PROPOSAL BUSINESS PLAN KULINER

PUJASERA JATILUHUR

BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang Usaha
Keadaan perekonomian yang tidak pasti di negara berkembang seperti Indonesia ini membuat
mata pencaharian masyarakat tidak stabil sehingga memaksa masyarakat untuk lebih kreatif lagi
dan efektif dalam membuka usaha sendiri untuk melangsungkan hidupnya sehingga pengangguran
tidak terlalu meningkat. Berbeda dengan di negara-negara maju dimana masyarakat kurang waktu
untuk menyelesaikan pekerjaannya. Kesibkan akan aktifitas membuat orang menjadi stress untuk
berfikir jernih. Sehingga diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang dan nyaman untuk
menghapus kejenuhan dan tekanan hidup mereka. Sehingga muncullah sebuah ide saya untuk
mendirikan sebuah pusat jajanan kuliner yang saya beri nama KISS MIE. Dimana saya terfokus
untuk menjual beraneka menu mie yang akan dihidangkan seperti apa yang diinginkan pelanggan.
Segmen pasar yang paling diutamakan ialah kaum muda, pelajar dan mahasiswa, pegawai
kantor, dan masyarakat umum. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation
maksudnya yaitu usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha lainnya karena focus
usaha ini adalah pada tempat hiburan yang dapat difungsikan atau menyediakan tongkrongan
seperti nonton bareng, live music, fasilitas hotspot dan ruang rapat dengan fasilitas LCD Projector.
Selain tempat yang nyaman bagi pengunjung menu-menu yang bervariatif dan unik yang akan
disajikan dengan berbagai jenis masakan dari olahan mie yang menjadi menu special. Tidak hanya
itu di pujasera khususnya kedai KISS MIE ini juga akan menyediakan menu minuman seperti es
jeruk, es the dll. Selain itu juga KISS MIE menerima pesan antar dan paket sesuai kebutuhan
pribadi masing-masing pelanggan.
Konsep yang akan saya terapkan adalah live cooking untuk memasak, sehingga pengunjung
dapat melihat langsung proses awal menu dimasak sampai dengan dihidangkan serta untuk tempat
didesain seminimalis mungkin bisa dari sofa dan beberapa bangku, diharapkan dapat memberikan
suasana yang baru dan menarik perhatian pelanggan untuk menikmati hidangan menu mie di kedai
KISS MIE.
Kelebihan yang disajikan oleh KISS MIE adalah menyedikan hotspot untuk mempermudah
akses pencarian data sehingga pelanggan atau pengunjung lebih mudah dapat menyelesaikan
pekerjaannya sambil menikmati hidangan mie.
2. VISI DAN MISI
1. VISI : Memberikan pelayanan semaksimal mungkin bagi pengunjung yang datang
sehubungan dengan misi.
2. MISI : Menyediakan suatu tempat makanan dan kumpul yang nyaman, dan menyenangkan
serta menawarkan berbagai macam cita rasa menu makanan dengan harga terjangkau oleh
semua kalangan dan tempat yang strategis.
3. TUJAUAN USAHA
Ada pun dibentuk usaha ini antara lain :
a) Menyediakan tempat makan dan nongkrong yang nyaman
b) Menyajikan menu makanan denga cita rasa yang berbeda
BAB II
MANAJEMEN PEMASARAN
1. Gambaran Umum Pasar
a. Segmentasi
 Dengan kehadiran KISS MIE yang diperuntukkan untuk semua kalangan (pelajar,
mahasiswa, pekerja kantor, dll) yang membutuhkan tempat refreshing yang sekaligus
sebagai tempat mengerjakan pekerjaan atau pertemuan dengan colega pelanggan
masing-masing sambil menikmati suasana santai dengan menu mie dari KISS MIE.
b. Targeting
Target konsumen KISS MIE adalah para anak muda, umumnya pelajar dan mahasiswa,
pekerja kantor termasuk masyarakat umum yang kesemuanya merupakan pecinta
masakan mie atau yang baru mengetahui bahwa menu mie itu tidak hanya terpatok oleh
1 (satu) menu mie
c. Positioning
KISS MIE menawarkan makanan yang istimewa dengan bahan baku mieselain itu juga
dilengkapi dengan menu lainnya yang tidak kalah nikmat dengan harga yang terjangkau
serta pelayanan yang mengutamakan kepuasan pelanggan.
2. Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing
a. Product (Produk)
KISS MIE menyediakan berbagai produk makanan mie dengan rasa menu mie special.
b. Price (Harga)
Penentuan harga dari KISS MIE ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya yang
akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat
kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya
dapat terjangkau oleh semua kalangan lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun
semua bervariasi atau disama ratakan sbb :
Mie Goreng Sederhana : Rp 9.000 / porsi
Mie Kuah : Rp 7.000 / porsi
Mie Goreng Spesial : Rp. 12.000 / porsi
Mie Kocok : Rp 12.000 / porsi
Bakmie Ayam : Rp 15.000 / porsi
Mie Goreng Pedas Aceh : Rp. 15.000 / porsi
Bakmie Goreng Bango : Rp. 15.000 / porsi
Mie Hongkong : Rp 17.500 / porsi
Bihun Goreng Istimewa : Rp. 17.500 / porsi
Bihun Goreng Renyah : Rp. 17.500 / porsi
Bihun Goreng Bakso : Rp 17.500 / porsi

