1 Kata sanitasi berasal dari kata Latin SANITAS, yang berarti "kesehatan.

"
Diterapkan pada industri makanan, sanitasi adalah "penciptaan dan
pemeliharaan kebersihan dan kondisi sehat." Ini adalah aplikasi dari ilmu untuk
menyediakan makanan yang sehat diproses, disiapkan , dagangan, dan dijual di
lingkungan yang bersih oleh pekerja yang sehat; untuk mencegah kontaminasi
dengan mikroorganisme yang menyebabkan penyakit bawaan makanan; dan
untuk meminimalkan proliferasi mikroorganisme pembusukan makanan.
Sanitasi yang efektif mengacu pada semua prosedur yang membantu mencapai
tujuan tersebut.

Sanitasi adalah ilmu terapan yang menggabungkan prinsip-prinsip

desain, pengembangan, implementasi, pemeliharaan, pemulihan, dan / atau
perbaikan praktik dan kondisi higienis. Aplikasi Sanitasi mengacu pada praktek-
praktek higienis yang dirancang untuk menjaga lingkungan agar bersih dan sehat
untuk produksi pangan, pengolahan, persiapan, dan penyimpanan. Namun,
sanitasi lebih dari sekedar kebersihan. Dilakukan dengan benar dapat
meningkatkan kualitas estetika dan kondisi-kondisi higienis kegiatan komersial,
fasilitas umum, dan rumah. Juga, ilmu terapan sanitasi dapat meningkatkan
pembuangan limbah , yang menghasilkan lebih sedikit polusi dan keseimbangan
ekologi ditingkatkan. Oleh karena itu, bila diterapkan secara efektif, sanitasi
makanan dan praktek sanitasi umum memiliki efek menguntungkan pada
lingkungan kita.

Sanitasi dianggap ilmu terapan karena pentingnya untuk melindungi

kesehatan manusia dan hubungannya dengan faktor lingkungan yang
berhubungan dengan kesehatan. Oleh karena itu, ilmu terapan ini berkaitan
dengan kontrol biologi, kimia, dan bahaya fisik dalam makanan lingkungan.
Sanitarian harus terbiasa dengan semua ini ARDS Pemba- dan benar-benar
memahami mikrobiologi dasar makanan dan organisme yang paling mungkin
mempengaruhi kesehatan manusia. Dengan mengidentifikasi, mengevaluasi,
dan mengendalikan bahaya dan melalui penerapan yang efektif dari praktek
sanitasi, pasokan makanan yang aman dan sehat dapat terjamin.

1.
Konstitusi atau Undang Undang Dasar sebuah negara diartikan sebagai
suatu bentuk pengaturan tentang berbagai aspek yang mendasar dalam
sebuah Negara, baik aspek hukum maupun aspek lainnya yang merupakan
kespakatan masyarakat untuk diatur. Aspek lain dalam pengertian ini dapat
berupa aspek social maupun aspek filosofis dalam arti asas-asas yang
didasarkan pada alasan-alasan tertentu.

C.F. Strong mengatakan bahwa konstitusi memiliki kedudukan

 sebagai aturan main bagi rakyat untuk konsolidasi posisi politik dan hokum,
untuk mengatur kehidupan bersama dalam rangka mewujudkan tujuannya
dalam bentuk Negara.

James Bryce mendefinisikan konstitusi sebagai suatu kerangka masyarakat

politik (Negara) yang diorganisir dengan dan melalui hokum. Dengan kata
lain, hokum menetapkan adanya lembaga-lembaga permanent dengan
fungsi yang telah diakui dan hak-hak yang telah ditetapkan. Konstitusi dapat
pula dikatakan sebagai kumpulan-kumpulan prinsip yang mengatur
kekuasaan pemerintah, hak pihak yang diperintah (rakyat) dan hubungan
diantara keduanya. Konstitusi bisa berupa sebuah catatn tertulis; konstitusi
dapat diketemukan dalam bentuk dokumen yang bisa diubah atau
diamandemen menurut kebutuhan dan perkembangan zaman atau
konstitusi dapat juga berwujud sekumpulan hokum terpisah dan memiliki
otoritas khusus sebagai hokum konstitusi.

Sejak ribuan undang-undang, peraturan, dan pedoman yang

berlaku saat ini untuk mengontrol produksi, pengolahan, dan
penyiapan makanan di Amerika Serikat, tidak mungkin untuk
mengatasi semua aturan dalam buku ini. Dengan demikian, itu bukan
maksud dari pasal ini atau buku ini untuk menekankan rincian spesifik
dari pengolahan makanan, atau persiapan, peraturan. Hanya lembaga
utama yang terlibat dengan keamanan pangan dan tanggung jawab
utama mereka dibahas. Pembaca harus berkonsultasi peraturan tersedia
dari berbagai yurisdiksi untuk menentukan persyaratan khusus untuk
operasi makanan dan daerah di mana ia berada. Hal ini tidak pantas
untuk mendiskusikan persyaratan peraturan untuk kota dan negara-
negara karena mereka telah ditunjuk pemerintah entitas mental kriteria
keamanan pangan mereka sendiri (Bauman, 1991), yang sering
berbeda dari satu daerah ke daerah lain dan dapat berubah secara
berkala.

Persyaratan sanitasi yang dikembangkan oleh badan legislatif dan badan

pengatur dalam menanggapi tuntutan publik yang rinci dalam peraturan
perundang-undangan. Mereka tidak statis tetapi berubah sebagai respons
terhadap sanitasi, kesehatan masyarakat, dan informasi ilmiah dan teknis
terbaru mengenai biologi, kimia, dan bahaya fisik dan isu-isu penting
lainnya untuk diketahui publik.

