Menceritakan tentang potensi yang ada di Desa Banyukuning,

terutama dalam bidang UMKM dan pertaniannya yang sangat

melimpah. Terdapat berbagai macam UMKM yang tumbuh di Desa
Banyukuning, seperti UMKM Gethuk, Kopi, Gula Kacang, dan Tahu
Serasi. UMKM ini dapat berkembang karena rata-rata masyarakat UMKM DAN
mempunyai mata pencaharian sebagai penjual, bertani, maupun HASIL
berkebun. Dengan adanya penjual, petani, dan berkebun ini dapat PERTANIAN
mempermudah UMKM tadi untuk mencari bahan baku dan dapat
SEBAGAI
dengan mudah pula untuk menjualnya.
POTENSI
EKONOMI
Di Desa Banyukuning ini ditiap tahunnya juga di adakan MASYARAKAT
karnaval yang salah satunya bertujuan untuk mengenalkan UMKM
DESA
yang ada di Desa banyukuning ini. Didalam Karnaval tersebut terdapat BANYUKUNING
berbagai macam penamppilan dari setiap dusun, dan terdapat pula KAB. SEMARANG
jajanan dan penjualan UMKM tadi untuk lebih mengenalkan ke
wisatawan yang berkunjung dan melihat karnaval tersebut.

Tim KKN Alternatif IIA

Desa Banyukuning
Kab. Semarang
2019

Menerbitkan buku untuk lebih

mengenalkan potensi Desa
banyukuning terutama dalam bidang
Gedung LP2M UNNES Kampus Sekaran, Gunungpati,
Semarang 50229
Telp/Fax: 024-8508089, 024-33149439 Hunting 1081
UMKM dan pertanian yang ada agar
Email: lp2m@mail.unnes.ac.id dapat lebih dikenal lebih luas lagi.

@banyukuningku.semarak
UMKM DAN HASIL PERTANIAN SEBAGAI POTENSI EKONOMI
MASYARAKAT
DESA BANYUKUNING
KAB. SEMARANG
TIM KKN ALTERNATIF IIA DESA BANYUKUNING 2019
LPPM UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
UMKM DAN HASIL PERTANIAN SEBAGAI
POTENSI EKONOMI MASYARAKAT
Disusun oleh Tim KKN Alternatif IIA Desa Banyukuning 2019

Editor : Mohamad Irsyad Widyadi

Desain Cover : Mohamad Irsyad Widyadi
Penata Letak : Mohamad Irsyad Widyadi
Penulis : Ahmad Bukhori dan Mohamad Irsyad Widyadi
Ilustrator : Ahmad Bukhori
Narasumber : Pemilik UMKM

Hak cipta dan dilindungi oleh undang-undang. Dilarang keras

memperbanyak dan mengcopy tanpa izin dari penulis.

LPPM Universitas Negeri Semarang

Gedung LPPM UNNES Kampus Sekaran, Gunungpati, Semarang
50229
Telp/Fax: 024-8508089, 024-33149439 Hunting 1081
Email: lp2m@mail.unnes.ac.id
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena
telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat
menyelesaikan penulisan modul ini. Modul ini disusun sebagai bahan
pembelajaran bagi penulis dan pembaca, agar apa yang ada dalam modul ini
dapat menjadi bahan informasi dan pembelajaran. Penulis sadari bahwa
penulisan modul ini masih jauh dari kata sempurna, mengingat karena
keterbatasan waktu yang ada, pengetahuan, dan kemampuan penulis yang
ada. Namun, modul ini disusun dengan penuh tanggung jawab agar dapat
bermanfaat. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak
modul ini tidak dapat terselesaikan. Oleh sebab itu penulis sangat
berterimakasih terhadap :
1. Desa Banyukuning sebagai lokasi KKN kami
2. Bapak Sony Aribowo selaku Pananggung Jawab Kepala Desa
Banyukuning
3. Kepala Dusun yang ada di Desa Banyukuning
4. Perangkat Desa Banyukuning
5. Pemilik UMKM Gethuk, Kopi, Gula Kacang, Tahu Serasi
6. Bapak dan Ibu Poskio
7. Semua pihak yang sudah membantu dalam pembuatan modul ini.
Penulis berharap modul ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri dan
pembaca pada umumnya.
Semarang, 4 september 2019

