KARY

AIL
MIAH

“DAUNMI
STI
SYANGBERKHAS
IAT“

Di
sus
unol
eh:

1.Kanshe
il
aApri
li
anaPuspaAr
iya
nti ( 21)
2.KekeVergi
ana (22)
3.Me i
taFaj
arNi
ngti
yas (
24)
4.Yuni
taSari (43)
i
i
 HAL
AMANPE
NGE
SAHAN

Kar
yat
uli
sinit
elahdi
ket
ahui
,di
set
ujui
,da
ndi
sahk
anunt
ukdi
i
kuts
ert
akandal
am
t
uga
slok
alBa
hasaIndonesi
abag
isi
swaSMAMUHAMMADI Y
AH1KARANGANYAR.

T
ang
gal
peng
esa
han:

Ke
pal
aSe
kol
ah Gur
uPembi
mbi
ng

MUNFARID,
S.Ag
,.
M.PdI HASTUTIK,
S.Pd
NBM.827077 NI
P.196506112008012006

i
 KATAPENGANTAR

Puj isy ukurkamipanj atkan kehadi ratan Allah SWT kar enahany adengan
nikmat -Ny a penul i
smampu meny elesaikan kar yat ul
isi ni.Kar yat uli
si l
miah ini
berjudul "DaunMi sti
sYangBer khasi at".
Penul is berhar ap kar y
at ulisi lmiah i nidapatmembangki tkan semangat
penul i
spr ibadidansi sway angl ai
ndal am menul iskaryailmiahagarnant inyadunia
pendi dikani ndonesiamampumenghasi l
kant unas-t unasmuday angber kual
i
tas.
Mudah -mudahan dapatmemuncul kan pemi mpiny ang ber guna bagiduni a
pendi dikanpadakhususny adanpadamasy arakatumum.
Dal am pembuat an kar yai miah i nipenul i
s mendapat kan dor ongan dan
dukungandar iberbagaipi hak.Ol ehkar enai tupenul i
smengucapkant eri
makasoh
danapr esi asiyangt i
nggi kepada:
1.BapakMunf aridS.Ag., M.PdI ,selakukepal asekol ahSMAMuhammadi yah
1Kar angany ar.
2.IbuHast ut i
k,S.Pdsel akugur upembi mbi ng.
3. Bapak/ Ibu gur i ber serta r ekan- r ekan y ang t el
ah membant u
terselesai kanny akary ai l
miahini.
Penuli
smeny adaribahwakar yat ul
isi l
miahi nimasi hjauhdar isempurna.
Olehkar enaitu,denganker endahanhat ipenul ismenghar apkankr iti
kdansar an
yangmembangundemiper baikankar y ai l
mi ahini.Akhi rkat a,semogakar ya
i
lmi ahseder hanai ni dapatmember i
kankonst ri
busipadaduni apendi dikan.

Kar
angany
ar,
15Febr
uar
i2018

Penul
i
s

i
i
 Daf
tarI
si

JUDUL

HALAMANPENGESAHAN i

KATAPENGANTAR i
i

DAFTARI
SI i
ii

ABSTRAK i
v

BABIPENDAHULUAN 1
A.Lat
arBelakang 1
B.RumusanMasal ah 2
C.Tuj
uanPenelit
ian 2
D.ManfaatPenel
iti
an 2

BABI
ILANDASANTEORI 3
A.DaunKelor 3
B.KandunganDal
am TanamanKel
or 3
C.ManfaatDar
iMakananDanMinumanKel
or 3
D.Hipot
esa 3

BABI
IIMETODOLOGIPENELI TIAN 4
A.Pendekat anPenuli
san 4
B.SasaranPenel i
ti
an 4
C.TempatPenel it
ian 4
D.Model peneli
ti
an 4
E.Popul
asi dansampel 4
F.Jadwal penel
iti
an 5
G.SumberDat a 5

BABI
VPEMBAHASAN 6
A.CaraPengolahanDaunKel
orMenj
adi
Browni
es 6
B.Dokumentasi 7
C.Hasil
Peneli
tian 8

BABVPENUTUP 9
A.Kesimpul
an 9
B.Saran 10

DAFTARPUSTAKA

i
i
i
 Abst
rak

Kanshei
la,Keke, MeitadanYunita,"
DaunMi st
isYangLezat",
Karyatul
isi
ni
tel
ahdiketahui
,di
setujui,dandisahkanuntukdi
ikutsert
akandalam t
ugaslokal
BahasaIndonesiabagi si
swaSMA/ SMK/ MAKabupat enKarangany
artahun
2018/2019.SMAMuhammadi yah1Karanganyar,
Februari
2018.