Hukum yang disahkan oleh legislator dan harus ditandatangani oleh kepala
eksekutif. Setelah undang-undang telah berlalu, instansi yang bertanggung jawab
peraturan preparer penegakan yang dirancang untuk melaksanakan niat hukum atau
tindakan. Peraturan dikembangkan untuk mencakup berbagai persyaratan dan lebih
spesifik dan rinci daripada hukum. Peraturan untuk makanan menyediakan standar
untuk desain, desain peralatan, komoditas, toleransi untuk aditif kimia atau makanan
lain, praktik sanitasi dan kualifikasi, persyaratan pelabelan, dan pelatihan untuk posisi
yang memerlukan sertifikasi bangunan.

2. Pengembangan Peraturan adalah proses tahapan. Misalnya, dalam proses

federal, instansi terkait mempersiapkan regulasi yang diusulkan, yang
kemudian diterbitkan sebagai pro yang ditimbulkan aturan dalam Daftar
Federal. The Federal Register adalah publikasi resmi harian untuk aturan,
aturan yang diusulkan, dan pemberitahuan dari badan-badan dan organisasi
federal serta perintah tive eksekusi dan dokumen presiden lainnya.
Mendampingi proposal adalah informasi yang berkaitan dengan latar
belakang. Setiap komentar, saran, atau rekomendasi harus diarahkan ke
agen, biasanya dalam waktu 60 hari setelah publikasi usulan, meskipun
ekstensi waktu sering tersedia. Peraturan ini diterbitkan dalam bentuk akhir
setelah komentar-komentar pada proposal telah ditinjau, dengan
pernyataan lain bagaimana komentar ditangani dan menetapkan tanggal
efektif untuk kepatuhan. Pernyataan ini menunjukkan bahwa komentar
tentang hal-hal yang sebelumnya tidak dipertimbangkan dalam peraturan
dapat diajukan untuk diperiksa lebih lanjut. Perubahan dapat dimulai oleh
setiap individu, organisasi, kantor pemerintah pemerintah lain, atau oleh
lembaga itu sendiri. Sebuah petisi diperlukan, dengan dokumen yang sesuai
yang membenarkan permintaan.

4,5 Ada dua jenis peraturan: substantif dan penasehat. Peraturan substantif
lebih penting karena mereka memiliki kekuatan hukum. Peraturan Penasehat
dimaksudkan untuk menjadi pedoman. Peraturan sanitasi substantif karena makanan
harus dibuat aman bagi masyarakat.

FDA, bertanggung jawab untuk menegakkan Makanan, Obat, dan Kosmetik

Undang-Undang, serta undang-undang lainnya, telah wewenang luas. Hal ini di bawah
kewenangan Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan. Lembaga ini telah
memiliki dampak yang mendalam pada industri makanan, terutama dalam pengendalian
makanan tercemar. Berdasarkan Food, Drug, dan Kosmetik Undang-Undang, makanan
dianggap tercemar jika mengandung kotoran atau bahan busuk dan / atau membusuk
atau jika dinyatakan tidak layak sebagai makanan. Tindakan ini menyatakan bahwa
makanan disiapkan, dikemas, atau diadakan dalam kondisi tidak sehat yang dapat
menyebabkan kontaminasi dari kotoran atau yang berbahaya bagi kesehatan yang
dipalsukan. Tindakan memberikan kewenangan inspektur FDA, setelah identifikasi dan
penyajian pemberitahuan tertulis kepada anak perbertanggung jawab, untuk masuk dan
memeriksa setiap lishment ial mana makanan diproses, dikemas, atau diadakan untuk
pengiriman dalam perdagangan antarnegara atau setelah pengiriman . Juga, inspektur
memiliki wewenang untuk masuk dan memeriksa kendaraan yang digunakan untuk
mengangkut atau menyimpan makanan di interstate merce com-. Pejabat ini dapat
memeriksa semua peralatan yang bersangkutan, produk jadi, wadah, dan pelabelan.

INGKASAN
Pengolahan makanan bervolume besar, ritel, dan operasi persiapan telah
meningkatkan kebutuhan praktek sanitasi dan kondisi higienis dalam industri
makanan. Bahkan pada tanaman dirancang higienis, makanan bisa terkontaminasi
dengan mikroorganisme pembusukan atau mereka menyebabkan penyakit bawaan
makanan jika praktik sanitasi yang tepat tidak diikuti dengan benar. Sanitasi
adalah penciptaan dan pemeliharaan kondisi higienis dan sehat. Ini adalah ilmu
terapan yang menggabungkan prinsip-prinsip mengenai desain, pengembangan,
implementasi, dan pemeliharaan praktik dan kondisi higienis. Sanitasi juga
dianggap sebagai landasan bagi sistem jaminan keamanan pangan. Makanan,
Obat, dan Kosmetik Undang-Undang mencakup komoditas pangan, kecuali
daging dan produk unggas, dari panen melalui pengolahan dan distribusi saluran.
Daging dan produk unggas berada di bawah yurisdiksi USDA. Peraturan GMP
adalah persyaratan khusus dikembangkan untuk menetapkan kriteria minimum
untuk praktek sanitasi. Sejumlah undang-undang yang berkaitan dengan
pengendalian polusi udara, air, dan sumber daya lainnya ditegakkan melalui EPA.
Perusahaan progresif, termasuk makanan prosesor, pengecer makanan, dan
operator jasa makanan, harus bertanggung jawab untuk membangun dan
mempertahankan praktek-praktek sanitasi. Program sanitasi yang efektif yang
merupakan dasar dari sistem jaminan keamanan pangan sangat penting untuk
memenuhi persyaratan peraturan; melindungi merek, gambar, dan reputasi
produk; dan memastikan keamanan produk, mutu yang baik, dan bebas dari
kontaminasi.