PROSIDING

KONGRES TEKNOLOGI NASIONAL

INOVASI TEKNOLOGI UNTUK KEJAYAAN BANGSA
DAN NEGARA

JAKARTA, 25 – 27 Juli 2016

BADAN PENGKAJIAN DAN PENERAPAN TEKNOLOGI

 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

BADAN PENGKAJIAN DAN PENERAPAN TEKNOLOGI

INOVASI TEKNOLOGI UNTUK KEJAYAAN BANGSA DAN NEGARA

Penyunting :
Prof. Dr-Eng, Eniya Listiani Dewi, B.Eng.

Desain Layout :
Zulaicha Dwi Hastuti, MT., Amrullah Kamaruddin, ST., MTI

Desain Sampul :
Sakina Rahmania, S.Pd

Penerbit :
BPPT Press

Cetakan Pertama, September 2016

Buku ini diterbitkan pada September 2016 sebagai Prosiding Kongres Teknologi Nasional
2016 yang diselenggarakan oleh Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi, tanggal 25
– 27 Juli 2016

ISBN : 978-602-410-048-3

Badan Pengkajian Dan Penerapan Teknologi

Hak Cipta © 2016 dilindungi oleh Undang-Undang
All right reserved

Perpustakaan Nasional : Katalog dalam Terbitan (KDT)

ii
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PROSIDING
KONGRES TEKNOLOGI NASIONAL 2016
KOMISI PANGAN
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

Reviewer :
Prof. Dr. drh. Herdis, M.Si., Prof. Netty Widyastuti, Prof. Dr. Suyanto Pawiroharsono,
Prof. Bambang Haryanto, MS., Dr. Ratu Siti Aliah, M.Sc., Dr. Is Helianti, M.Eng., Dr.
R.D. Esti Widjayanti, Drs. Agus Tri Putranto, MM., Dr. Rofiq Sunaryanto, S.Si, M.Si,
Dr. Farida Rosana Mira, S.P., Dr. rar. nat. Anis Herliyanti Mahsunah, M.Sc, Siti Zulaeha,
S.Si., Linda Novita, S.Si., M.Si., Irni F. Hindaningrum, S.P., M.Si., Delvi Maretta, S.P.,
M.Si., Eka Nurhangga, S.Si.

Penyunting :
Prof. Dr-Eng. Eniya Listiani Dewi, B.Eng., M.Eng, Favilia Franziska, S.Psi, Zulaicha
Dwi Hastuti.

262
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

DAFTAR MAKALAH BDANG PANGAN

KODE JUDUL HALAMAN

KS-01 Suryamin 269
KS-02 Imam Subowo 269
KS-03 Eniya Listiani Dewi 269
KS-04 Mat Syukur 269
IS-01 Eniya Listiani Dewi 269
IS-02 KEBIJAKAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN 269
PERTANIAN UNTUK MEWUJUDKAN KEMANDIRIAN
BANGSA
Muhammad Syakir
IS-03 STRATEGI PENGELOLAAN PERIKANAN BUDIDAYA 269
UNTUK KETERSEDIAAN PANGAN PROTEIN
Slamet Soebjakto
IS-04 UPAYA PENCAPAIAN KETAHANAN DAN 269
KEMANDIRIAN MENUJU KEDAULATAN PANGAN
ATAU TEKNOLOGI UNTUK KETAHANAN PANGAN
Hasil Sembiring
IS-05 KESIAPAN DAERAH DALAM MENDUKUNG 270
KEMANDIRIAN PANGAN BERBASIS POTENSI LOKAL
Nurdin Abdullah
IS-06 PENINGKATAN PRODUKSI TERNAK DENGAN 270
PENDAYAGUNAAN SUMBERDAYA LOKAL
Muladno
IS-07 GENE TECHNOLOGY FOR IMPROVEMENT OF CROP 270
PRODUCTIVITY
Kaoru Suzuki
IS-08 PELUANG DAN TANTANGAN PERTANIAN 270
INDONESIA DALAM MENGHADAPI PASAR PASAR
BEBAS MEA
Gardjita Budi
IS-09 INOVASI IPB DALAM MENDUKUNG KETERSEDIAAN 270
PANGAN
Ibnul Qoyim
IS-10 PREDIKSI PRODUKSI DAN KEBUTUHAN BERAS 271
NASIONAL
Bustanul Arifin
IS-11 PENDEKATAN KERANGKA SAMPEL AREA UNTUK 271
PERAMALAN PRODUKSI PADI
Mubekti
IS-12 TEKNOLOGI IRADIASI UNTUK PEMULIAAN MUTASI 272
TANAMAN PADI DAN SORGUM
Soeranto Human
IS-13 INDUSTRI PERBIBITAN SAPI LOKAL INDONESIA 273
BERBASIS IPTEK
Syahrudin Said

