KONTRAK KULIAH

BIOKIMIA PANGAN

DOSEN PENGAMPU:
RABIAH AFIFAH DAULAY, M.Pd

SEMESTER VII
SEMESTER GANJIL

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUMATERA UTARA
2 0 1 9
 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUMATERA UTARA

KONTRAK KULIAH

Nama Mata Kuliah : BIOKIMIA

Kode Mata Kuliah : 01031062
Dosen Pengampu : Rabiah Afifah Daulay, M.Pd
Jumlah SKS : 2
Kelas : Pendidikan Biologi Semester 7 (2)

Pada hari ini, kami mahasiswa Prodi Pendidikan Biologi UINSU Semester 7 (2) menyatakan
akan memenuhi beberapa kesepakatan dalam pelaksanaan perkuliahan tersebut di atas sebagai
berikut :

PERJANJIAN DAN KOMITMEN

 Mahasiswa wajib hadir tepat waktu, dan toleransi keterlambatan hanya 15 menit. Jika
mahasiswa terlambat, maka ...
 Persentase kehadiran untuk dapat mengikuti ujian dan atau diikutsertakan dalam
evaluasi akhir dan atau formatif adalah kehadiran minimal 75% dari total pertemuan
yang dibuktikan dengan menandatangani daftar kehadiran. Catatan : Sakit, izin dan
alasan lain tetap dihitung TIDAK HADIR !
 Keterlambatan selama 3 hari dianggap absen 1 kali.
 Dosen dan mahasiswa wajib berpenampilan rapi selama perkuliahan
 Ruang kuliah harus dijaga kebersihannya, termasuk white-board dalan kelengkapannya.
 Softskill minimal yang harus dimiliki mahasiswa selama perkuliahan ini ialah : disiplin,
berkomunikasi dengan baik, jujur, kerjasama, bertanggungjawab, kerja keras, budaya
ilmiah.
 Jenis tugas yang harus dikerjakan terdiri dari tugas rutin, critical book report, critical
journal report, rekayasa ide, mini riset, dan project.
 Tugas rutin, critical journal report merupakan tugas individu. Sedangkan critical book
report, rekayasa ide, mini riset, project merupakan tugas kelompok.
 Penilaian hasil belajar ditetapkan berdasarkan:

NO ASPEK PENILAIAN PERSENTASE KETERANGAN

1 QUIZ 10 % TUGAS RUTIN (MAKALAH)
2 TUGAS 25 % CJR, CBR, M-RISET, R-IDE, PROJECT
3 PARPEM 20 % SOFTSKILL
4 MID 20 % UJIAN TENGAH SEMESTER
5 SEM 25 % UJIAN AKHIR SEMESTER

SPESIFIKASI MATA KULIAH

 Deskripsi Mata Kuliah :

Mata kuliah ini akan membahas mengenai Biokimia Pangan terintegrasi Al-Quran, sel,
biomolekul, air, karbohidrat, protein, lipid, asam nukleat, vitamin, dan current issues terkait
biokimia pangan.

 Materi Pokok :
1. B.Pangan Terintegrasi Al-Quran 6. Protein
2. Sel 7. Lipid
3. Biomolekul 8. Asam nukleat
4. Air 9. Vitamin
5. Karbohidrat 10. Current Issues terkait Biokimia

 Atribut softskill :
Berpikir kritis, analitis, azas, bertanggung jawab, memiliki budaya ilmiah, kreatif dan
inovatif, mampu menjelaskan; mampu bekerja secara sistematis; mampu memprediksi;
peka melihat masalah; mampu mencari informasi baru; kemampuan interpretasi; terlatih
menyelesaikan masalah; kemandirian; menghasilkan projek yang efisien; mampu
bekerjasama.
 Sumber Belajar :
Al-Quran dan terjemahannya.
Bender, DA, An Introduction to Nutrition and Metabolism. London: UCL Press, 1993
Brody, T, Nutritional Biochemistry 2nd Edition, USA: Academic Press, 1999
Campbell, Mary K, Biochemistry 6th Ed, USA: Thomson Brooks/Cole, 2009
Daulay, Rabiah Afifah, Biokimia Terintegrasi Al-Quran, Medan: Pusdikra, 2019
Fennema, OR, Food Chemistry 3rd Ed, New York: Marcel Dekker, Inc, 1996
Gibney, Michael J, Introduction to Human Nutrition, UK: A John Wiley & Sons, Ltd, 2009
Lehninger, AL, Principles of Biochemistry, USA: Worth Publ. Inc, 1982
Meyer, LH. Food Chemistry, New York: Reinhold Corporation, 1973
Walker, Sharon, Biochemistry Demystified, USA: The McGraw-Hill Companies, Inc, 2008

RANCANGAN PEMBELAJARAN
M-KE MATERI PERKULIAHAN AKTIVITAS MAHASISWA JENIS TUGAS
1 KONTRAK KULIAH CERAMAH -
DISKUSI
2 BIOKIMIA TERINTEGRASI CERAMAH CJR
AL-QURAN DISKUSI
3 SEL CERAMAH QUIZ
DISKUSI
4 BIOMOLEKUL CERAMAH QUIZ
DISKUSI
5 AIR PRESENTASI MAKALAH
KELOMPOK QUIZ
CBR
6 KARBOHIDRAT PRESENTASI MAKALAH
KELOMPOK QUIZ
CBR
7 PROTEIN PRESENTASI MAKALAH
KELOMPOK QUIZ
CBR
8 UJIAN TENGAH SEMESTER UTS UTS
9 LIPID PRESENTASI MAKALAH
KELOMPOK QUIZ
CBR
10 ASAM NUKLEAT PRESENTASI MAKALAH
KELOMPOK QUIZ
CBR
11 VITAMIN PRESENTASI MAKALAH
KELOMPOK QUIZ
CBR
12 FIELD TRIP ”FIESTA” PRESENTASI MINI RISET
KELOMPOK REKAYASA IDE
PROJECT
13 PRESENTASI CJR PRESENTASI CJR
KELOMPOK
14 PRESENTASI CBR PRESENTASI CBR
KELOMPOK
15 PRESENTASI PRESENTASI MINI RISET
FIELD TRIP ”FIESTA” KELOMPOK REKAYASA IDE
PROJECT
16 UJIAN AKHIR SEMESTER UAS UAS