APLI

KASISTERI
LISASIPADAPRODUKMAKANANDANDESI
NFEKSIDALAM
KEHI
DUPANSEHARI
-HARI

MI
KROBI
OLOGI

Tugasi
" nidi
buatunt
ukmemenuhisy
aratt
ugasMi
krobi
ologi
"

DosenPengampu:

Rahmi
Hol
i
nest
i,S.
PT,
M.Si

Ri
ski
Gusr
iUt
ami
,M.
Sc

Di
susunOl
eh

DEVRI
ANAR(
21075012)

PROGRAM STUDIPENDI
DIKANKESEJAHTERAANKELUARGA

DEPARTEMENI
LMUKESEJAHTERAANKELUARGA

FAKULTASPARI
WISATADANPERHOTELAN

UNI
VERSI
TASNEGERIPADANG

2022
 KATAPENGANTAR

Assal
ammual
aikum Wr
.Wb.

Alhamdul il
l
ah,puj idan syukurpenul i
s panjatkan kehadiratAll
ah Ta’ala. atas
l
impahan r ahmat dan kar uni
a-Nya sehingga makal ah y ang berj
udul,“ APLIKASI
STERILISASIPADAPRODUKMAKANANDANDESI NFEKSIPADAKEHI DUPANSEHARI -
HARI"dapatkamisel esai
kan dengan bai k.penul i
s berharap makalah inidapat
menambah penget ahuan dan pengal aman bagipembaca t entang pengaplikasi
an
mikroorganisme pada pr oduk pangan.Begi t
u pul a at
as limpahan kesehat an dan
kesempat any angAl l
ahSWTkar uniaikepadakamisehi nggamakal ahinidapatpenul i
s
susunmel aluibeberapasumbery aknimel al
uikaji
anpust akamaupunmel al
uimedi a
i
nternet.

Padakesempat anini
,penuli
smengucapkant eri
makasi hkepadasemuapi hakyang
tel
ahmember i
kankamisemangatdanmot i
vasidalam pembuat antugasmakal ahini
.
Kepadakeduaor angt uakamiy angt el
ahmember ikanbany akkont ri
busibagikami,
dosen pengampu mat a kul
iah dan juga kepada t eman-teman seper j
uangan yang
membant upenulisdal am berbagaihal.Harapanpenul i
s,informasidanmat eriyang
ter
dapatdalam makal ahinidapatbermanfaatbagipembaca.Ti aday angsempur nadi
dunia,mel
ainkanAllahSWT.TuhanYangMahaSempur na,karenait
upenul i
smemohon
kri
ti
kdansar anyangmembangunbagi per
baikanmakal ahpenul i
ssel
anjutnya.

Demiki
anmakalahinipenuli
sbuat ,apabi
laterdapatkesalahandal
am penulisan,
at
aupunadanyaketi
daksesuai
anmat eriyangpenuli
sangkatpadamakal ahini
,penuli
s
mohonmaaf.penul
i
smener i
makr i
ti
kdansar anseluas-l
uasnyadaripembacaagarbisa
membuatkary
amakalahyanglebi
hbai kpadakesempat anberi
kutnya.

Padang,
1-Desember
-2022

Penul
is
 BAB1PENDAHULUAN

A.Lat
arBel
akang

Steri
lisasididefini
sikansebagaiupay auntukmembunuhmi kroorganismet ermasuk
dalam bent ukspor a.Desi nfeksimer upakanpr osesunt ukmerusakor ganismey ang
bersifatpat ogen,namunt idakdapatmengel i
mi nasidalam bent
ukspor a(Till
e,2017).
Per bedaandesi nfeksidanst eril
i
sasit idakterl
etakpadat uj
uanakhi rnya,mel ainkan
prosesny a. Hal i ni kar ena keduany a sama- sama mengacu pada pr oses
dekont ami nasi.
Dal am kamus besarbahasa i ndonesia kontaminasiar ti
ny a adalah
pengot oran at au pencemar an kar ena kemasukan unsur dar iluar . Sedangkan
dekont ami nasidiar t
ikansebal iknya.Yakniusahaunt ukmenghi l
angkanpengot orandan
pencemar antersebut .Dekont ami nasijugabisadi art
ikansebagaibent ukpencegahan
terhadap kondi sikot or.Dar ipenger ti
an kontaminasidan dekont aminasii nidapat
disimpul kanbahwast eri
l
isasidandesi nfeksimengacupadaakt ivi
tasy angdi lakukan
sebagaiupay aunt ukmenghi langkansuat uunsury angmencemar ibendal ainat au
mengot or i
nya.

