LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

UJI KARBOHIDRAT, LEMAK, DAN PROTEIN

Oleh :
Made Suda Cakra Wibawa (1918011012)
Ketut Alit Wira Adi Kusuma (1918011003)
Made Hendry Juniartha (1918011006)
Putu Gede Semara Putra (1918011025)
I Gde Arie Kusuma Wijaya (1918011046)
Zahrowi Adib Arnesa As-sukron (1918011034)

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
SINGARAJA
2019
Praktikum Penetapan Kadar Glukosa (Benedict)
Tujuan : Membuktikan kehadiran gugus aldehid atau keton bebas pada karbohidrat yang
dapat mereduksi ion-ion logam tertentu (Cu dan Ag)/ gula pereduksi.
Alat dan Bahan :
1. Tabung reaksi
2. Alat penangas air
3. Pipet tetes
4. Penjepit tabung
5. Pengatur waktu
6. Perekasi Benedict
7. Larutan sampel : glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, jagung dan dedak
Cara Kerja :
1. Sediakan tabung reaksi, bersih dan kering
2. Pertama lakukan Uji Benedict dengan menggunakan sampel glukosa
3. Isi tabung reaksi dengan 3 mL Larutan Benedict +3-5 tetes glukosa 1%
4. Campur baik – baik dan panaskan dalam penangas air mendidih selama 5 menit atau
dipanaskan langsung di atas api Bunsen sampai mendidih
5. Dinginkan dan amati warna yang terjadi dari mulai hijau, hijau kuning, kuning merah
hingga merah hingga merah bata. Perubahan warna ini memberikan cara semi
kuantitatif adanya sejumlah gula yang mereduksi.
6. Lakukan Uji Benedict pada larutan uji yang tersedia
7. Buat kesimpulan
Hasil Pengamatan :
No Sampel Perubahan Warna
1 1 Merah
2 2 Merah Muda
3 3 Merah Gelap
4 4 Hijau

Pembahasan :

3 1 2 4

Pada hasil pengamatan didapatkan bahwa, pada sampel :

1. Berwarna merah yang dimana interpretasinya 1,5-2% Gula Hadir
2. Berwarna merah muda yang dimana interpretasinya 1,5-2% Gula Hadir
3. Berwarna merah gelap yang dimana interpretasinya 1,5-2% Gula Hadir
4. Berwarna hijau yang dimana interpretasinya 0,1-0,5% Gula Hadir
Hasil Gambar :

Kesimpulan :
Jadi Kesimpulan yang dapat ditarik adalah dari sampel 1 sampai 4, didapatkan 3 sampel
berwarna merah dengan interpretasi 1,5-2% Gula Hadir dan satu sampel berwarna hijau yang
artinya terdapat 0,1-0,5% Gula Hadir.

Praktikum Uji Biuret (Protein)

a. Tujuan Praktikum : Untuk mengetahui keberadaan protein.
b. Langkah kerja
Tabung
No Jenis Pelarut
1 2 3 4
1 Putih Telur 2 ml
2 Air Suling 2 ml
3 Larutan Pati 2 ml
4 NaOH 10% 2 ml 2 ml 2 ml 2 ml
5 Larutan CuSO4 1 tetes 1 tetes 1 tetes 1 tetes
Siapkan 3 Tabung Reaksi yang bersih kemudian pipetkan kedalam tabung reaksi seperti
terlihat pada tabel berikut :
Bila belum terbentuk warna lembayung CuSo4 dapat ditambahkan lagi sampai 10 tetes.

c. Data Hasil Pengamatan

No Sampel Keterangan
1 1 +
2 2 +
3 3 +
4 4 +
5 5 +
 Keterangan :
(+) = mengandung protein
(-) = tidak mengandung protein

d. Pembahasan
Dari praktikum yang dilakukan didapatkan bahwa semua sampel mengandung protein
yang dimana terjadinya perubahan warna menjadi warna lembayung yang terbentuk.

Gambar :
Praktikum Uji Ketidakjenuhan Lipid

a. Tujuan : Untuk mengetahui ketidakjenuhan lipid

b. Langkah kerja :
1. Masukan 4 tetes bahan uji ke dalam tabung reaksi
2. Tambahkan 4 tetes dikloroform
3. Tambahkan tetes demi tetes iodin hingga warna iodin tidak terlihat
4. Ulangi pada bahan uji lain

c. Data Hasil Pengamatan

NO Sampel Keterangan
1 1 -
2 2 -
3 3 +
Keterangan :
(+) : Jenuh
(-) : Tidak Jenuh

d. Pembahasan
Dari praktikum yang didapatkan bahwa terdapat 2 buah sampel yang terdapat lemak
tidak jenuh dan terdapat 1 sampel yang terdapat lemak jenuh.

Gambar :