263
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

IS-14 TEKNOLOGI PRODUKSI BENIH IKAN UNGGUL 274

Ratu Siti Aliah
IS-15 PERANAN BIOTEKNOLOGI DALAM MENINGKATKAN 275
PRODUKTIVITAS TANAMAN SEREALIA
Amin Nur
IS-16 PEMULIAAN KEDELAI HITAM MALLIKA UNTUK 276
APLIKASI INDUSTRI DAN MENDUKUNG
KEDAULATAN PANGAN
Setyastuti Purwanti
IS-17 POSTHARVEST TECHNOLOGY TO IMPROVE 277
COMPETITIVENESS OF TROPICAL FRUITS
Sayan Tanpanich
IS-18 SKENARIO PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI 278
UNTUK PENINGKATAN DAYA SAING PRODUK
PANGAN
Purwiyatno Hariyadi
IS-19 AGROINDUSTRI MOCAF: INTEGRATED FARMING 278
BERBASIS SINGKONG DI LAHAN SUB-OPTIMAL
UNTUK MENINGKAT KESEJAHTERAAN DAN
KETAHANAN PANGAN NASIONAL
Ahmad Subagyo
IS-20 TEKNOLOGI PEMANFAATAN SAGU SEBAGAI 279
PANGAN GLOBAL
Bambang Hariyanto
IS-21 NUTRIGENOMICS OF TRADITIONAL HEALTHFUL 280
FERMENTED FOODS IN ASIA
Yoshikatsu Murooka
IS-22 PERANAN PANGAN FUNGSIONAL DALAM 282
MENGATASI MASALAH GIZI GANDA DI INDONESIA
Purwantyastuti Ascobat
IS-23 PANGAN FERMENTASI UNTUK PEMENUHAN GIZI 283
DAN PANGAN FUNGSIONAL
Suyanto Pawiroharsono
IS-24 MIKROBIOM DAN KEBUGARAN MANUSIA: 283
MODULASI IMUNITAS MELALUI PRODUK PANGAN
FERMENTASI
Antonius Suwanto
IS-25 DUKUNGAN LITBANG DALAM INDUSTRI TERNAK 284
Dayu Ariasintawati
IS-26 PROSPEK INDUSTRI PANGAN FUNGSIONAL DI 284
INDONESIA
Yunawati Gandasasmita
IS-27 PROYEKSI KEBUTUHAN INGREDIENT FUNGSIONAL 284
DI INDONESIA
Alisjahbana Haliman
PP-01 KAJIAN KARAKTERISTIK NASI SORGUM INSTAN 285
KULTIVAR LOKAL BANDUNG
Endah Wulandari, Een Sukarminah, Indira Lanti, Mariana
Eunike

264
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-02 INTENSIFIKASI BUDIDAYA UBI CILEMBU PADA 296

MUSIM KERING MELALUI TEKNOLOGIPEMANENAN
AIR LIMPASAN PERMUKAAN
Sophia Dwiratna NP, Nurpilihan Bafdal
PP-03 UJI ORGANOLEPTIK FORMULASI MINUMAN 306
KESEHATAN UNTUK MEMBANTU MENINGKATKAN
TROMBOSIT DARI EKSTRAK PATIKAN KEBO
(EUPHORBIA HIRTA) DAN CABE JAWA (PIPER
RETROFRACTUM)
Ai Hertati, Djadjat Tisnadjaja, Nurlaili Ekawati, Herman
Irawan, Ela Novianti
PP-04 FORMULASI CHEWABLE LOZENGES EKSTRAK KAYU 314
MANIS SEBAGAI ALTERNATIF TERAPI DM TIPE 2
Ela Novianti, Herman Irawan, Nurlaili Ekawati, Ai Hertati,
Djadjat Tisnadjaja
PP-05 AKTIVITAS ALELOPATI EKSTRAK DAUN DAN 322
SERASAH TUMBUHAN INVASIF TERHADAP
PERTUMBUHAN BIJI TUMBUHAN PENGGANGGUDAN
TANAMAN BUDIDAYA
Intani Quarta Lailaty
PP-06 PENINGKATAN KESEJAHTERAAN USAHA 333
MASYARAKAT MELALUI PEMANFAATAN INOVASI
MESIN PEMOTONG TULANG
Didik Aribowo
PP-07 PENINGKATAN NILAI GIZI MIE INSTAN DENGAN 334
PENAMBAHAN TEPUNG HIDROLISAT KEDELAI
SEBAGAI MAKANAN PADAT GIZI
Nila Kusumawaty, Noer Laily, Muhamaludin, Iim Sukarti, Sri
Istini
PP-08 PENGARUH PEMBERIAN MIE BERBAHAN BAKU 343
HIDROLISAT KEDELAI EZIMATIS TERHADAP
PENYERAPAN KALSIUM DALAM USUS HALUS TIKUS
Sri Peni Wijayanti, Nila Kusumawaty, Muhammaludin, Noer
Laily, Sri Istini
PP-09 SISTEM KETELUSURAN UDANG VANAME UNTUK 350
MENINGKATKAN EKSPOR PRODUK AKUAKULTUR
INDONESIA
Irvan Faizal, Aditia Ginantaka
PP-10 PENERAPAN PUPUK ORGANIK UNTUK UBIKAYU 357
SUPER
M.C. Tri Atmodjo
PP-11 KARAKTERISTIK ASAM LEMAK DAN SENSORI KEJU 363
LUNAK HASIL FERMENTASI BAKTERI ASAM
LAKTAT INDIGENUS
Fifi Afiati, Yopi
PP-12 PENGARUH PENAMBAHAN VARIASI RENNET 373
TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIK KEJU MOZZARELLA
Gunawan P, Fitri Setiyoningrum, Fufu Afiati, Syahrudin Said

265
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-13 OPTIMASI KONSENTRASI RENNET DAN SUHU 381

