36

UJI DAYA HAMBAT FERMENTASI EKSTRAK KULIT DAUN LIDAH BUAYA

(Aloe barbadensis miller) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Staphylococcus
aureus

Maulida Agustina*Awaluddin Susanto **Farach Khanifah ***

ABSTRAK

Staphylococcus aureus merupakan penyebab penyakit bisul, jerawat, impetigo, dan infeksi
luka. Lidah buaya (Aloe barbadensis Miller) adalah tanaman yang secara empiris digunakan
sebagai bahan obat. Kandungan zat aktif yang teridentifikasi yaitu senyawa fenol ,Saponin,
Sterol, Acemannan, Antrakuinon dan antimikroba. Penyebab penghambatan dalam
pertumbuhan bakteri yaitu adanya interaksi senyawa fenol dan turunannya dengan sel
bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat fermentasi ekstrak kulit daun
lidah buaya (Aloe barbadensis Miller) terhadap pertumbuhan bakteri Staphylococcus
aureus.Desain yang digunakan adalah deskriptif. Populasi dan sampel yaitu Staphylococcus
aureus yang didapatkan dilaboratorium mikrobiologi Universitas Airlangga Surabaya.
Pengumpulan data dalam penelitian ini meliputi pengekstrak dan fermentasi kulit daun lidah
buaya untuk diproses mendapatkan fermentasi ekstraknya. Kemudian dilakukan uji
sensitivitas metode Kirby-Bauer. Pengolahan data dengan menggunakan tabulating. Hasil
menunjukkan pada konsentrasi 0%, 10% dan pada 25% tidak terjadi zona hambat.
Sedangkan pada 50% terjadi zona hambat berdiameter 5mm, konsentrasi 75% terjadi zona
hambat berdiameter 4mm dan pada konsentrasi 100% terjadi zona hambat berdiameter 5mm.
Kemampuan aktivitas antibakteri tertinggi fermentasi ekstrak kulit daun lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) terjadi pada konsentrasi 50% dan 100% lalu mengalami penurunan
diameter zona hambatan pada konsentrasi 75%. Dapat disimpulkan bahwa konsentrasi
fermentasi kulit daun Lidah buaya (Aloe barbadensis Miller) yang paling rendah terjadi zona
hambat pada konsentrasi 50% dengan diameter terbesar 5mm.

Kata kunci : Staphylococcus aureus, Fermentasi ekstrak, Kuilt daun lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller)

FERMENTATION RESISTANCE POWER TEST OF ALOE VERA LEAF SKIN

EXTRACT (ALOE BARBADENIS MILLER) TO GROWTH OF STAPHYLOCOCCUS
AUROUS BACTERIA

ABSTRACT

Staphylococcus aurous is the cause of boils and pimples, impetigo, and infection mark. Aloe
Vera (Aloe barbadensis Miller) is plant empirically used to be medicine material. Active
substance that is identified as compounds; fenol, Saponin, Sterol, Acemannan, Antrakuinon
anti-microba. Mechanism that cause resistance of growth of bacterea that caused by fenol
substance existence and its derivative with bacteria cell. This research is to know the
fermentation resistance power of Aloe Vera Leaf skin extract (Aloe barbadensis Miller) to
growth of Staphylococcus Aurous bacteria. This research used descriptive design. The
population and sample is Staphylococcus Aurous which is got in the microbiology lab.
Airlangga University of Surabaya. Gathering data in this research is to extract and ferment
the Aloe Vera leaf to be processed and get its extract. This research shown that
concentration 0%, 10% and at 25% didn’t happen resistance zone. Meanwhile at 50%
happened resistance zone with 5mm diameter, at 75% happened resistance zone with 4mm

Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017

 37

diameter and at 100% concentration resistance zone with 5mm. Activity and ability of the
highest anti-bacteria fermentation of extract of aloe Vera leaf skin (AloebarbadensisMiller)
happened at 75% concentration.We got conclusion that the concentration of the bacteria
fermentation of extract of aloe Vera leaf skin (AloebarbadensisMiller) the lowest happened
resistance zone at 50% with biggest diameter 5mm.