c. Promotion (Promosi)
Langkah langkah promosi untuk memperkenalkan KISS MIE ini dilakukan dengan
cara :
1. Menyebarkan brosur ke kantor, sekolah dan kampus
2. Melalui iklan di surat kabar dan radio
3. Melalui baliho dan poster-poster
Pemasaran yang akan dilakukan oleh KISS MIE untuk sementara waktu hanya akan
berpusat pada kota Probolinggo dan sekitarnya.
d. Place (Lokasi)
Lokasi KISS MIE adalah di jalan PB. Sudirman, yang merupakan jalan padat lalu lintas
yang dilalui oleh angkutan umum serta pusat kota dan pasar gotong royong probolinggo.
e. Process (Proses)
 Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh KISS MIE. Pihak eksternal yang
terlibat dalam proses bisnis KISS MIE adalah :
Pelanggan atau customer pelanggan KISS MIE yang dating untuk membeli
produk dan mendapatkan pelayanan
Pemasok (supplier) bahan baku, perlengkapan, dan peralatan.
Investor
f. Promise
KISS MIE berusaha menawarkan makanan khususya mie serta tempat refreshing
dengan dilengkapi fasilitas pendukung.
g. People
Karyawan yang bekerja di KISS MIE bukan hanya terampil tetapi juga terpercaya
karena recruitment dilakukan dengan selektif dengan memiliki kemampuan dalam
menjalankan usaha.

BAB III
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN
1. Asepek Organisasi
1. Nama Perusahaan / Usaha
Gbr Logo Kiss Mie

2. Nama Pemilik

3. Alamat Kantor / Tempat Usaha

..

4. Struktur Organisasi

Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat
beroperasi dengan baik. Oleh karena itu manajer KISS MIE telah menyusun suatu
struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang akan dilaksanakan
pada table berikut :
 Jabatan Jumlah Karyawan Pendidikan Terakhir
Manager 1 D III
Koki 2 D VI
Waiter/Waiters 3 SMA/SMK
Kasir 1 SMA/SMK
Satpam 2 SMA/SMK

Pemilik Usaha

Manager

Koki Kasir Satpam

Waiter/Waiters

2. Jabatan, jumlah staf, uraian tugas dan pengajian

1) Analisis Jabatan

Untuk menjelaskan masing masing jabatan dan struktur organisasi, maka diperlukan
suatu uraian pekerjaan sebagai berikut :

a. Pemilik Usaha

Hubugan Organisai : Dengan Karyawan

Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan

tertinggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan atau usaha

Tugas dan tanggung jawab

Membuat perencanaan, strategi dan kebijakan yang menyangkut operasional

perusahaan atau usaha

Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja

Menjamin operasional pujasera secara hokum

Melakukan control secara keseluruhan atas operasional pujasera khususnya KISS

MIE

Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan
dengan masalah regulasi dan financial.

Bertanggung jawab dalam memajukan perusahaan atau usaha

Memegang kunci seluruh ruangan

Menetapkan standar gaji yang ditrima oleh karyawan

 Bertanggung jawab secara hokum atas seluruh kegiatan perusahaan atau usaha

b. Nama Jabatan : Manager

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha

Ringkasan pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan

dengan operasioal perusahaan baik internal atau eksternal.