PEMASAKAN PADA PEMBUATAN MOZZARELLA
Gunawan Priadi, Fifi Afiati, Fitri Setiyoningrum, Syahruddin
Said
PP-14 STUDI PEMBUATAN MIESUBSTITUSI TEPUNG 389
TERIGU OLEH TEPUNG MOCAF DITINJAU DARI
TINGKAT KESUKAAN PANELIS DAN ANALISIS
USAHATANI
Sri Lestari
PP-15 PENINGKATAN MUTU BERAS MERAH ARTIFICIAL 398
MELALUI PENAMBAHAN PEWARNA ANTOSIANIN
Husniati, Slamet Budijanto
PP-16 PEMANFAATAN PUPUK HAYATI AGRIMETH UNTUK 406
MENGHEMAT PENGGUNAAN PUPUK DAN
MENINGKATKAN PENDAPATAN PETANI
Irawan, Etty Pratiwi
PP-17 PENGARUH PUPUK ORGANIK TERHADAP 414
PERTUMBUHAN DAN HASIL DUA VARIETAS
TERUNG (Solanum melongena L.)
Yuliana Galih Dyan Anggraheni, Enung Sri Mulyaningsih
PP-18 BISKUIT SUKUN (BIKU): INOVASI OLAHAN BUAH 422
LOKAL INDONSIA UNTUK MENINGKATKAN
DIVERSIFIKASI PRODUK DALAM MENDUKUNG
PROGRAM KETAHANAN PANGAN INDONESIA
Zesma Aulia, Dwi Rosiyana, Instansi Puspita Sari
PP-19 SONOGRAM DINAMIKA OVARIUM SAPI LIMPO 423
(LIMOUSIN-PO) YANG DISINKRONISASI DENGAN
LASERPUNKTUR
Santoso, Nur Adianto, Rahma Isartina Anwar, Herdis
PP-20 PENGARUH PELAPISAN TERHADAP PENINGKATAN 431
KUALITAS BERAS ANALOG JAGUNG
Purwa Tri Cahyana, Ade Saepudin
PP-21 PENGUKURAN PEMADATAN TANAH DI KEBUN 438
KELAPA SAWIT YANG DIGUNAKAN SEBAGAI
LOKASI PENGGEMBALAAN SAPI DI PT. CIPTATANI
KUMAI SEJAHTERA KABUPATEN SERUYAN
KALIMANTAN TENGAH
Setiawan Martono, Ruslan A Gopar, Maman Surachman, I.
Wayan A Darmawan, M. Nasir
PP-22 PEMANFAATAN BIOFUNGISIDA BERBAHAN AKTIF 445
TRICHODERMA SPP. UNTUK PENGENDALIAN
PENYAKIT BUSUK BUAH KAKAO
Winda Nawfetrias, Eka Nurhangga, Sutardjo
PP-23 ANALISIS KERAGAMANMORFOLOGIS TANAMAN 446
GARUT (Maranta arundinacea L.) TANPA NAUNGAN
KOLEKSI KEBUNP LASMA NUTFAH CIBINONG
SCIENCE CENTER
Puspita Deswina, Sri Indrayani, Heru Wibowo, Enung Sri
Mulyaningsih

266
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-24 APLIKASI TEKNOLOGI MODIFIKASI CUACA 454

UNTUK MENDUKUNG KEMANDIRIAN PANGAN
NASIONAL
Budi Harsoyo, Tri HandokoSeto, M. Bayu Rizky Prayoga
PP-25 THE MECHANIZATION IN LAND PREPARATION FOR 463
CASSAVA
M.C. Tri Atmodjo
PP-26 PEMULIHAN TANAH TERCEMAR LUMPUR SIDOARJO 464
SECARA BIOREMEDIASI MENGGUNAKAN BAKTERI
Pseudomonas sp
Hendi Setiawan, Rudy Laksmono, Firra Rosariawari
PP-27 PENGARUH JENIS KEMASAN DAN SUHU 472
PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,
KIMIA, DAN MIKROBIOLOGI CABAI BESAR (Capsicum
annum L.)
Rahayu ST, ET Krestini, Luthfy
PP-28 ANALISIS STAKEHOLDERS DALAM 479
PENGEMBANGAN VARIETAS KENTANG OLAHAN DI
KABUPATEN GARUT
Adhitya Marendra Kiloes, Puspitasari
PP-29 PENYEDIAAN BENIH SUMBER KENTANG 487
BERDASARKAN SISTEM MANAJEMEN MUTU
MENDUKUNG KETAHANAN PANGAN
Tri Handayani, Nurmalita Waluyo, Asih K. Karjadi
PP-30 TEKNIK PENANAMAN BENIH TSS (TRUE SHALLOT 494
SEED) YANG RAMAH LINGKUNGAN
Gina Aliya Sopha, Suwandi
PP-31 KEBERLANJUTAN PROGRAM KAWASAN RUMAH 502
PANGAN LESTARI (KRPL)UNTUK MENDUKUNG
KETAHANAN PANGAN NASIONAL (Studi Kasus di
Kayen Pacitan Pacitan Jawa Timur)
Khaririyatun N.
PP-32 PENGELOLAAN TERPADU UBI KAYU LOKAL 510
MALUKU TENGGARA MELALUI APLIKASI PUPUK
ORGANIK HAYATI, PENGOLAHAN MOCAF ENBAL
DAN INISIASI PRODUKSI BIBIT KULTUR JARINGAN
Siti Kurniawati, Hartati, N Sri Hartati
PP-33 INDUKSI KALUS SOMATIK EMBRIOGENIK DARI 520
EKSPLAN DAUN CABAI DENGAN VARIASI
KONSENTRASI DUA ZAT PENGATUR TUMBUH
DALAM RANGKA MENDAPATKAN BIBIT UNGGUL
MELALUI VARIASI SOMAKLONAL
Supatmi, N. Sri Hartati, Enny Sudarmonowati, Wahyuni
PP-34 KERAGAMAN GENETIK GARUT (Marantaarundinacea) 528
DI KEBUN PLASMA NUTFAH CIBINONG SCIENCE
CENTER DENGAN ANALISIS MARKA RANDOM
AMPLIFIED POLYMORPHIC DNA
Yashanti Berlinda Paradisa, Puspita Deswina, Enung Sri
Mulyaningsih

267
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-35 OPTIMASI PENEPUNGAN TALAS BENENG (Xantoshoma 537

