Mahasiswa UNSRI Presentasi Akhir Praktek Lapangan di PT SORBY INTERNATIONAL

MEDAN

Medan, 28 Juli 2018. Mahasiswa Universitas Sriwijaya (UNSRI) Jurusan Perikanan

Program Studi Teknologi Hasil Perikanan baru saja telah mempresentasikan hasil kegiatan
Praktek Lapangan (PL) di PT Sorby International Medan di ruangan QC (Quality Control) PT
Sorby International Medan, dua orang Mahasiswa yang bernama Okta Salufiti dan rekannya
Pandu Wilantara Hutagaol melakukan kegiatan PL selama 1 bulan, sejak 02 juni samapai
dengan 04 Agustus 2018.

Acara presentasi dipimpin oleh Ibu Ria Mayasari selaku pembimbing Praktek
Lapangan mahasiswa UNSRI tersebut serta dihadiri Pak Jansen selaku QC perusahaan
tersebut. dalam presentasinya masing-masing mahasiswa memaparkan hasil kegiatan PL
selama mengikuti kegiatan rutin di lapangan dan penyususan berkas dokumen praktek
lapangan, untuk kegiatan lapangan mahasiswa mengikuti alur proses produksi produk beku
(Frozen Seafood), dan melakukan bedah dokumen HACCP dan Dokumen evaluasi serta
pelaporan, mahasiswa juga belajar bagaimana penerapan sanitasi dan higyene pada karyawan,
keselamatan kerja, proses produksi yang baik, aman, cepat dan berhati-hati.
Selama kegiatan PL, mereka juga melakukan study ataupun mini riset yang masing
masing berbeda ”judul pertama study yang dilakukan pandu adalah penerapan HACCP pada
proses produksi Gurita (Octopus spp) beku dan study yang kedua berjudul, penerapan
HACCP pada proses produksi Udang Kipas (Thenus orientalis) kedua study yang dilakukan
mahasiswa tersebut membahas ke HACCP hal ini mengacu kepada teknologi dan informasi
saat ini memunculkan pasar bebas dunia (free trade) dimana industri pangan, khususnya
perikanan di indonesia harus mampu meningkatkan kualitas, mutu produk hasil olahan
perikanan, dan bersaing di pasar internasional, maka penerapan HACCP sangat dibutuhkan
dalam meningkatkan keamanan pangan, study ataupun mini riset yang dilakukan kedua
mahasiswa tersebut juga menghasilkan saran bagi perusahaan dalam meningkatkan sanitasi,
pencegahan kontaminasi silang dan pencemaran yang dilakukan oleh karyawan maupun
serangga yang masuk ke ruang proses produksi, perlu dilakukan pengawasan secara berkala,
konsisten untuk menghasilkan produk yang aman, pembahasan dari kegiatan tersebut sangat
informatif dan menarik untuk dijadikan kegiatan penelitian terutama bahan baku gurita yang
belum banyak dikenal masyarakat indonesia, oleh karena itu mahasiswa yang membahas
species tersebut ingin menggalki informasi serta mempublikasikan pada jurnal nasional
bahkan berusaha ke jurnal internasional, mengenai karakteristik dan manfaat daging gurita
yang berasal dari perairan indonesia.