Kerangka Acuan Kegiatan Gizi
Kerangka Acuan Kegiatan Gizi
TENTANG GIZI
A. Pendahuluan
Gambaran keadaan gizi masyarakat di Indonesia sampai saat ini belum memuaskan.
Pada tahun 2000 diperkirakan ada 25% anak Indonesia yang mengalami gizi kurang, 7 %
diantaranya gizi buruk, dan sekitar 50% Bumil menderita anemia gizi.
Masalah gizi disebabkan oleh banyak factor yang saling terkait. Secara langsung
keadaan gizi dipengaruhi oleh kecukupan asupan makanan dan keadaan kesehatan
individu. Kedua factor tersebut selain dipengaruhi oleh masalah ekonomi dan pelayanan
kesehatan, juga dipengaruhi oleh pola asuh anak yang tidak memadai. Oleh karena itu
masalah gizi harus dipecahkan melalui pendekatan keluarga dan pendekatan terpadu,
tidak hanya dari masalah kesehatan saja, melainkan harus melibatkan sektor lain yang
terkait.
Untuk menanggulangi masalah tersebut, di dalam Undang - Undang No. 25 tahun
2000 tentang Program Pemberdayaan Nasional ( Propenas ) dan didalam Visi Indonesia
Sehat 2010, ditetapkan bahwa 80 % keluarga di Indonesia menjadi keluarga mandiri
sadar gizi ( Kadarzi ), karena keluarga mempunyai nilai yang amat strategis dan menjadi
inti dalam pembangunan seluruh masyarakat serta menjadi tumpuan dalam pembangunan
manusiai seutuhnya.
Kadarzi adalah keluarga yang seluruh anggota keluarganya melakukan perilaku gizi
seimbang, mampu mengenali masalah kesehatan dan gizi bagi setiap anggota
keluarganya dan mampu mengambil langkah langkah untuk mengatasi masalah gizi
yang dijumpai oleh anggota keluarganya. Untuk mencapai Kadarzi diperlukan
serangkaian kegiatan pemberdayaan diberbagai tingkatan mulai dari keluarga,
masyarakat, dan petugas yang diarahkan untuk meningkatkan kepedulian terhadap
perbaikan gizi masyarakat melalui gerakan nasional.
Secara umum di Indonesia terdapat dua masalah gizi utama, yaitu kurang gizi mikro
dan kurang gizi makro. Kurang gizi makro pada umumnya disebabkan oleh kekurangan
asupan energi dan protein dibanding kebutuhannya yang menyebabkan gangguan
kesehatan, sedangkan kurang gizi mikro disebabkan kekurangan zat gizi mikro. Gizi
buruk adalah bentuk terparah dari proses terjdinya kekurangan gizi menahun. Anak balita
sehat atau kurang gizi secara sederhana dapat diketahui dengan membandingkan antara
berat badan menurut umurnya dengan rujukan (standar) yang telah ditetapkan. Apabila
berat badan menurut umur sesuai dengan standar, anak disebut gizi baik. Kalau sedikit
dibawah standar disebut gizi kurang. Apabila jauh dibawah standar disebut gizi buruk.
B. Latar Belakang
Pada umumnya masyarakat telah memiliki pengetahuan dasar mengenai gizi.
Namun demikian, sikap dan ketrampilan serta kemauan untuk bertindak memperbaiki
gizi keluarga masih rendah. Sebagian masyarakat menganggap asupan makanannya
selama ini cukup memadai karena tidak ada dampak buruk yang mereka rasakan.
Sebagian masyarakat juga mengetahui bahwa ada jenis makanan yang lebih berkualitas,
namun mereka tidak ada kemauan dan tidak mempunyai keterampilan untuk
penyiapannya.
Masalah lain yang menghambat penerapan perilaku KADARZI adalah adanya
kepercayaan, adat kebiasaan dan mitos negatif pada keluarga. Sebagai contoh masih
banyak keluarga yang mempunyai anggapan negatif dan pantangan terhadap beberapa
jenis makanan yang justru sangat bermanfaat bagi asupan gizi. Oleh sebab itu untuk
membantu mencukupi kebutuhan gizi masyarakat tentang anak balita, pemerintah
mengembangkan program Pemberian Makanan Tambahan (PMT).
Pemberian Makanan Tambahan (PMT) adalah kegiatan pemberian makanan kepada
balita dalam bentuk kudapan yang aman dan bermutu beserta kegiatan pendukung
lainnya dengan memperhatikan aspek mutu dan keamanan pangan. Serta mengandung
nilai gizi yang sesuai dengan kebutuhan sasaran.Pemberian Makanan Tambahan (PMT)
ada dua macam yaitu Pemberian Makanan Tambahan (PMT) pemulihan dan Pemberian
Makanan Tambahan (PMT) penyuluhan. Memiliki tujuan yang sama yaitu untuk
memenuhi kebutuhan zat gizi yang dibutuhkan oleh balita.
Makanan tambahan pemulihan dapat berupa pabrikan dan lokal. PMT pemulihan
pabrikan merupakan yaitu makanan pendamping ASI dalam bentuk biskuit yang
mengandung 10 vitamin dan 7 mineral. Biskuit hanya untuk anak usia 12 24 bulan
melalui pengadaan Departemen Bina Gizi Masyarakat Depkes RI, dengan nilai gizi :
energi total 180 kkal, lemak 6 gram, protein 3 gr. Jumlah persajinya mengandung 29 gr
karbohidrat total, 2 gr serat pangan, 8 gr gula dan 120 mg natrium.
Sedangkan PMT pemulihan berbasis bahan makanan lokal ada dua jenis yanitu
berupa Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) untuk bayi dan anak usia 6 23
bulan ) dan makanan tambahan untuk pemulihan anak balita 24-59 bulan berupa makanan
keluarga.