TUGAS KLIPING

PRODUK USAHA "KERIPIK SINGKONG"

Dibuat untuk memenuhi mata Uji Prakarya dan Kewirausahaan

Dibuat Oleh :

NAMA : ADE SILVIA

NO. PESERTA : 14-0124-0051
MATA UJI : PRAKARYA DAN
KEWIRAUSAHAWAN

DINAS PENDIDIKAN
SMK MUHAMMADIYAH 2
BANJARSARI
Jl. Pasar Baru Cibadak No. 126 Kecamatan Banjarsari
KABUPATEN CIAMIS
1. PERKENALAN PRODUK KERIPIK SINGKONG
Keripik singkong merupakan salah satu produk makanan ringan yang
banyak digemari konsumen. Rasanya yang renyah dan murahnya harga yang
ditawarkan menjadikan produk tersebut sebagai alternatif tepat untuk
menemani waktu santai Anda bersama rekan dan keluarga.
Makanan ringan keripik singkong secara mayoritas sudah dikenal
masyarakat keberadaannya mulai dari generasi terdahulu sehingga tidak asing
lagi produk ini di masyarakat. Dengan melimpahnya hasil bumi jenis umbi
umbian di Indonesia membuat harga jenis produk ubi jalar sangat terjangkau
bagi perekonomian masyarakat mulai dari lapisan terbawah sampai keatas,
dan ketersediaannya bisa dikatakan sepanjang tahun tidak pernah putus.
Makanan ringan keripik singkong seperti kita tahu perkembangannya
hingga kini bukan hanya dikonsumsi oleh masyarakat setempat atau domestik
saja melainkan sudah menjadi kebutuhan utama di pasar eksport. Banyak
kisah sukses dibalik bisnis keripik singkong yang mungkin pada awalnya
hanya digunakan sebagai bisnis kecil penambah income keluarga tak disangka
mengantar pada bisnis yang lebih besar lagi.
Seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen, kini kripik singkong
mulai di inovasikan berbagai varian rasa, seperti salah satunya yaitu keripik
singkong asin dan balado. Meskipun trend tersebut belum lama di kenal
masyarakat luas namun perkembangannya sudah sangat pesat, sehingga
banyak produsen kripik singkong mulai beralih jalur dengan menambahkan
varian rasa pada produk kripik yang diciptakannya

2. PENJELASAN PRODUK KERIPIK SINGKONG

Sesuai dengan namanya, keripik ini terbuat dari bahan dasar singkong
yang diiris tipis-tipis dan digoreng hingga garing atau renyah. Keripik
singkong biasanya identik dengan cita rasa asin gurih yang lezat.
Selain bumbu asin atau gurih, keripik singkong juga bisa dibuat dengan
bumbu balado pedas manis yang menggugah selera.
a. Cara Kerja Produk / Cara Pembuatan Keripik Singkong
Pembuatan keripik singkong sangat sederhana dan tidak
dibutuhkan keahlian khusus, tetapi perlu diperhatikan dalam memilih
singkong dan teknik pembuatannya. Apabila menggunakan bahan
singkong yang berkualitas baik dan juga teknik pembuatan yang baik,
maka akan menghasilkan keripik singkong yang enak dan renyah.
Singkong yang baik untuk keripik adalah singkong yang masih muda yang
berumur sekitar 3 bulan,tidak memiliki banyak serat, dan diolah ketika
singkong masih dalam keadaan segar.
Bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan keripik singkong
adalah singkong, garam, bawang putih, air kapur sirih, air dan minyak
goreng. Tahap-tahap pembuatan keripik singkong adalah sebagai berikut :
1. Langkah awal pembuatan keripik singkong diawali dari memanen
singkong yang sudah berumur sekitar 3 bulan. Dipilih singkong yang
tidak terlalu tua, karena biasanya singkong yang tua cenderung lebih
keras dibandingkan singkong yang muda.
2. Singkong yang sudah dipanen lalu dibersihkan dari kulit
arinya,pembersihan ini dilakukan hingga tidak ada lagi kulit ari yang
tersisa kemudian dicuci hingga bersih. Jika sudah di cuci dengan
bersih, singkong tersebut di iris - iris. Pengirisan bisa dilakukan
dengan dua cara yaitu vertikal dan horizontal, menurut selera dan nilai
jualnya. Irisan harus tipis dan rata agar tidak keras.
3. Bawang putih dan garam dihaluskan,kemudian dimasukkan ke dalam
air,dan ditambahkan sedikit air kapur sirih.
4. Kemudian irisan singkong dimasukkan ke dalam air yang sudah
dibumbui lalu direndam ( sekitar setengah jam atau semalaman agar
bumbunya meresap). Setelah itu ditiriskan, singkong yang telah
direndam tersebut dikeringkan hingga benar - benar kering tanpa
terkena sinar matahari secara langsung.
 5. Setelah singkong selesai dibersihkan dan diiris, kemudian masuk ke
tahap penggorengan. Di saat menggoreng singkong, harus selalu
dilakukan pengecekan agar tidak lengket satu sama yang lain. Dan
dipastikan minyak untuk menggoreng singkong dalam keadaan cukup
panas.
6. Setelah keripik matang (bagian tepi irisan singkong bewarna
kecoklatan), keripik singkong ditiriskan, selanjutnya keripik siap
masuk ketahap berikutnya yaitu proses pemberian rasa balado, asin
serta penimbangan dan pengemasan. Dalam proses ini tidak boleh
sembarangan mengemasnya, harus dilakukan dengan teliti agar
kemasan tertutup dengan benar.
7. Dalam tahap pemberian rasa balado kita tinggal mencampurkan bumbu
bubuk rasa balado secara merata.
b. Kandungan Produk Keripik Singkong
Kandungan Gizi "Keripik Singkong"
Kandungan gizi pada "Keripik singkong" yang termasuk tinggi dan cukup
tinggi adalah kandungan energi, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor,
tiamina.
Informasi Nilai Gizi
Per 100 g BDD (Berat Dapat Dimakan)
% AKG*
Energi 478 kkal 22.23 %
Lemak total 20.70 g 30.90 %
Vitamin A 0 mcg 0%
Vitamin B1 0.24 mg 24 %
Vitamin B2 0 mg 0%
Vitamin B3 0 mg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Karbohidrat total 72 g 22.15 %
Protein 0.90 g 1.50 %
Serat pangan 2g 6.67 %
Kalsium 189 mg 17.18 %
Fosfor 101 mg 14.43 %
Natrium 0 mg 0%
Kalium 0 mg 0%
Tembaga 0 mcg 0%
Besi 1.90 mg 8.64 %
 Seng 0 mg 0%
B-Karoten 0 mcg -
Karoten total -
Air 4.20 g -
Abu 2.20 g -

* Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi
atau lebih rendah.

c. Manfaat Produk Keripik Singkong

Singkong memiliki banyak manfaat dan khasiatnya bagi kesehatan
manfaat singkong juga dikenal sebagai umbi yang memiliki khasiat
antioksidan, antikanker, antitumor, dan dapat meningkatkan nafsu
makan.tak hanya itu singkong juga mampu menyembuhkan beragam
penyakit.
Kandungan gizi pada "Keripik singkong" yang termasuk tinggi dan
cukup tinggi adalah kandungan energi, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor,
tiamina. Berdasarkan kandungan gizi yang tinggi dan cukup tinggi
tersebut, secara ringkas, manfaat dan khasiatnya pada:
Sistem Peredaran Darah
 Menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik
(HDL) dalam darah
 Menjaga kesehatan jantung
 Menormalkan tekanan darah
 Mendukung kestabilan gula darah
 Menyeimbangkan tingkat keasaman darah
 Meminimalkan terjadinya penyakit sistem pembuluh darah
 Meningkatkan proses pembekuan darah
Sistem Integumen (Kulit, Rambut, Kuku, dsb)
 Mengatasi dan mencegah resiko terjadinya kering serta pecah-pecah
pada kulit kaki dan tangan
Sistem Reproduksi dan Bayi
 Meredakan nyeri haid
 Memulihkan gairah seks yang menurun/melemah
  Salah satu pengatur keseimbangan hormon untuk kesehatan reproduksi
 Meminimalkan terjadinya gejala premenstrual syndrome (PMS)
 Mengatasi keluhan saat menopause
 Mengurangi resiko penyusutan tulang selama hamil dan menyusui
 Mencegah resiko terjadinya pre-eklampsia pada ibu hamil

d. Harga Produk dan Cara Pembayaran

HARGA PRODUK
Untuk harga produk kami terapkan Rp. 6000 /bungkus, dengan rincian
Modal Tetap:
 Peralatan untuk memasak  : Rp1.000.000
 Gerobak  : Rp1.500.000
 Alat press kemasan produk  : Rp150.000
 Alat untuk mengiris singkong  : Rp350.000
 Perlengkapan lain-lain  : Rp500.000
 Total  : Rp3.500.000

Modal Produksi Bulanan:

 10 kg singkong per hari @Rp4.500 x 30 : Rp1.350.000
 Bumbu per hari @Rp35.000 x 30 : Rp1.500.000
 3 tabung gas ukuran 3 kg @Rp20.000 x 30  : Rp60.000
 20 liter minyak goreng  : Rp440.000
 Biaya lain-lain  : Rp500.000
 Total  : Rp3.400.000

Analisa Keuntungan Usaha Keripik Singkong

Untuk menghitung keuntungan dari modal di atas, caranya sangat mudah.
Jika diasumsikan per hari terjual 50 bungkus, dengan harga jual Rp6.000,
maka pendapatannya adalah:
 30 bungkus x Rp.6.000  x 30 hari = Rp5.400.000 (pendapatan
kotor per bulan)
 Untuk mengetahui laba bersih, maka pendapatan kotor di atas harus
dikurangi dengan modal produksi bulanan (pendapatan kotor – modal
produksi):
 Rp5.400.000 – 3.400.000 = Rp2.000.000. 
e. Pemberian Diskon/Potongan Harga
Pemberian harga Diskon pada produk keripik singkong ini diterapkan
kepada konsumen warungan, reseler/untuk dujual kembali dengan
ketentuan minimal pembelian 10 Bungkus dengan potongan harga 10%
dari harga eceran. 6000x10%
10
Rp. 6000 x = Rp.600
100
Jadi untuk setiap pembelian minimal 10 Bungkus mendapat diskon harga
Rp. 600 /bungkusnya (Rp. 5.400).

CARA PEMBAYARAN
Cara pembayaran dilakukan dengan cash, COD, atau dijual online
f. Membuat Iklan terhadap Produk