TUGAS

PERANCANGAN DAN PENGEMBANGAN PRODUK

Permen Jelly Buah Kersen (JESEN) sebagai Inovasi Permen Kaya

Manfaat dengan Kemasan Bernuansa Edukatif dan Ramah Lingkungan

Disusun Oleh:

1. Ninda Ayu Puspitasari (145100301111040)

2. Tiara Maha Dian (145100301111041)
3. Fita Seprida Simarmata (145100301111048)
4. Lorian Hartaty Rumapea (145100301111076)

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2016

Permen Jelly Buah Kersen (JESEN) sebagai Inovasi Permen Kaya

Manfaat dengan Kemasan Bernuansa Edukatif dan Ramah Lingkungan
 Fruit Jelly Candy Kersen (JESEN) as Innovations Candy Packaging Rich
Benefits with Nuance Educational and Environmentally Friendly
Ninda Ayu P.1, Tiara Maha D.2, Fita Seprida S.3 dan Lorian Hartaty R.4

Jurusan Teknologi Industri Pertanian - Fakultas Teknologi Pertanian - Universitas Brawijaya

Jl. Veteran, Malang 65145

*Penulis Korespondensi, Email: tiaramahadian@gmail.com

ABSTRAK

Seiring dengan kemajuan zaman dan kesibukan manusia, pola hidup sehat tidak begitu
diperhatikan, ketika kesehatan memburuk mereka cenderung membeli obat yang beredar
dipasaran. Terkadang banyak efek samping yang muncul dari obat-obatan yang beredar, hal
tersebut mendorong terciptanya suatu alternatif produk berbahan dasar alami dari buah kersen
yang dapat menjadi obat sekaligus panganan yang enak dengan desain kemasan yang ramah
lingkungan dan menarik dengan adanya nilai tambah edukasi pada kemasan produk tersebut.
Tujuan penelitian rencana peluncuran produk ini yaitu untuk menganalisa minat konsumen
terhadap produk Permen JESEN serta mengevaluasi produk Permen JESEN itu sendiri. Analisis
serta evaluasi produk Permen JESEN dilakukan dengan penyebaran kuesioner pada target
konsumen. Kuesioner yang disebar berisikan pertanyaan-pertanyaan mengenai data diri konsumen
secara umum, data minat konsumen terhadap produk permen, data kelebihan produk Permen
JESEN, data kesediaan konsumen untuk membeli Permen JESEN, data harga Permen JESEN yang
diminati konsumen, data mengenai evaluasi yang perlu diterapkan pada produk Permen JESEN,
serta dengan adanya tampilan buah kersen dan prototipe kemasan produk Permen JESEN.
Kuesioner berasal dari 31 responden dengan hasil produk permen JESEN cukup diinginkan oleh
responden dan dapat di realisasikan. Hal tersebut dikarenakan banyak responden yang sadar akan
kesehatan sehingga ingin beralih membeli permen JESEN yang bermanfaat bagi tubuh, ramah
lingkungan dan adanya nilai tambah pada kemasan produk itu sendiri. Hanya saja evaluasi yang
disarankan yaitu pada perbaikan varian rasa permen dan desain kemasan harus lebih menarik.

Kata kunci: Permen JESEN, minat konsumen, evaluasi produk

ABSTRACT

Along with the development of civilization and human activity, a healthy lifestyle is not so
considered, when his health deteriorated they tend to buy medicine on the market. Sometimes a lot
of side effects that arise from the medicine in circulation, it encourages the creation of an
alternative based products naturally from fruit kersen can be medicine at comestible delicious with
a packaging design that is environmentally friendly and attractive with the added value of
education on product the packaging. The research objective of this product launch plan is to
analyze consumer interest towards the product and evaluate the JESEN Candy. Analysis and
evaluation of products JESEN Candy by distributing questionnaires to the target consumer.
Questionnaires were distributed containing questions about personal data of consumers in general,
the data consumer interest against candy products, the excess data products JESEN Candy, data
consumers' willingness to buy JESEN Candy, price data JESEN Candy that consumers demand,
data regarding the evaluation should be applied to JESEN Candy products, as well as with their
appearance kersen fruit and JESEN candy prototype product packaging. The questionnaire was
derived from the 31 respondents with the results of confectionery products JESEN quite desirable
by the respondent and can be realized. That is because many respondents are aware of the health
that want to switch to buy JESEN candy that benefit the body, environment friendly and their value
added to the product packaging itself. Only evaluation suggested that the improvement of candy
flavors and packaging design should be attractive.

