Cimori Yogurt

I.
Komposisi Yogurt dalam Berbagai Rasa
1.1 YOGURT SET PLAIN

Energi total 100 kkal
Energi dari lemak 20 kkal
Komposisi : Susu sapi segar ,gula, susu skim bubuk, pati termodifikasi,
Penstabil nabati dan hewani,kultur lactobacilius acidophilus,
Bifidobacterium dan streptococcus thremophilus.
*%AKG
Nilai Gizi :
Lemak total 2 g 4 %
Protein 3 g 4 %
Karbohidrat total 16 g 5 %
Gula 10 g
Natrium 60mg 3%
Kalium 250mg 5%
Kalsium 20%
*Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2000 kkal.Kebutuhan energi
mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
1.2 YOGURT SET STRAWBERY

Komposisi : Susu sapi segar ,gula, susu skim bubuk, pati termodifikasi, penstabil nabati dan hewani,perisa
identik alami stroberi, kultur lactobacilius acidophilus, bifidobacterium dan streptococcus thremophilus dan
pewarna makanan alami karnim CI No.75470
*%AKG
Nilai Gizi :
Lemak total 3 g 5 %
Protein 3 g 4 %
Gula 11 g
Natrium 55mg 2%
Kalium 250mg 5%
Kalsium 20%
mungkin lebih tinggi atau lebih rendah
1.3YOGURT DRINK STRAWBERRY

Komposisi : Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah stroberi 0.1%, perisa identik alami
stroberi, Kultur streptococcus thremophilus dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgarius, pewarna alami
karnim CI No.75470
*%AKG
Nilai Gizi :
Lemak total 7 g 11 %
Protein 6 g 10 %
Gula 31 g
Natrium 100mg 5%
Kalium 260mg 4%
Vitamin A 10%
Vitamin D 10%
Vitamin B2 25%
Vitamin B12 30%
Kalsium 20%
Fosfor 20%
1.4 YOGURT DRINK BLUEBERRY

Komposisi :
Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah blueberry 0.1%, perisa identik alami blueberry, Kultur
streptococcus thremophilus dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus, pewarna alami karnim CI
No.75470 dan biru berlian CI No.42090
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 5 g 9 %
Gula 30 g
Natrium 70mg 3%
Kalium 290mg 6%
Vitamin A 10%
Vitamin D 10%
Vitamin B2 25%
Vitamin B12 35%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
1.5 YOGURT DRINK RED GRAPE

Komposisi :
Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah anggur 0.1%, perisa identik alami anggur,
Kultur streptococcus thremophilus dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus,
pewarna alami antosianin.
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 6 g 10 %
Gula 33 g
Natrium 75mg 3%
Kalium 210mg 4%
Vitamin A 15%
Vitamin D 15%
Vitamin B2 8%
Vitamin B12 60%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
1.6 YOGURT DRINK MIXED FRUIT

Komposisi :
Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari aneka buah (stroberi,leci,mangga,pisang), kultur
streptococcus thremophilus dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus, pewarna alami karmin CI
No.75470 dan anato CI No.75120.
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 6 g 10 %
Gula 33 g
Natrium 75mg 3%
Kalium 250mg 4%
Vitamin A 15%
Vitamin D 15%
Vitamin B2 8%
Vitamin B12 60%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
1.7 YOGURT DRINK LYCHEE

Komposisi :
Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah leci 0.1%,
Perisa artificial leci,Kultur streptococcus thremophilus
Dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus.
*%AKG
o Nilai Gizi :
Protein 6 g 10 %
Gula 33 g
Natrium 75mg 3%
Kalium 210mg 4%
Vitamin A 15%
Vitamin D 15%
Vitamin B2 8%
Vitamin B12 60%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
1.7 YOGURT DRINK MANGO

Komposisi :
Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah mangga 0.1%,
Perisa artificial mangga,Kultur streptococcus thremophilus
Dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus,pewarna alami
Kurkumin CI No.75300 dan anato CI.NO 75210
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 5 g 9 %
Gula 32 g
Natrium 100mg 4%
Kalium 280mg 6%
Vitamin A 10%
Vitamin D 15%
Vitamin B2 25%
Vitamin B12 35%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
1.8 YOGURT DRINK MIXED BERRY

Komposisi :
Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,minuman sari buah (raspberry,stroberi dan
blueberry)0.1%,perrisa identik alami (raspberry,stroberi dan blueberry), kultur streptococcus thremophilus
dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus,pewarna alami, kurkumin CI No.75470.
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 5 g 8 %
Gula 27 g
Natrium 95mg 4%
Kalium 280mg 6%
Vitamin A 10%
Vitamin D 15%
Vitamin B2 10%
Vitamin B12 35%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
1.9 YOGURT DRINK ORANGE