undipes) DALAM RANGKA MENINGKATKAN NILAI
TAMBAH BAHAN PANGAN LOKAL BANTEN
Anggita Pradhepti Welasih, Rosi Nurdianti, Tb. Bachtiar
Rusbana
PP-36 EVALUASI KULTIVARPADI GOGOLOKAL TERHADAP 543
CEKAMAN ALUMUNIUM DAN KEKERINGAN
Ambar Yuswi Perdani, Heru Wibowo, Enung Sri
Mulyaningsih
PP-37 FIRJAUKAT (KEFIR KACANG HIJAU DENGAN 551
PENAMBAHAN EKSTRAK BIJI ALPUKAT) :
PENGEMBANGAN MINUMAN FUNGSIONAL UNTUK
TERAPI PENGIDAP DIABETES
Iis Sa’diah, Agus Indro Priono
PP-38 PRODUKSI SKALA LABORATORIUM SERBUK 558
BETAGLUKAN DARI JAMUR TIRAM (Pleurotus
ostreatus) UNTUK INGREDIEN PANGAN FUNGSIONAL
Ida Susanti, Hardaning Pranamuda, Reni Giarni, Adhy
Pradana
PP-39 PENGARUH PENAMBAHAN BUBUK BIJI LABU 565
KUNING DAN JENIS GULA PADA PEMBUATAN
MELLORINE SUSU KACANG MERAH
Ratna Handayani, Debora
PP-40 KARAKTERISASI DAN PENGEMBANGAN EDIBLE 574
FILM/COATING DIBUAT DARIFORMULASI DASAR
DAN ANTIMIKROBA UNTUK PENGAWETAN, DAN
PENGARUHNYA TERHADAP KARAKTERISTIK
BUAHSTROBERI
W. Donald R. Pokatong, Katherine K. Gani
PP-41 POTENSI JAMUR KONSUMSI (EDIBLE MUSHROOM) 584
SEBAGAI BAHAN MAKANAN DAN KESEHATAN
Donowati Tjokrokusumo
PP-42 STUDI PENGOLAHAN NATA DE CASSAVA DENGAN 593
PENAMBAHAN AIR KELAPA
Nur Rohmah Lufti A’yuni Hadi Santoso
PP-43 PENGARUH TEMPERATUR DAN KONSENTRASI 598
SUBSTRAT PADA HIDROLISIS ENZIMATIS
BIOMASSA LIGNOSELULOSA TANDAN KOSONG
KELAPA SAWIT MENJADI GLUKOSA
Irni Fitria Anggraini, Joko Waluyo, Hendris Hendarsyah
Kurniawan, Yanni Sudiyani
PP-44 AKTIVITAS ANTIKOLESTEROL SECARA INVITRO 605
DARI SEDUHAN “TEH HITAM” DAUN SIRSAK (Annona
muricata)
Hardoko, Laurentius Steven Oei, Tagor M. Siregar

268
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-45 PENENTUAN PELARUT ORGANIK OPTIMUM UNTUK 615

PEMISAHAN AMILOGLUKOSIDASE DARI HASIL
FERMENTASI MENGGUNAKAN Aspergillus niger
Rofiq Sunaryanto
PP-46 DIVERSIFIKASI OLAHAN PRODUK OPAK KETAN 625
PADA KELOMPOK WANITA TANI (KWT) MELATI DI
KABUPATEN PANDEGLANG PROVINSI BANTEN
Yati Astuti, Sri Lestari
PP-47 KAJIAN INISIASI TUNAS DURIAN (Durio zibethinus 632
Murr) SECARA IN VITRO
Juwartina Ida Royani
PP-48 DETEKSI GENETICALLY MODIFIED ORGANISM PADA 641
KEDELAI (GLYCINE MAX) DAN PRODUK OLAHAN
KEDELAI BERDASARKAN ISO 21570 : 2005
Indra Rachmawati, Anna Safarrida, Siti Zulaeha, Agus
Suyono, Nida Ulfah Sa’diyyah
PP-49 APLIKASI TEKNOLOGI INDERAJA UNTUK SISTEM 649
INFORMASI PERTANIAN TERPADU (EYE IN THE SKY
INNOVATION)
Sidik Mulyono
PP-50 DAMPAK LAMPU PENERANGAN JALAN TERHADAP 659
PERTUMBUHAN DAN PRODUKTIVITAS TANAMAN
PADI DAN KEDELAI
Suharno
PP-51 KAJIAN MEDIA KULTUR MURNI DAN BIBIT INDUK 667
(f1) DALAM BUDIDAYA JAMUR MERANG (Volvariella
volvacea)
Iwan Saskiawan, Nur Hasanah, Rachmat
PP-52 INDUKSI MUTASI JAMBU PAPUA (Syzygium sp) 679
DENGAN PERENDAMAN KOLKISIN DAN IRADIASI
SINAR GAMMA
Suluh Normasiwi, Muhammad Imam Surya
PP-53 HUBUNGAN ALOMETRIK TANAMAN PENAUNG DI 687
LAHAN AGROFORESTRY DI NAGRAK, SUKABUMI,
JAWA BARAT
Indriani Ekasari, Juanda, Dadang Suherman, Agus
Supratman
PP-54 STUDI KARAKTERISTIK DAN PERBANYAKAN 693
Macadamiaspp. SEBAGAI ALTERNATIF BAHAN
PANGAN
Masfiro Lailati
PP-55 PENCITRAAN ULTRASONOGRAFI AMBING DAN 701
PUTING PADA SAPI PERAH
Tulus Maulana, Edy Sophian, Nova Dillayanthi

269
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-56 VISUALISASI ULTRASONOGRAFI SIKLUS OVARIUM 708

DAN KEBUNTINGAN SETELAH SINKRONISASI PADA
KERBAU BELANG
Edy Sophian, Tulus Maulana
PP-57 PERTUMBUHAN M1 RUBUS FRAXINIFOLIUS POIR 715
HASIL IRADIASI SINAR GAMMA SECARA IN VITRO
Lily Ismaini, Suluh Normasiwi, Muhammad Imam Surya dan
Destri
PP-58 APLIKASI TEKNOLOGI SEXING SPERMA SAPI BALI DI 716
TECHNO PARK BANYUMULEK NUSA TENGGARA
BARAT
Muhammad Gunawan, Ekayanti M. Kaiin
PP-59 TUMBUHAN KOLEKSI KEBUN RAYA CIBODAS 723
YANG BERPOTENSI SEBAGAI PESTISIDA NABATI
Yati Nurlaeni
PP-60 PENGARUH PERLAKUAN BLANCHING DAN LEVEL 733
DAYA PENGERINGAN MICROWAVE TERHADAP
KARAKTERISTIK TEPUNG KACANG BOGOR
(Vigna subterranea (L.) Verdcourt)
Asri Widyasanti, Silvianur, Sudaryanto Zain
PP-61 POTENSI PEJANTAN SAPI BALI DI BIBD 745
BANYUMULEK NTB UNTUK PRODUKSI SPERMA
SEXING
Ekayanti Mulyawati Kaiin, Muhammad Gunawan
PP-62 MULTIPLIKASI TUNAS DAN INDUKSI UMBI MIKRO 752
SATOIMO(COLOCASIA ESCULENTA (L) SCOTT VAR
ANTIQUORUM) PADA BEBERAPA KONSENTRASI
SUKROSA DAN BENZYAMINOPURIN (BAP) UNTUK
MENDUKUNG PANGAN ALTERNATIF
Delvi Maretta, Dwi Pangesti Handayani, Henti Rosdayanti,
Armelia Tanjung
PP-63 KOMPOSISI ASAM ORGANIK DAN ETANOL BIJI 753
KAKAO YANG DIFERMENTASI DENGAN
PENAMBAHAN STARTER MIKROBA
Kun Tanti Dewandari, S. Joni Munarso
PP-64 ENSILASE HIJAUAN ALTERNATIF SAMPAH 761
SAYURAN DALAM MEMBANGUN PETERNAKAN
SEHAT DAN RENDAH EMISI KARBON
Diah Asri Erowati AS
PP-66 PRODUKSI PUPUK HAYATI BIO-SRF DAN PENGUJIAN 770
EFEKTIVITASNYA PADA TANAMAN BAWANG
MERAH
R. Bambang Sukmadi
PP-67 MEMPERCEPAT PEMBANGUNAN PETERNAKAN 771
MELALUI UNIT GAS BIO
Mochammad Junus