Key Words: Staphylococcus aurous, Extract Fermentation, Aloe Vera Leaf Skin (Aloe
barbadensis Miller)

PENDAHULUAN bakteri staphylococcus aureus menurut

Masalah Kesehatan sudah menjadi
prioritas utama pada manusia. Mencegah
dan mengobati adalah hal yang perlu
dilakukan untuk menghindari resiko
terjadinya infeksi. Stephen dan Kathleen
mengemukakan bahwa suatu infeksi
muncul saat mikroorganisme
menyebabkan gangguan kesehatan. Infeksi
kulit menyebar dengan cepat melalui
kontak, terutama pada populasi tertutup
atau dimana sanitasinya buruk. Berbagai
jenis organisme dapat menginfeksi kulit,
staphylococcus aureus dan streptococcus
pyogenes merupakan yang paling sering
terlibat Gillespie dan Bamford (2008:12-
116).
Berdasarkan hasil penelitian Rosalina,
Martodihardjo dan Listiawan (2010:6) di
Fakultas Kedokteran Universitas
Airlangga/Rumah Sakit Umum Daerah Dr.
Soetomo Surabaya, Staphylococcus aureus
sebagai Penyebab Tersering Infeksi
Sekunder pada semua erosi kulit
dermatosis vesikobulosa yaitu Organisme
terbanyak yang dapat diisolasi dari semua
kasus adalah Staphylococcus
aureus(42,1%) dan Peptostreptococcus sp.
(80%). Staphylococcus koagulase negatif
(36,8%), Enterobacter aerogenes (10,5%),
Streptococcus viridans (5,3%) dan
Escherechia coli (5,3%). Penyebab
terjadinya berbagai infeksi epidermal dan
subkutan seperti piogenik, lesi supuratif,
bisul, infeksi pneumonia dan luka adalah
dalam Rahmawati (2014:122).
Menurut peraturan menteri kesehatan
Republik Indonesia
Nomor:2406/Menkes/Per/XII/2011
Tentang Pedoman Umum Penggunaan
Antibiotik, yaitu bahwa penggunaan
antibiotik dalam pelayanan kesehatan
seringkali tidak tepat sehingga dapat
menimbulkan pengobatan kurang efektif,
peningkatan risiko terhadap keamanan
pasien, meluasnya resistensi dan tingginya
biaya pengobatan. Berdasarkan laporan
Data Puskesmas Tambakrejo periode 01
maret 2014 sampai 31 desember 2014 yang
terdaftar Infeksi kulit dan jaringan di
bawah kulit sebanyak 198 pasien Laki-laki
dan sebanyak 107 pasien perempuan
dengan jumlah total 305 pasien. Untuk
menangani suatu penyakit infeksi
pemberian antibakteri adalah salah satu
pilihan yang tepat. Namun menurut
Wardani (2008:9) akan mendorong
terjadinya resistensi terhadap antibakteri
yang diberikan jika penggunaan
antibakterinya tidak terkontrol (Ariyanti,
Darmayasa dan Sudirga 2012:1).
Mencegah lebih baik dari pada mengobati,
gejala ini menimbulkan ide-ide kreatif
dalam upaya pemanfaatan tanaman
menjadi bahan pengobatan alternatif selain
obat-obatan farmasi. Masyarakat telah
lama mengenal penggunaan tanaman
(tumbuhan) untuk pengobatan. Mengingat
bahwa tumbuhan mudah diperoleh, murah

Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017

38
dan tidak menimbulkan efek samping,
maka perlu dilakukan pengembangan
tumbuhan untuk pengobatan. Agar
diketahui khasiat penggunaan tumbuhan
untuk pengobatan perlu ditunjang oleh
data-data penelitian sehingga tidak
diragukan dan dapat dipertanggung
jawabkan.
Untuk menghindari terjadinya resistensi
adalah dengan mengembangkan obat
tradisional berbahan herbal yang dapat
membunuh bakteri tersebut. Bahan herbal
yang digunakan yaitu tanaman lidah buaya
(Aloe barbadensis miller). Oleh karena itu,
daun lidah buaya (Aloe barbadensis miller)
segar juga digunakan untuk pengobatan
luka bakar radiasi. Melihat banyaknya
tanaman lidah buaya (Aloe barbadensis
miller) sekitar pekarangan rumah di daerah
kecamatan jombang kabupaten jombang,
masih banyak masyarakat yang tidak
mengetahui bahwa lidah buaya tersebut
mempunyai banyak khasiat untuk obat
herbal khususnya terhadap pertumbuhan
bakteri Staphylococcus aureus. Menurut
penelitian WHO Monograf jilid 1 dalam
uji klinisnya membuktikan bahwa preparat
ini mempercepat penyembuhan luka
dengan memacu aktivitas makrofag dan
fibroblas yang dilakukan oleh kompleks
karbohidrat dan acemannan. Hal lain yang
juga berhasil dibuktikan adalah sifatnya
yang sebagai antiinflamasi karena aktivitas
zat yang dapat memacu bradekinase, dan
penghambatan tromboksan B-2, dan PGF-
2 (Agoes 2010:70).
Rahmawati (2007:7) melaporkan bahwa
ekstrak daun lidah buaya mampu
menghambat pertumbuhan bakteri
staphylococcus aureus secara in vitro.
Berdasarkan penelitian sebelumnya ekstrak
kulit daun lidah buaya dapat menghambat
pertumbuhan bakteri staphylococcus
aureus ATCC 25923, ditunjukan dengan
terbentuknya zona hambatan pada
Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017
konsentrasi 100% dengan rata-rata
diameter terbesar 11,58 mm pada bakteri
staphylococcus aureus ATCC 25923
(Ariyanti, Darmayasa dan Sudirga 2012:4).
Menyatakan bahwa ekstrak lidah buaya
(Aloe vera) terbukti mampu menghambat
pertumbuhan Pseudomonas aeruginosa
secara invitro. Idris (2013:7),
mengungkapkan bahwa lidah buaya (Aloe
vera) mengandung bermacam-macam zat
antibakteri seperti zat tanin,
aminoglukosida, Aloctin A, Kompleks
Antrakuinon & Acemannan yang dapat
menghambat pertumbuhan bakteri
Streptococcus sanguis. Hasil uji
identifikasi fitokimia ekstrak heksan,
ekstrak etil asetat, ekstrak etanol dan
infusum lidah buaya ditemukan kandungan
Antrakuinon, sedangkan uji identifikasi
fitokimia ekstrak etanol dan infusum lidah
buaya ditemukan kandungan tanin dan
fenol. Kemampuan tanin sebagai bahan
antimikroba diduga karena tanin akan
berikatan dengan dinding sel bakteri
sehingga akan menginaktifkan kemampuan
menempel bakteri, menghambat
pertumbuhan, dan aktifitas enzim protease
Ariyanti, Darmayasa, Sudirga, (2012:5).
Mekanisme yang menyebabkan
penghambatan dalam pertumbuhan bakteri
disebabkan adanya interaksi senyawa fenol
dan turunannya dengan sel bakteri.
Senyawa-senyawa ini berikatan dengan
protein pada bakteri melalui ikatan non
spesifik membentuk kompleks protein-
fenol. Pada konsentrasi rendah, terbentuk
kompleks protein-fenol dengan ikatan yang
lemah dan segera mengalami peruraian,
kemudian merusak membran sitoplasma
dan menyebabkan kebocoran isi sel,
sehingga pertumbuhan bakteri terhambat.
Sedangkan pada konsentrasi tinggi, zat
tersebut berkoagulasi dengan protein
seluler dan membran sitoplasma
mengalami lisis. Senyawa fenol masuk

