NAMA : FEBY TRI UTAMI

NIM

: P0 5130215 013
MENU SUP ITALIA
MINESTRONE

Bahan Sup :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

4 gls air
30 gr blue band
25 gr spaghetti
60 gr keju parut
1 sdm pasta tomat
Boquet garni ( potongan wortel, daun bawang dan seledri yang diikan jadi saus )
Bawang putih

Bahan Sayuran untuk sup :

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

1 buah bawang bombay, di iris sesuai selera

2 btng daun bawang
2 buah wortel, di iris sesuai selera
1 btng seledri
bh kol, iris sesuai selera
25 gr buncis, potong-potong
50 gr kentang, iris tipis
100 gr tomat, potong dadu
2 siung bawang putih, iris halus

Prosedur kerja :
1. Tumis bawang putih dengan blue band sampai harum, masukan wortel aduk
tambahkan pasta tomat, air, kentang dan boquet garni.
2. Didihkan lalu beri buncis dan kol, aduk sampai matang
3. Sesudah semua bahan sup matang, masukan tomat dan spaghetti, angkat dan
buang bouquet garninya. Hidangkan sup dengan peterseli dan keju parut

NAMA : KARTIKA APRILIA

NIM

: P0 5130215 013

TOM YAM GOONG ( SUP ASAM PEDAS UDANG THAILAND )

Bahan :
1. 1 liter kaldu ayam
2. 5 gr daun jarung
3. 2 gr bawang putih, bawang merah secukupnya
4. 5 cm lengkuas
5. 4 btng serai
6. 12 ekor udang galah
7. 100 gr jamur kancing
8. 8 buah cabai rawit hijau
9. 2 sdm sambal merah
10. 2 buah tomat
11. 1 cangkir santan
12. 3 sdm lime juice
13. 2 sdm fish sauce
14. Daun ketumbar secukupnya
Prosedur kerja :
1. Didihkan kaldu ayam dan tambahakan daun jeruk, bawang putih, bawang merah,
lengkuas dan serai, kemudian masak dengan api kecil selama 15 menit
2. Tambahkan uadang, jamur, cabai rawit dan sambal dan teruskan dimasak
dengan api kecil selama 3 menit, kemudian masukan tomat, santan sambil
diaduk perlahan, bumbui dengan garam, lime juice dan fish sauce
3. Sajikan hangat dengan taburan daun ketumbar diatasnya