DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

SOAL PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Pengawasan Mutu Hasil Pertyanian dan
Perikanan
Kode : 5503
Alokasi Waktu : 8 Jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Pengujian Mutu Produk

I. PETUNJUK UMUM

1. Baca dan pelajari setiap langkah/instruksi dibawah ini dengan cermat sebelum
melaksanakan praktek
2. Laksanakan pekerjaan sesuai dengan urutan proses yang sudah ditetapkan
3. Seluruh proses kerja mengacu SOP / Prosedur / Instruksi Kerja Keselamatan
Kerja di Laboratorium Kimia dan laboratorium Mikrobiologis
4. Waktu pengerjaan yang disediakan maksimum 8 jam atau 480 menit

II. DAFTAR PERALATAN

Nama
No. Spesifikasi Minimal
Alat/Komponen/Bahan
1 2 3
Alat Utama
1. Neraca Analitik Ketelitian 1 mg – 0,1 mg
2. Oven Udara Suh- ambient-200 oC 0,1 oC
3. Tanur/ Furnace T s.d 1200 oC,
4. Ekstraksi Soxhlet Labu 100/250 / 500 mL
5. Inkubator Suhu ambient - 80 0C, 0,1 oC
6. Laminary Air flow/ Inkase/ Heppa filter, 0,1 mikron/ UV / Burner
Ruang Aseptis
7. Autoclave Suhu s.d. 121 oC P=15 psi
8. Labu Ukur 50 – 250 ml 0,1 ml
9. Pipet Ukur / Mohr 5 – 10 ml 0,1 ml
10. Pipet serologis 5 – 10 ml
11. Cawan pengabuan (porselen) 10 – 20 ml bertutup
12. Cawan Alaumunium dia. 10 – 12 cm
13. Cawan Petri dia. 10 – 12 cm
14. Hot plate / jacket heater Suhu 50 oC s.d 300 oC
15. Desikator Bertutup skrup / kran
16. Coloni counter Dilengkapi pointer, pola skala cawan petri

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud SPK-1/3

 Nama
No. Spesifikasi Minimal
Alat/Komponen/Bahan
1 2 3
17. Buret 10 – 25 ml 0,1 ml
Alat Penunjang
1. Tang universal Metal/ steinless steel
2. Pipet tetes Panjang atau pendek
3. Beaker gelas 100 – 500 mL
4. Gelas pengaduk Panjang 15 -20 cm
5. Pendingin/ kondensator Sesuai dengan erlenmeyer 250 – 300 ml
6. Lampu spirtus / bunsen Tabung gelas, bertutup/ sesuai dengan kabel gas
7. Unit PC atau laptop Mampu mebgolah dan menyimpan data analisis
8. Corong gelas dia. 7 – 10 cm
9. Rak tabung reaksi Kayu atau Ssteel
10. Botol reagen Bening/amber 100,250, 500 ml
11. Botol media Tutup teflon, 100-=,25,500 nl
12. Statif Standar T/P 70 -100 cm
13. Universal klem Standar
14. Klem buret Single /double
15. Ose / Logam platina/ SS
16. APAR
16. Safety Shower/ Tandon Air +
gayung
18. Shower Mata / Kran Air
19. Perlengkapan P3K
20. Wadah Limbah Kimia
Bahan
1. Asam sulfat pekat Pro analisis, 98 % Bj = 1,9
2. Asam klorida pekat Pra analisis, 34-36 %, Bj=1,18
3. NaOH Pro analisis, 98-99% kristal/ pelet
4. Etanol Pro analisis, 96 % atau setara
5. Na-tetraboraks Pro analisis, 100 % (standar primer)
6. CuSO4 5. H2O Pro analisis atau setara
7. Selen Pro analisis
8. Na2SO4 Pro analisis
9. Katalis Selen Mixture Pro analisis
10. Petroleum eter / Hexan Pro analisis
11. Merah metil indikator Larutan siap pakai
12. Bromo kresol hijau Larutan siap pakai
13. Phenol phtaelin Larutan siapa pakai
14. H3BO3 (asam boraks) Pro analisis pelet / krital
15. Bahan untuk media PCA /
Media PCA
16. Bahan untuk media PDA /
Media PDA

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud SPK-2/3

 Nama
No. Spesifikasi Minimal
Alat/Komponen/Bahan
1 2 3
17. Bahan Sampel Uji (Bahan Pakan
/Peoduk Pakan
18.. Bahan satinasi (deterjen dll)
19. Bahan desinfektan (etanol
/phenol)
20. Bahan kemasan sampel Uji
21. Bahan Label kemasan

III. TUGAS

A. Skenario
Anda adalah seorang tenaga analis atau seorang tenaga penguji atau pelaksana
analisis di laboratorium pengujian, ditugaskan untuk melaksanakan pengujian mutu
sampel bahan pakan dan produk pakan sebagaimana ditunjukkan intruksi kerja di
bawah ini !

B. Instruksi kerja :
1. Siapkan semua dokumen untuk pengujian kimia proksimat, penetapan Angka
Lempeng Total (Total Bakteri) dan atau untuk penetapan Total Kapang Khamir
sesuai dengan sampel Uji (bahan Pakan / Produk Pakan) dan standar produk yang
ditentukan oleh TUK!
2. Catat dan olah /proses data pengujian menggunakan format atau sistem informasi
laboratorium ( komputer) yang disediakan TUK!
3. Buat laporan hasil pengujian menggunakan format laporan atau ke dalam sistem
informasi laboratorium (Komputer) di TUK!

C. Soal :
1. Lakukan penyiapan sampel Uji dari sampel Laboratorium yang disediakan TUK.
2. Laksanakan tahapan pengujian sampel uji bahan pakan atau pakan untuk
parameter Uji :
a. kadar Air ( metode oven/pengeringan) duplo
b. Kadar Abu (pengabuan kering) duplo
c. Kadar Protein (Semi Mkro Kejldahl) duplo
d. kadar lemak (esktraksi langsung/ hidrolisis) simplo
e. Kadar Serat kasar (gravimetri) simplo
f. Kadar Total Karbohidrat bukan serat kasar (by differrence)
g. Total Bakteri dan atau Kapang khamir (ALT) (P-2 s.d P-6 ) duplo

“SELAMAT & SUKSES”

5503-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud SPK-3/3