Tim KKN Alternatif IIA

Desa Banyukuning, Kabupaten Semarang
Universitas Negeri Semarang

iv
 DAFTAR ISI

Cover .................................................................. i
Halaman Prancis ................................................. ii
Katalog Dalam Terbitan ..................................... iii
Kata Pengantar .................................................... iv
Daftar Isi ............................................................. v
Deskripsi Singkat ................................................ vi
Tujuan ................................................................ vii
UMKM Gethuk Desa banyukuning .................... 2
UMKM Kopi Desa Banyukuning ....................... 3
UMKM Gula kacang Desa Banyukuning ........... 6
UMKM Tahu Serasi Desa Banyukuning ............ 7
Potensi Perkebunan Bunga Mawar ..................... 9
Sabun Munga Mawar Desa Banyukuning .......... 11
Kreasi Sampah Desa Banyukuning .................... 13
Banyukuning Culture Festival ............................ 15
Penghijauan Desa................................................ 17
Pengecatan Pos Kamling Desa Banyukuning ..... 19
Biodata Penulis ................................................... 21
Biodata Tim Penyusun ........................................ 25
Daftar Pustaka ..................................................... 50
Tim Penyusun ..................................................... 51

v
 DESKRIPSI SINGKAT
Desa Banyukuning yang terletak dekat dengan berbagai
objek wisata yang menjadi icon Kabupaten Semarang memiliki
keanekaragaman produk olahan serta memiliki potensi
peertanian yang beranekaragam. Hal ini terlihat dalam bentuk
klasterisasi produk UMKM yang berada di setiap dusun,
terbentuk secara alamiah dan menjadi potensi ekonomi bagi
masyarakat desa Banyukuning. Dari Dua Belas Dusun yang
ada, terdapat empat dusun yang memiliki produk olahan
Khusus:

1. Dusun Berokan memiliki produk gethuk,

2. Dusun Ploso memiliki produk Gulo kacang,

3. Dusun Mendongan dengan produk kopi,

4. Dusun Tlogosari dengan produk Tahu Serasi,

Selain empat dusun tersebut, di beberapa dusun yang

lain juga memiliki produk olahan seperti bakso ikan, tahu,
maupun kopi. Hal lain yang menjadi sorotan di desa
Banyukuning, adalah produk pertaniannya. Hampir di Seluruh
dusun yang ada di Desa Banyukuning memiliki hasil pertanian
berupa bunga mawar, dan hasil perkebunan kopi.
 TUJUAN

Tujuan dari modul ini :

1. Untuk lebih memperkenalkan desa

Banyukuning
2. Untuk memperkenalkan UMKM yang
ada di Desa Banyukuning.
3. Sebagai Penjelasan tentang masing-
masing UMKM yang ada seperti
penjelasan tentang UMKM gethuk,
kopi, gula kacang, dan tahu serasi.
 UMKM GETHUK
DESA BANYUKUNING

Gethuk pohong merupakan panganan daerah yang

berasal dari ketela. Ketela yang telah direbus dan
ditambahkan garam, digiling hingga halus dan di cetak
secara manual yang akan menghasilkan produk setengah
jadi. Untuk dapat dikonsumsi dengan lebih enak, gethuk
setengah jadi tersebut diisikan dengan gula pasir dan
dibalutkan kembali hingga gula pasir tertutupi kemudian di
goreng. Tak hanya gula pasir, gethuk dapat pula diisi
dengan coklat, selai, keju dan bahkan durian. Tapi
sayangnya untuk gethuk yang belum digoreng hanya bias
bertahan satu hari saja karena tidak menggunakan bahan
pengawet apapun sehingga mudah sekali berbau.