Keywords: JESEN Candy, consumer interest, product evaluation

PENDAHULUAN

Menurut Ayustaningawarno dkk (2014), buah merupakan produk pangan yang

memiliki nutrisi tinggi, terutama vitamin dan mineral. Akan tetapi umur simpannya
terbatas, begitupula dengan buah kersen ini. Berbagai macam upaya dilakukan untuk
meningkatkan umur simpan buah tersebut, salah satu upayanya adalah dengan membuat
menjadi permen. Permen memiliki berbagai jenis dan bentuk, salah satu bentuk yang
sangat digemari adalah permen jeli. Permen jeli buah merupakan permen yang dibuat dari
air atau sari buah dan agar-agar, dalam hal ini buah yang diusulkan untuk diolah adalah
buah kersen yang kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh. Andareto (2015), menyebutkan
bahwa terdapat berbagai macam manfaat yang ada pada buah kersen itu sendiri, dalam
bukunya ia menyebutkan setidaknya terdapat 15 manfaat dari buah kersen yang dapat
dimanfaatkan dalam bidang kesehatan. Manfaat manfaat yang disebutkan diantaranya
yaitu: mengobati asam urat, menyembuhkan diabetes, meredakan gejala flu, mengatasi
kejang atau kaku dibagian saluran pencenaan akibat gastritis dan diare, sebagai antibakteri
atau antiseptic, menurunkan tekanan darah tinggi, menurunkan kadar kolestrol dalam
darah, mengatasi infeksi, antitumor, meningktkan daya tahan tubuh sehingga tidak mudah
sakit, meredakan sakit kepala, pembunuh mikroba, kandungan air pada buah kersen dapat
mengembalikan kelembaban alami kulit sehingga kulit akan terus terlihat segar, mencegah
dan menyembuhkan batuk, mengatasi radang. Produk permen jeli sendiri juga dapat
digunakan sebagai alternatif olahan pangan berkhasiat yang mampu mengurangi adanya
dampak dari penggunaan obat yang berbahaya. Selain khasiat produk, kemasan juga perlu
diperhatikan, dimana seiring berkembangnya jaman banyak penelitian terkait penggunaan
bahan pembungkus yang berbahaya sehingga dianjurkan untuk menggunakan kemasan
yang ramah lingkungan. Selain itu, didukung pula desain dan inovasi produk lainnya guna
menunjang kualitas produk untuk dapat bersaing dengan competitor.

METODE

Metode yang digunakan adalah dengan penyebaran kuesioner pada target

konsumen. Kuesioner yang disebar berisikan pertanyaan-pertanyaan mengenai data diri
konsumen secara umum, data minat konsumen terhadap produk permen, data kelebihan
produk Permen JESEN, data kesediaan konsumen untuk membeli Permen JESEN, data
harga Permen JESEN yang diminati konsumen, data mengenai evaluasi yang perlu
diterapkan pada produk Permen JESEN, serta dengan adanya tampilan buah kersen dan
prototipe kemasan produk Permen JESEN. Kuesioner yang akan di analisis dan dievaluasi
berasal dari 31 total responden.
 PEMBAHASAN

Kelompok kami telah membuat kuisoner

perbaikan. Pada kuisoner kali ini setidaknya
terdapat 31 reponsen yang menanggapi
kuisoner kami.
Banyak responden yang ingin menambah
wawasannya dimana sekitar 96,8% responden
menjawab ya ingin menambah wawasan.
Artinya, strategi dengan pemberian nuansa
edukatif pasa kemasan produk dapat
diterapkan.