270
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-68 PEMASYARAKATAN TEKNOLOGI BUDIDAYA IKAN 772

NILA SALINA DI KOTA PEKALONGAN ; Peluang Dan
Tantangannya
Wisnu Sujatmiko, Ratu Siti Aliah, Novi Megawati
PP-69 BERAS JANUR (JAGUNG, UBI UNGU DAN GARUT) 780
SEBAGAI INOVASI BERAS ANALOG KAYA GIZI
UNTUK KETAHANAN PANGAN NASIONAL
Dina Mutiara Magida
PP-70 KARAKTERISASI PLANTARICIN REKOMBINAN 781
SEBAGAI BIOPRESERVATIF PANGAN
Apon Zaenal Mustopa, Fatimah, Hasim
PP-71 ANALISA SEKUEN GEN OSWRKY47 TERKAIT 787
DENGAN SIFAT UMUR GENJAH PADI
Fatimah, Joko Prasetiyono, Tri Joko Santoso
PP-73 EFISIENSI GRAFTING ENAM GENOTIP UBI KAYU 796
HASIL SELEKSI UNTUK MENDUKUNG
PENINGKATAN PRODUKSI
Hartati, N. Sri Hartati
PP-75 KARAKTERISTIK BERAS ANALOG SAGU DENGAN 804
PENAMBAHAN TEPUNG BERAS MERAH
Ade Saepudin, Purwa Tri Cahyana, Bambang Hariyanto
PP-76 KARAKTERITIK SENYAWA FENOLIK DAN 811
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARIMINUMAN BROKOLI
(Brassica oleracea L. ssp.)TERFERMENTASI OLEH
BAKTERI ASAM LAKTAT
Yati Maryati, Agustine Susilowati, Hakiki Melanie, Puspa D.
Lotulung
PP-77 PENGARUH PROSES BLANSING TERHADAP 822
KARAKTERISTIK SENYAWA ASAM FOLAT DALAM
SAYURAN HIJAU
Hakiki Melanie, Agustine Susilowati, Yati Maryati, dan Puspa
Dewi Lotulung
PP-78 ISOLASI FRAGMEN GEN PHYTOENE SYNTHASES (PSY), 833
BETA CAROTENE HYDROXYLASE (BCH) DANGRANULE
BOUND STARCH SYNTHASE (GBSS) TALAS MENTEGA
DAN BENTUL
N. Sri Hartati, Pramesti Dwi Aryaningrum, Enny
Sudarmonowati
PP-79 PERBEDAAN KARATERISTIK BUBUK KEDELE 839
(Glycine soja L) TERFERMENTASI OLEH Rhizopus
oligosporus C 1 DENGAN DAN TANPA PROSES
MIKROFILTRASI SEBAGAI SUMBER ASAM FOLAT
UNTUK FORMULA PANGAN PINTAR
Agustine Susilowati, Aspiyanto, Yeti M Iskandar, Hakiki
Melanie, Yati Maryati

271
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-80 PENGELOLAAN TERPADU UBI KAYU LOKAL 848

KABUPATEN MALUKU TENGGARA MELALUI
APLIKASI PUPUK ORGANIK HAYATI, PENGOLAHAN
MOCAF ENBAL DAN INISIASI PRODUKSI BIBIT
KULTUR JARINGAN
Siti Kurniawati, Hartati, N Sri Hartati
PP-81 PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN PERANAN 849
MINUMAN FERMENTASI DAUN SIRSAK SEBAGAI
ANTI ASAM URAT PADA TIKUS WISTAR
Adolf JN Parhusip, Evelyn Nathalia
PP-82 TEKNOLOGI SINGKONG TEROLAH MINIMAL 860
Diki Danar Tri Winanti
PP-83 STUDI POTENSI SUMBERDAYA IKAN SIDAT DI 868
PROVINSI BENGKULU: DALAM RANGKA PEMILIHAN
LOKASI PUSAT PEMBESARAN BENIH IKAN SIDAT
(Anguilla sp.) DI BENGKULU SEBAGAI SALAH SATU
UPAYA PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN
MASYARAKAT WILAYAH PESISIR
Odilia Rovara, Yulfiperius, Ahmad Pratama Putra, Dedy
Yaniharto, Helmi Sukantiyo, Bambang Marwanta
PP-84 STRATEGI PENGEMBANGAN TEKNOLOGI 883
PENGOLAHAN UNTUK DIVERSIFIKASI PANGAN
S. Joni Munarso
PP-85 PENDEKATAN KERANGKA AREA UNTUK ESTIMASI 890
DAN PERAMALAN PRODUKSI PADI
Mubekti, H. Sadmono, L. Sumargana, Kadarmanto, Iswadi

