
pasti
udara
mungkin
beberapa
berada
disitu
bakteri
pada
ketiadaan udara, segera menghasilkan senyawasenyawa
yang
berbau
busuk
yang
dapat
menyebar ke dalam daging ikan.

c) Air lelehan es mendinginkan dan menyegarkan
ikan, sambil menghayutkan lendir, darah dan
kotoran. Air lelehan es yang mengalir pada
permukaan
ikan,
berbuat
banyak
pada
pendinginan ikan. Sebenarnya tidak semua ikan

berkontak dengan es, tetapi air lelehan dari es
41
selama mengalir ke bawah banyak membantu

mendinginkan ikan dan juga memberi rupa yang
segar kepada ikan. Dibanding dengan pecahan
es balok, maka kepingan es keping (flake es)
berkontak lebih baik dengan ikan, sehingga ia
lebih cepat menjadi dingin.
d) Pengusahaan suhu yang cukup rendah sekitar
tumpukan ikan es. Dalam praktek, sangat
banyak es diperlukan untuk menjaga agar ikan
tetap tertutup oleh es dan suhu ikan tidak
meningkat. Oleh karena itu, suhu ruanganri
ka
P
palka harus diusahakan cukup rendah untuk
n
mencegah pemborosan es. Kalau sebagian

ikan
a
ditumpuk
sa
u
menganga
terhadap
n
udara
(tidak
tauntuk mencegah
tertutup
es),
maka
u
a
l
pembusukan, perlu
e memelihara suhu udara
K
sekitar 1,5C.
n
a
e) Pemerliharaan
kebersihan Segala peralatan,
ik
id
dpapan-papan, dan rak dalam palka harus bersih
n sebelum ikan disusun. Sisa-sisa es dari
perjalanan sebelumnya harus dibuang habis,

oleh
karena
mengandung
es
sisa
bakteri
itu
banyak
pembusuk.
Ikan
sekali
yang
dihimpun dalam es kotor akan membusuk lebih

cepat dari pada ikan yang disimpan dalam es
bersih.
f)
Perlakuan dalam palka.

Perlakuan yang utama adalah bahwa setibanya
ikan
42
dalam
palka,
harus
cepat
cepat
didinginkan dan suhu dipelihara pada 0C

hingga ia dilabuhkan. Juga penting untuk
mencegah tumpukan ikan dari penularan pada
bagian-bagian
yang
kotor
dan
mencegah
rusaknya ikan akibat himpitan dan gencetan.

Dalam menyimpan ikan, dikenal beberapa cara
diantaranya adalah :
a) Cara Penimbunan (bulking method)
1) Papan
alas/dasar bak ikan harus dilapisi
ka
dengan es kira-kira setebal 15 cm, tebalnya

ri
P lantai,
alas es tergantung dari keadaan insulasi
n
usianya dan lamanya perjalanan.

Sebaiknya
a
ada ruang udara beberapa

n inci antara dasar
t lantai palka.
papan-papan baku
dan
a
e
K
palka
ntidak diinsulasi, maka tebalnya alas es
a
ikharus ditambah. Kalau tidak ada es tersisa
l terbuat dari logam, atau lantai

2) Kalau dasar bak
sa
u
id
antar lapisan ikan dengan dasar bak waktu

muatan
dibongkar,
berarti
tidak
cukup
tebalnya alas tersebut, sehingga ikan jadi

panas dan mungkin membusuk.
3) Lapisan pertama ikan harus disusun ke atas
alas es tadi, di atasnya ditaburi lagi es, untuk

mengisi kekosongan antara ikan-ikan, yang
ideal
adalah
bahwa
setiap
ikan
harus
diselubungi oleh es.
43
4) Pada sisi ke arah dinding palka harus diisi
banyak es terutama kalau palka kapal itu tidak

diinsulasi.
5) Pada
penambahan
susunan
lapisan
ikan
selanjutnya, setiap lapisan ikan harus ditutup

oleh hancuran es, hingga himpunan itu berada
beberapa sentimeter dari atas.
6) Selapis 5 hingga 7 cm es harus ditaburkan
dipuncak
ikan
dan
es,
barulah
dipasang
papan-papan untuk rak berikutnya.