kedalam sel bakteri melewati dinding sel
bakteri dan membran sitoplasma, didalam
sel bakteri fenol menyebabkan
penggumpalan (denaturasi) protein
penyususn protoplasma sehingga dalam
keadaan demikian metabolisme menjadi
inaktif, dan pertumbuhan bakteri menjadi
terhambat Ariyanti, Darmayasa,
Sudirga(2012:4).
Berdasarkan uraian tersebut maka
dilakukan penelitian “uji daya hambat
fermentasi ekstrak kulit daun lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) terhadap
pertumbuhan bakteri Saphylococcus
aureus”.
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilaksanakan mulai dari tanggal
6 Juni 2016 sampai tanggal 14 Juni 2016.
Tempat penelitian di Laboratorium
Mikrobiologi Sekolah Tinggi Kesehatan
Insan Cendekia Medika Jombang.
Alat dan Bahan
Alat- alat yang digunakan adalah: Pisau,
Blender, Pipet volum 500 ml, Pipet ukur
10 ml, Neraca digital, Lidi steril, Batang
pengaduk, Autoclave, Lemari pendingin,
Inkubator, Hot plate, Kapas steril,
Aluminium foil, Bunsen, Label, Pinset,
Tabung erlenmeyer 100 ml, Beaker glass
500 ml, Cawan petri, Penggaris milimeter,
Tabung reaksi, Labu ukur 100 ml, Ose
lurus.
Bahan yang digunakan yaitu: Kulit daun
Lidah Buaya, Metanol pro analisis,
Mueller Hinton Agar (MHA), NaCl
fisiologis, Akuadest steril, Alkohol 70%,
Kertas cakram kosong yang berdiameter
Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017
39
0,5 cm, Kertas saring, Kultur bakteri
Staphylococcus aureus.
Metode Penelitian
Metode yang dilakukan pada penelitian ini
adalah menggunakan Metode Deskriptif.
Populasi dalam penelitian ini adalah
bakteri Staphylococcus aureus . Sampel
dalam penelitian ini yaitu bakteri
Staphylococcus aureus yang didapatkan
dari laboratorium mikrobiologi UNAIR
(Universitas Airlangga) SURABAYA.
Variabel dalam pebelitian ini fermentasi
ekstrak kulit daun Lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) yang akan
menghambat pertumbuhan bakteri
Staphylococcus aureus. Penelitian ini
dilakukan pengolahan data dengan
menggunakan tabel yang menunjukan
konsentrasi dari hasil Uji sensitivitas
metode Kirby-Bauer.
Teknik Pengambilan Sampel
Sampel Daun Lidah buaya yang digunakan
diperoleh dari pekarangan Stikes Insan
Cendekia Medika, jalan kemuning no.57 A
Desa Candi Mulyo Kecamatan Jombang,
Kabupaten Jombang. Daun Lidah buaya
yang digunakan adalah daun yang tua yaitu
daun yang terletak paling bawah (daun 1-
2) atau daun yang tidak ada bercak putih.
Daun Lidah buaya diambil dari 4 tanaman
Lidah buaya secara acak dengan umur
tanaman yang berbeda. Masing-masing
tanaman diambil yang masih segar (tidak
ada yang luka atau ujung daun layu),
kemudian daun tersebut diambil kulit
daunnya untuk digunakan sebagai bahan
ekstrak.
Fermentasi Ekstrak
Pembuatan ekstrak Kulit daun Lidah
Buaya dilakukan dengan cara mencuci
40

