DAFTAR PUSTAKA

Afandi, S., 2001, Mempelajari Pembuatan Tepung Kedelai (Glycine max Merr)
Amerika Serikat dan Analisa Mutu Tepung yang Dihasilkan, Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor : Bogor

Arifin, 2005, Kandungan Gizi Pada Ubi Kayu, Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu
Peternakan. IX (2)

Astawan, M., 2008, Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya : Yogyakarta

Badan Standarisasi Nasional (BSN), 1992, SNI 01-2987-1992 : Syarat Mutu Mie
Basah. Jakarta.

Cronquist, A., 1981, An Intergrated System of Clasification of Flowering Plants.

Columbia University Press : New York

Direktorat Jenderal Pembinaan Kesehatan Masyarakat, 1995, Daftar Komposisi

Zat Gizi Pangan Indonesia, Departemen Kesehatan RI : Jakarta

Indrati, R. dan Garjidto, M., 2014, Pendidikan Komsumsi Pangan. Aspek

Pengolahan dan Keamanan Edisi Pertama, Kencana Prenamedia Group :
Jakarta

Koswara, S., 2009, Teknologi Pengolahan Mie, dalam eBookPangan.com

Kruger, J. E and R. B. Matsuo., 1996, Pasta and Noodle Technology, American

Association of Cereal Chemist, Inc. Minnesota

Munarso dan Haryanto, 2012, Perkembangan Teknologi Pengolahan Mie, jurnal

Teknologi Pangan. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen
Pertanian

Pagani, M.A., 1985, Pasta product from non conventional raw material.
Proceeding of An International Symposium, Milan. Italy.

Prabowo, B., 2010, Kajian Sifat Fisikokimia Tepung Millet Kuning dan Tepung
Millet Merah. Skripsi, Jurusan Teknologi Pertanian, Universitas Sebelas
Maret: Surakarta

Lingga, P., 1992, Bertanam Umbi- umbian, Jakarta : Penerbit Swadaya

Lubis,Y. M, N. M. Erfiza, Ismaturahmi dan Fahrizal, 2013, Pengaruh Konsentrasi

Rumput Laut (Euchema Cottonii) dan Jenis Tepung pada Pembuatan Mie
Basah. Rona Teknik Pertanian. Vol. 6 No. 1

27
Rosmeri, V.I. dan Monica, B. N., 2013. Pemanfaatan Tepung Umbi Gadung
(Dioscorea hispida dennst) dan Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour)
sebagai Bahan Substitusi dalam Pembuatan Mie Basah, Mie Kering, dan
Mie Instan. Jurnal Teknologi Kimia danIndustri. Vol. 2 No. 2

Shanmugasundaram, S. dan Sumarno, 1993, Glycine max (L.) Merr. dalam : Van
der Maesen, L.J.G. dan Somaatmadja, Sadikin (Editor) : Prosea. Sumber
Daya Nabati Asia Tenggara 1. Kacang-kacangan, PT. Gramedia Pustaka
Utama : Jakarta. hal. 43-50

USDA. National Nutrient Data Base for Standard, 2014, Basic Report 20649,
Tapioca, pearl, dry, The national Agriculutural Library

Veltkamp, H.J dan de Bruijn, G.H., 1996, Manihot esculenta Crantz dalam :
Flach, M. Dan Rumawas, F. (Editor) : Plant Resources of South-East Asia
No 9. Plants yielding non-seed carbohydrates, Prosea Foundation : Bogor.
hal. 107-113

Winarno, F.G., 1992, Kimia Pangan Dan Giz, PT Gramedia Pustaka Utama :
Jakarta

Yeni, Dahlia S.P., 2012, Tepung Mocaf Alternatif Pengganti Terigu, Balai
Pendidikan dan Pelatihan Daerah Provinsi Jawa Barat

28