272
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

PP-38
PRODUKSI SKALA LABORATORIUM SERBUK BETAGLUKAN
DARI JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus)
UNTUK INGREDIEN PANGAN FUNGSIONAL

Ida Susanti*, Hardaning Pranamuda, Reni Giarni, Adhy Pradana

Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi
Pusat Teknologi Agroindustri
Gd. LAPTIAB, Komp. Puspiptek Serpong, Jl. Raya Puspiptek Serpong, Tangerang
Selatan
*email : bessa27@yahoo.com

ABSTRAK
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan jamur pangan yang banyak dibudidayakan
di Indonesia serta merupakan sumber komponen senyawa aktif yang sangat beragam.
Selain kaya nutrisi, jamur tiram juga mempunyai nilai tambah yang positif untuk
kesehatan tubuh seperti menurunkan kolesterol, menjaga kadar gula darah, meningkatkan
daya tahan tubuh terhadap penyakit, serta mencegah kanker. Salah satu komponen
bioaktif dari jamur tiram yang berperan dalam hal ini yaitu beta glukan yang merupakan
polisakarida penyusun dinding sel. Beta glukan banyak ditemukan pada serealia, kapang,
bakteri dan jamur. Untuk meningkatkan nilai tambah dari jamur tiram perlu dilakukan
eksplorasi lebih lanjut dengan cara memanfaatkan kandungan senyawa aktifnya. Tujuan
penelitian ini adalan melakukan ekstraksi beta glukan dari jamur tiram lokal secara
alkalis dengan menggunakan larutan NaOH. Ekstrak yang diperoleh kemudian
dikeringkan dengan metoda spray drying sehingga didapatkan serbuk beta glukan yang
dapat digunakan untuk ingredien pangan fungsional. Dari hasil spray drying diperoleh
serbuk putih halus dengan kadar air 5,8 % dan kadar beta glukan 65 %.
Kata kunci : beta glukan, jamur tiram, ingredien, pangan fungsional, spray drying

ABSTRACT
The oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) is edible mushroom that grown well in
Indonesia. It is also a source of the varied active compounds. In addition to nutrients-
content rich, oyster mushrooms also have a positive added value for the health of the
body such as lowering cholesterol, keep blood sugar levels, improve the body's resistance
to disease and prevent cancer. In this case one of the oyster mushroom bioactive
components that play a role is beta glucan which is a cell wall constituent-
polysaccharides. Beta glucan could be found in many cereals, bacteria and fungi. To
increase the added value of the oyster mushroom it is necessary to explore further by
utilizing the content of the active compound. The aim of this research is to extract beta
glucan from local oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) using NaOH solution. The
extract obtained is then dried by spray drying method to yield beta glucan powder which
can be utilized as a functional ingredient. The results obtained by spray drying were fine
white powder with a water content of 5.8% and 65% levels of beta glucan.
Keywords : beta glucan, oyster mushroom, functional-ingredient, spray drying

PENDAHULUAN

Jamur pangan selain kaya nutrisi juga merupakan sumber komponen bioaktif yang
sangat beragam. Di beberapa wilayah di dunia, terutama di daerah oriental diketahui

562
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

bahwa ekstrak beberapa jenis jamur dapat meningkatkan kesehatan, diantaranya dari
genera Lentinus, Hericium, Grifola, Flammulina, Pleurotus dan Tremella (Susanti, 2015;
Carbonero, 2006; Hayakawa, 1993). Pemanfaatan jamur pangan yang mempunyai
potensi terapetik telah menarik perhatian di bidang sains dan kedokteran karena jamur
pangan dinilai lebih aman dari efek samping. Disamping itu komponen bioaktif jamur
pangan yang telah dipurifikasi merupakan sumber potensial bagi senyawa-senyawa
antikanker yang baru (Pranamuda dkk, 2012).
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan jamur pangan yang banyak
dibudidayakan di Indonesia, termasuk dalam kelompok Basidiomycota, kelas
Homobasidiomycetes. Jamur tiram masih sekerabat dengan Pleurotus eryngii yang
sering dikenal dengan sebutan King Oyster Mushroom. Kandungan nutrisi pada jamur
tiram diantaranya karbohidrat non tepung (polisakarida seperti beta glukan), serat, protein
dengan asam amino esensial, mineral dan vitamin (Susanti, 2015; Parlindungan, 2000).
Jamur ini banyak menarik perhatian selain karena kandungan nutrisinya, juga karena
khasiat lainnya baik sebagai penurun kolesterol, anti atherogenik, memiliki aktivitas
hipoglikemik, antioksidan dan mencegah pertumbuhan tumor (Pranamuda dkk, 2012;
Jedinak et al, 2008). Disamping itu jamur tiram juga bersifat sebagai imunostimulan
pada hewan uji. Aktivitas antitumor/antikanker pada jamur tiram berasal dari kandungan
senyawa beta glukan yang dapat menginduksi sistem imun terhadap kanker (Pranamuda
dkk, 2012). Dengan besarnya potensi yang dimiliki maka perlu adanya pemanfaatan beta
glukan untuk dikembangkan sebagai ingredien pangan fungsional
Beta glukan merupakan senyawa polisakarida yang tersusun dari rantai D-glukosa
dengan ikatan β-(1,3) dan β-(1,6)-glikosida. Secara alami senyawa ini dapat ditemukan
pada tanaman dan komponen penyusun dinding sel pada bakteri, khamir/ragi dan jamur.
Berikut adalah struktur kimia beta glukan :

Gambar 1. Diagram menunjukkan orientasi dan lokasi ikatan b-glikosidik yang berbeda
pada rantai beta glukan

Di Indonesia, pemanfaatan beta glukan dari jamur tiram masih belum banyak
diketahui sementara potensi pemanfaatannya memiliki prospek yang cerah karena bahan
baku yang melimpah. Oleh karena itu untuk meningkatkan nilai tambah dari jamur
tiram perlu dilakukan eksplorasi lebih lanjut dengan cara memanfaatkan kandungan
senyawa aktifnya. Dalam penelitian ini dilakukan ekstraksi beta glukan dari jamur tiram
(Pleurotus ostreatus) lokal secara alkalis dengan menggunakan larutan NaOH.
Selanjutnya ekstrak kasar beta glukan yang diperoleh dimurnikan lebih lanjut untuk
menghilangkan pengotor dan dikeringkan dengan metoda spray drying. Penggunaan
spray drying dinilai lebih menguntungkan karena produk yang diperoleh berupa serbuk
kering halus dengan kadar air yang rendah sehingga produk yang dihasilkan tahan lama
tanpa perlu tambahan pengawet.