B.I
dent
if
ikasi
Masal
ah

Masal
ahy
angakandi
i
ndent
if
ikasi
padamakal
ahi
nii
alah:

1.Penger
ti
anst
eri
l
isasi
dandesi
nfeksi

2.Pr
odukmakananpadaapl
i
kasi
ster
il
isasi
danDesi
nfeksi
padakehi
dupansehar
i

3.Car
ast
eri
l
isasi

5.Car
atekni
kpeny
impanan

C.Per
umusanMasal
ah

Ber
ikutper
umusanmasal
ahy
angakandi
kaj
idal
am makal
ahi
ni,
diant
arany
a:

1.Penger
ti
anst
eri
l
isasi
dandesi
nfeksi
?

2.Apasaj
apr
odukst
eri
l
isasi
danDesi
nfeksi
?

3.Bagai
manacar
ast
eri
l
isasi
danDesi
nfeksi
?
 4.Bagai
manacar
atekni
kpeny
impanan?

D.MaksuddanTuj
uan

Maksuddaripembuatanmakalahiniial
ahuntukmenyampaikanhal
-halmengenai
pengapl
ikasi
an st
eri
li
sasidan desi
nfeksisert
a menjabar
kan mater
itersebutunt
uk
di
anali
sisser
tamenjadibahanbacabagiparapembaca.
 BABI
IAPLI
KASISTERI
LSASIPADAPRODUKMAKANANDANDESI
NFEKSIPADA
KEHIDUPANSEHARI
-HARI

10Apl
ikasiSt
eri
li
sasiPr
odukmakanan

1.Kal
engSar
den

Pengalenganadalahprosesmenerapkanpanaskemakanany angdisegeldalam t
abung
untuk menghancur kan mikroor
ganisme y ang dapat meny ebabkan pembusukan
makanan.Makanan kemudi an di
kemas dal am kaleng.Tekni
ki nimenggabungkan
proseskimiadanf i
sikauntukmendapat kanhasilmakanany angl ebi
ht ahanlama.
Makanany angbiasadikal
engkanmeliput
isayur,buah,makananlaut
,dansusu.

2.Pl
ast
ikSosi
s

Kondisisteril
i
sasisosisadal
ahsebagaiber i
kut:suhusentraladalah63Cdandi simpan
sel
ama l ebih dari30 meni t
.Dal am kondi sist er
il
isasiseper t
iitu,bakteriy ang
meny ebabkanker acunanmakanant erbunuh,t et
apimasi hadabeber apabakt eridan
bakteriasam laktattahanpanasdal am produky angterkaitdengankerusakan.Ket i
ka
bakteriresidualinimemenuhikondi siy ang sesuai
,mer eka secar
a bert
ahap akan
berkembangbi akdanmeny ebabkanker usakanmakanan.Per i
odedaristeri
lisasike
pengemasanmemakanwakt useti
dakny abeber apajam danpal i
nglamasehar idan
satu mal am. Selama periode ini , kontak dengan j ari operat
or, mesin, atau
mi kroor
gani smey angtersuspensiditanahdanudar adapatmeny ebabkankont aminasi
sekundert erhadapmakanan.Set el
ahpengemasan, meskipunpolusieksternalter
putus,
polusiinternaldariprodukterusberlanj
ut,danoksi
genakanmasukmel aluifi
l
m secara
per l
ahan,sehi nggatekananpar sialoksigendidalam kantongakansecar aber t
ahap
meni ngkat,dansi sabakt er
idanbakt eriyangter
kontaminasiakanmul aiber kembang
biak.Semaki nti
nggisuhupengawet an,semakincepatprol
if
erasibakter
i.

