A LA CARTE

Suatu susunan menu atau daftar makanan dan minuman yang tersedia di suatu
restoran yang terdiri atas hidangan, yang dilengkapi dengan harga tiap jenisnya dan
tamu bisa memilih menu apa yang disukainya sesuai pesanannya.

ALA CARTE TABLE SET UP

ALA CARTE TABLE SET UP

Elaborate Table set up

Elaborate table set-up digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan
kenegaraan yang sifatnya formal.
Table setting yang sempurna adalah susunan yang rapi, alat yang bersih dan ketepatan antara alat
dengan jenis hidangan. Hal yang terakhir ini yang terkadang masih sering salah, oleh karena itu
perlu adanya pemahaman yang paling dasar terhadap jenis hidangan dan jenis alat.

ELABORAT TABLE SET UP

RANGKAIAN BUNGA OVAL

Suatu pemanjangan bentuk lingkaran, yakni bentuk oval, mengikuti banyak

prinsip yang sama.Bentuk lingkaran itu dibentangkan menjadi bentuk oval
& bahan-bahannya terus bergerak dalam p o l a l i n g k a r a n y a n g
diperpanjang. Bentuk oval biasanya punya satu sisi dan semua
b u n g a ditempatkan seolah-olah bunga-bungan itu mengalir ke dalam dan keluar
dari titik pusat lengkung bayangan di dalam container.Komposisi oval yang
digambarkan ini berisi bahan-bahan yang dikelompokkan secara
kuat.Teknik ini memberi desain itu suatu kepribadian khusus &
memperkembangkan garis putaran ovalyang terus-menerus ketika mata bergerak
dari satu kelompok ke kelompok berikutnya. Bentuk yanglain ditopang oleh
garis lengkung sapu Skotlandia pada dasar oval yang melengkapi
danmenekankan bentuk desain.Suatu bentuk menyerupai kipas semula
adalah gaya jari-jari dari setengah lingkaran radial.
Bunga-bunga yang linear (snapdragon, gladioli, liatris, stock, dll) biasanya
tercakup dalam desainini ketika bunga-bunga itu mengesankan sebagai
garis-garis yang menyebar dari suatu hembusankipas angina. Bungabunga dengan bentuk bundar mengisi area-area diantara garis-garis
yangmenyebar itu. Bentuk yang menyerupai kipas itu secara simetris seimbang,
memberi komposisi itu pemilihan cermat yang tepat dan formal.C o n t o h b e n t u k
y a n g m i r i p k i p a s i n i m e n g g u n a k a n sapu.
S k o t l a n d i a & e u c a l y p t u s u n t u k membentuk garis-garis yang menyebar
dari bentuk itu. Anyelir merah muda/pink dan daun-daunanmengisi antara garisgaris itu untuk melengkapi desain itu. Sering digunakan untuk dekorasi gereja

CONTOH RANGKAIAN BUNGA BENTUK OVAL:

RANGKAIAN BUNGA BENTUK BULAT

Bentuk Bulat.

Secara alami bentuk bulat sangat digemari karena sebagian besar bunga mengikuti
bentuknya yang bulat. Semua bahan-bahannya memutari satu titik point.
Rangkaian bulat ini dapat ditempatkan di meja makan, meja tamu dan dimana saja
karena dapat dilihat dari segala arah.
CONTOH RANGKAIAN BUNGA BENTUK BULAT:

TUGAS BISNIS PERHOTELAN

NAMA: TRI RAHAYU RAHMAWATI

KELAS: X AP 1
NO: 31

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN 1

SEWON
TAHUN PELAJARAN 2013/2014