LEMBAR KEGIATAN SISWA

( LKS )

SATUAN PENDIDIKAN : SMA

MATA PELAJARAN : BIOLOGI
KELAS / SEMESTER : X MIA / 1
MATERI : PEMANFAATAN BAKTERI DALAM PENGOLAHAN MAKANAN

A. Tujuan
Setelah pengamatan peserta didik dapat mengetahui cara pemanfaatan bakteri untuk
pengolahan makanan

B. Alat& Bahan
1. Beaker glass 6. Air kelapa
2. Kompor 7. Urea
3. Panci, blender 8. Asam cuka
4. Kertas 9. Gula pasir
5. Stoples, saringan, botol 10. Ampas nenas

C. Cara Kerja
1. Membuat starter
a) Buah nenas dihancurkan dengan blender, kemudian disaring hingga tinggal ampasnya
sehingga sari nenas sudah betul-betul terpisah dari ampasnya.
b) Campurkan ampas nenas, air dan gula denganperbandingan 6 : 3 : 1
c) Masukan campuran tersebut kedalam botol dan tutuprapat-rapat, tunggu hingga 3
minggu sampai terbentuklapisan putih diatasnya. Lapisan putih tersebut adalahkoloni
Acetobacterium xylinium yang merupakan bibituntuk pembuatan nata de coco.
2. Membuat nata de coco
a) Didihkan satu liter air kelapa yang telah disaring kemudian tambahkan75 gr gula dan
juga urea satu sendok teh.
b) Setelah mendidih angkat dan biarkan dingin, setelah benar-benar dinginmaka
tambahkan asam cuka dan urea hingga pH 4-5, kemudianmasukkan ke dalam stoples
yang telah steril.
c) Masukkan starter ke dalam stoples tersebut, tutup rapat-rapat dan simpanselama satu
minggu.
d) Setelah terbentuk padatan putih (nata de coco) agak transparan makabuka dan ambil
padatan tersebut.
e) Potong sesuai keinginan dan kemudian hasil potongan nata de cocotersebut direndam
selama 2-3 hari untuk menghilangkan keasamannya,selama perendaman usahakan
setiap hari untuk mengganti air rendamantersebut.
f) Nata de coco dimasukkan ke dalam stoples yang bersih bersama 500cc larutan gula 40%
dan kemudian tambahkan 30 mg Natrium Benzoat(pengawet) dan essence (aroma)
seperlunya.
 Format Penilaian Pratikum

Jumlah
No Elemen Yang Di Nilai Kriteria Penilaian Skor
Skor
1. Penggunaan alat tidak benar 1
2. Peggunaan alat benar, tapi tidak
Penggunaan alat
1. memperhatikan keselamatan kerja 2 3
3. Penggunaan alat benar dan
memperhatikan keselamatan kerja. 3
1.Pengamatan alat tidak cermat 1
2. Pengamatan cermat tapi tidak
Pengamatan
2. mendukung interpretasi. 2 3
3. Penggunaan alat cermat dan
mendukung interpretasi. 3
1. Data tidak lengkap 1
2.Data lengkap, tapi tidak terorganisir
3. Data yang diperoleh atau ada yang salah tulis. 2 3
3. Data lengkap terorganisir, dan di
tulis dengan benar. 3
1. Tidak benar atau tidak sesuai 1
tujuan
2. Sebagian kesimpulan ada yang 2
4. Kesimpulan 3
salah atau tidak sesuai tujuan.
3. Sebagian kesimpulan ada yang 3
salah atau tidak sesuai tujuan.
Jumlah 12