TUGAS MAGANG KEWIRAUSAHAAN BIDANG PANGAN GIZI

BUSINESS PLAN

“Trofí App Catering”

Oleh :

FIKRIYAH AL’ALIYYU 101511233057

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA

2017
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perkembangan bisnis online di Indonesia adalah dampak dari berkembangnya sistem

informasi dan komunikasi yang semakin menjadi tuntutan di dunia bisnis. Demikian pula
yang terjadi di Indonesia, dengan berkembangnya berbagai sistem informasi dan komunikasi
yang terlihat dari populernya koneksi internet yang terjangkau dari berbagai macam jasa
penyedia jasa telekomunikasi maupun semakin terjangkaunya harga telepon dan tablet pc,
internet bukan lagi barang aneh bagi kebanyakan masyarakat yang ada di Indonesia.
berdasarkan sumber APJII (Asosiasi Penyelenggara Jasa Internet Indonesia), pengguna
internet di Indonesia hingga bulan April 2013, telah terdata hingga 63 juta orang, namun
demikian bukan tidak mungkin saat ini pengguna internet mengalami peningkatan.

Konsumen yang semakin terlatih dan terdidik dengan penggunaan internet menjadi
pasar yang potensial bagi banyak bisnis. Sebaliknya bagi pembisnis lokal, “go online”
menjadi salah satu cara untuk meningkatkan pelayanan bagi konsumen yang mereka miliki
dan memperluas jangkauan untuk menambah konsumen baru. Untuk bisnis kuliner,
ketersediaan teknologi informasi dan komunikasi dapat dimanfaatkan untuk kedua tujuan
tersebut.

Seiring dengan perkembang zaman, kebutuhan konsumen akan makanan semakin

meningkat. konsumen saat ini lebih memilih jalan yang praktis seperti membeli makanan
dalam bentuk instan atau membeli makanan siap santap. Mereka banyak yang telah
meninggalkan aktfitas memasak makanan sendiri karena dianggap tidak efektif dan
merepotkan, apalagi saat ini telah banyak restoran atau catering yang menyediakan jasa
layanan antar makanan yang dipesan, sehingga lebih memudahkan konsumen dalam
memenuhi kebutuhan pangan hariannya.

Saat ini kesadaran akan kesehatan semakin meningkat. sehingga walaupun lebih
memilih makanan yang praktis, konsumen juga memikirkan dampak apa yang akan
ditimbulkan dalam mengonsumsi makanan tersebut. Salah satu imbas dari keinginan
konsumen tersebut adalah banyaknya bisnis katering harian yang hadir. Dengan
mengedepankan masakan ala rumahan dan bukan bagian dari “fast food” banyak konsumen
yang memilih katering harian sebagai alternatif dalam membeli makanan yang akan
dikonsumsi.

Normalnya, konsumen mendatangi pihak katering untuk melakukan pesanan makanan

yang diinginkan dan memberikan alamat tujuan dimana makanan tersebut harus dikirim.
Dalam melakukan kunjugan tersebut, biasanya pemilik katering akan memberikan menu
makanan yang akan diproduksi untuk waktu satu minggu kedepan, pada tahap ini apabila
konsumen tidak merasa puas dengan menu yang ada, konsumen dapat mengganti menu yang
ada sesuai dengan selera masing-masing. Untuk sebagian konsumen yang tidak memiliki
waktu untuk mendatangi tempat katering, pemesanan dapat dilakukan menggunakan
handphone dengan menelfon langsung pihak katering atau mengirimkan pesan teks kepada
pemilik katering. Tetapi, terkadang hal ini menimbulkan masalah apabila terjadi
miskomunikasi antara konsumen dan pemilik sehingga saat sudah diantar ada konsumen yang
kecewa terhadap makanan yang ia terima.

Berawal dari masalah tersebut, terciptalah ide untuk membuka sebuah katering yang
menggunakan sejenis aplikasi yang ada biasa ada di smartphone sebagai sarana komunikasi
antara konsumen dan pemilik katering. Nantinya di dalam aplikasi ini akan ditampilkan menu
katering yang akan diproduksi untuk satu minggu kedepan beserta gambar, banyaknya porsi
makanan pada setiap menu yang akan dikirim ke konsumen dan nilai gizi yang ada pada tiap
menu makanan. Apabila konsumen tidak suka dengan menu yang ada, konsumen dapat
meminta penggantian menu makanan sesuai menu lain yang telah disediakan sehingga
konsumen tidak perlu repot-repot untuk menghubungi pemilik apabila terjadi ketidak
cocokan pada menu yang ditawarkan.