Kel
oradal
aht umbuhanyangberasaldarikawasansekitarkakibukitsel
atan
HimalayadanIndia,
kemudianmenyebarkekawasandi seki
tar
ny asampaikeBenua
Afri
kadanAsiaBarat.Pohony
angdapattumbuhdengancepati nidi
gambar kandunia
sebagaisal
ahsatutanamanyangpali
ngbergizi
y angpernahdi
kenal.

Kandungan nut
ri
sidaun kel or,
mengandung 46 ant
ioksidan kuatyang
meli
ndungit
ubuhdarir
adikalbebas,
18asam aminountukmembangunseltubuh,
36
seny
awaant i
inf
lamasi
,dan90nut ri
sial
amiseper
tiv
itami
ndanmoneral
.

i
v
v
 BABI
PENDAHULUAN

A.LatarBel akangMasal ah
Pohony angdapatt umbuhdengancepati nidigambar kanduni asebagaisal ah
satutanamany angpal ingber giziyangper nahdi kenal.Sal ahsat usumberday aal am
hayatiituadal ahdar it anamanpohonkel or.Daunmemi l
ikikandunganbet akarot en
melebihiwor t
el,mengandung pr otein mel ebi hikacang pol ong,l ebi h bany ak
mengandung v itami n C di bandi ng jeruk,kandungan kal siumny a mel ebi hisusu,
mengandungzatbesil ebi hbany akdar ibay am dankandungankal iumny akebi h
banyak dar ipi sang.Bel akangan i ni,kel or di gunakan dengan sukses dal am
memer angikekur angangi zipadaanak- anakdanupay aunt ukmeni ngkat kansi st em
kekebalan t ubuh dibany aknegar a ber kembang.Penel i
ti
an y ang di l
akukan ol eh
Dahot( 1998)mel apor kanbahwadal am ekst rakdaunkel ormengandungpr ot ein
denganber atmol ekulr endahy angmempuny aiakt iv
itasant i
bakt eridanant i
jamur ,
sedangkanpadapenel i
tiany angdi l
akukanol ehMei tzerdanMar ti
n( 2000) .Makkar
danBecker (1997)mel apor kanbahwadaunkel ormengandung27%pr otei n.Sebagai
sumberpr ot ei
n,daunkel ormemi l
ikikandunganasam ami noesensi alsei mbang
(MakkarandBecker ,1996) .Tepungdankel ormemi li
kibeber apazathy potensi f,
anti
kanker ,danant ibakt eri
al antaralain, niacimici ndanpt erygosper mi n.
Masy akaratseki tarber anggapanbahwapohonkel oradal ahpohonmi st i
s
yangdi gunakanunt ukacar akemat ian.Sel ainitupohonkel ormempuny aibauy ang
taksedapsehi nggamembuatmasy arakatmemandangsebel ahmat apohonkel ori ni.
Padahal pohonkel orini sangatkay aakanmanf aatunt ukkesehat ant ubuhmanusi a.
Berdasar kanl at arbel akangdi atas,kamiber usahaunt ukmeny aj i
kancar a
"Pemanf aatan daun kel ory ang dianggap mi st isol eh masy arakatunt ukdi olah
menjadibr owni sy angsehatdanl ezat .
"Sehi nggapohonkel ort i
dakl agidi pandang
sebelahmat adanmasy arakatbi satauser ibumanf aatpohonkel orbagi kesehat an.

