PROPOSAL

PERMOHONAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

DI VIRGIN CAKE AND BAKERY SEMARANG

Oleh :

Sahasika Paramesti 23020116140083

PROGRAM STUDI S1 TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2018
 LEMBAR PENGESAHAN PROPOSAL
PRAKTEK KERJA LAPANGAN

Identitas Peserta PKL

Nama : Sahasika Paramesti

NIM : 23020116140083

Identitas Dosen Pembimbing

Nama : Prof. Dr. Ir. V. Priyo Bintoro, M. Agr.

NIP : 195402131980121001

Identitas Lembaga/Institusi Tempat PKL

Nama Lembaga/Institusi : Virgin Cake and Bakery Semarang

Alamat : JL. Parang Kusumo Raya No, 16-18

Tlogosari Kulon, Semarang

Semarang, 01 September 2018.

Dosen Pembimbing Pengusul,

(Prof. Dr. Ir. V. Priyo Bintoro, M. Agr.) (Sahasika Paramesti)

NIP. 195402131980121001 NIM. 23020116140083

Mengetahui,
Ketua Departemen,

(Dr. Ir. Nurwantoro, M. S.)

NIP. 196008151987031004
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Pada era globalisasi ini, setiap individu dituntut untuk dapat meningkatkan
kualitas diri dan berkompeten sehingga mampu menjadi individu yang siap
berkompetisi dan bersaing di berbagai sektor. Tuntutan tersebut muncul karena
sebagai lulusan perguruan tinggi harus dapat menjadi seorang problem solver atas
segala permasalahan yang muncul. Agar tuntutan tersebut dapat dipenuhi maka
pendidikan yang ada di perguruan tinggi masih sangat kurang.
Pendidikan yang dilakukan di perguruan tinggi masih terbatas pada
pemberian teori dan praktek dalam skala kecil. Hal itu tidaklah cukup untuk dapat
mengerti dan memecahkan segala permasalahan yang muncul nantinya di dunia
kerja. Oleh karena itu, mahasiswa perlu melakukan kegiatan pelatihan kerja secara
langsung di instansi/lembaga yang relevan dengan program pendidikan yang
diikuti. Sehingga setelah lepas dari ikatan akademik di perguruan tinggi yang
bersangkutan, mahasiswa dapat memanfaatkan ilmu dan pengalaman yang telah
diperoleh selama masa pendidikan dan masa pelatihan kerja untuk menerapkannya
di dunia kerja yang sebenarnya.
Salah satu program yang dapat ditempuh untuk dapat mewujudkan hal
tersebut adalah dengan melaksanakan praktek kerja lapangan. Diharapkan dengan
kegiatan kerja praktek ini, mahasiswa mendapatkan gambaran nyata sekaligus
penerapan dari ilmu yang telah diperoleh dari bangku kuliah. Kerja praktek yang
akan dilakukan adalah kerja praktek magang yaitu mahasiswa melakukan kerja
nyata di perusahaan pada bagian pekerjaan yang relevan dengan keilmuan
Teknologi Pangan dengan jadwal kerja praktek tergantung kesepakatan bersama
dengan perusahaan.
B. TUJUAN KEGIATAN

Tujuan dari kegiatan ini adalah :

a. Mengembangkan wawasan dan pengalaman mahasiswa dalam
melakukan pekerjaan yang berhubungan dengan bidang pangan.
b. Menanambah keterampilan dan pengalaman kerja praktis sehingga
secara langsung dapat memecahkan permasalahan yang ada dalam
kegiatan di bidangnya.
c. Mahasiswa dapat melakukan dan membandingkan penerapan teori yang
diterima di jenjang akademik dengan praktik yang dilakukan di lapangan.
d. Meningkatkan hubungan kerja sama yang baik antara perguruan tinggi dan
perusahaan.
C. MANFAAT KEGIATAN

Manfaat yang diharapkan dapat diambil dari kegiatan ini adalah :

