PROPOSAL TUGAS AKHIR

Perancangan Rangka Penggiling Daging

Oleh

NAMA: Fuad Rifqi Fawzi

(E21161005)

KONSENTRASI MESIN PRODUKSI

PROGRAM STUDI D3 TEKNIK MESIN
POLITEKNIK TEDC BANDUNG
2018
 BAB I
Pendahuluan

Judul: Perancangan Rangka Mesin Penggiling daging

1. Latar Belakang Masalah

Pada era globalisasi saat ini menuntut orang untuk berperan aktif,
menggunakan kreatifitas dan kemampuan berinovasi guna menghasilkan
suatu produk yang berkualitas. Oleh karena itu, banyak pihak yang
berlombalomba untuk membuat atau mengembangkan teknologi yang
memiliki manfaat dan lebih ekonomis. Banyak peralatan-peralatan bantu
baru yang dibuat orang. Hal ini dimaksudkan untuk membantu dan
mempermudah dalam proses kerja. Selain dalam proses kerjanya, hasil
produksi juga dituntut hasil yang cepat, biaya rendah, dan dapat memenuhi
permintaan konsumen sehingga usahanya dapat terus berjalan. Dalam
mencacah daging masih digunakan tangan dan pisau atau palu untuk daging
yang akan biasa dijadikan seperti misalnya (pembuatan bakso) .
Dengan menggunakan peralatan manual seperti itu tentunya proses dalam
pembuatan akan menjadi lama. Karena pelaksanaanya masih menggunakan
sistem manual tentunya lebih membutuhkan tenaga manusia yang lebih
banyak sehingga akan lebih memakan ongkos produksi yang tinggi. Dari
situasi seperti di atas menimbulkan minat dari penulis untuk membantu
memecahkan 2 masalah yakni bagaimana agar proses produksi ini menjadi
lebih cepat dan menekan ongkos produksi. Pengembangan dan penerapan
teknologi ini diharapkan akan mampu mendukung program nasional
pemerintah dalam memajukan industri-industri kecil maupun menengah,
sehingga diharapkan dengan ketersediaan teknologi ini akan dapat memicu
berkembanganya agroindustri di Indonesia.
1.2 Identifikasi Masalah
Dari latar belakang masalah di atas dapat diidentifikasi beberapa masalah
diantaranya adalah:
1. Bagaimanakah perancangan konstruksi mesin penggiling daging untuk bahan
yang kokoh dengan harga terjangkau?
2. Bagaimanakah perancangan mesin penggiling daging dengan kapasitas
produksi yang sedang untuk industri rumah tangga?

1.3 Rumusan masalah

Laporan tugas akhir ini dibatasi pada perancangan mesin penggiling
daging . Fokus masalah yang dibahas meliputi mendesain rangka, analisis
teknik yang dibutuhkan pada perancangan rangka, dan analisis bahan penggiling
daging.

1.4 Batasan Masalah

Dari pembatasan masalah di atas, maka dapat dirumuskan sebagai berikut:
1. Bagaimanakah desain dan gambar kerja mesin penggiling daging ?
2. Bagaimanakah bentuk rangka dan bahan penggiling agar menghasilkan
ukuran/tempat yang baik?
3. Bahan apakah yang kokoh untuk rangka dan komponen mesin penggiling
daging?

1.5 Tujuan Penelitian

1. Untuk mendesain mesin penggiling daging yang memiliki daya guna
tinggi.
2. Mengetahui bentuk dan bahan bak penambung yang cocok untuk mesin
penggiling daging.
3. Mengetahui bahan yang kokoh untuk rangka dan komponen mesin
penggiling daging.
 BAB II
Rancangan