1
B.RumusanMasal ah
Berdasar
kan lat
arbelakang di
atas,dapatdi ambilrumusan masal
ah sebagai
ber
ikut:
1.Apasajakandungandaunkelorbagikesehatan?
2.Apapentingny
adaunkelorbagimasy ar
akat?
3.Bagaimanapengolahandaunkelormenjadibrowni
esyangsehat
?

C.
TujuanPenel
it
ian
1.Unt
ukmengetahui
kandunganyangdimili
kidaunkel
orbagikesehat
an.
2.Unt
ukmengetahui
.manf
aatdaunkelor
.
3.Unt
ukmengetahui
bagaimanacarapengol
ahandaunkelor

D.Manf
aatPenel
it
ian

1.Bagipenel
iti
Peneli
ti
ani niber
manfaatbagiduniail
mupenget ahuandiantar
anyasebagai
upayamemper kayakonseppengelolaandaunkel
oruntukwaktuy angakandatang.
Khsusnya di
harapkan dapatdipakaibahkan di
kembangkan untuk dimanf
aatkan
dal
am meningkatkanpendapat
annegar a.

2.Bagisi
swa
Di
har
apkan dapatmember imotivasipar
a perser
ta di
dik agar mampu
melakukanpenel
i
tiansehi
nggadapatmenghasi
l
kankary
ai l
miahyangbergunabagi
duni
apendidi
kandandapatmenambahkhasanahil
mu.

3.Bagisekol
ah
Sebagaiajangkreat
if
itasdanakti
vi
tasparasi
swadal
am mengembangkan
bakatdanminatyangsesuaidengankemampuanny
a.

4.BagiMasyarakat
Karyai
miahinidihar
apkanagar:
a.Member ikansal
ahsatusolusicerdasdalam mencipt
akanolahanbar
u
khususny aol
ahandaunkelorini
.
b.Masyarakatmampumengol ahdaunkelorsebagai
kuebolu.Khususny
a
daunkelorsebagaisupl
emenbay iyangprakt
is.

2
 BabII
LANDASANTEORI

A.Penger t
ianPohonKel or
Kel
or( moringaol i
fera)adalahtumbuhany angberasaldarikawasanseki t
ar
bukitsel
atanHi mal ayadanI ndi
a,kemudianmeny ebarkekawasanseki t
arnya
sampai keBenuaAf r
ikadanAsi aBarat.Kel
ormer upakanvari
etasy angpali
ng
banyakdibudidayakandar igenusMor i
nga.KelordiAsiaberasaldariFamili
Mor i
ngaceace.Kel ormer upakanpohonsay uranyangsangatber gizi,
memi l
iki
berbagaimanf aatpot ensi
al.Ada13spesi esdarimor i
nga.

B.KandunganDal am TanamanKel or
Kandungannut ri
sidalam kel or(mor i
ngaoleif
er a).Tanamani nimengandung
46ant i oksidankuaty angmel indungi tubuhdariradikal bebas,18asam ami no(8
diantar any aesensial)yangdi but uhkant ubuhuntukmembangunsel t
ubuh, 36
semy awaant i i
nfl
ansi(antiper adangan) ,dan90nut r
isialamiseper t
i vi
tamindan
mi neral .
Daunmemi l
i
kikandunganbet akarotenmel ebihiwor tel,kandunganpr otein
mel ebi hikacangpot ong,l ebihbany akmengandungv i
taminC.Tanamanpadat
nut r
isii nisuksesmemer angikekur angangi zipada anak-anakdanmampu
meni ngkat kansistem kekebal ant ubuhdi banyaknegar aberkembang.
Menur utjonni(2012)kecual ivit
ami nCy angl ebihbany akpadadaunsegar ,
kandungangi ziyangt erkandungpadadaunkel orakanmengal amipeni ngkatan
kualitasapabi ladaunkel ordi konsumsiset el
ahdi keringkandandi jadikanserbuk.
Vitami nAy angt er
dapatpadaser bukdaunkel orset aradengan10kal iv
itaminA
yangt er dapatpadawor t
el

C.Manf
aatdar
imakandanmi
num kel
orset
iaphar
i:

