TUGAS PRAKTIKUM

MANAJEMEN PERGUDANGAN
Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Praktikum Pergudangan

Disusun Oleh :

Putri Nuke Aryana Saphira (16118112)

2 Logistik D

LABOLATORIUM OPTIMASI DAN PERMODELAN LOGISTIK

SEKOLAH TINGGI MANAJEMEN LOGISTIK INDONESIA

BANDUNG

2019
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Menurut Lambert (2001): adalah bagian dari sistem logistik perusahaan yang menyimpan
produk – produk pada dan antara titik sumber dan titik konsumsi serta menyediakan informasi
kepada manajemen mengenai status, kondisi dan disposisi dari item yang disimpan.

Dari definisi manajemen gudang diatas, secara sederhana bisa disimpulkan bahwa Werehouse
Management adalah bagian manajemen perusahaan yang bertugas mengontrol, mendata,
mengelola serta mengendalikan tempat penyimpanan sementara dari produk-produk yang telah
diproduksi, maupun bahan baku yang diterima.

1.2 Rumusan Masalah

1. Carilah dan jelaskan contoh gudang

2. Carilah dan jelaskan kegiatan di dalam gudang tersebut
3. Carilah dan jelaskan tipe gudang tersebut
4. Carilah dan jelaskan bentuk tataletak yang digunakan
1.3 Tujuan Praktikum

1. Agar praktikan dapat mengetahui kegiatan yang terdapat dalam gudang tersebut
2. Agar praktikan dapat mengetahui tipe gudang tersebut
3. Agar praktikan dapat mengetahui tataletak yang digunakan dalam gudang tersebut
 BAB II
STUDI PUSTAKA

1.1 Pengertian gudang

Gudang merupakan suatu fasilitas yang berfungsi sebagai lokasi penyaluran barang
dari supplier (pemasok), sampai ke end user (pengguna). Dalam praktik operasional
setiap perusahaan cenderung memiliki suatu ketidakpastian akan permintaan. Hal ini
mendorong timbulnya kebijakan dari perusahaan untuk melakukan sistem persediaan
(inventory) agar permintaan dapat diantisipasi dengan cermat. Dengan adanya
kebijakan mengenai inventory ini mendorong perusahaan untuk menyediakan fasilitas
gudang sebagai tempat untuk menyimpan barang inventory.

Gudang adalah lokasi untuk penyimpanan produk sampai permintaan (demand) cukup
besar untuk melaksanakan distribusinya (Bowersox, 1978:293). Penyimpanan
dianggap perlu untuk menyesuaikan produk dengan kebutuhan konsumen. Prinsip
kegunaan waktu (time utility) dijadikan alas an untuk membenarkan alas an ini. Untuk
manufaktur yang memproduksi berbagai produk di banyak lokasi, pergudangan
memberikan metode untuk mengurangi biaya penyimpanan bahan mentah, dan suku
cadang serta biaya penanganan, di samping memaksimumkan operasi produksi.
Persediaan dasar untuk seluruh suku cadang dapat dipertahankan di gudang sehingga
dapat menurunkan kebutuhan penumpukan persediaan di masing-masing pabrik.

1.2 Pengertian Pergudangan

Pergudangan adalah sebuah bagian dalam sebuah sistem logistik perusahaan

yang berfungsi untuk menyimpan produk – produk perusahaan (baik itu bahan baku,
part produk, produk dalam proses, ataupun produk jadi) pada dan diantara titik asal
produk (produsen) dan pada titik konsumsi (konsumen), serta menyediakan informasi
bagi manajemen mengenai status, kondisi, serta arus/perpindahan produk yang
disimpan dalam gudang (Warman, 2004).
1.3 Pengertian Dan Jenis Jenis Material Handling
1. Stacker
Stacker adalah alat yang bisa mengangkat barang hingga pada ketinggian tertentu. Alat ini
biasanya digunakan untuk mengambil atau meletakkan barang diatas rak dalam gudang.
Bisa juga digunakan untuk mengangkat barang yang berat ke dalam mobil atau kendaraan
muat barang.

2. Hand Pallet
Hand Pallet adalah alat yang digunakan untuk memindahkan barang dengan kapasitas
besar. Hand pallet bisa mengangkat hingga kapasitas 5 ton.