1.2 Tujuan

Tujuan utama berdirinya katering berbasis aplikasi ini adalah untuk memudahkan
konsumen dalam membeli atau memesan makanan yang akan dikonsumsi agar tidak perlu
repot-repot untuk mendatangi tempat katering dan memberikan informasi nilai gizi pada
setiap menu yang konsumen konsumsi.
 BAB II
GAMBARAN RENCANA USAHA
2.1 Deskripsi Usaha
2.1.1 Nama Katering beserta Logo dan Filosofi

Trofí App Catering adalah nama jual dari katering yang akan didirikan. Nama
“Trofí” diambil dari bahasa Yunani yang artinya makanan, selain itu pelafalan trofi di
Indonesia yang berarti penghargaan menjadi salah satu alasan nama ini dipilih. Karena
ibarat sebuah penghargaan yang dimenangkan seseorang di sebuah lomba, makanan bisa
menjadi bentuk penghargaan seseorang terhadap apa yang telah ia lakukan pada hari itu.
Karena pemesanan katering yang berbasis aplikasi pada smartphone, maka digunakan
kata “App” dalam bahasa inggris yang mempunyai aplikasi.

2.1.2 Latar Belakang Singkat

Didirikannya Trofí App Catering adalah hasil dari observasi pemilik setelah
melihat keadaan masyarakat saat ini. Akibat dari tingkat aktivitas yang tinggi banyak
masyarakat yang mengabaikan makanan yang di konsumsi. Masyarakat lebih memilih
membeli makanan dari restoran atau fast food karena dianggap praktis dan efisien
daripada harus memasak makanan sendiri dirumah. Katering merupakan salah satu
alternatif pilihan bagi masyarakat yang memiliki banyak aktifitas diluar rumah dan tidak
sempat untuk memasak. Karena sistem katering mengikuti menu yang telah ditentukan
pemilik terkadang ada konsumen tidak merasa puas dengan menu yang ada, sehingga
menu yang disajikan tidak akan dikonsumsi. Berawal dari berbagi masalah tersebut maka
terciptalah Trofí App Catering, pemilik ingin mendirikan sebuah usaha yang mana dapat
menguntungkan antara produsen dan konsumen. Jika konsumen tidak senang dengan
menu yang ditawarkan untuk satu minggu kedepan, konsumen dapat mengganti sesuai
menu lain yang tertera di aplikasi tanpa harus mengonfirmasi secara langsung ke pemilik,
 nantinya perubahan menu tersebut akan diterima oleh pemilik katering. Selain itu adanya
fitur informasi nilai gizi pada setiap menu dapat membantu konsumen mengontrol
makanan yang dikonsumi.

2.2 Deskripsi Produk

Produk makanan yang ditawarkan oleh Trofí App Catering adalah makanan
harian dengan cita rasa rumahan sehingga konsumen yang mengonsumsi produk dari
Trofí App Catering merasa puas dengan hasil masakan dan sebagai pelepas rindu apabila
konsumen merasa rindu dengan suasana rumah.

2.3 Analisis Segmenting, Targetting, dan Positioning

2.3.1 Segmenting
Produk Katering disegmentasikan kepada masyarakat mulai dari kalangan
ekonomi menengah. Nantinya, katering akan didirikan di tengah perkotaan Surabaya agar
distribusi dapat menjangkau ke berbagai di daerah Surabaya.

2.3.2 Targetting
Target pasar katering adalah kalangan ekonomi menegah, karena pada
kebanyakan kalangan ini telah peduli kepada kesehatan. Sehingga konsumen akan
memperhatikan makanan apa yang dapat dikonsumsi dan tidak mengganggu
kesehatannya.

2.3.3 Positioning
Trofí App Catering memposisikan diri sebagai penjual jasa dan produk kepada
konsumen, sehingga memudahkan konsumen dalam bertransaksi.
 BAB III

URAIAN RANCANGAN BIAYA

No. Uraian Jumlah Jumlah Perkiraan Harga Total

Satuan Bulan Harga Satuan
Biaya Peralatan Katering
Kitchen set 1 12 Rp 8.700.000 Rp 8.700.000
Oven 1 12 Rp 4.568.000 Rp 4.568.000
1. Blender 2 12 Rp 1.200.000 Rp 2.400.000
Refrigerator 1 12 Rp 7.500.000 Rp 7.500.000
Kitchenware set 2 12 Rp 650.000 Rp 1.300.000
Biaya Perawatan
Sabun cuci 1 12 Rp 29.000 Rp 348.000
Kain pel 1 12 Rp 15.000 Rp 180.000
2. Cairan pembersih 1 12 Rp 31.000 Rp 372.000
lantai
Spons cuci 3 12 Rp 2500 Rp 30.000
Biaya ATK
Nota 2 12 Rp 6050 Rp 72.600
3.
Bulpoin 12 12 Rp 15.000 Rp 180.000
Biaya Lain-lain
Pembuatan aplikasi 1 12 Rp 5.000.000 Rp 5.000.000
Maintance aplikasi 1 12 Rp 1.000.000 Rp 4.000.000
Listrik 1 12 Rp 1.200.000 Rp 1.200.000
4.
Air 1 12 Rp 900.000 Rp 900.000
WIFI 1 12 Rp 350.000 Rp 4.200.000
SDM 6 12 Rp 2.900.000 Rp 17.400.000
TOTAL BIAYA PER TAHUN Rp 58.350.600
 LAMPIRAN 1