A. Penyusunan Konsep Rancangan

Penyusunan konsep diperlukan dalam suatu perancangan produk untuk
menentukan model rancangan yang ideal dan untuk menetapkan bagian
dan mekanisme yang diperlukan untuk membangun suatu produk yang
akan dihasilkan. Pada tahapan ini, peneliti akan menentukan model atau
bentuk mesin penggiling daging yang sesuai dengan kapasitas dan
pemilihan bagian dan mekanisme atau sistem yang akan digunakan untuk
membangun mesin penggiling daging serta pemilihan komponen-
komponen pembangun mesin penggiling daging
B. Proses Perancangan Produk
Pada tahapan ini, peneliti melakukan perancangan produk berdasarkan
konsep rancangan yang telah ditetapkan. Perancangan ini dilakukan
dengan menentukan ukuran atau dimensi serta material yang akan
digunakan pada setiap komponen dengan memperhatikan kekuatan,
ketahanan dan keamanan mesin. Hal ini bertujuan agar dimensi atau
ukuran komponen yang dihasilkan dari perancangan dapat memenuhi
standar keamanan dan memenuhi kaidah ilmiah dari suatu perancangan
produk.
 1. Grinder Body
Komponen ini memakai bahan Ancuran, Tahan terhadap keausan,
gerusan, dll. Dan tidak berkarat.
2. Bushing
Komponen ini berbahan stainless steel
3. Auger
Komponen ini berbahan ancuran
4. Cutting Knife
Komponen ini berbahan baja
5. Grinding plate
Komponen ini berbahan stainless steel
6. Locknut
Komponen ini sebagai pengunci yang berbahan ancuran

C. Perancangan mesin

Perancangan mesin dimaksudkan untuk membuat desain mesin yang akan

dibuat. Adapun perancangan mesin yang akan dibuat memiliki spesifikasi
sebagai berikut :
- Kapasitas mesin pengiling daging ayam 10 - 15 kg per proses dengan waktu 2
sampai 3 menit per proses.
- Ukuran mesin yang dibuat : 60 x 50 x 80 cm.
- Bahan mesin yang digunakan:
- Rangka dibuat dari ST 37, profil L, plat 10mm dan 12mm
- Mesin penggiling bahan mild Steel sehingga tahan karat

Penggambaran dalam perancangan mesin dilakukan dengan software CAD

sebagai media bantu dalam perancangan. Setelah proses perancangan mesin,
peneliti dilanjutkan dengan proses pembuatan mesin.
 BAB III
Metodologi Penelitian
Metode penelitian ini dengan menggunakan perencanaan dan pembuatan
uji coba variasi ukuran lubang plat pada keluaran daging ayam yang
dihasilkan, Adapun flow chart metedologi penelitian yang digunakan
sebagai berikut:

Studi literatur dan pengumpulan data

Pada penelitian ini literatur-literatur yang digunakan sebagai acuan
permasalahan yang akan diteliti yaitu buku dan website.

Mesin penggiling daging ayam yang dirancang dan dikonstruksikan dalam

penelitian ini mempunyai beberapa bagian utama yang mendukung operasional
kerjanya, yaitu motor penggerak, sistem rangka (frame), sistem transmisi, dan
penggiling daging. Ukuran mesin yang dibuat mempunyai dimensi 60 x 50 x 80
cm, Perancangan mesin yang dibuat dapat dilihat dalam gambar dibawah ini:
 Gambar 2. Rancangan mesin penggiling daging ayam tampak samping

Waktu dan Tempat

 Waktu

Analisa, perancangan, pembuatan dan pengujian alat dilaksanakan

selama kurang lebih 4 bulan berdasarkan pada jadwal yang ditentukan.

 Tempat

Tempat pelaksanaan perancangan dan pembuatan dibengkel Kerja

Bangku dan Pelat, dan bengkel Las .

IV Penutup
Kesimpulan
Dari kesimpulan sebagai berikut :
dengan produk yang akan dibuat berdasarkan rincian dan waktu yang
sudah ditentukan semoga terlaksana dengan biaya yang standar,
Daftar Pustaka

Polman Timah, T., 1996. Ilmu Kekuatan Bahan 1, Politeknik Manufaktur

Timah. Partu, 2010. Rancang Bangun Mesin penggiling daging, Laporan Akhir
Tugas Akhir, Politeknik Manufaktur Timah. Wan Andriansyah, Hamzah,
Murdianto, Andi kurnia, 2009. Rancang Bangun blender bumbu masakan
kapasitas 10 kg, Laporan Akhir Tugas Akhir, Politeknik Manufaktur Timah.

Sumber lain:
https://ejournal.itp.ac.id/index.php/tmesin/article/download/522/475
Website : jurnal.ftumj.ac.id/index.php/semnastek