3. Drum Stacker / Hand Drum Lift

Ini adalah alat untuk membantu mengangkat dan menuang isi drum. Biasanya digunakan
oleh perusahaan kimia, perusahaan minyak, atau perusahaan lain yang produknya
berbentuk cairan. Alat ini sangat memudahkan pekerja untuk memindahkan produk karena
bisa mengangkat dan menuang isi drum hingga kapasitas 350 kg.

4. Forklift
Forklift atau truk garpu adalah truk industri yang digunakan untuk mengangkat dan
memindahkan material jarak pendek. Truk garpu telah menjadi bagian tak terpisahkan dari
peralatan di bidang manufaktur dan pergudangan.

5. Konveyor
Konveyor (conveyor) adalah suatu alat yang berfungsi untuk mengangkut atau
memindahkan material. Mulai dari material curah hingga material satuan. Menggunakan
konveyor Anda bisa memindahkan materi secara mudah dari satu tempat ke tempat lain
secara kontinu berapapun jumlahnya.

1.4 jenis jenis layout gudang

1. Arus garis lurus sederhana Dengan menggunakan layout arus garis lurus sederhana arus
barang akan berbentuk garis lurus. Lokasi barang yang akan disimpan dibedakan antara
 barang yang bersifat fast moving dan slow moving. Barang yang bersifat fast moving
disimpan dilokasi yang dekat pintu keluar, sebaiknya barang yang bersifat slow moving
disimpan dilokasi yang dekat pintu masuk.
2. Arus ‘U’. Dengan menggunakan layout arus ‘u’ arus barang berbentuk ‘U’. Barang yang
bersifat fast moving disimpan dilokasi yang dekat dengan pintu keluar, sebaliknya barang
yang bersifat slow moving disimpan dilokasi yang dekat dengan pintu masuk. Layout ‘u’
3. Arus L . engan menggunakan layout ‘L’ arus barang berbentuk ‘L’.. Barang yang berssifat
fast moving disimpan dilokasi yang dekat dengan pintu keluar, sebaliknya barang yang
bersifat slow moving disimpan dilokasi yang dekat dengan pintu masuk. Layout dengan
Arus ‘L’
 BAB III
PEMBAHASAN

1.1 Kegiatan Dalam Gudang Pt. Ultra Jaya

1. Penempatan dan Pengaturan Bahan Makanan

Setiap bahan makanan yang disimpan harus diletakkan secara terpisah menurut jenisnya,
dalam wadah (container) masing-masing. Hal ini bertujuan untuk menghindari terjadinya
kontaminasi bahan makanan dan juga kerusakan. Wadah penyimpanan dapat
berupa stainless-steel, wadah plastik, atau wadah tertutup lainnya. Bahan makanan di
simpan di dalam gudang penyimpanan sedemikian hingga terjadi sirkulasi udara dengan
baik. Dalam hal ini, pihak restoran harus mengatur gudang agar bahan-bahan tersimpan
dengan teratur dan tidak penuh agar suhu dan kelembaban gudang dapat terjaga.

2. Penanggalan Bahan Makanan (Labelling)

Pihak restoran, dalam hal ini petugas gudang harus selalu melakukan labelling atau
mencantumkan tanggal pada setiap bahan makanan, baik yang belum digunakan atau
yang sudah di gunakan agar bahan makanan dapat selalu terkontrol dan terjaga
kualitasnya. Hal ini juga sangat membantu pihak restoran dalam mengatur perputaran
persediaan bahan makanan di gudang.

3. Pencatatan Bahan Makanan

Bahan makanan yang ada di dalam gudang harus selalu dicatat ketika baru datang
ataupun ketika akan digunakan. Pencatatan atas persediaan barang masuk-keluar harus
dilakukan secara baik dan rutin berdasarkan dokumen. Petugas gudang biasanya
memanfaatkan kartu gudang (bin card) yang berfungsi untuk mengontrol bahan makanan
yang keluar dari gudang dan juga bahan makanan yang baru datang ke gudang. Dengan
adanya bin card, petugas juga dapat lebih mudah untuk mengatur persediaan bahan
makanan di dalam gudang.
 4. Keamanan
Keamanan persediaan bahan makanan merupakan suatu kegiatan yang harus dikelola
secara serius bagi semua pihak di restoran. Selain itu, setiap barang yang keluar dari
gudang harus disertai dengan surat permintaan dan tanda tangan petugas yang
berwenang. Hal ini bertujuan untuk mencegah pencurian dari dalam gudang.