1.Meni
ngkat kanper
tahananalami t
ubuh
2.Menyediakannutr
isiunt
ukmat adanotak
3.Meni
ngkat kanmetaboli
sm t
ubuhdengankandunganbahanal
ami
nya
4.Mendorongperbaikanstr
ukturseldal
am t
ubuh
5.Meni
ngkat kanser
um alamikolest
rol

D.HIPOTESA
Dalam peneli
ti
aninikami
mengambi lhi
potesasebagai
ber
ikut:
a.Hipot
esakerja(Ha)
1.Daunkelordapatdi
jadi
kansebagaisupl
emencampuranmakanan
bayi
.
2.Suplemenmakananbay idi
sukaimasyarakat
.
b.Hipot
esanihil(Ho)

3
 1.Daunkel ort
idakdapatdijadikansuplemencampuranmakananbayi
2.Suplemenmakananbay it
idakdisukaimasyar
akat.
Berdasarkanlandasant eori
diatasdapatkami si
mpulkandankamiduga
bahwa:
"Daunkelordapatdijadikansuplemencampur andandisukai
masyar
akat"

BABII
I
METODOLOGIPENELI
TIAN

A.Pendekat anpenul isan

Untukmemper ol
ehdat apeneli
ti
an,penul i
s,menggunakanbeber apa
met odepenel iti
an:
a.Jeni sdanDesai npenelit
ian
Penel i
tian inimer upakan percobaan daun kelorsebagaial ter
nati
f
bahwa dal am pembuat an suplemen campur an makanan bay i
,serta
pengujianmanf aatdankel ebi
handibandingpr oduksupl
emenlainnya.
b.Met odeobser vasi
Penul i
ssecar alangsungmel akukanpenguj i
anpadadaunkel ordan
langsungmencobamembuatsupl ement ersebut.
c.Teknikst udi pust aka
Dengan t ekniki nipenul i
s dapat dar ibuku,i nt
ernet dan untuk
mengkor eksi kekur angandat a.

B. SasaranPeneli
ti
an
Sepert
iyangdij
elaskanpadajudulkaryatul
i
sini
,objekyangkami t
eli
ti
adal
ahcar apembuatandankomposi sidarisupl
emenbay idenganbahandasar
daunkelordengancampur am makananbay i,
kamimemi l
ihobyekdaunkelor
di
karenakaningi
nmenempat kani
novasibarudalam makanant ambahanbayi
.

C.Tempatpenelit
ian
Penel
i
tianpemanfaat
ansupl
emenbayidar
idaunkel
ori
nidi
laksanakan
dir
umahkekev er
gianaal
amatNgi
jokul
onRt03/Rw01Tasikmadu,Karangany
ar.

D.ModelPenel
iti
an
1.Pengamat an
2.Fotodokument asi
3.Referensii
nter
net

E. PopulasidanSampel
Populasiialahjumlahkesel
uruhandari
unitanal
isayangci
ri-
cir
iny
aakan
diduga.Sedangkansampel adal
ahbagiandaripopul
asiyangdi
harapkanmampu
mewaki l
ipopulasi.
 Teknikkuesi oner
Angketat aukuesionermer
upakanteknikpengumpulandatasecar
atodak
4
l
angsung.I nstr
umentat aualatpengumpulandatanyajugadi
sebutangketberi
si
sejumlahper t
any aanyangharusdijawabolehr
esponder.Kuesi
onermerupakan
teknikpengumpul andat
ayangdi l
akukandengancaramember i
kanseperangkat
pertanyaantertuli
skepadarespondenuntukdij
awabny a.Di
manapenelit
iti
dak
selalubert
emul angsungber
tanyajawabdenganr esponden.