UMKM Gethuk ini berada di Dusun Berokan Desa

banyukuning. UMKM Gethuk ini dimiliki oleh ibu Piah dan
bapak Supargiman. UMKM ini sudah berdiri sejak tahun
2008. Gethuk pohong mbak piah ini biasa dipasarkan
disekitar Bandungan terutama dipasar bandungan dan
objek-objek wisata di wilayah Bandungan.

1 2
 UMKM KOPI
DESA BANYUKUNING

Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah

disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi merupakan salah
satu komoditas di dunia yang dibudidayakan lebih dari 50
negara.

Di desa Banyukuning terdapat beberapa tempat

perkebunan kopi. Salah satunya berada di Dusun Mendongan.
Perkebunan kopi terbesar di Desa Banyukuning berada di Dusun
Mendongan. Dahulu petani kopi menjual hasil panennya kepada
tengkulak. Namun seiring bertambahnya kesadaran akan
kewirausahaan maka warga telah mendirikan merek kopinya
sendiri. Merek kopi Mendongan yang paling terkenal ialah
MAKC Kopi. Dalam penjualannya, MAKC memiliki varian kopi
berupa kopi robusta, kopi arabika, serta kopi medium yang
merupakan campuran dari kedua jenis kopi tersebut.

MAKC Kopi ini dimiliki oleh seoarang mantan Kepala

Dusun yang bernama Asrfaul Anshor. MAKC kopi ini telah
berdiri sejak 2017. Pak Asrfaul Anshor ini telah melakukan
pelatihan-pelatihan yang diadakan oleh pemerintah seperti
pelatihan menjadi barista. Pemasaran MAKC kopi ini telah
sampai ke kota-kota besar di Indonesia seperti Jakarta.

3 4
 UMKM GULA KACANG
DESA BANYUKUNING
Gulokacang merupakan camilan yang pusat
produksinya berada di Dusun Ploso Desa Banyukuning.
Menurut salah satu pemilik usaha, awal mula berdirinya
rumah produksi gulokacang adalah adanya inspirasi produk
oleh-oleh dari daerah wisata Kopeng. Warga Ploso tersebut
belajar pembuatan gulokacang dari Kopeng namun justru kini
produksi di daerah tersebut telah berhenti. Sedangkan di Ploso
sendiri hingga kini telah terdapat beberapa rumah produksi
dengan kapasitas produksi terbesarnya 1 kwintal per hari.
Sama dengan namanya, bahan pembuatan gulokacang ialah
gula dan kacang. Gula aren yang direbus bersama kacang
tanah ini pun dapat pula diperkuat cita rasanya dengan
menggunakan jahe. Gulokacang dapat dengan mudah
dijumpai di kawasan obyek wisata Bandungan terutama Candi
Gedongsongo. Selain itu, produksi gulokacang akan semakin
meningkat di waktu lebaran karena gulokacang kerap
dijadikan makanan suguhan untuk tamu di waktu lebaran.

UMKM ini dimiliki oleh ibu Ngatiyem. UMKM ini

telah berdiri sejak 2001. Dalam pemasarannya panganan Gula
kacang ini dipasrkan disekitar Bandungan baik di pasar
Bandungan ataupun di Objek-objek wisata.

5 6
 Tahu serasi merupakan produk olahan
dari kedelai. Cita rasa dari tahu serasi
lebih enak dibandingkan dengan tahu
biasa. Di Banyukuning sendiri
produksi tahu umkm terpusat di Dusun UMKM TAHU
Tlogosari, setidaknya ada lebih dari
SERASI
tiga rumah produksi tahu serasi. Tahu
DESA
serasi telah dipasarkan di banyak
obyek wisata di sekitar Bandungan
BANYUKUNING

serta toko oleh-oleh Khas Kabupaten

Semarang. Salah satunya adalah tahu
serasi bu Widari.

Pemasaran tahu serasi bu Widari ini

bahkan sudah sampai took swalayan-
swalayan besar di Kota Semarang.