daun Lidah Buaya hingga bersih, selama 24 jam. Setelah 24 jam hitung
kemudian daun Lidah Buaya dikupas daerah hambat dengan menggunakan
untuk memisahkan kulit daun Lidah Buaya penggaris. Novel, Wulandari dan Safitri,
dengan daging daun (gel). Mengering (2010:114).
anginkan kemudian dihaluskan dengan
menggunakan blender dan ditimbang Untuk menentukan kriteria apakah kuman
sebanyak 100 gram untuk maserasi dengan sensitive atau resisten, maka diameter
500 ml metanol pro analisis pada suhu daerah hambatan pertumbuha kuman di
kamar selama 72 jam. Setelah inkubasi sekitar cakram antimikroba dicocokan
kemudian disaring menggunakan kertas menggunakan dasar ukuran zona hambat 3
saring untuk memisahkan filtrat dengan mm. Jika hasil menunjukan zona hambat
residu. Masing-masing filtrat yang kurang dari 3 mm maka hasil tersebut
diperoleh masih mengandung pelarut dinyatakan tidak dapat menghambat.
sehingga harus dipekatkan dengan hot
plate pada suhu 64,7˚C dengan tujuan
untuk memisahkan solven dan ekstrak,
sehingga diperoleh ekstrak kental. Setelah HASIL PENELITIAN
memeperoleh ekstrak kental maka
dilakukan fermentasi dengan cara Penelitian dilaksanakan mulai dari tanggal
meletakan ekstrak kental kedalam beaker 6 Juni 2016 sampai tanggal 14 Juni 2016.
glass, ditutupi dengan alumunium foil. Tempat penelitian di Laboratorium
Dimasukan kedalam inkubator dengan Mikrobiologi Sekolah Tinggi Kesehatan
suhu kamar 37˚C dan didiamkan selama 96 Insan Cendekia Medika Jombang. Data
jam/4 hari. Ariyanti, Darmayasa dan penelitian Tabel 5.2 Pengaruh konsentrasi
Sudirga (2012:2). terhadap zona hambat pertumbuhan bakteri
Uji sensitivitas Kirby-Bauer Staphylococcus aureus.
N Konsentr Keterangan
Uji yang digunakan adalah uji sensitivitas o asi
dengan menggunakan metode Kirby-Bauer 1 0% Tidak terjadi zona
soemarno, (2000:4). Biakan murni bakteri (kontrol hambat
negatif)
24 jam disuspensikan dalam NaCl
fisiologis steril. Kemudian biakan itu 2 10 % Tidak terjadi zona
diambil sebanyak 1 ml dan dimasukan hambat
kedalam tabung reaksi steril. MHA
(Mueller Hinton Agar) dengan suhu 40˚C 3 25 % Tidak terjadi zona
hambat
sebanyak 10 ml dimasukan ke dalam 4 50 % Terjadi zona hambat
cawan petri steril, diamkan sampai sebesar 5mm
membeku. Mengambil biakan cair kuman 5 75 % Terjadi zona hambat
dari tabung dengan lidi kapas steril, lidi sebesar 4mm
kapas steril ditekan sedikit pada tepi
tabung kemudian oleskan pada agar MHA
(Mueller Hinton Agar). Setelah mengering, 6 100 % Terjadi zona hambat
kertas antibiotik yang sudah ditentukan sebesar 5mm
konsentrasi diletakkan pada permukaan
agar beku. Lempengan agar tersebut
kemudian dieramkan pada suhu 37 ˚C

Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017


Tabel 5.3 Grafik pengaruh konsentrasi
terhadap zona hambat pertumbuhan bakteri
Staphylococcus aureus.
Keterangan
6 :
Konsentrasi 0 % (kontrol negatif) Tidak
4
terjadi zona Hambat, Konsentrasi 10 %
Tidak terjadi zona Hambat, Konsentrasi 25
2 Series 1
% Tidak terjadi zona Hambat, Konsentrasi
500 % Terjadi zona Hambat sebesar 5 mm,
Konsentrasi 75 % Terjadi zona Hambat
sebesar 4 mm, Konsentrasi 100 % Terjadi
zona Hambat sebesar 5 mm.
PEMBAHASAN
Dilihat pada tabel 5.1 bahan yang
digunakan adalah Kulit daun Lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) yang di ekstrak
dengan menggunakan metode maserasi
yaitu Kulit daun Lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) di maserasi dengan
metanol pro analisis di inkubasi pada suhu
kamar selama 72 jam. Setelah itu disaring
menggunakan kertas saring untuk
memisahkan filtrat dengan residu. Masing-
masing filtrat dipekatkan dengan hot plate
pada suhu 64,7˚C dengan tujuan untuk
memisahkan solven dan ekstrak, sehingga
diperoleh ekstrak kental dan setelah itu di
fermentasi. Fermentasi ekstrak kulit daun
Lidah buaya (Aloe barbadensis Miller)
didapatkan dengan memfermentasi ekstrak
kental kulit daun Lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) selama 96 jam/ 4 hari.
Pada tabel 5.1 hasil pengekstrakan dan
fermentasi kulit daun lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller), Pada hari pertama
berwarna hijau kekuningan, pada hari
kedua berwarna hijau tua, sedangkan hari
ketiga berubah berwarna hijau kecoklatan,
dan pada hari keempat berwarna coklat.
Proses fermentasi dapat dilakukan secara
alami, dimana mikroba yang secara alami
yang terdapat pada bahan dibiarkan
berkembang dengan pengaturan faktor
lingkungan yang sesuai untuk mikroba
yang diinginkan. Fermentasi dengan
Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017
41
menggunakan kultur murni menghasilkan
produk yang lebih seragam. Fermentasi
pangan berhasil bila dilakukan pengaturan
terhadap pertumbuhan mikroba, antara lain
suhu, kelembaban, pH, jenis dan komposisi
bahan baku yang sesuai untuk
pertumbuhan mikroba yang diinginkan.
Setiap mikroba memiliki karakteristik yang
berbeda-beda,sehingga untuk
menghasilkan suatu produk yang
diinginkan, pengetahuan terhadap
karakteristik mikroba serta faktor-faktor
yang berpengaruh terhadap
pertumbuhannya sangat diperlukan untuk
menghasilkan suatu produk fermentasi
yang diinginkan dan aman untuk di
konsumsi Handayani & Mustaufik
(2006:137).
Fermentasi ekstrak kulit daun Lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) menggunakan
konsentrasi 100%, 75%, 50%, 25%, 10%,
dan 0% (kontrol negatif) yang diujikan
terhadap bakteri Staphylococcus aureus
dengan metode kirby-bauer menggunakan
cakram kertas saring, diinkubasi selama 24
jam pada suhu 37˚C. Kemudian dilakukan
pengamatan pada masing-masing plate.
Zona bening yang terbentuk di sekitar disk
menunjukan zona hambat yang dibentuk
dari masing-masing konsentrasi fermentasi
ekstrak kulit daun Lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) terhadap pertumbuhan
bakteri Staphylococcus aureus. Zona
hambat yang terbentuk dari masing-masing
konsentrasi kemudian diukur diameternya
dengan menggunakan penggaris (dalam
satuan mm).
Berdasarkan analisa hasil menurut tabel
5.2 fermentasi ekstrak kulit daun lidah
buaya (Aloe barbadensis Miller) pada
konsentrasi 0% (kontrol negatif), 10%, dan
25% menunjukan tidak adanya zona
hambatan. Pada konsentrasi Konsentrasi
50% fermentasi ekstrak kulit daun lidah
buaya (Aloe barbadensis Miller)
42
membentuk zona hambat sebesar 5 mm.
konsentrasi 75% fermentasi ekstrak kulit
daun lidah buaya (Aloe barbadensis
Miller) membentuk zona hambat sebesar 4
mm dan 100% sebesar 5 mm. Dari analisa
hasil pada tabel 5.1 menunjukan bahwa
fermentasi ekstrak kulit daun lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) terhadap bakteri
Staphylococcus aureus, zona hambat
paling besar adalah pada konsentrasi 100%
dan konsentrasi 50%.
Pada konsentrasi 0% (kontrol negatif)
yang hanya diberi pelarut tidak terjadi
zona hambat, disebabkan karena kontrol
tidak mengandung fermentasi ekstrak kulit
daun lidah buaya (Aloe barbadensis
Miller) sehingga tidak mampu merusak
membran sel dan mengganggu proses
fisiologis sel. Konsentrasi 10% dan 25%
yang diberi fermentasi ekstrak kulit daun
lidah buaya (Aloe barbadensis Miller)
sebanyak 0,10 ml dan 0,25 ml,
menunjukan tidak adanya zona hambatan.
Disebabkan karena konsentrasi fermentasi
ekstrak kulit daun lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) masih rendah sehingga
tidak mampu merusak membran sel dan
mengganggu proses fisiologis sel. Untuk
menentukan kriteria apakah kuman
sensitive atau resisten, maka diameter
daerah hambatan pertumbuhan kuman di
sekitar cakram antimikroba dicocokan
menggunakan dasar ukuran zona hambat 3
mm. Jika hasil menunjukan zona hambat
kurang dari 3 mm maka hasil tersebut
dinyatakan tidak dapat menghambat.
Pada konsentrasi 50% yang diberi
fermentasi ekstrak kulit daun lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) sebanyak 0,50
ml, secara grafik terjadi zona hambat
berdiameter 5mm. Pada konsentrasi 75%
yang diberi fermentasi ekstrak kulit daun
lidah buaya (Aloe barbadensis Miller)
sebanyak 0,75 ml, secara grafik terjadi
zona hambat berdiameter 4mm. Pada
konsentrasi 100% yang diberi fermentasi
Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017
ekstrak kulit daun lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) sebanyak 1ml, secara
grafik terjadi zona hambat berdiameter
5mm. Hasil ini menandakan bahwa pada
konsentrasi 50%, 75% dan 100% telah
memberikan pengaruh terhadap
pertumbuhan bakteri Staphylococcus
aureus pada media MHA. Hal ini
disebabkan karena konsentrasi fermentasi
ekstrak kulit daun lidah buaya (Aloe
barbadensis Miller) mampu merusak
membran sel dan mengganggu proses
fisiologis sel Ariyanti, Darmayasa &
Sudirga, (2012:4).
Dari hasil penelitian diketahui bahwa
fermentasi ekstrak kulit daun lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) mampu
menghambat pertumbuhan Staphylococcus
aureus. Kemampuan aktivitas antibakteri
tertinggi fermentasi ekstrak kulit daun
lidah buaya (Aloe barbadensis Miller)
terjadi pada konsentrasi 50% dan 100%
lalu mengalami penurunan diameter zona
hambatan pada konsnetrasi 75%. Hal ini
sesuai dengan pernyataan Elifah dalam
dewi (2010:9), diameter daya hambat tidak
selalu naik sebanding dengan naiknya
konsentrasi antibakteri, difusi senyawa
antibakteri pada media agar serta jenis dan
konsentrasi senyawa antibakteri yang
berbeda juga memberikan diameter zona
hambat yang berbeda.
Sedangkan penelitian Iriano (2008:11)
dalam Arianti (2012:10), menunjukkan
bahwa uji antibakteri infusum lidah buaya
terhadap Porphyromonas gingivalis
dengan metode difusi, zona hambatan
paling besar pada konsentrasi 30% dan
90% yaitu 1,75 mm, sedangkan
konsentrasi 40-80% memiliki zona
hambatan yang lebih rendah yaitu berkisar
antara 0,75-1 mm. Hal ini dapat
disebabkan oleh banyaknya faktor yang
berpengaruh terhadap besar zona hambatan
yang dihasilkan pada metode difusi antara
lain kecepatan difusi, sifat media agar yang

