Komposisi :

MSG (Monosodium Glutamat) adalah bahan yang digunakan untuk menyedapkan

makanan supaya terasa gurih dan lebih terasa di lidah. MSG juga kita kenal dengan
sebutan vetsin atau micin. MSG adalah garam natrium yang berikatan dengan asam
amino berupa asam glutamate yang termasuk asam amino non esensial dan dijumpai
berlimpah dari bahan segar di alam. MSG adalah asam glutamat yang diproduksi dari
fermentasi tetes tebu dan pati makanan. MSG berbentuk kristal putih yang stabil, tetapi
dapat mengalami degradasi oleh oksidator kuat. Meskipun diperkenankan sebagai
penyedap masakan, penggunaan MSG berlebihan dapat mengakibatkan rasa pusing dan
mual. Gejala itu disebut Chinese Restaurant Syndrome. MSG pada makanan yang
dikonsumsi sering mengganggu kesehatan karena MSG akan terurai menjadi sodium dan
glutamat. Garam dari MSG mampu memenuhi kebutuhan garam sebanyak 20-30%,
sehingga konsumsi MSG yang berlebihan menyebabkan kenaikan kadar garam dalam
darah. Berikut adalah komposisi dari MSG ( Monosodium Glutamat ). Berikut ini adalah
komposisi lain dari MSG :

BAHAN TOTAL

Air <0,5%

Gula 48,3%

Nitrogen 1,01%

Protein 6,3%

Biotin 3 ppm

Asam Folat 0,04 ppm

Bahan kering 76,5%

Bahan organik 62,5%

Dextrosa 11,5%

Sukrosa 35,9%

fruktosa 5,6%
 Glukosa 2,6%

inositol 6000 ppm

riboflavin 2,5 ppm

Nama Lain dari MSG :

1. Autolyzed yeast
2. Autolyzed yeast protein
3. Calcium glutamate
4. Carrageenan
5. Glutamate
6. Glutamic acid
7. Hydrolyzed corn
8. Kandungan yang tertulis hydrolyzed, fortifikasi protein, ultra-pasteurized, fermentasi,
atau modifikasi enzim.
9. Magnesium glutamate
10. Monoammonium glutamate
11. Monopotassium glutamate
12. Perasa alami
13. Pectin
14. Sodium caseinate
15. Soy isolate
16. Soy sauce
17. Textured protein
18. Vegetable extract
19. Yeast extract
20. Yeast food