563
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

BAHAN DAN CARA KERJA

Bahan dan alat

Bahan baku yang digunakan yaitu jamur tiram segar yang diperoleh dari petani
jamur di daerah Ciawi, Bogor, Jawa Barat. Bahan dan alat yang digunakan NaOH 1 M,
Megazyme kit, saringan 500 mesh, blender, beaker glass, hot magnetic stirrer, sentrifus
merk Hitachi, spray dryer merk Buchi.

Ekstraksi dan pengeringan serbuk beta glukan

Ekstraksi beta glukan dilakukan dengan proses alkali mengacu pada metoda Cheng
Hua (2000) dan Sun Y (2009). Jamur tiram segar dicuci bersih, dihancurkan dengan
blender, kemudian ditambahkan dengan larutan NaOH 1 M sambil diaduk dengan
stirrer selama 3 jam. Sampel kemudian disaring menggunakan saringan 500 mesh
sampai diperoleh filtrat. Filtrat kemudian dinetralkan dengan penambahan asam asetat 2
M, lalu disentrifus 8000 rpm selama 10 menit. Endapan yang diperoleh kemudian
dikeringkan dengan spray drying. Ekstrak yang diperoleh dari tahap ini berupa ekstrak
kasar beta glukan. Diagram alir proses ekstraksi dan pengeringan serbuk beta glukan
dapat dilihat pada gambar 2.

Gambar 2. Diagram alir proses ekstraksi dan pengeringan serbuk beta glukan

Parsial purifikasi serbuk beta glukan

Ekstrak kasar beta glukan selanjutnya dipurifikasi secara parsial untuk
memisahkannya dari pengotor. Purifikasi parsial dilakukan dengan cara melarutkan

564
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

ekstrak kasar beta glukan dengan menggunakan larutan asam asetat 3 % dan disentrifus.
Endapan yang diperoleh kemudian di-spray drying.

Karakterisasi serbuk beta glukan

Analisa proksimat meliputi kadar air, kadar abu dan kadar protein. Analisa kadar air
dan kadar abu dilakukan dengan metoda gravimetri. Sedangkan analisa protein
menggunakan metode Lowry. Analisa kadar beta glukan menggunakan metoda enzimatis
mengikuti protokol dalam MEGAZYME kit.

HASIL

Ekstraksi dan pengeringan beta glukan

Hasil ektraksi beta glukan dari beberapa batch dengan total jamur tiram segar yang
diekstraksi sebanyak 23 kg diperoleh ekstrak kasar beta glukan sebanyak 120 g dengan
rendemen rata-rata sebesar 0,52 %. Hasil ekstraksi dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Hasil ekstraksi beta glukan dengan metode alkali dari jamur tiram segar *)
Bobot jamur tiram Perolehan ekstrak Rendemen Rata – rata rendemen
Batch (kg) beta glukan (g) (%) ekstrak kasar (%)
a I 8 41 0.51
II 4 21 0.53
0.52 ± 0.02
III 8 43 0.54
IV 3 15 0.50
Total 23 120
*)
rendemen dihitung berdasarkan berat basah jamur (g/kg BB) (unpublished)

a b

karodalnet.blogspot.com

Gambar 3. (a) Jamur tiram (Pleurotus ostreastus) sebagai sumber beta glukan, (b)
Ekstrak beta glukan hasil spray drying, (c) Ekstrak beta glukan hasil parsial purifikasi
hasil produksi skala laboratorium. Sumber : gambar b dan c koleksi pribadi

Parsial purifikasi
Parsial purifikasi terhadap ekstrak kasar menghasilkan kadar beta glukan yang lebih
tinggi daripada sebelumnya. Kadar ekstrak kasar beta glukan sebelum purifikasi sebesar
59,4 % dan setelah purifikasi parsial naik menjadi 65 %. Perbedaan kenampakan ekstrak
beta glukan dapat dilihat pada Gambar 4.

565
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

Gambar 4. Serbuk jamur tiram kering (a), ekstrak kasar beta glukan (b), ekstrak beta
glukan hasil parsial purifikasi (c). Setelah parsial purifikasi tampak bahwa kenampakan
ekstrak beta glukan lebih putih karena bebas pengotor.

Karakterisasi beta glukan

Hasil analisa proksimat menunjukkan bahwa parsial purifikasi dapat meningkatkan
kualitas ekstrak beta glukan baik dari kadar air, kadar abu maupun kadar beta glukan.
Hasil analisa proksimat dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Hasil analisa proksimat ekstrak beta glukan sebelum dan sesudah parsial
purifikasi *)

Analisa Metode Ekstrak kasar Ekstrak

semi-murni
Kadar air (%) Gravimetri 6 5,8
Kadar protein (%) Lowry 0,2 0,2
Kadar abu (%) Gravimetri 15,1 0,69
Enzimatis -
Kadar beta glukan (%) 59,4 65
Megazyme
*)
(unpublished)

a b
Gambar 5. Kadar abu pada ekstrak beta glukan sebelum (a) dan sesudah parsial purifikasi
(b). Parsial purifikasi berhasil menurunkan kadar abu pada ekstrak beta glukan.