digunakan, jumlah organisme yang
diinokulasi, kecepatan tumbuh bakteri,
konsentrasi bahan kimia, serta kondisi
pada saat inkubasi sehingga diperlukan
adanya standarisasi keadaan untuk
memperoleh hasil yang dapat dipercaya.
Mekanisme yang menyebabkan
penghambatan dalam pertumbuhan bakteri
disebabkan adanya interaksi senyawa fenol
dan turunannya dengan sel bakteri.
Senyawa-senyawa ini berikatan dengan
protein pada bakteri melalui ikatan non
spesifik membentuk kompleks protein-
fenol. Pada konsentrasi rendah, terbentuk
kompleks protein-fenol dengan ikatan yang
lemah dan segera mengalami peruraian,
kemudian merusak membran sitoplasma
dan menyebabkan kebocoran isi sel,
sehingga pertumbuhan bakteri terhambat.
Sedangkan pada konsentrasi tinggi, zat
tersebut berkoagulasi dengan protein
seluler dan membran sitoplasma
mengalami lisis. Senyawa fenol masuk
kedalam sel bakteri melewati dinding sel
bakteri dan membran sitoplasma, didalam
sel bakteri fenol menyebabkan
penggumpalan (denaturasi) protein
penyususn protoplasma sehingga dalam
keadaan demikian metabolisme menjadi
inaktif, dan pertumbuhan bakteri menjadi
terhambat. Ekstrak kulit daun lidah buaya
mempunyai kandungan zat aktif yang
sudah teridentifikasi seperti
Saponin,Sterol, dan Acemannan Ariyanti,
Darmayasa, Sudirga, (2012:4).
Dalam suatu industri innovasi kesehatan,
hal ini memiliki manfaat yang sangat
besar, yaitu dengan konsentrasi efektif
50% mampu menekan biaya produksi
sehingga biaya yang harus dikeluarkan
oleh produsen dapat diminimalisir, tetapi
produk yang dikeluarkan tetap memiliki
kualitas memadai.
Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017
43
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Fermentasi ekstrak kulit daun lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) dapat
menghambat pertumbuhan bakteri
Staphylococcus aureus. konsentrasi
fermentasi ekstrak kulit daun lidah buaya
(Aloe barbadensis Miller) yang paling
rendah menghambat pertumbuhan bakteri
Staphylococcus aureus terjadi pada
konsentrasi 50% yaitu berdiameter 5 mm.
Saran
1. Bagi Peneliti Selanjutnya
Diharapkan dapat mengembangkan
penelitian lainnya yang lebih mendalam
tentang uji daya hambat fermentasi ekstrak
kulit daun lidah buaya (Aloe barbadensis
Miller) dapat menghambat pertumbuhan
bakteri Staphylococcus aureus.
2. Bagi Masyarakat
Dapat menggunakan fermentasi ekstrak
kulit daun lidah buaya (Aloe barbadensis
Miller) sebagai salah satu bahan alternatif
herbal dalam pengobatan infeksi luka pada
kulit atau penyakit kulit yang disebabkan
oleh bakteri Staphylococcus aureus.
KEPUSTAKAAN
Agoes Azwar., 2010. Tanaman Obat
Indonesia. edk 3, Salemba Medika
Ariyanti Kadek, Darmayasa Ida Bagus
Gede, Sudirga Sang Ketut., 2012.
‘Daya Hambat Ekstrak Kulit Daun
Lidah Buaya (Aloe barbadensis
Miller) Terhadap Pertumbuhan
Bakteri Staphylococcus aureus
ATCC 25923 dan Escherichia coli
ATCC 25922’. Journal Of
Nutrition College, vol. XVI, No. 1.
Hh 1-4. Diaskes Januari 2016
Brooks, G.F., J.S. Butel, S.A. Morse. 2007.
Mikrobiologi Kedokteran Jawetz.
Alih bahasa:Huriawati H. Edisi ke-
23.EGC. Jakarta.
44