Tanggapan diperoleh dari responden jenis

kelamin Perempuan 58,1% dan laki-laki
41,9%. Kuisoner ini lebih dominan diisii
oleh responden Perempuan.
Semua responden 100% merupakan pribadi
yang cinta lingkungan. Hal ini senada dengan
konsep produk Permen JESEN yang ramah
lingkungan

Berdasarkan usia, tanggapan kuisoner sangat

banyak berasal dari range usia 17-25 tahun
sekitar 96,8% atau sekitar 30 responden.
Berdasar data tersebut konsumen potensial
produk permen JESEN adalah remaja hingga Responden yang menjadi penyuka permen
dewasa, yang usianya pada range 17-25 sekitar 80,6% atau sekitar 25 responden yang
tahun namun, sebaran umur yang mengisi menjadi penyuka permen.
pada kuisioner masih belum merata. Hal ini
ditunjukkan dengan hanya ada 2 jenis range
yang digunakan.

Responden yang sangat sering membeli

permen sebanyak 3,2%, sering membeli
Responden yang sadar akan kesehatan
permen sekitar 45,2%, dan jarang membeli
sekitar 96,8%, sehingga diharapkan Permen
permen sebanyak 51,6% responden.
JESEN yang kaya manfaat dapat diminati
oleh konsumen.
 Berdasarkan data, sekitar 27 responden
bersedia membeli permen jelly kersen.

Sekitar 74,2% responden menyukai jenis

permen soft candy dan sisanya 25,8%
memilih hard candy. Artinya, konsep permen Banyak responden yang berminat untuk
Jelly Kersen kemungkinan akan banyak membeli karena desain kemasannya yang
diminati oleh konsumen. edukatif yaitu sekitar 83,9% atau 26
responden.

Sekitar 22 responden mau beralih dari produk

sebelumnya ke produk permen jelly kersen,
dengan alasan mementingkan kesehatan
tubuh.

Responden yang menyukai permen rasa

manis sekitar 80,5 % atau sekitar 25
responden. Responden yang menyukai
permen rasa asem sekitar 12,9%, sisanya
memilih rasa lain.

Responden yang setuju jika harga permen

jelly kersen 60/pack berkisar Rp5.000-
Rp15.000 yaitu sekitar 28 responden.

Sebagian besar responden mengharapkan

Rasa pada permen banyak menjadi faktor inovasi bentuk dan tampilannya lebih
responden untuk membeli permen yaitu menarik. Perbaikan ataupun saran dari
sekitar 77,4% atau 24 responden. responden sebagian besar adalah variasi
kemasan produk yang menarik serta varian
rasa yang lebih banyak

Responden yang paham akan manfaat buah

kersen bagi tubuh hanya sekitar 48,4% atau
15 responden. Artinya masih banyak
responden yang belum sadar akan manfaat
dari buah kersen.
SIMPULAN
Berdasarkan hasil rekapan kuisoner, dapat disimpulkan bahwa produk Permen JESEN
cukup di minati oleh responden dan dapat di realisasikan. Hal tersebut dikarenakan banyak
responden yang sadar akan kesehatan sehingga ingin beralih membeli permen jelly kersen
yang bermanfaat bagi tubuh, ramah lingkungan dan adanya nilai tambah pada kemasan
produk itu sendiri. Hanya saja responden menyarankan perbaikan untuk varian rasa pada
permen dan desain kemasan produk agar lebih menarik. Sehingga untuk kedepannya kami
akan memperbaiki desain kemasan permen jelly kersen agar lebih menarik dan diminati
oleh konsumen.

DAFTAR PUSTAKA

Andareto, Obi. 2015. Apotik Herbal di Sekitar Anda. Pustaka Ilmu Semesta: Jakarta.
Ayustaningwarno, F., Retnaningrum, G., Safitri, I., Anggraheni, N., Suhardinata, F.,
Umami, C., Rejeki,M. 2014. Aplikasi Pengolahan Pangan. Penerbit
DEEPUBLISH: Yogyakarta.

LAMPIRAN
Gambar Pohon Kersen Gambar Buah Kersen

Gambar Kemasan Primer

Gambar Kemasan Sekunder