MODIFIKASI RESEP UNTUK DIET JANTUNG

Nama : Tuan T
Umur : 68 tahun
BB : 63 kg
TB : 172 cm
BBI = (TB-100) – (10%(TB-100)
= (172-100) – (10%(172-100)
= 72-7,2
= 64,8 Kg/m2
BEE = 66 + (13,5 x BBI) + (5 x TB) – (6,8 x U)
= 66 + (13,5 x 64,8) + (5 x 172) – (6,8 x 68)
= 66 + 874,8 + 860 – 462,4
= 1.338,4 kalori
TEE = BEE X FA X FS
= 1.338,4 X 1,3 X 1,1
= 1.913,9
Protein = 0,8 gr/Kg BB
= 0,8 gr x 64,8 kg
= 51,84 gram

Lemak = 25% x 1.913,9

9
= 53,16 gram

KH =60% x 1.913,9
4
= 287,08 gram

Gizi Mikro berdasar AKG Tuan T

SERAT: 25 gram KALSIUM : 1200 mg

AIR : 1800 ml FOSFOR : 700 mg
Vit A : 650 RE MAGNESIUM : 350 mg
Vit D : 20 mcg BESI2 : 9 mg
Vit E : 15 mcg IODIUM : 150 mcg
3
VIT K : 65 mcg SENG : 11 mg
VIT B1 : 1,2 mg SELENIUM : 29 mcg
VIT B2 : 1,3 mg MANGAN : 2,3 mg
VIT B3 : 16 mg FLOUR : 4,0 mg
VIT B5 : 5,0 mg KROMIUM : 24 mcg
VIT B6 : 1,7 mg KALIUM : 4700 mg
FOLAT : 400 mcg NATRIUM : 1100 mg
VIT B12 : 4,0 mcg KLOR : 1900 mg
BIOTIN : 30 mcg TEMBAGA : 900 mcg
KOLIN : 550 mg
VIT C : 90 mg

Edukasi Gizi :
- Tujuan : edukasi ini disampaikan atau diberikan kepada Tuan T

- Prioritas modifikasi
Memberikan pemahaman dan pengetahuan tentang penyakit jantung coroner
dan jantung II serta perubahan perilaku makan pada pasien.
Syarat diet :

- Memberikan makanan teratur yang sesuai kebutuhan 3x/hari dalam porsi cukup
- Energy cukup
- Protein cuku 0,8 g/kg BB
- Lemak sedang 25-30 dari kebutuhan energy total, 10-15% lemak tidak jenuh
- Kolesterol rendah
- Vitamin dan mineral cukup
- Makanan mudah cerna dan tidak menimbulkan gas
- Serat cukup untuk menghindari konstipasi
- Bentuk makanan disesuaikan dengan keadaan penyakit, diberikan dalam porsi kecil
- Bila kebutuhan gizi tidak dipenuhi melalui makanan, dapat diberikan tambahan berupa
enteral, parenteral atau suplemen gizi.

Cassava layer cake with fruits and egg Serat Tinggi

Bahan – bahan :

Bahan Lapis pertama

 250 gram singkong

 100 ml santan kental
 65 gram gula pasir
 ¼ bungkus vanilli
 ½ sendok teh garam
 100 gram wortel

Bahan Lapis kedua

 360 gram telur ayam bagian putih

 150 ml santan kental
 75 gram gula pasir
 20 gram tepung terigu

Bahan lapisan ketiga

 ½ bks agar-agar
 40 gram gula pasir
 200 ml air putih

Toping
 60 gram jeruk manis
 50 gram strawberry

Cara Membuat :

• Tahap pertama kupas kulit singkong lalu dicuci sampai bersih

• Kemudian parut singkong yang sudah bersih hingga halus lalu peras airnya, sisihkan
sejenak.
• Lalu blender wortel kemudian tiriskan,
• Untuk lapisan 1 campurkan singkong, santan, gula pasir, vanili dan sari wortel
• Kemudian adonan lapisan 1 tadi dituang ke dalam Loyang lalu kukus selama 10 menit
• Buat adonan untuk lapisan kedua yaitu kocok telur bagian putih, tepung terigu, gula
pasir, dan santan lalu diaduk hingga merata.
• Selanjutnya tuang adonan untuk lapisan kedua tadi di Loyang lalu kukus selama 10
menit
• Buat lapisa ketiga (lapisan bening), masak agar-agar ke dalam air 200ml , tambahkan
gula pasir lalu aduk hingga mendidih
• Kemudian potong buah jeruk dan strawberry
• Tata dengan rapi jeruk dan strawberry sebagai toping pada adonan yang telah di kukus
tadi dengan menarik
• Kemudian lapisan bening yang telah mendidih siap untuk dituang ke dalam Loyang,
• Masukkan ke dalam kulkas hingga padat.
Nilai Gizi Cassava layer cake with fruits and egg DIET JANTUNG