F.JadwalPenel
it
ian
Adapunj
adwalpenel
i
tiany
angkami
laksanakanadal
ahpadat
anggal
:

Jadwal Kegi
atan
Jumat
,10f
ebr
uari2018 1.Mengumpulkanbahanpercobaan
2.Mel
akukanpercobaanpert
ama
Sabt
u,11Febr
uar
i2018 1.Mengumpulkandata
2.Menyusunkary
ailmiah
Mi
nggu,
12Febr
uar
i2018 1.Mel
akukanpercobaankedua
2.Menyusunkary
ailmiah
Seni
n,13f
ebr
uar
i2018 1.Mel
akukanpercobaanketi
ga
2.Menyusunkary
ailmiah

G.SumberDat a
Sumberdataberasaldarir
esponderyangmampumemberipendapatsert
a
eval
uasiterhadapkaryaini.Sumberdata/r
esponderdi
pil
i
hber
dasarkankrit
eri
a
sebagaiberi
kut:
1.Tidakmempuny aial
ergimakanan
2.Tidakmempuny aimasalahpadainderaperasa
3.Bersedi
amengi kut
iuj
icoba

5
 BABI
V
PEMBAHASAN

A.Kandungandaunkel or
1.mengandung46ant ioksidankuaty angmel i
ndungi t
ubuhdarir
adi
kal
bebas.
2.Daunmemi likikandunganbet akarotenmel ebihiwortel
.
3.Kandunganpr oteinmel ebihikacangpot ongdanl ebi
hbanyak
mengandungv itaminC.
4.Daunkelorjugamengandunggi zidanpr otei
nt i
nggi.
5.Daunkelorjugamengandungv i
t amin:
4xvit
aminAy angdi kandungwor t
el,
7xvit
aminCy angt erkandungpadaj er
uk,
4xmineralCal si
um dar isusu,
3xmineralPot assium padapi sang,
3/4xzatbesi padabay am, dan
2xprotei
ndar iyogurt.

B.Manf
aatdaunkel or
1. Saki tMat a.
Gagangdaunkel or.Daunkel orditumbukhal us,diberi1gel asai rdan
diaduksampai merata.Kemudi andidiamkansej enaksampai
ampasny amengendap.Ai rramuant ersebutdi gunakansebagai obat
tetesmat a.
2.SukarBuangAi rKecil.
1sendoksar idaunkel ordansar ibuahket i
munat auwor tel yangt el
ah
diparutdalam juml ahyangsama.Bahan- bahant ersebutdicampurdan
ditambahdengan1gel asai r
, kemudi andi saring.Di minum set iaphari.
3.Caci ngan.
3gagangdaunkel or,1gagangdauncabai ,1- 2bat angmeni ran.Semua
bahant ersebutdi r
ebusdengan2gel asai rsampai mendidi hhi ngga
ti
nggal 1gel as,kemudi andisar i
ng.Dimi num.
4. Bi duren(alergi).
1-3gagangdaunkel or,1siungbawangmer ahdanadaspul asari
secukupny a.Semuabahant er sebutdirebusdengan3gel asai rsampai

6
 mendidi
hhinggatinggal2gelas,kemudi
andisar
ing.Di
minum 2kal
i
sehar
i1gelas,pagidansore.
5.Lukabernanah.
3-7gagangdaunkelor.Daunkelordit
umbuksampai hal
us.
Dit
empelkanpadabagi anyanglukasebagai
obatluar

C.CaraPengol ahanDaunKel orMenjadiBr

owni
es
 Alat:
1.Baskom
2.Mixer
3.Whi sk
4.Loyang
5.Panci Kukus
6.Kompor
 Bahan:
1.Daunkel or( 1ikat
)
2.Gulapasi r(1/4kg)
3.Ment ega( 1/4kg)
4.Terigu( 1/4kg)
5.Telur( 3but ir
)
6.Cokl atbubuk( 1bungkus)
7.Oval et(1bungkus)