7) Himpunan tidak boleh disusun terlalu tinggi,ri
ka
P di
artinya jangan sampai papan-papan rak
n
atasnya didukung oleh himpunan

a ikan di
bawahnya.
t
8) Rak kedua dipersiapkan
u dengan menaruh alas
a
l 7 cm, barulah disusun

es setebal 5 e
atau
K
lapisan-lapisan
ikan dan es, lapisan teratas
n
a
ditutupi
ik lagi dengan es tebal.
sa
u
d
9) iBagian atas dari rak-rak harus ditutup dengan
d
es setebal 15 cm agar ikan-ikan pada lapisan
atas tidak ternganga menghadap ke geladak

(loteng), biarpun dipasang lilitan-lilitan pipa
yang direfrigerasi atau tidak.
10)
Tinggi dari setiap himpunan pada rak tidak
boleh lebih dari 45 cm.

11)
Bentuk papan rak harus demikian rupa
sehingga
dapat
mencegah
mengalirnya
air
lelehan yang kotor ke atas ikan dalam rak
44
dibawahnya,
tetapi
air
lelehan
itu
harus
dialirkan ke dinding susunan rak (bak).

12)
Ikan tidak boleh disusun terlalu padat
sehingga air lelehan tidak dapat mengalir di

antara ikan-ikan. Untuk menentukan apakah
ikan telah cukup di es, ukuran yang baik
adalah harus selalu tersisa es sewaktu muatan
ikan dibongkar di pelabuhan.
b) Cara Susunan atau Lapisan (shelfing method)
Cara
ini
penimbunan,
adalah perbaikan
ikan
disusun
dari
ka
metode
ri
P selapishati-hati
n
selapis ke atas alas es pada tiapa

rak dan lapisan
ikan
sa
u
teratas
dalam
setiap
n
rak
ditutupi
es.
ta adalah susunan rak

Penyimpanan yangubaik
la
(petak)
harus
e dibersihkan total sebelum
K
penyusunan-lapisan
dimulai.
n
a
ik Kalau papan rak berjarak kira-kira 23 cm
idantara sesamanya, maka dianjurkan mengisi rak
yang paling bawah hanya dengan es, teristimewa
kalau lantai palka ikan terbuat dari logam dan
tidak di-insulasi. Lapisan es setebal 5 cm harus
disebar di atas papan rak berikutnya (diatasnya),
barulah
disusun
selapis
ikan
dengan
perut
menghadap ke bawah dan kepala berhadapan

dengan ekor di atas alas es tersebut. Setiap
lapisan ikan ditutupi lagi dengan selapis es
setebal 5 atau 7 cm.
45
Papan-papan rak berikutnya lalu dipasang di

atas penyangga atau siku dan susunan-lapisan
diteruskan. Kalau susunan rak telah penuh,
lapisan
ikan
teratas
harus
ditutupi
dengan
lapisan es yang tebal untuk menahan panas yang

merembes dari geladak. Pada arah sisi kapal
setiap rak harus diberi es extra, teristimewa
kalau tidak ada insulasi dibagian sisi (lining)
kapal tsb.
ri
c) Cara Pemetian (boxing method)

Kalau
pelaksanaannya
baik
Pdan
menggunakan peti yang tepat, cara

aini dapat
melabuhkan ikan bermutu lebih

n baik dari pada
t dengan demikian
kedua metode lainnya,udan
a
l awet yang lebih panjang

dapat mempunyaiedaya
K
setelah pendaratan.
n
a
Beberapa
ik hal pokok pada cara pemetian :
sa
u
id
d1) Terlebih
dahulu harus diberi alas es di dasar
peti setebal 5 hingga 7cm, kemudian ikan