7 8
 Kecamatan Bandungan memang terkenal dengan
tanaman hiasnya yang cantik dan beragam, tak terkecuali
di Desa Banyukuning. Sejuknya suhu udara serta suburnya
tanah memungkinkan untuk tumbuhnya beragam jenis
tanaman hias baik yang dipelihara secara pribadi maupun
budidaya untuk dijual kembali. Salah satu jenis bunga yang POTENSI
paling banyak tumbuh di Banyukuning yaitu bunga mawar. PERKEBUNAN
Jika melintasi sepanjang jalan Banyukuning selain sawah
padi maka akan dengan mudah ditemukan kebun mawar
BUNGA
khususnya jenis mawar yang biasa digunakan untuk MAWAR
pernikahan atau pemakaman. Namun sayangnya penjualan
mawar mayoritas masih berupa bunga, belum ada banyak
inovasi produk yang memanfaatkan mawar tersebut.

9 10
 SABUN BUNGA MAWAR
DESA BANYUKUNING

Wilayah Bandungan sangat terkenal akan

perkebunan mawarnya. Salah satunya adalah Desa
Banyukuning. Banyak toko bunga yang terletak
didaerah Bandungan, Semarang, bahkan kota-kota
lain disekitar kota Semarang yang mengambil bunga
mawar dari Desa Banyukuning. Terutama pada saat
hari raya idul fitri atau pada momen-momen tertentu
harga bunga mawar bias sangat melambung tinggi.
Tetapi saat tidak ada momen-momen tertentu harga
bunga mawar sangat turun drastis.
Dari masalah yang ada tersebut, salah satu
program KKN kami adalah pelatihan pembuatan
bunga dari ekstrak bunga mawar. Diharapkan produk
ini dapat membantu warga Desa Banyukuning agar
saat harga bunga mawar mengalami penurunan
dapat dijadikan sabun dan dapat dijual dengan harga
yang lebih tinggi. Kedepannya kami berharap produk
ini dapan menjadi salah satu UMKM yang ada di Desa
Banyukuning dan dapat meningkatkan taraf hidup
warga Desa Banyukuning.

11 12
 KREASI SAMPAH
DESA BANYUKUNING
Salah satu permasalahan utama yang ada di Desa
Banyukuning yaitu permasalahan tentang sampah. Sangat
banyaknya sampah yang dihasilkan oleh warga Desa
Banyukuning tetapi sangat sedikit bahkan hamper tidak ada
pengambilan sampah dari rumah-rumah warga oleh dinas
kebersihan atau dari petugas sampah.
Dari permasalahan tersebut, salah satu kegiatan KKN
kami selain pembuatan sabun dari bunga mawar adalah
pemanfaatan sampah terutama sampah bungkus kopi
menjadi kreasi sampah berbentuk tas. Diharapkan kreasim
sampah ini dapat menjadi tambahan penghasilan baru
warga Desa Banyukuning. Karena kegiatan kreasi sampah ini
bias dikerjakan sebagai pengisi waktu dikala senggang agar
waktu yang terbuang dapat termanfaatkan dan dapat
menjadi tambahan penghasilan warga.

13 14
 BANYUKUNING
CULTURE FESTIVAL

Merupakan acara karnaval tahunan Desa

Banyukuning yang melibatkan seluruh Dusun
yang ada. Tujuan dari adanya karnaval ini untuk
mensyukuri berkah Tuhan atas segala hal yang
diberikan pada Desa Banyukuning, selain itu
untuk hiburan rakyat dan temat bagi UMKM-
UMKM yang ingin memperkenalkan hasil
olahannya agar dapat lebih dikenal.

