MATERI PENYULUHAN JAJANAN SEHAT

1.Pengertian Jajanan Sehat

Jajanan adalah makanan atau minuman yang tidak diolah dalam rumah tangga melainkan
diperoleh melalui cara membeli sebagai makanan jadi yaitu dari berbagai sumber, seperti
pedagang keliling, toko atau kedai makanan. Jajanan yang sehat adalah jajanan yang tidak
mengandung Bahan Tambahan Makanan (BTM) secara berlebihan (pemanis, penyedap,
pengawet dan pewarna) .Makanan yang sehat untuk dikonsumsi antara lain
a.Bergizi
b.Tertutup sehingga tidak dihinggapi lalat dan terkena debu
c.Tidak basi atau kadaluarsa
d.Tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi kesehatan

2.Pengertian Pemanis, Penyedap, Pengawet Dan Pewarna

a.Pemanis
Pemanis adalah bahan makanan yang digunakan untuk menimbulkan rasa manis baik
diperoleh dari bahan alami maupun buatan. Contoh Pemanis Alami yaitu gula pasir, gula batu,
gula halus, gula jawa, madu. Sedangkan Pemanis Buatan yaitu berasal dari bahan bahan yang
dapat membahayakan tubuh, jika digunakan secara berlebihan.

Perbedaannya Pemanis alami mengandung zat gizi, tidak mempunyai efek samping harga
lebih mahal, rasanya manis Sedangkan pemanis buatan harga murah kandungan zat gizi sedikit
mempunyai efek negatif bagi tubuh dan rasanya manis sampai terasa pahit.

b.Penyedap
Penyedap adalah bahan makanan yang ditambahkan untuk menguatkan rasa masakan,
meningkatkan cita rasa pada makanan.Contoh Penyedap alami yaitu bawang, merica, terasi,
daun salam, jahe, cabai, daun pandan, kayu manis. Sedangkan contoh Penyedap Buatan
seperti micin (vitsin, royko, masako, sasa, dan lain-lain). Selain itu contoh makanan yang
banyak mengandung penyedap adalah snack yang dijual bebas.

Perbedaan Penyedap alami mengandung banyak manfaat, tidak memiliki efek samping,
hargamahal, pemakaian sesuai selera dan biasanya pemakaian pada masakan rumahan.
Sedangkan penyedap buatan hanya boleh dipakai dengan takaran 6 mg/kg BB/hari, dapat
menyebabkan penyakit,harga lebih murah, praktis, biasanya terdapat pada makanan siap saji.

c.Pengawet
Pengawet adalah bahan tambahan makanan yang digunakan agar makanan awet dan
tidak cepat rusak. Contoh Pengawet yaitu garam, gula, dan cuka.sedangan contoh pengawet
buatan misalnya garam nitrit (untuk mengawetkan daging), tetapi kini banyak penyalah
gunaan zat adiktif yang dijadikan pengawet makanan misalnya boraxs (pengawet kayu),
formalin (biasanya terdapat pada bakso, mie, tahu,ayam potong, dan lain- lain), dan natrium
benzoate yang biasanya terdapat pada selai.

Perbedaannya Pengawet alami biasanya tidak terlalu lama dapat mengawetkan paling
lama 1 bulan, harga mahal, dan aman. Sedangkan pengawet buatan harganya murah, dapat
menyebabkan banyak penyakit, mengawetkan sampai bertahun-tahun. Pada makanan misalnya
bakso yang mengandung pengawet buatan yang berbahaya memiliki ciri-ciri lebih putih dari
bakso biasanya, lebih keras, awet dan tidak mudah busuk. Sedangkan mie yang mengandung
boraxs atau formalin lebih kenyal, tidak mudah putus, mengkilat. Pada tahu dimana tahu tidak
mudah hancur, dan kenyal.

d.Pewarna
Pewarna makanan adalah bahan tambahan pangan yang dapat memperbaiki atau memberi
warna pada makanan. Penambahan bahan pewarna makanan mempunyai beberapa tujuan
diantaranya adalah memberikan kesan menarik kepada konsumen, menyeragamkan dan
menstabilkan warna serta menutupi perubahan warna akibat proses pengolahan dan
penyimpanan

Perbedaan Pewarna alami tidak secerah dengan makanan yang menggunakan pewarna
buatan, ketersediaannya juga terbatas, pengolahannya lama, dan aman. Sedangkan pewarna
buatan harganya murah, cepat untuk dipakai, ketersediaannya banyak dan mudah didapat, dapat
menyebabkan penyakit. Biasanya makanan yang mengandung pewarna buatan terlihat sangat
mencolok, warna tersisa lama di tangan ataupun di lidah.

3.Bahaya Pemanis, Penyedap, Pengawet Dan Pewarna Buatan

 Pemanis
Pemanis buatan yang dikonsumsi terus menerus dapat menyebabkan banyak penyakit,
misalnya kerusakan pada karies gigi, radang tenggorokan, obesitas, juga dapat menyebabkan
diabetes militus
 .Penyedap
Salah satu penyedap yang sering ditambahkan pada makanan yaitu MSG.MSG itu bisa
menimbulkan gejala alergi atau keracunan yang disebut Chinese Restaurant Syndrome, pusing,
mual, muntah-muntah, dan menimbulkan sakit pada daerah dada seperti yang terserang jantung.
 Pengawet
Salah satu pengawet yang disalah gunakan dalam makanan adalah formalin. Pemakaian
formalin dalam jangka pendek akan menyebabkan sakit menekan, mual, muntah dan diare, dapat
terjadi pendarahan, sakit perut hebat, sakit kepala. Sedangkan jangka panjang dapat
menyebabkan kerusakan jantung, hati, otak, limpa, pankreas, sistem saraf pusat dan ginjal.
 Pewarna
Mengkonsumsi makanan dengan pewarna buatan dapat menyebabkan hiperaktivitas pada
anak, dan dalam jangka pendek menyebabkan ruam, mual, sesak nafas, pusing dan pingsan,
alergi, dan radang tenggorokan.

Cara Memilih jajanan sehat yang baik :

1) Bersih
2) Jauh dari tempat sampah, got, debu dan asap kendaraan bermotor
3) Tertutup
4) Tidak bekas dipegang-pegang orang
5) Tidak terlalu manis dan berwarna mencolok
6) Masih segar
7) Tidak digoreng dengan minyak goreng yang sudah keruh
8) Tidak mengandung zat pemanis, zat pengawet, zat penyedap, dan zat pewarna buatan
9) Bau tidak apek atau tengik
10) Tidak dibungkus dengan kertas bekas atau Koran
11) Dikemas dengan plastik atau kemasan lain yang bersih dan aman
12) Lihat tanggal kadaluwarsa