(perut arah ke bawah) diisikan dan dicampur
dengan taburan es halus susunan lapisan
akhirnya ditutup dengan selapis es setebal 5
hingga 7cm. Pengesan yang cukup adalah
penting, ikan mulai membusuk segera setelah
ia mati, kecepatan membusuk itu lima kali
lebih cepat pada 100C dibandingkan dengan
pada suhu es meleleh (00 C).
46
ka
2) Susunan
ikan
sehingga
ikan
tidak
boleh
pada
terlalu
dasar
tinggi
peti
bakal
tergencet,dan peti harus cukup panjang agar

ikan besar tidak membengkok dalam peti.
3) Peti-peti yang terletak pada dasar susunan
harus ditaruh di atas balok ganjal agar ia
berjarak dari lantai palka, dan ruanganruangan udara antara balok-balok ganjal diisi
dengan es.
ka
Dalam menggunakan peti dan menyusunnya

ri
diperhatikan pokok-pokok berikut :
1) Peti-peti harus bersih sebelum

adimuat ikan.
2) Peti tidak boleh terlalun

besar/berat agar dapat
t 2 orang saja baik di laut

ditangani oleh 1u
atau
a
l
maupun di
edarat.
K
3) Isi n
peti dan tanggal harus dicatat pada tiap
a
ikpeti
sa
u
id
pada
saat
penyusunan,
dan
diatur
pembongkarannya agar urut usia isi peti.
4) Peti-peti
harus
mempunyai
liang-liang
pembuangan (drain holes) yang disiapkan

sedemikian
rupa
agar
menggenang dalam peti.
air
lelehan
tidak
Yang ideal, air itu
jangan merembes kedalam peti yang berada

dibawahnya, biarpun perencanaannya sulit,
setidak-tidaknya air rembesan harus mengalir
kesamping peti yang di bawahnya, tidak
merembes langsung ke dalam peti.
47
5) Peti harus terbuat dari material yang mudah

dibersihkan
dan
tidak
berpengaruh
merusak terhadap ikan.

agar
tahan
handling
di
yang
Peti harus kokoh

kapal,dan
cocok
diperlakukan dengan alat-alat mekanis untuk

pembongkaran
dan
handling
di
pangkalan,oleh karena satu dari keunggulan

pemetian di laut adalah bahwa ikan dapat
dibongkar dan ditranspor di darat dalam peti
yang sama,yang berarti menghindari praktek
biasa yaitu pemindahan ikan dari 1 peti keri
ka
peti lainnya.
6) Peti-peti sebaiknya seragam dalama

desain dan
ukuran sehingga dapat digunakan

fasilitas
n
sentral
untuk
t
membersihkan,
u
a
l
dan mendisribusi
e peti-peti tsb.
n
menyimpan
a
Cara
ik pemetian termasuk cara yang sangat
sa
u
id
memuaskan,
d
daya himpunnya (stowage rate)
mencapai 2,7 m3/ton berarti jauh lebih besar dari

2 cara sebelumnya.
2. Pendinginan
Banyak cara untuk menurunkan suhu ikan
segar. Cara paling sederhana adalah menutupi ikan
dengan
terpal
atau
karung
basah
(dengan
menguapnya air pada terpal, suhu ikan akan

turun). Cara lain yaitu, pengesan (dalam keranjang
berlapis daun pisang segar atau dalam (cool box),
48
perendaman
dengan
air
atau
air
laut
yang
didinginkan (iced sea water atau refrigerated sea

water = RSW) atau penyimpanan dalam kamar
dingin (cool room).
Dalam penanganan ikan segar, dikenal satu
istilah penting yang disebut rantai dingin = (cool
chain),
yaitu
sejak
ikan
tertangkap
sampai
pengolahan lebih lanjut atau dimasak didapur,

hendaknya tetap berada atau disimpan dalam suhu
mendekati
00C, yang penting selama ikan belum
ka
dijual atau diolah lebih lanjut, harus selalu berada

ri
di kotak pendingin dengan persediaanPes yang
cukup.
Keuntungan
sa
u
pemakaian
n es
sebagai
bahan
ta
pendingin teristimewa
u karena es mempunyai
la
kesanggupan pendinginan
yang sangat besar, 1 kg
e
K
es dapat n
melepaskan sejumlah besar (80 kilokalori)
a
panas
ik dari ikan, es tidak merusak ikan, dapat
d
idibawa-bawa
(portable) dan murah harganya. Es
cepat mendinginkan ikan dan ikan tetap basah dan
tidak mengering. Air dari lelehan es segera pula
menghanyutkan lendir, darah dan kotoran lain dari
permukaan ikan seolah-olah selalu dimandikan.
3. Bagaimana Menghitung Jumlah Es yang Diperlukan