Tugas dan tanggung jawab

Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan

atau usaha baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat
terjadwal

Mamanage dan menganalisis laporan keuangan harian, mingguan dan perperiode

akuntansi.

Melatih, mengembangkan dan mengkoordinir karyawan agar dapat memenuhi

standar perusahaan dalam beroperasi dan melayanai pelanggan.

Memastikan semua prosedur dan stadar serta kebijakan perusahaan telah

dikomunikasikan secara efektif terhadap seluruh karyawa serta dijaga dan diikuti
secara konsisten.

Mengawasi secara umum kegiatan operasional perusahaan.

Bertanggung jawab atas seluruh aliran dana dalam perusahaan.

Berwenang mengatasi masalah yang berhubungan dengan penggunaan dana.

c. Nama Jabatan : Koki

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manager

Ringkasan pekerjaan : mempersiapakan bahan-bahan sesuai dengan resep yang akan

dimasak dan juga membantu sales area manager untuk mengatur operasional dapur.

Tugas dan tanggung jawab

Pengatur strategi produksi, melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru,
melibatkan makanan dan stafnya.

Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan menu sesuai pesanan.

Member masukan pada manager tentang menu makanan dan minuman baru yang
dapat ditawarkan kepada konsumen.

d. Waiter/Waiters

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada koki, manager

Ringkasan pekerjaan : menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan

Tugas dan tanggung jawab

Bertugas melayani keinginan tamu

Bertugas sekaligus sebagai cleaning service (mengangkat dan mencuci peralatan

makanan yang telah digunakan, serta membersihkan area usaha)

Bertugas menata kembali meja yang telah digunakan

Menjaga komunikasi yang baik terhadap pelanggan

 Melakukan take order atau mencatat pesanan pelanggan

e. Nama Jabatan : Kasir

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manager

Ringkasan pekerjaan : bertanggung jawab terhadap transaksi keuangan sehari-hari

f. Nama Jabatan : Satpam

Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manager

Ringkasan pekerjaan : Menjaga keamanan dan mengatur area parker

3. Gaji

Penetapan upah atau gaji pada KISS MIE ini menggunakan system gajiperbulan, dalam hal ini
upah/gaji akan diberikan per bulan masa kerja. Setelah karyawan bekerja dalam jangka waktu
tertentu akan dipertimbangkan melalui kenaikan gaji.

a. Manajer :

b. Koki :

c. Pelayan :

d. Kasir :

e. Satpam :

4. Rencana Pembagian Jadwal Kerja

KISS MIE akan beroperasi selama tujuh hari dalam seminggu. Untuk itu diperlukan pembagian
jadwal pegawai dimana koki, waiter/waiters, kasir dan satpam.

5. Jenis- jenis perijinan yang diperlukan

a. SIU (Surat Izin Usaha)

b. SITU (Surat Izin Tempat Usaha)

c. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

 BAB IV

RENCANA PRODUKSI

1. Keunikan Produk

Kiss Mie menyediakan suatu tempat makanan dipujasera dan ngumpul yang nyaman.
Serta menawarkan bebargai menu makanan mie yang berfariatif dengan harga yang
terjangkau antara lain sebagai berikut :

Mie Goreng Sederhana : Rp 9.000 / porsi

Mie Kuah : Rp 7.000 / porsi
Mie Goreng Spesial : Rp. 12.000 / porsi
Mie Kocok : Rp 12.000 / porsi
Bakmie Ayam : Rp 15.000 / porsi
Mie Goreng Pedas Aceh : Rp. 15.000 / porsi
Bakmie Goreng Bango : Rp. 15.000 / porsi
Mie Hongkong : Rp 17.500 / porsi
Bihun Goreng Istimewa : Rp. 17.500 / porsi
Bihun Goreng Renyah : Rp. 17.500 / porsi
Bihun Goreng Bakso : Rp 17.500 / porsi
2. Fasilitas Dan Peralatan
Fasilitas yang dimiliki pujasera khususnya kedai Kiss Mie adalah sebuah toko pada
bagan dalam terdapat ruang makan biasa dan vip tertutup oleh kaca