3.Bot
olSi
rupKaca

1.Met
odeov
en

Met odeiniadal ahmet odepali

ngt epercayaunt ukmemast i
kanst oplesbenar-
benar
steri
l,tet
apiwakt uny aakansediki
tl ama. Prosesmenst eri
l
kanst opl
esdenganmet ode
i
nidi mulaidenganmemanaskanov ensampaisuhu130der ajatCelci
us.Janganl ebih
panas dar isuhu t ersebut.Bent angkan kor an diset iap rak ov en.Jika kamu
menggunakan ov en gas,pastikan kor an jauh dar
iapi .Susun stoplesdir akov en,
pastikan stopl
est idaksal i
ng bersentuhan.Tut up pintu ov
en dan st er
il
kan stoples
selamami ni
mal20meni t
.Kemudiankel uarkanstoplesdariovendengansar ungtangan
antipanaskeat asal astahanpanasat aubant alanpanas

2.Met
odemesi
npencuci
pir
ing

Metodemesinpencucipir
ingadalahmetodey angbaikuntukmenster
il
kanst
oples.
Sy
aratny
a,mesinpencucipir
ingharusmemil
ikipengat
uransuhuti
nggiatauj
eni
sny a
mesinpencucipi
ri
nguap.Masukanst opl
esber si
hkedal am mesi
npencucipir
ing.
Nyal
akanmesi
nsesuaipet
unj
ukpencuci
an.Gunakanst
opl
esseger
aunt
uksel
aiy
ang
masi
hpanas.

3.Met
odemi
crowav
e

Met odest er
il
isasii nibaikuntukst opl
esselaibiasa,t
etapiti
dakuntukstopl
esjeni
s
ki
lnerat autut upl ogam.Ber sihkanst opl
essepertibi
asa,bil
asdanbi ar
kanstopl
es
sedikitbasah.Panaskan dal am mi crowaveselama30 hi ngga45 detikter
gant
ung
ukuranst opl
es.Lal ui siseger
ast oplesdenganselaipanas.Biar
kansel
aimengendap
selama15meni tsebelum dit
utup.

4.Met
oder
ebusai
r

Didihkansepanciai r
,sesuai
kanjumlahai rdenganst opl
es.Setelahmendi
dihtempatkan
stoplesdant utupny adidalam air.Pasti
kanst oplesdant utupnyater
celupairuntuk
membunuhbakt eridisemuabagi anst oples.Rebusselamasepul uhmeni t
.Kemudian
kurangipanasapi .Biarkanbot
olterendam ai rsaatsuhuturun.Angkat
,bil
asdenganair
hangatdanker i
ngkan.

5.Met
odest
eri
l
isasi
denganCuka

Cukasul i
ngputihadalahpember si
halamiyangdapatmembunuhbakt eri.Cukaal
ami
j
ugal ebihbaikdar
ipadalarutansani
tasikomersi
al.I
sistopleshinggaseperti
gapenuh
dengancukasul i
ngput i
h.Isisisar
uanganpadat opl
eshi nggabagianat asdenganai
r
panas.Diamkantoplesselamasepuluhmenit.Kosongkanst opl
esdanbilassampaibau
cukahilang.
4.Kal
engKr
oketat
auDagi
ngKal
eng

Pengalenganadalahprosesmenerapkanpanaskemakanany angdisegeldalam t
abung
untuk menghancur kan mikroor
ganisme y ang dapat meny ebabkan pembusukan
makanan.Makanan kemudi an di
kemas dal am kaleng.Tekni
ki nimenggabungkan
proseskimiadanf i
sikauntukmendapat kanhasilmakanany angl ebi
ht ahanlama.
Makanany angbiasadikal
engkanmeliput
isayur,buah,makananlaut
,dansusu.

5.Pr
essPl
ast
ikMakananFr
ozen

Untukmelakukansteri
li
sasii
ni,Andacukupmeny ediakanpancidanmengi si
nyahingga
batasbendayangakanAndast er
il
isasi
.Pasti
kanbendatersebutsepenuhnyater
endam
ai
r,kemudiant utuppancitersebut.Setel
ahairmendi di
h,biarkanselama10meni t
bdengankondisipanci
tert
utup.
6.Buah-
BuahanKal
eng

Pengalenganadalahprosesmenerapkanpanaskemakanany angdisegeldalam t
abung
untuk menghancur kan mikroor
ganisme y ang dapat meny ebabkan pembusukan
makanan.Makanan kemudi an di
kemas dal am kaleng.Tekni
ki nimenggabungkan
proseskimiadanf i
sikauntukmendapat kanhasilmakanany angl ebi
ht ahanlama.
Makanany angbiasadikal
engkanmeliput
isayur,buah,makananlaut
,dansusu.