Pada pendinginan ikan dengan es, panas
berpindah dari ikan yang lebih panas menuju es,
ikannya
menjadi
Banyaknya
es
dingin
yang
dan
esnya
meleleh.
diperlukan
untuk
49
mendinginkan satu peti ikan yang suhunya 100C

dan beratnya 15 kg hingga suhunya menjadi
00C
pertama kali yang harus dihitung adalah :

Panas yang dilepaskan =
berat ikan x perbedaan suhu x panas spesifik ikan.
= 15 x (10-0)0C X 0,84
= 126 kilo kalori.
Oleh karena es menyerap 80 kilokalori per-kg
es yang meleleh, maka berat es yang dibutuhkanri
ka
P
untuk mendinginkan ikan itu menjadi 00C adalah
n
126/80 kg = 1,575 kg es, dibulatkan menjadi

a 1,6 kg
es. Dalam praktek, untuk mendinginkan

seperti
n
t pelabuhan ke pasar
ikan yang akan diangkut u
dari
a
l dari es digunakan untuk

ikan pedalaman, sebagian
e
K
mendinginkann
petinya sendiri dan sebagian lainnya
a
lagi meleleh
ik selama perjalanan oleh kemasukan
d
sa
u
n
diperlukan.
i
panas
d ke dalam peti, sehingga lebih 1,6 kg es yang
B. Pembekuan Ikan
Ikan beku adalah produk ikan yang sudah diberi
perlakuan
proses
pembekuan
yang
cukup
untuk
mereduksi suhu seluruh produk sampai suatu tingkat

suhu cukup rendah guna mengawetkan mutu ikan dan
tingkat
suhu
rendah
ini
dipertahankan
selama
pengangkutan, penyimpanan dan distribusi sampai

saat (dan termasuk) waktu penjualan akhir.
50
Dari batasan di atas dapat dijabarkan bahwa

penyimpanan
beku
adalah
proses
dimana
panas
dicegah berhubungan dengan ikan beku dengan cara

memelihara ikan yang sudah dibekukan pada suhu
penyimpanan ikan 180 C atau lebih rendah.
C. Proses pengenyahan panas atau penurunan suhu
selama ikan dibekukan
Proses pengenyahan panas atau penurunan suhu
selama
ikan
dibekukan,
berlangsung
melalui
tahap.
tiga
ka
ri
Tahap pertama
: Penurunan
suhu
a ikan
yang
berlangsungncepat, hingga sedikit
t
di bawah
u 00 C, yakni saat air ikan
Tahap keduan
ik
sa
u
id
la
emulai membeku.
K: Tahap penahanan
pengenyahan
berlangsung
panas, artinya
panas
lambat
dari
dan
ikan
sukar,
berhubung bagian terbesar dari air

ikan harus dirubah menjadi kristal
es (air pada tubuh ikan meliputi
6080% dari berat tubuhnya). Hal

ini berlangsung pada wilayah suhu
antara 10 sampai 60 C.
Tahap ketiga
: Pembekuan selanjutnya atas air

ikan yang tersisa, mencapai suhu
operasi
yang
ditentukan
sebelumnya, yang sama dengan
51
suhu operasi penyimpanan beku,

misalnya 300 C. Penurunan dari
6oC ke bawah mencapai 180 C
atau
lebih
rendah
berlangsung
relatif cepat.
Disarankan agar produk ikan beku disimpan pada
suhu yang tepat sesuai menurut jenis, tipe produk dan
lamanya waktu penyimpanan yang diinginkan.
Bagi
produk ikan beku yang akan digunakan sebagai bahan

mentah
bagi
pengolahan
selanjutnya,
dianjurkanri
menyimpan dalam gudang beku pada 180 C atauP

lebih
rendah.
Sebagai
sa
u
pedoman
umum
dapat
n
dikemukakan
a
tbeku
bahwa daya awet dalam gudang
setiap jenis ikan
u
la akan sangat tergantung
dan tipe produk olahannya,
e
K
pada tingkat suhu
npenyimpanan, semakin rendah suhu
a
simpan maka
ik semakin panjang daya awetnya. Perlu
id
diingatkan
d bahwa laju penurunan mutu adalah fungsi
n
dari suhu simpan dan waktu simpan.
e
Sebagai contoh, ikan Cakalang beku masih tetap

berkondisi baik selama 5 bulan pada 200C, tetapi
berkondisi baik mencapai 9 bulan pada 300C.
International Institute of Refrigeration - Paris,
menyarankan suhu penyimpanan 200C bagi ikan
kurus (yang berkadar lemak rendah hanya beberapa
persen)
dan
300C
bagi
ikan
Kembung, Lemuru, dan lain-lain).