15 16
 Dalam proses pengabdian di Desa
banyukuning terdapat salah satu tugas yang
wajib dan sangat penting dilakukan. Yaitu
penghijauan desa dengan cara menanam
tanaman disalah satu lokasi di Desa tersebut.
Didalam tugas penananaman pohon ini
kami memilih lokasi didepan balai desa. Lokasi
ini dipilih karena tempatnya yang terlihat
gersang dan belum ditumbuhi oleh tanaman.
Oleh sebab itu, kami melalukan penanaman
pohon sebanyak lebih dari 50 tanaman dilokasi
PENGHIJAUAN
tersebut.
Kami berharap tanaman tersebut dapat
DESA
tumbuh subur dan dapat menghijaukan Desa
Banyukuning, lebih khusunya dilokasi dean
Balai Desa tersebut.

17 18
 PENGECATAN
POS KAMLING
DESA BANYUKUNING Dengan banyaknya UMKM dan pertanian yang
ada di Desa Banyukuning mengakibatkan sangat
pentingnya akan keamanan yang ada di Desa,
karena dalu beberapa kali terjadi pencurian yang
terjadi di Desa Banyukuning. Oleh sebab itu
adannya siskamling yang berlokasi di pos kamling
yang ada di pusat desa sangat lah penting.

Salah satu kegiatan KKN Alternatif IIA

yang ada di Desa Banyukuning adalah pengecatan
ulang pos kamling yang ada di Desa Banyukuning.
Karen ajika pos kamling yang ada bagus dan
nyaman, pasti siskamling yang berjalan juga akan
terlaksa dengan baik.

19 20
 BIODATA PENULIS

Nama : Mohamad Irsyad Widyadi

TTL : Semarang, 15 Oktober 1997
Prodi : Teknik Sipil S1
Riwayat Pendidikan :
- SD Islam Tunas Harapan
- SMP Negeri 29 Semarang
- SMA Negeri 15 Semarang
Pengalaman Organisasi :
- Ketua Remaja Masjid Baitussalam
Mohamad Irsyad Widyadi - Anggota Komunitas Futsal Semarang

21
22
 Nama : Ahmad Bukhori
TTL : Grobogan, 03 September 1997
Prodi : Ekonomi Pembangunan
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 4 Boloh
- Mts YPI Toroh
- MA Manba’ul A’laa
Pengalaman Organisasi :
- Wakil Ketua KSEI FE UNNES 2017
- KETUA KSEI FE UNNES 2018

23 24
 BIODATA TIM PENYUSUN

Nama : Fiscall Saktiyani Aditama

TTL : Wonogiri, 18 Februari 1998
Prodi : Teknik Informatika
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 1 Wuryantoro
- SMP Negeri 1 Wonogiri
- SMA Negeri 2 Wonogiri
Pengalaman Organisasi :
- Orda IMAGRI UNNES

26
25
 Nama : Ryan Dwiyantoro
TTL : Pemalang, 16 November 1997
Prodi : Teknik Arsitektur S1
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 16 Mulyoharjo
- SMP Negeri 4 Pemalang
- SMA Negeri 1 Pemalang
Pengalaman Organisasi :
- Pramuka SMPN 4 Pemalang
- PMR SMAN 1 Pemalang
- EDC FT UNNES
- IMPP UNNES

27 28
 Nama : Latifatul Muta’arofah
TTL : Kab. Semarang, 30 Juni 1998
Prodi : Ekonomi Pembangunan
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 3 Bedono
- SMP Negeri 1 Jambu
- SMA Negeri 2 Salatiga

29 30
 Nama : Setiawan Dwi Utomo
TTL : Kab. Semarang, 24 Desember 1997
Prodi : Teknik Mesin S1
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 3 Bedono
- SMP Negeri 1 Jambu
- SMA Negeri 2 Salatiga

31 32
 Nama : Ana Risma Nanda
TTL : Tegal, 17 Maret 1998
Prodi : Ilmu Hukum
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 1 Lebaksiu Kidul
- SMP Negeri 1 Lebaksiu
- SMA Negeri 3 Slawi
Pengalaman Organisasi :
- Valunteer Perempuan
- UKM Panahan