Komposisi :
Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah jeruk,

perisa identik alami jeruk(mengandung antioksidan alfa-tokoferol),
Kultur streptococcus thremophilus
Dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus,pewarna Kurkumin
CI No.75300, dan karmin CI No. 75470 .
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 5 g 9 %
Gula 28 g
Natrium 105mg 5%
Kalium 250mg 5%
Vitamin A 25%
Vitamin D3 50%
Vitamin E 20%
Vitamin B1 25%
Vitamin B2 25%
Vitamin B12 30%
Kalsium 25%
Fosfor 25%
1.10 YOGURT DRINK GUAVA

Komposisi : Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah jambu 0.1%, perisa identik alami jambu,
kultur streptococcus thremophilus dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus,pewarna alami
Karmin CI No.75470 dan kurkumin CI.NO 75300
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 6 g 10 %
Gula 33 g
Natrium 75mg 3%
Kalium 210mg 4%
Vitamin A 15%
Vitamin D 15%
Vitamin B2 8%
Vitamin B12 60%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
1.11 YOGURT DRINK PASSION FRUIT

Energi dan lemak 70 kkal
Komposisi :
Susu sapi segar ,air,gula, Penstabil nabati,minuman sari buah markisa 0.1%,
Perisa identik alami markisa,Kultur streptococcus thremophilus
Dan lactobacilius delbrueckii subsp bulgaricus,pewarna alami
Karmin CI No.75470,anato CI No.57120 dan kurkumin CI.NO 75300
*%AKG
Nilai Gizi :
Protein 5 g 8 %
Gula 27 g
Natrium 90mg 4%
Kalium 280mg 6%
Vitamin A 10%
Vitamin D 15%
Vitamin B2 10%
Vitamin B12 30%
Kalsium 25%
Fosfor 25%
1.12 YOGURT DRINK PLAIN
Komposisi :Susu sapi segar ,air,gula, Penstabil nabati, Kultur streptococcus thremophilus dan lactobacilius
delbrueckii subsp bulgaricus.
*%AKG
o Nilai Gizi :
Protein 5 g 8 %
Gula 27 g
Natrium 110mg 5%
Kalium 270mg 6%
Vitamin A 10%
Vitamin D 10%
Vitamin B2 10%
Vitamin B12 30%
Kalsium 20%
Fosfor 25%
II. Proses Pengolahan
1. Pemanasan Susu
Susu segar dipanaskan sampai suhu 90 °C dan selalu diaduk supaya proteinnya tidak mengalami koagulasi.
Pada suhu tersebut dipertahankan selama 1 jam. Apabila dilakukan pasteurisasi maka suhu pemanasannya adalah
70 – 75 °C. Jika hal ini yang dilakukan, maka pemanasan dilakukan sebanyak dua kali.
2. Pendinginan Susu
Setelah dipanaskan, selanjutnya dilakukan pendinginan sampai suhunya 37- 45 °C. Pendinginan tersebut
dilakukan dalam wadah tertutup. Pendinginan dilakukan agar saat ditambahkan bakteri, bakteri tidak mati.
3. Penambahan Bakteri
Setelah suhu mencapai 37-45 °C maka dilakukan inokulasi / penambahan bakteri ke dalam susu tersebut
sejumlah 50 – 60 ml/liter susu. Penambahan bakteri dilakukan dengan teknik aseptic (di dekat api) agar tidak
terkontaminasi dengan bakteri lain.
4. Pemeraman
Setelah ditambah bakteri, selanjutnya diperam pada ruangan hangat (30-40 °C), dalam keadaan tertutup rapat
selama 3 hari.
5. Filtrasi
Tahap selanjutnya adalah filtrasi. Hal ini dilakukan untuk memisahkan bagian yang padat / gel dengan bagian
yang cair. Pada waktu pemisahan ini diusahakan dilakukan di dekat api sehingga bagian yang cair (sebagai stater
berikutnya) terhindar dari kontaminasi. Bagian yang padat inilah yang siap dikonsumsi (yoghurt). Bagian yang
cair berisi bakteri Lactobacillus sp yang dapat digunakan untuk menginokulasi susu yang segar.
III. SNI Produk

Cimori Yogurt

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Cimori Yogurt

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

I.

Komposisi Yogurt dalam Berbagai Rasa

1.1 YOGURT SET PLAIN

1.2 YOGURT SET STRAWBERY

1.3YOGURT DRINK STRAWBERRY

1.4 YOGURT DRINK BLUEBERRY

1.5 YOGURT DRINK RED GRAPE

1.6 YOGURT DRINK MIXED FRUIT

1.7 YOGURT DRINK LYCHEE

1.7 YOGURT DRINK MANGO

1.8 YOGURT DRINK MIXED BERRY

1.9 YOGURT DRINK ORANGE

Susu sapi segar , air, gula, Penstabil nabati,sari buah jeruk,

1.10 YOGURT DRINK GUAVA

1.11 YOGURT DRINK PASSION FRUIT

II. Proses Pengolahan

III. SNI Produk

Anda mungkin juga menyukai