Tugas Angka Lempeng Total

Nama : Ilmi Nurul Miraj

NIM : PO714203181012
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan angka lempeng Total?
Angka lempeng total adalah jumlah mikroorganisme hidup yang terdapat dalam suatu
produk yang diuji. Pertumbuhan mikroorganisme aerob dan anaerob (psikrofilik, mesofilik dan
termofilik) setelah contoh diinkubasikan dalam media agar pada suhu 35°C ± 1°C selama 24 jam
48 jam ± 1 jam mikroorganisme ditumbuhkan pada suatu media agar, maka mikroorganisma
tersebut akan tumbuh dan berkembang biak dengan membentuk koloni yang dapat langsung
dihitung.
Penentuan Angka Lempeng Total dapat dilakukan dengan dua cara yaitu
1) Metoda cawan agar tuang/pour plate yaitu dengan menanamkan contoh ke dalam cawan
petri terlebih dahulu kemudian ditambahkan media agar.
2) Metode cawan agar sebar/spread plate yaitu dengan menuangkan terlebih dahulu media
agar ke dalam cawan petri kemudian contoh diratakan pada permukaan agar dengan
menggunakan batang gelas bengkok. Pada metode cawan agar tuang, untuk menghindari
berkurangnya populasi bakteri akibat panas yang berlebihan maka media agar yang akan dituang
mempunyai suhu 45°C ±1°C.Koloni cendawan itu dapat segera di bedakan dari koloni
bakteri,koloni cendawan itu memperhatikan benanang- benang miselium.koloni nampak
sekelumin mentega,air susu atau percikan sari buah yang kental.
Populasi bakteri dihitung dengan cara mengencerkan sampel atau bahan uji, dilanjutkan
dengan melakukan inokulasi semua hasil pengenceran didalam media pelat. Jumlah koloni yang
dapat tumbuh pada pelat dihitung secara manual dengan bantuan “Colony Counter”. Jumlah
koloni yang memenuhi ketentuan perhitungan adalah 25-30 sampai 250-300 koloni pada media
pelat.
2. Jelaskan Media yang digunakan dalam pemeriksaan ini?
a. Plate Count Agar (PCA)
Plate Count Agar (PCA) atau yang juga sering disebut dengan Standard Methods Agar
(SMA) merupakan sebuah media pertumbuhan mikroorganisme yang umum digunakan untuk
menghitung jumlah bakteri total (semua jenis bakteri) yang terdapat pada setiap sampel seperti
makanan, produk susu, air limbah dan sampelsampel lainnya yang juga biasanya menggunakan
metode Total Plate Count (TPC). Plate Count Agar (PCA) merupakan media padat, yaitu media
yang mengandung agar sehingga setelah dingin media tersebut akan menjadi padat. Plate Count
Agar (PCA) pertama kali dikembangkan oleh Buchbinder, Baris, dan Goldstein pada tahun 1953
atas permintaan dari American Public Health Association (APHA).
Plate Count Agar (PCA) dibuat dengan melarutkan semua bahan hingga membentuk
suspensi 23,5 g/L kemudian disterilisasi pada autoklaf. Komposisi Plate Count Agar (PCA) dapat
bervariasi, tetapi biasanya mengandung : 0,5% trypton, 0,25% ekstrak ragi, 0,1% glukosa, 1,5%
agar-agar. Plate Count Agar (PCA) mengandung glukosa dan ekstrak ragi yang digunakan untuk
menumbuhkan semua jenis bakteri. Plate Count Agar (PCA) mengandung nutrisi yang
disediakan oleh trypton, vitamin dari ekstrak ragi, dan glukosa yang digunakan sebagai sumber
energi bagi mikroorganisme sehingga mendukung pertumbuhan dari bakteri. Plate Count Agar
(PCA) bukan merupakan media selektif karena media ini tidak hanya ditumbuhi oleh satu jenis
mikroorganisme tertentu (Syamsuri, 1992)
b. Nutrient Agar
Nutrien agar adalah medium umum untuk uji air dan produk dairy. NA juga digunakan
untuk pertumbuhan mayoritas dari mikroorganisme yang tidak selektif, dalam artian
mikroorganisme heterotrof. Media ini digunakan pada perhitungan angka lempeng total metode
sebar. Media ini merupakan media sederhana yang dibuat dari ekstrak beef, pepton, dan agar. Na
merupakan salah satu media yang umum digunakan dalam prosedur bakteriologi seperti uji biasa
dari air, sewage, produk pangan, untuk membawa stok kultur, untuk pertumbuhan sampel pada
uji bakteri, dan untuk mengisolasi organisme dalam kultur murni. Untuk komposisi nutrien agar
adalah eksrak beef 10 g, pepton 10 g, NaCl 5 g, air desitilat 1.000 ml dan 15 g agar/L. Agar
dilarutkan dengan komposisi lain dan disterilisasi dengan autoklaf pada 121°C selama 15 menit.
Kemudian siapkan wadah sesuai yang dibutuhkan.
3. Tulislah kegunaan pemeriksaan Angka Lempeng Total ini?
Pengukuran kuantitatif populasi mikroorganisme sangat diperlukan untuk berbagai macam
penelaahan mikrobiologis. Berbagai macam uji mokrobiologis dapat dilakukan terhadap bahan
pangan, meliputi uji kuantitatif mikroba untuk menentukan daya tahan suatu makanan, uji
kualitatif bakteri patogen untuk menenetukan tingkat keamanan dan uji indikator untuk
menentukan tingkat sanitasi makanan tersebut. Pengujian yang dilakukan terhadap tiap bahan
pangan tidak sama tergantung berbagai faktor, seperti jenis dan komposisi bahan pangan, cara
pengepakan dan penyimpanan serta komsumsinya, kelompok konsumen dan berbagai faktor
lainnya. Dengan mengetahui jumlah mikroorganisme dalam sampel yang diperiksa melalui
pengujian angka lempeng total dapat ditentukan kualitas dan kelayakan dari sampel tersebut
untuk digunakan dalam kehidupan seharii-hari.