LEMBAR CATATAN KEGIATAN DAN ABSENSI MAGANG

Nama : Fikriyah Al’aliyyu

NIM : 101511233057

Tempat Magang : Dino Kitchen

Kegiatan Paraf
Tanggal Pembimbing
Keterangan Masuk Pulang
Lapangan
Minggu ke 1
Persiapan, pengolahan,
17 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 07.30 15.00
keuangan
Persiapan, pengolahan,
18 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 16.00
keuangan
Persiapan, pengolahan,
19 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 15.00
keuangan
Persiapan, pengolahan,
20 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 15.30
keuangan
Persiapan, pengolahan,
21 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 16.00
keuangan
Persiapan, pengolahan,
22 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 16.00
keuangan

Minggu ke 2

24 -07- 2017 IJIN

Persiapan, pengolahan,
25 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 15.00
keuangan
Persiapan, pengolahan,
26 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 15.00
keuangan
 Persiapan, pengolahan,
27 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 16.00
keuangan
Persiapan, pengolahan,
28 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 05.00 11.00
keuangan, distribusi
Persiapan, pengolahan,
29 -07- 2017 pengemasan, administrasi, 06.00 14.00
keuangan
Minggu ke 3
Persiapan, pengolahan,
31-07-2017 pengemasan, administrasi 05.00 15.30

Persiapan, pengolahan,
01-08-2017 pengemasan, administrasi 05.00 16.00

Persiapan, pengolahan,
02-08-2017 pengemasan, administrasi 05.00 15.00

Persiapan, pengolahan,
03-08-2017 pengemasan, administrasi 05.00 16.00

Persiapan, pengolahan,
04-08-2017 pengemasan, administrasi 05.00 15.30
 LAMPIRAN 2

LEMBAR EVALUASI MAGANG OLEH PEMBIMBING LAPANGAN

Nama Mahasiswa : Fikriyah Al’aliyyu

NIM : 101511233057
Tempat Magang : Dino Kitchen

No. Aspek yang Dinilai Nilai (40-100)

1. Pelaksanaan Magang
a. Produktivitas selama magang
b. Kreativitas dan performance
c. Kemampuan adaptasi
d. Kedisiplinan
e. Etika saat bekerja
f. Kemampuan kerjasama dan komunikasi
Rata-rata nilai pada aspek pelaksanaan magang = (a+b+c+d+e+f)/6
(A) =
2. Laporan dan presentasi
g. Sistematika dan format laporan
h. Substansi laporan
i. Presentasi dan diskusi
Rata-rata nilai pada aspek laporan dan =(g+h+i)/3
presentasi (B) =

Nilai Akhir dari Pembimbing Lapangan

= (0.7 × A) + (0.3 × B)
=
Surabaya,
Pembimbing Lapangan,

(Apriska Afiolita Derrydamawati, S.S)

 LAMPIRAN 3
LEMBAR EVALUASI MAGANG OLEH PEMBIMBING PROGRAM STUDI

Nama Mahasiswa : Fikriyah Al’aliyyu

NIM : 101511233057
Tempat Magang : Dino Kitchen Surabaya

No Aspek yang Dinilai Nilai (40-100)

1 Penampilan
2 Kreativitas
3 Penyajian Lisan
4 Sistematika Tulisan
5 Responsi
6 Kajian Problematika
7 Kemampuan Analisis

Rata-rata = =
7
Surabaya,
Pembimbing Program Studi,

Dr. Merryana Adriani, S.KM., M. Kes.

NIP. 195905171994032001

Keterangan:
1. Penampilan: Cara berpakaian, keramahan, dan sopan santun
2. Kreativitas: pengungkapan ide-ide yang kreatif, inovatif, baik untuk tempat magang instansi
maupun Prodi S1 Ilmu Gizi FKM.
3. Penyajian Lisan: Kejelasan Penyajian dan intisari penulisan
4. Sistematika Penulisan: Struktur penulisan dan konsistensi penggunaan istilah
5. Responsi: mampu mempertanggungjawabkan laporan yang dibuat di depan pembimbing
program studi
6. Kajian problematika: kemampuan melakukan kajian terhadap masalah dan problematika baik
dari data primer atau data sekunder di tempat magang
Kemampuan Analisis: kemampuan menganalisis, menarik kesimpulan, dan memberi
alternative solusi dengan format yang telah ditentukan