1.2 Alat Bantu Yang Digunakan Dalam Gudang Pt. Ultra Jaya

1. Stacker
Digunakan untuk mengangkat barang untuk di simpan di tempat yang tinggi. Dan biasa
digunakan untuk mengambil dan meletakan barang diatas rak dalam gudang. Bisa juga
digunakan untuk mengangkat barang yang berat ke dalam mobil atau kendaraan muat
barang.
2. Hand Pallet
Hand Pallet adalah alat yang digunakan untuk memindahkan barang dengan kapasitas
besar. Hand pallet bisa mengangkat hingga kapasitas 5 ton.
3. Drum Stacker / Hand Drum Lift
Ini adalah alat untuk membantu mengangkat dan menuang isi drum. Biasanya digunakan
oleh perusahaan kimia, perusahaan minyak, atau perusahaan lain yang produknya
berbentuk cairan. Alat ini sangat memudahkan pekerja untuk memindahkan produk karena
bisa mengangkat dan menuang isi drum hingga kapasitas 350 kg.
4. Forklift
Forklift atau truk garpu adalah truk industri yang digunakan untuk mengangkat dan
memindahkan material jarak pendek. Truk garpu telah menjadi bagian tak terpisahkan dari
peralatan di bidang manufaktur dan pergudangan.
5. Konveyor
Konveyor (conveyor) adalah suatu alat yang berfungsi untuk mengangkut atau
memindahkan material. Mulai dari material curah hingga material satuan. Menggunakan
konveyor Anda bisa memindahkan materi secara mudah dari satu tempat ke tempat lain
secara kontinu berapapun jumlahnya.
 6. Tangga elektrik
Tangga Elektrik / Work Platform Lift alat angkat menjangkau ketinggian yang sulit
dijangkau secara manual, dioperasikan secara full electric bersistem hydraulis dengan
standart keamanan tinggi pada setiap platformnya memungkinkan untuk operator
dapat dengan mudah menyelesaikan kegiatan operasional di atas ketinggian, seperti
pembersihan kaca gedung, pembenahan atap, renovasi, pengecatan gedung,
pemasangan banner atau baliho, perbaikan lampu jalan dan masih banyak fungsi
lainnya.

1.3 Tipe Gudang Pt. Ultra Jaya

Gudang penyimpanan bahan hasil produksi Gudang penyimpanan hasil produksi adalah gudang
yang digunakan untuk menyimpan stok barang lebih. Gudang ini diperlukan untuk mempersiapkan
stok barang untuk berjaga-jaga jika nantinya ada permintaan barang yang lebih banyak
dari konsumen.

1.3 Bentuk Gudang dan Tataletak yang digunakan oleh Pt. Ultra Jaya

Tataletak yang digunakan oleh Pt.Ultra jaya berbentuk L. Barang yang bersifat fast moving
disimpan dilokasi yang dekat dengan pintu keluar, sebaliknya barang yang bersifat slow moving
disimpan dilokasi yang dekat dengan pintu masuk.
https://www.kajianpustaka.com/2016/04/pengertian-tujuan-dan-manfaat-gudang.html
https://marioandi.blogspot.com/2017/09/gudang-dan-pergudangan.html
https://werkst-mhe.co.id/jenis-jenis-material-handling-equipment/
https://pakchandrablog.wordpress.com/2016/10/04/materi-pergudangan/
https://www.academia.edu/23758991/FUNGSI_PENGENDALIAN_PERSEDIAAN_BARA
NG_BA
KU_TERHADAP_PENINGKATAN_PROFIT_PT._Ultra_Jaya_Milk_Industry_and_Tra
ding_Compa ny
https://www.academia.edu/30048138/Peranan_Sistem_Pengendalian_Internal_Dala
m_Me
ningkatkan_Efektivitas_dan_Efisiensi_Kegiatan_Operasional_Pada_Siklus_Persedia
an_dan_
Pergudangan_Studi_Kasus_Pada_PT.Ultrajaya_Milk_Industry_and_Trading_Compa
ny_Tbk_ Bandung?auto=download
http://www.ultrajaya.co.id/uploads/2018PresentasiPerusahaanPublicExpose-
Bahasa.pdf