PEMBAHASAN

Beta glukan merupakan karbohidrat atau polisakarida kompleks yang terikat pada
dinding sel jamur, kapang, oat, barley, rumput laut, algae dan bakteri (Susanti, 2015).
Untuk melepaskan ikatan tersebut bisa digunakan beberapa cara yaitu secara alkalis
maupun enzimatis. Dalam penelitian ini ekstraksi dilakukan dengan menggunakan larutan

566
Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

alkali NaOH 1 M. NaOH dapat meluruhkan dinding sel sehingga beta glukan dapat
terlepas.
Dalam penelitian ini rendemen ekstrak beta glukan dari jamur tiram (P.
ostreatus) yang diperoleh sebesar 0,52 %. Rendemen ini masih lebih tinggi jika
dibandingkan dengan hasil yang diperoleh dari riset lain yang diekstraksi dengan enzim
lichenase dan beta glucosidase (Manzi, 2000). Ekstraksi secara enzimatis pada P.
ostreatus varian SMR 125, SMR 127, SMR 138 menghasilkan beta glukan berturut-turut
sebanyak 0,38 %, 0,24 %, 0,29 %. Sedangkan pada P. eryngii varian SMR 133, SMR
173, SMR 172 kadar beta glukan berturut-turut sebesar 0,38 %, 0,29 %, 0,22 %, pada
jamur shiitake Lentinula edodes varian SMR (Manzi, 2000).
Proses purifikasi parsial dapat meningkatkan kualitas ekstrak beta glukan yang
diperoleh karena hilangnya pengotor. Dari segi fisik (Gambar 4) dapat dilihat bahwa
ekstrak beta glukan hasil purifikasi parsial lebih putih daripada ekstrak kasarnya. Proses
purifikasi parsial berhasil menurunkan kandungan garam Natrium (NaC 2 H3 O 2 ) sehingga
menyebabkan turunnya kadar abu seperti terlihat pada Gambar 5 (unpublished).
Proses pengeringan serbuk beta glukan dengan menggunakan spray drying
menghasilkan kadar air yang rendah. Dalam penelitian ini kadar air sebesar ± 5,8 %
sesuai dengan kadar air produk betaglukan dari ragi yang telah dipatenkan (kadar air
kurang dari 8 %) (Biothera, 2008). Spray drying merupakan metoda yang digunakan
untuk membuat serbuk kering dari cairan atau padatan terlarut dengan cara memaparkan
pada aliran udara panas. Aliran cairan atau padatan terlarut dipompakan dan
disemprotkan melalui lubang (nozzle) yang sangat kecil sehingga larutan terdispersi
dalam aliran udara panas dan serbuk mengering. Ukuran partikel (serbuk) yang terbentuk
umumnya berkisar antara 100 – 200 μm tergantung dari alat yang digunakan. Dengan
menggunakan metoda spray drying maka serbuk beta glukan yang dihasilkan akan tahan
lama.

KESIMPULAN

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan jamur pangan yang mempunyai

kandungan nutrisi yang tinggi serta banyak mengandung komponen senyawa aktif yang
bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Salah satu komponen yang bermanfaat untuk
kesehatan yaitu beta glukan yang dapat diperoleh dengan cara ekstraksi alkalis
menggunakan NaOH. Ekstrak yang diperoleh dikeringkan dengan spray drying sehingga
didapatkan serbuk beta glukan kering dengan kadar air yang rendah yang dapat
digunakan untuk ingredien pangan fungsional. Dari proses spray drying dihasilkan
serbuk beta glukan dengan kadar air 5,8 % dan kadar beta glukan sebesar 65 %.
Pengeringan dengan spray drying dapat membantu meningkatkan keawetan serbuk beta
glukan yang dihasilkan sampai 2 tahun seperti pada produk komersial lainnya jika
disimpan dengan benar (tempat kering).

DAFTAR PUSTAKA

Biothera, 2008. Yeast Beta – Glucan GRAS Notice.

Carbonero ER, Helena A, Smiderle FR, Rosado FR, Sassaki GL, Gorin PAJ, et al.
2006. A β-glucan from the fruit bodies of edible mushrooms Pleurotus eryngii and
Pleurotus sp. Carbohydr Polym 66, 252 – 57.

567
 Prosiding Kongres Teknologi Nasional 2016
BPPT, Jakarta, 25-27 Juli 2016

Cheng Hua D, Y Xiangliang, G Xiaoman, W Yan, Z Jingyan, X Huibi. 2000. A β-

glucan from sclerotia of Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing Carbohydr Res, 328: 629
- 33
Hayakawa K, Mitsuhashi N, Saito Y, Takahashi M, Katano S, Shiojima K, et al.
1993. Effect of krestin (PSK) as adjuvant treatment on the prognosis after radiocal
radiotherapy in patients with non-small cell lung cancer. Anticancer Research 13,
1815 – 20.
Javmen A, S Grigiskis, R Gliebute. 2012. β-glucan extraction from Sacharomyces
cerevisae yeast using Actinomycetes rutgersensis 88 yeast lyzing enzymatic
complex. BIOLOGIJA 58, 51 – 59.
Jedinak A and D Silva. 2008. Pleurotus sp inhibits proliferation of human breast and
colon cancer cells through p53-dependent as well as p53-independent pathway. Intl
J of Oncology 33, 1307 - 13
Parlindungan AK. 2000. Pengaruh konsentrasi urea dan TSP di dalam air rendaman
baglog alang-alang terhadap pertumbuhan dan produksi jamur tiram putih
(Pleurotus sp). Prosiding Seminar Hasil Penelitian Dosen UNRI, Pekanbaru.
Pranamuda H, R Giarni, A Pradana, I Susanti, A Mahsunah, D Dewi. 2012.
Aplikasi Beta Glukan Sebagai Bahan Berkhasiat Imunomodulator dan Antikanker.
Prosiding INSINAS 2012. 70 – 73.
Manzi P and L Pizzoferato. 2000. β-glucans in edible mushrooms. Food Chemistr.
315 – 18.
Sun Y and L. Jicheng. 2009. Purification, structure and immunobiological activity of
water soluble polysacharide from the fruiting body of Pleurotus sp. Biotechnology
Resource 100, 983 – 86.
Susanti I. 2015. Efek β-glukan dari jamur tiram (Pleurotus ostreatus, Jacq. P. Kum)
sebagai antikanker payudara alami : studi imunostimulasi dan anti proliferasi pada
tikus. Disertasi. Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia.

568