Departemen Kesehatan RI., 2011. Rahmawati., 2014. ‘Interaksi Ekstrak

Pedoman Umum Penggunaan Daun Lidah Buaya (Aloe vera L.)
Antibiotik. Peraturan Menteri dan Daun Sirih (piper betle L.)
Kesehatan Republik Indonesia Terhadap Daya Hambat
Nomor Staphylococcus aureus Secara
2406/Menkes/PER/XII/2011. Invitro’. Journal Of Nutrition
Jakarta College, vol. 2, No. 1. Hh 121-186.
Diakses Februari 2016
Gillespie Stephen, Bamford Kathleen.,
2008. At a Glance Mikrobiologi Rosalina Dewi, Martodihardjo Sunarko,
Medis dan Infeksi. Edisi 3, Erlangga Listiawan Yulianto Muhammad.,
2010. ‘Staphylococcus aureus
Handayani Isti & Mustaufik., 2006. sebagai Penyebab Tersering Infeksi
Penggunaan Campuran Bakteri Sekunder pada Semua Erosi Kulit
Asam Laktat dan Khamir Sebagai dermatosis Vesikobulosa’. Journal
Flavouring Agent Pada Sari Buah Of Nutrition College, vol. 2, No. 2.
Mengkudu Terfermentasi. Journal Diakses Februari 2016
Of Nutrition College, Vol.6, No.3.
Diaskes Mei 2016

Idris Maryam., 2013. ‘Efektifitas Ekstrak

Aloe Vera Terhadap Pertumbuhan
Bakteri Streptococcus Sanguis’,
Universitas Hasanuddin Bagian Ilmu
Penyakit Mulut Fakultas Kedokteran
Gigi Makassar. Diaskes Januari
2016
Iriano, A. 2008. Efek Antibakteri Infusum
Aloe vera terhadap Porphyromonas
gingivalis In Vitro (Perbandingan
Metode Ekstraksi Maserasi dan
Infundasi) [Skripsi S-1], Fakultas
Kedokteran Gigi Program Studi
Pendidikan Dokter Gigi. Universitas
Indonesia. Jakarta. Diakses April
2016
K Yohanes., 2005, Olahan Lidah Buaya.
Trubus Agrisarana, Surabaya
Novel Sinta Sasika, Wulandari Asri Peni,
Safitri Ratu., 2010. Praktikum
Mikrobiologi Dasar. Cv Trans Info
Media, Jakarta Timur
Puskesmas Tambakrejo, 2014. Data
Kesehatan Puskesmas Tambakrejo,
Puskesmas Tambakrejo

Jurnal Borneo Cendekia. Volume 1 No 1 Januari 2017