33 34
 Nama : Ristiva Putri Dirmaningrum
TTL : Kab. Semarang, 4 Juni 1997
Prodi : Ilmu Hukum
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri Sudirman Ambarawa
- SMP Negeri 1 Ambarawa
- SMA Negeri 1 Bergas
Pengalaman Organisasi :
- Fiat Justitia
- UKM Panahan

35 36
 Nama : Berlito Adi Winandanto
TTL : Temanggung, 7 Oktober 1997
Prodi : Teknik Sipil S1
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 2 Temanggung
- SMP Negeri 2 Temanggung
- SMA Negeri 1 Temanggung
Pengalaman Organisasi :
- UKM Taekwondo UNNES
- Band FT UNNES

37 38
 Nama : Devi Novita Dyanti
TTL : Sragen, 26 November 1998
Prodi : Kimia
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri 1 Sekaralas
- SMP Negeri 1 Widodaren
- SMA Negeri 1 Sambungmacan
Pengalaman Organisasi :
- Sekertaris OSIS
- Ketua Komunitas Tari Kimia
- Bendahara Orda KMS

39 40
 Nama : Yuwanda Tri M.
TTL : Purworejo, 30 Juni 1998
Prodi : Ilmu Hukum
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri Karang Duwur
- SMP Negeri 18 Purworejo
- SMA Negeri 4 Purworejo
Pengalaman Organisasi :
- Kementrian Minat Bakat BEM FH
- Staf persatuan mahasiswa kupu-kupu

41 42
 Nama : Yuntri Kristanti
TTL : Semarang, 3 Juni 1998
Prodi : Ekonomi Pembangunan
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri Sudirman Ambarawa
- SMP Negeri 2 Ambarawa
- SMK Negeri 1 Salatiga
Pengalaman Organisasi :
- Dept. Kajian Strategi dan Aksi
Propaganda BEM FE UNNES
- Kementrian Kebijakan Publik BEM KM
UNNES
- Ketua OSIS SMKN 1 Salatiga

43 44
 Nama : Muhammad Agus Sunarta
TTL : Semarang, 27 Mei 1998
Prodi : Teknik Mesin S1
Riwayat Pendidikan :
- SD Negeri Petompon 1 Semarang
- SMP Muhammadiyah 4 Semarang
- SMK Walisongo Semarang

45 46
 Nama : Shandy Aulia Nur L.
TTL : Kendal, 1 Juli 1998
Prodi : Manajemen
Riwayat Pendidikan :
- SD Kartini
- SMP Negeri 3 Patebon
- SMK Negeri 1 Kendal
Pengalaman Organisasi :
- Kepala departemen KASPRO BEM FE
- Kepala departemen DPO LMND
Eksekutif Kota Semarang

48
47
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Kopi
https://www.carscoverageonline.com/2019/01/24/pen
gertian-kopi-secara-lengkap/
https://www.goodindonesianfood.com/story/mengena
l-ampyang-si-manis-dari-jawa/
 KKN ALTERNATIF IIA
DESA BANYUKUNING
AHMAD BUKHORI 711416053 EKONOMI PEMBANGUNAN
DEVI NOVITA DYANTI 4311416019 KIMIA
FISCALL SAKTIYANI A. 4611416063 TEKNIK INFORMATIKA
RYAN DWIYANTO 5112416019 TEKNIK ARSITEKTUR
MOHAMAD IRSYAD W. 5113416038 TEKNIK SIPIL
BERLITO ADI WINANDANTO 5113416042 TEKNIK SIPIL
SETIAWAN DWI UTOMO 5212416027 TEKNIK MESIN
MOHAMAD AGUS S. 5212416034 TEKNIK MESIN
YUNTRI KRISTANTI 7111416017 EKONOMI PEMBANGUNAN
LATIFATUL MUTA’AROFAH 711141646 EKONOMI PEMBANGUNAN
SHANDY AULIA N. 7311416212 MANAJEMEN
YUWANDA TRI MARYOGA 8111416286 HUKUM
RISTIVA PUTRI D. 8111416287 HUKUM
ANA RISMA NANDA 8111416312 HUKUM