yang
52
akan
disimpan
lebih
berlemak
(seperti
Bagi ikan kurus
setahun,
ka
dianjurkan
menyimpannya pada suhu 300 C. Suhu penyimpanan

beku bagi produk Tuna yang akan dimanfaatkan untuk
sashimi, dianjurkan pada suhu 500C hingga 600C.
Pada 300C daya awet lebih panjang dari pada
200C. Suhu penyimpanan, disamping harus serendah
mungkin, harus pula seragam dan konstan.
Artinya,
suhu rendah itu harus merata dan seragam pada setiap

titik dalam ruangan gudang beku dan harus konstan
atau
sedikit
saja
berfluktuasi
selama
proses
penyimpanan beku (disarankan fluktuasi suhu itu

tidak lebih dari + 20 C).
la
sa
u
ta
e
K
ka
id
ri
ka
53
EVALUASI
KODE UNIT
: PENANGKAPAN IKAN DENGAN PURSE

SEINE
JUDUL UNIT
: ............................................................
DESKRIPSI UNIT
: Unit
ini
berhubungan
dengan
pengetahuan, keterampilan dan sikap

kerja
untuk
.....................................
pada bidang ............................................
ELEMEN
KOMPETENSI
KRITERIA UNJUK KERJA
a
Menyiapkan perbekalan kapal
d
untuk berlayar (perhitungan
n
pemakaian : bahan a
bakar
t
minyak, pelumas,
u air tawar,
a
dan es curah/balok)
l
e melakukan
Baik KSiswa
n perhitungan 4
a
komponen
ik
menyiapkan
id
perbekalan kapal
d
n
dengan tepat dan
e
benar
P
Cukup Siswa melakukan
perhitungan 3
komponen
menyiapkan
perbekalan kapal
dengan tepat dan
benar
Kurang Siswa melakukan
perhitungan 2
komponen
menyiapkan
perbekalan kapal
dengan tepat dan
1. Persiapan
berlayar
sa
u
54
ri
ka
e
NILAI
P
sa
u
benar
Menyiapkan kelengkapan
administrasi kapal untuk
berlayar (Surat Persetujuan
Berlayar, Surat Izin Berlayar
Karantina Kesehatan, dan Sijil
Awak Kapal)
Baik Siswa melakukan 3
komponen
menyiapkan
administrasi kapal
dengan tepat dan
n
benar
a
Cukup Siswa melakukan 2
n
a
komponen
rik
menyiapkan
e
administrasi kapal
P
dengan tepat dan n
a
benar
d
Kurang Siswa melakukan
1
n
komponen
a
t
u
menyiapkan
la
kapal
e administrasi
dengan tepat dan
K
benar
n
a
2. Penentuan ik
Menentukan daerah
daerah id
penangkapan ikan dengan
d
penangkapan
pukat cincin dengan baik
n
ikan dengan
Baik Siswa mampu
e
P purse seine
mengidentifikasi 3
cara penentuan
daerah penangkapan
ikan pukat cincin
dengan baik dan benar
Cukup Siswa mampu
mengidentifikasi 2
cara penentuan
daerah penangkapan
ikan pukat cincin
Kurang Siswa mampu
mengidentifikasi 1
55
3. Pengoperasian
pukat cincin
cara penentuan
daerah penangkapan
ikan pukat cincin
tuna dengan baik dan
benar
Melakukan pengoperasian
pukat cincin
Baik
Siswa mampu
menjelaskan 4
tahapan dalam
mengoperasikan pukat
cincin
Cukup Siswa mampu
menjelaskan 3
tahapan dalam
mengoperasikan pukat
n
cincin
a
Kurang Siswa mampu d
menjelaskan n
<3
tahapan dalam
ta
u
mengoperasikan
pukat
a
l
cincin
e
K penanganan ikan
Melakukan
n tangkapan
hasil
a
4. Penaganan ikan
hasil tangkapan
pukat cincin di ik Baik
atas kapal id
sa
u
5. Menghitung
kebutuhan es
curahl
56
Siswa mampu
melakukan 3 cara
penyimpanan ikan
hasil tangkapan
Cukup melakukan 2 cara
penyimpanan ikan
hasil tangkapan
Kurang melakukan 1 cara
penyimpanan ikan
hasil tangkapan
Melakukan perhitungan
kebutuhan es untuk
menyimpan hasil tangkapan
Baik Siswa memahami
ri
ka
rumus untuk
menentukan jumlah es
yang dibutuhkan dan
dapat menghitung
kebutuhan dengan
tepat dan benar
Cukup Siswa memahami
rumus untuk
yang dibutuhkan dan
dapat menghitung
kebutuhan dengan
kurang tepat dan
n
a
benar
n
a
Kurang Siswa memahami
rumus untuk
rik
e
P
yang dibutuhkan dan
n
a
tidak dapat
d
menghitung
n
kebutuhan
dengan
ta
tepat
dan
benar
u
la
ka
sa
u
id
e
K
57