A. Bagi Mahasiswa
1. Sebagai sarana latihan dan penerapan ilmu pengetahuan perkuliahan
2. Meningkatkan kemampuan dan sosialisasi lingkungan kerja
3. Mahasiswa dapat mengenalkan dan membiasakan diri terhadap suasana
kerja sebenarnya sehingga dapat membangun etos kerja yang baik, serta
sebagai upaya untuk memperluas cakrawala wawasan kerja.
4. Menambah pengetahuan, pengalaman, dan wawasan di lapangan kerja
mengenai dunia pangan khususnya roti, cake dan kue.
B. Bagi Perguruan Tinggi
1. Membina kerja sama yang baik antara lingkungan akademis dengan
lingkungan kerja.
2. Tambahan referensi khususnya mengenai perkembangan produksi roti
di Indonesia.
C. Bagi Perusahaan
1. Perusahaan Industri dapat memanfaatkan pengetahuan serta
keterampilan mahasiswa.
2. Perusahaan dapat meningkatkan efisiensi, produktivitas maupun
memperbaiki kondisi lingkungan kerja berdasarkan saran mahasiswa.
3. Sarana untuk menjembatani antara instansi atau perusahaan dengan
lembaga pendidikan untuk bekerja sama lebih lanjut baik bersifat
akademis maupun non akademis. Perusahaan dapat melihat tenaga kerja
yang potensial dikalangan mahasiswa sehingga apabila suatu saat
perusahaan membutuhkan karyawan bias merekrut mahasiswa tersebut.
4. Hasil analisa dan penelitian yang dilakukan selama kerja praktek dapat
menjadi bahan masukan bagi pihak perusahaan untuk menentukan
kebijaksanaan perusahaan di masa yang akan datang khususnya di
bidang Teknologi Pangan.
 BAB II

PELAKSANAAN KEGIATAN

A. JUDUL KEGIATAN

Judul kegiatan praktek kerja lapangan yang saya ambil kali ini adalah :
“ Proses Produksi Roti Manis di Virgin Cake and Bakery Semarang ”
B. TEMPAT DAN WAKTU KEGIATAN

Berdasarkan kalender akademik Universitas Diponegoro Semester Ganjil

tahun ajaran 2018/2019, maka pada kerja praktek ini mahasiswi mengusulkan
untuk melaksanakan kerja praktek mulai tanggal 07 Januari 2019 sampai dengan
07 Februari 2019. Akan tetapi, hal ini tidak menutup kemungkinan apabila pihak
Virgin Cake and Bakery Semarang memiliki ketentuan tersendiri mengenai waktu
yang diberikan kepada saya. Namun besar harapan saya apabila Virgin Cake and
Bakery Semarang dapat mempertimbangkan usulan tersebut.
Kerja Praktek akan dilaksanakan di :
Nama Perusahaan : Virgin Cake and Bakery Semarang
Alamat Perusahaan : Jl. Parang Kusumo Raya No. 16-18, Tlogosari
Kota Semarang, Jawa Tengah
C. METODE KEGIATAN

Bentuk magang yang akan mahasiswi lakukan adalah bentuk kerja praktek
produksi roti manis.
A. Data yang Dibutuhkan
Adapun data umum perusahaan yang dibutuhkan antara lain :
1. Sejarah Perusahaan
2. Struktur Organisasi
3. Job Description
4. Data yang berkaitan dengan kegiatan proses produksi
5. Data yang berkaitan dengan peralatan pabrik
B. Pelaksanaan Magang
Pelaksanaan magang ini akan dilaksanakan dengan cara:
1. Mengikuti semua kegiatan rutin bidang produksi dengan jadwal
kegiatan yang telah ditentukan oleh Virgin Cake and Bakery
Semarang.
2. Mengetahui semua jenis alat yang digunakan untuk produksi dan cara
penggunaanya.
3. Melaksanakan semua proses produksi roti manis dari tahap awal
sampai akhir.
4. Mempelajari semua jenis hasil produk roti manis di Virgin Cake and
Bakery Semarang.
5. Mempelajari cara menjaga produk agar kualitasnya tetap terjaga.
 BAB III

PENUTUP

Demikian proposal ini dibuat sebenar-benarnya dengan harapan dapat

memberikan gambaran singkat dan jelas tentang maksud dan tujuan diadakan
magang di Virgin Cake and Bakery Semarang. Besar harapan saya kepada
segenap pimpinan dan staf Virgin Cake and Bakery Semarang untuk berkenan
menyetujui proposal ini dan membimbing saya selama kerja praktek sehingga
tujuan utama dalam pelaksanaan magang ini dapat tercapai. Saya sadar bahwa
proposal ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu saya mohon saran dan
kritik dari bapak/ibu yang berkepentingan dengan pelaksanaan magang ini
sehingga kegiatan magang dapat berjalan dengan baik dan benar sesuai dengan
keinginan dan peraturan-peraturan yang berlaku di perusahaan.
Demikian proposal ini saya ajukan dan atas bantuan bapak/ibu sebelumnya
saya mengucapkan terima kasih.