 Pr osedur:
Terl
ebihdahul u,si
apkanbahan- bahany angsudahdi sebut kandi at
as, seper t
i
gulapasi r
,ment ega,cokl at,telur,ovalet,daunkel ory angt elahdi bl
ender .Kedua,
masukkan2but irtelurdangul apasi rkedal am wadahat aubaskom,kemudi an
adukhi nggar at
amenggunakanmi xer.Adukt erussampaiadonanmengembang
dan ber warna putih.Set elah itu,masukkan t er i
gu dan ment ega y ang t el
ah
dicair
kankeadonansambi ltetapdi adukmenggunakanmi xer.Tuangkanadonan
keduawadahsehi nggamenj adiduaadonan.Sambi ltetapmengaduk, t
ambahkan
coklaty angt el
ahdi cai
rkansebel umny asebagail apisanper tamabr owni eske
dalam adonan1dandaunkel ory angt el
ahdibl enderkedal am adonan2.Aduk
kembal iadonan hi ngga benar -benarmer ata.Bi sa menggunakan whi skunt uk
mengadukny aagarsemuaadonant ercampurr ata.Sel anjut
ny a,tuangkanadonan
pertamaset elahituadonankeduakedal am l oy angy angt el
ahdi olesiment ega.
Masukkanadonany angsudahdi t
uangkankedal am l oyangt adikedal am panci
kukus.Kemudi an kukus sel ama 30 meni tdengan apiy ang keci l,jangan

7
 menggunakanapiyangt erl
alubesarsupay
amekar ny
abagus.Kel
orbol
ukukus
sudahsi
apdihi
dangkan.Bisadit
ambahkanhiasandaunpandan.

D.Hasi
lPenel
it
ian

Per
cobaa Rasa War
na Tekst
ur Ar
oma Ukur
an Bent
uk
n
1 Agak Hij
au Padat Khas Besar Per
segi
pahit, pucat ber
serat kel
or
geti
r,
kurang
gurih
2 Mani s, Hij
au Padat Khas Keci
l Bul
at
kuarang cerahdan ber
serat kel
or
gurih coklat
gel
ap
3 Manis, Hij
au Padat Khas Sedang Bul
at
enak,dan segardan l
embut kel
ordan
guri
h cokelat pandan
cerah

8
 BABV
PENUTUP

A.Kesi
mpul
an

Produkol ahandaunkel orini memili

kipot ensimenjadi alt
er nati
folahanbolu
padaumumny akarenamemi l
ikimanf aatbagi keswhatanant ar
al ain
meni ngkatkanper tahananalami tubuh,meny ediakannutrisi untukmat adanot ak.
Meni ngkatkanmet abol
ismet ubuhdengankandunganbahanal ami nya,bert
indak
sebagai antioksidandanmeni ngkatkansist
em kekebal ant ubuh.Daunkel or
bany akmengandungv it
aminC100gr am setaradengan6buahj eruk,vi
taminA
setaradengan4buahwor t
eldanbany akmengandungkal si um danmagnesi um.
Pemanf aatandaunkel ordi
nilaisangatekonomi s.Pembuat anbol ukelorini
mer upakansal ahsat utemuanunt ukmemanf aatkandaunkel ory angbelum
dimanf aatkansebagai manamest i
nya.

B.Sar
an

Dar
ibeberapai nt
ipenjel
asanurai
anmater i
tersebutpenul
ismeny ar
ankan
1.Masy ar
akathar usmampumemi l
ahdanmemi li
hsertamengolah
t
anamany angdapatbermanfaatbagi kehi
dupan.
2.Sehar usnyaper l
udiadakanpenel
iti
anl ebi
hlanj
utuntukbisa
menget ahuikandunganyangdimil
ikidaunkelordaninst
ansiyang
t
erkaitbisamengembangkanny akarenasumberday aalam yang
mencukupi diKaranganyar
.

9
 Daf
tarPust
aka

Jonni
M.Sdkk,
dal
am zakar
iadkk,
2012:
42(
6)

Htt
p:/
manfaat
nyasehat
.com/kandungan-
gizi
-dan-manfaat-
daun-kelor
/
Htt
ps:/
/ar
ti
kel
panganhmppi.
wordpress.
com/f ebr
uari
-2018/kel
or-penuhi
-kebut
uhan-
nut
ri
si-
har
ian/

Annoni
m.Def
ini
siKel
or,
i
d.wi
ki
pedi
a.or
g/wi
ki
/Kel
or.
diaksest
anggal2f
ebr
uar
i2018

10