Penangkapan Ikan Dengan Purse Seine

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Penangkapan Ikan Dengan Purse Seine

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

A-PDF Watermark DEMO: Purchase from www.A-PDF.

com to remove the watermark

MODUL TEACHING FACTORY

Purse Seine adalah alat tangkap yang bagian utamanya

memahami usaha penangkapan ikan dengan purse seine mulai

ikan, teknik pengoperasian alat tangkap, jenis ikan yang

PENANGKAPAN IKAN DENGAN PURSE SEINE

dari persiapan berlayar, menentukan daerah penangkapan

PUSAT PENDIDIKAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN PENGEMBANGAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN

didampingi oleh guru.

meliputi input, proses, dan output yang dapat digunakanrioleh

seluruh peserta didik pada semua tingkatan / kelasP

prosedur yang ada pada modul ini, peserta

mengasah aspek psikomotorikut

Jakarta, Desember 2012

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

D. Bagian-Bagian Pukat Cincin ....................................23

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Kembung, Lemuru, Layang, Tongkol, Cakalang, dan lain

ikan pelagis besar atau ikan pelagis kecil sesuai dengan

jenis purse seine terdiri dari kantong (bag,

jaring, tepi jaring, pelampung (float),

l kang), cincin (ring), dan selvage.

Ikan yang menjadi

(gerombolan/kawanan) tersebut tinggi, yang berarti jarak

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Kawanan ikan digiring ke bagian kantong yang terdapat

berkekuatan tinggi. Setelah lingkaran terbentuk

maka tali kolor (Purse Line) yang terdapat

tangkap ini akan n

seluruh jaring akan ditarik ke sisi kapal

ikan yang tertangkap akan terkumpul di bagian

kantong jaring secara otomatis. Jenis ikan sasaran purse

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Pada purse seine kantong di tenggah biasanya penarikan

Perikanan Menengah supaya para siswa dapatPmengerti

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

Modul ini disusun secara sederhana, menggunakan bahasa

Sehingga diharapkan para siswa dapat mempelajari dan

diharapkan mampu mengerti dan memahami usaha

diharapkan mampu menerapkan usaha penangkapan

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

dukumentasi kapal sebelum berlayar

untuk menuju daerah penangkapan ikan.

kosumsi awak kapal. Perbekalan untuk operasional kapal

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

kebutuhan konsumsi awak kapal yaitu : Beras, Air Minum,

perlu menghitung jumlah yang akan dimuatPatau

diisikan ke dalam tangki. Hal inia

kepada lamanya operasi dalam

kapasitas tangki BBMutdan konsumsi setiap

kapal dalam satu trip penangkapan

minyak dengan menggunakan rumus

= 0,75 (m) (S/d) t 0,001

= Kosumsi BBM dalam satu hari (liter)

= Koefisiensi rata-rata pemakaian BBM

Penangkapan Ikan dengan Purse Seine

pukat cincin. Sewaktu jalan berkisar

penangkapan berkisar antara 0,5