PROSES PEMBUATAN TEMPE

KESIMPULAN
PENDAHULUAN
1. Tempe sangat
Proses pembuatan tempe merupakan BAHAN:
tergantung dari
proses penanaman mikroba jenis jamur ALAT: 1. Kedelai 500 hasil fermentasi
Rhizopus sp pada media kedelai, sehingga
1. Kompor gram jenis bahan
terjadi proses fermentasi kedelai oleh ragi
2. Panci 2. 1 gram ragi utama/substratnya
tersebut. Hasil fermentasi menyebabkan
3. Kukusan 3. Air bersih yaitu kedelai.
tekstur kedelai menjadi lebih lunak,
4. Baskom 4. Pembungkus 2. Ada pengaruh suhu
terurainya protein yang terkandung dalam
5. Saringan tempe (Plastik terhadap hasil jadi
kedelai menjadi lebih sederhana, sehingga tempe.
6. Pengaduk ukuran ¼ kg,
mempunyai daya cerna lebih baik 3. fungsinya ragi dapat
7. Tampah daun pisang)
dibandingkan produk pangan dari kedelai memicu timbulnya
yang tidak melalui proses fermentasi. jamur dalam
pembuatan tempe
yg bernama
rhizopus oryzae.
4. fungsi pemberian
lubang pada
pembungkus tempe
agar ada sirkulasi
udara.

Kedelai dicuci Kedelai direbus selama Kedelai direndam dengan Kedelai dicuci kembali dan Dinginkan kedelai
sampai bersih 30 menit sampai ½ matang air selama 24 jam direbus hingga matang hingga kering Sumber: Puji, A.N.
(2009). Sifat
Orgaanoleptik
Tempe Kedelai yang
Dibungkus Plastik,
Daun Pisang dan
Daun Jati. (Skripsi).
Surakarta. Fakultas
Campurkan 1 gram ragi Kedelai dikemas dengan Dilakukan pengeraman Hari kedua pengera- Hari kedua pengera- Tempe sudah jadi
aduk sampai rata plastik, daun pisang selama 24-48 jam man (pagi hari) man (siang hari) Ilmu Kesehatan
Universitas
Kelompok 4: Suci Syahdini Millya Bintang Silvia Damayanti Suci Hadi Rahmawati Winda Regita Pratiwi Vahria Bella Audina Muhammadiyah