Kandungan kimia Zat warna kurkuminoid suatu senyawa diarilheptanoid 3-4% terdiri dari kurkumin, Dihidrokurkumin, desmetoksi kurkumin

dan Bisdesmetoksi-kurkumin. Minyak atsiri 25% terdiri dari seskuiterpen dan turunan fenilpropan yang meliputi turmeron, arturmeron, - dan -turmeron, kurlon, kurkumo, atlanton, turmerol, -bisabolen, Sesquifellandren, Zingiberen, ar-kurkumen, humulen, arabinosa, fruktosa, glukosa, pati, tanin dan damar 5,10) serta mineral yaitu Mg, Mn, Fe, Cu, Ca, Na, K, Pb, Zn, Co, Al dan Bi.

Efek biologik Minyak atsiri mempunyai efek koleretik dan bakteriostatika, sedangkan kurkuminoid bersifat kolekinetik. Penelitian terhadap ekstrak kunyit dalam etanol 50% yang diberikan pada kultur sel hepar yang telah diberi karbon tetraklorida atau galaktosamin sebagai senyawa hepatotoksik menunjukkan adanya perbaikan yang nyata.7) Kunyit diketahui pula mempunyai efek sebagai anti radang, baik lokal maupun sistemik yang ditimbulkan oleh curcuminoid Minyak atsiri kunyit mempunyai aktivitas anti bakteri terhadap Eschericia coli dan anti jamur terhadap Candida albicans.9) Rimpang kunyit mempunyai efek antifertilitas pada tikus karena adanya minyak atsiri dan kurkuminoid, sedangkan efek anti koagulan disebabkan oleh kurkuminoid. Disamping itu kurkuminoid berefek sebagai anti oksidan dan anti koagulan, sedangkan kandungan minyak atsiri turmeron dan ar-turmeron mempunyai aktivitas antiserangga (insect repellant). Rimpang kunyit sendiri diketahui mempunyai efek anti botulinus. Kegunaan di masyarakat Rimpang kunyit digunakan secara tradisional untuk penambah nafsu makan (misalnya pada ramuan kunir asem), peluruh empedu, obat luka dan gatal, anti radang, sesak nafas, anti diare dan merangsang keluarnya angin perut, sebagai obat luar digunakan sebagai lulur kecantikan dan kosmetika.

Secara umum rimpang kunyit digunakan untuk stimulansia, pemberi warna masakan, dan minuman serta digunakan sebagai bumbu dapur. Cara pemakaian di masyarakat Mengobati sariawan Rimpang kunyit jari dicuci bersih lalu dikunyah-kunyah dengan garam seperlunya, sesudah halus lalu ditelan (3 x sehari). Mengobati tekanan darah tinggi Rimpang kunyit jari, dicuci bersih lalu diparut, diramas dengan madu 1 sendok makan, diperas dan disaring lalu diminum (2-3 x sehari). Pengobatan gabag/campak Rimpang kunyit 2 jari, kaolin (tanah liat) putih sebesar buah duku, dicuci lalu diparut, diramas dengan air hangat cangkir dan madu 3 sendok makan, diperas dan disaring lalu diminum (3 x sehari masing-masing 2 sendok makan). Deskripsi Tanaman Perawakan : Herba menahun, 1.6 - 2 m, memiliki rimpang (Rhizome), warna jingga atau kuning, kadang dengan loreh ungu. Batang : berupa batang semu, hijau muda. Daun : 3-8 buah, bulat memanjang - lanset, terbesar dibagian tengah atau tidak, panjang 2,75 - 5 x lebar, simetri, runcing, pangkal runcing panjang, meruncing ekor, berambut atau tidak, byur hijau gelap, 29 - 85 cm x 11-25 cm, tangkai dan pelepah lebih dari 73 cm, ujung pelepah bertelinga, berambut atau gundul. Bunga : Perbungaan bulir muncul dari rimpang, ibu tangkai berambut kasar, rapat, 1640 cm, tebal 2-5 mm. Kelopak : 3, bentuk lanset, berambut, 4-8 cm x 2-3,5 cm, hijau - putih - keunguan. Mahkota : 3, bulat telur lebar, 4.5 - 6 cm, tabung warna krem 17-24 mm, leher 1422 mm, cuping 10-15 mm x 11 - 14 mm, pink atau putih. Bibir-bibiran : bulat telur melebar, 2 lobus, daerah median keemasan, pinggir merah coklat atau jingga, 16 - 19 mm x 15 - 18 mm. Benang sari : fertil 1 buah, 5 lainnya menjadi staminodium di dasar bibir-bibiran, bulat telur atau elip, tumpul, 14-16 mm x 9-11 mm, tangkai sari 3,5 - 6 mm x 4-5 mm, kepala sari 4-5 mm. Suku : Zingiberaceae Sinonim : Curcuma longa sensn Val. non L. Curcuma montana Roxb. Waktu berbunga : Oktober - Pebruari Sifat khas : Warna rimpang kuning - jingga kekuningan dan bau khas minyak atsiri. Distribusi

Di Jawa pada elevasi 500 - 900 m dpl. Khususnya di hutan Jati, tempat yang lain secara lokal, juga umum ditanam. Budidaya Tanaman Kunyit tumbuh ditempat yang terbuka pada tanah ringan seperti lempung berpasir, beriklim panas dan lembab, dengan curah hujan cukup sekitar 2000-4000 mm. Tanah diolah dengan membuat bedengan atau gundukan. Bibit yang berupa rimpang tua ditanam sedalam 7,5 - 10 cm pada lubang yang dibuat dengan cangkul, dengan jarak tanam 40 - 60 cm. Pemupukan dengan kalium oksida pada umur 4 bulan. Pemeliharaan lain berupa menyulam, menyiang dan memperbaiki tata air. Hama yang dikenal merusak adalah ulat Kerana diacles dan Udas pesfolus. Jika rimpang kunyit disimpan di gudang, harus dijaga terhadap kumbang Lasiodesma serricorne. Aspek pengembangan yang lain Usaha untuk menggunakan kandungan kurkuminoid sebagai zat warna telah dilakukan dengan percobaan untuk pewarna tablet salut gula. Kondisi yang disyaratkan sebagai hasil percobaan ialah harus disimpan dalam botol coklat, terlindung dari cahaya. Studi kelayakan belum pernah dilakukan.