7.Mi
numanSodaat
aunonsodakal
eng

Dalam pengolahanminumankaleng,
tahapst
eril
i
sasiadal
ahhalyangpenti
ng.Tahapini
dil
akukan dengan caramemanaskan kemasan sekali
gusdengan i
siny
apadasuhu
ter
tentu,tergant
ungmakanany angadadidal amnya.Lamawakt upemanasanj uga
berbeda-bedakarenamenyesuai
kandenganminumantersebut
8.Bot
olSaus

Ster
il
isasidenganalati
nidil
akukandenganhembusanuapber suhu100der ajatC,
menggunakan list
ri
k.Pemanasan dengan suhu ter
sebutakan membunuh kuman.
Pasti
kanuntukmengisij
uml
ahairyangdirekomendasi
kankedalam wadahst
eri
l
iser.

9.Bot
olKecap

Ster
il
isasidenganalati
nidil
akukandenganhembusanuapber suhu100der ajatC,
menggunakan list
ri
k.Pemanasan dengan suhu ter
sebutakan membunuh kuman.
Pasti
kanuntukmengisij
uml
ahairyangdirekomendasi
kankedalam wadahst
eri
l
iser.

10.SusuKal
engat
auSej
eni
sny
a

Untukmelakukansteri
li
sasii
ni,Andacukupmeny ediakanpancidanmengi si
nyahingga
batasbendayangakanAndast er
il
isasi
.Pasti
kanbendatersebutsepenuhnyater
endam
ai
r,kemudiant utuppancitersebut.Setel
ahairmendi di
h,biarkanselama10meni t
bdengankondisipanci
tert
utup.
10Apl
ikasiDesi
nfeksiPadaKehi
dupanSehar
i-
Har
i

1.Pember
sihl
ant
aiunt
ukLant
ai

Cair
anpember si
hl ant
aimerupakanbahany angdi
manfaatkandal
am r
umahtangga,
sebagaicai
ranuntukmember si
hkankotoranpadal
ant
ai.Cair
anpember
sihl
ant
aij
uga
mengandungagenant i
mikr
obay angdapatmembunuhkuman.

2.Pember
sihcl
osetunt
ukcl
osetkamarmandi

Cair
anpember si
hcl osetmer
upakanbahany angdimanfaat
kandal
am r
umaht angga,
sebagaicai
ranuntukmembersihkankotor
anpadaker akpadacl
oset
.Cai
ranpembersi
h
cl
osetjugamengandungagenant i
mikr
obay angdapatmembunuhkuman.
3.
Sabunpencuciunt
ukPi
ri
ng

sabuncucipi
ri
ngmer upakancontohprodukyangtermasukdalam kategoriper
bekal
an
kesehat
anrumaht angga( PKRT)yangter
masukdalam kategor
isediaanuntukmencuci,
sebagai
manadi j
elaskandal am Per
menkesNo.62Tahun2018t entangIzinedaral
at
kesehat
an,al
atkesehatandiagnosti
kinvi
trodanperbekal
an

4.Sabunpencucit
anganunt
ukt
angan

Jenis sur
fakt
an y
ang umum t er
kandung dalam produk sabun cucitangan adal
ah
Sodium Laury
lSul
fate(SLS)at
auSodium LaurethSulfat
e(SLES).Selai
nitu,beber
apa
produksabuncucit
anganjugamemili
kifungsi
t ambahansepert
isi
fatanti
bakter
i.
5.Det
ergenbaj
u

sabuncucibajumer upakancontohpr odukyangtermasukdalam kategor

iperbekal
an
kesehat
anrumaht angga(PKRT)y angtermasukdal
am kategor
isediaanuntukmencuci,
sebagai
manadi j
elaskandalam PermenkesNo.62Tahun2018t entangIzinedaral
at
kesehat
an,al
atkesehatandiagnosti
kinv i
tr
odanperbekal
an

6.SabunMandi

sabunmandimer upakancontohproduky angter

masukdal am kat egor
iperbekal
an
kesehat
anrumaht angga(PKRT)yangter
masukdalam kategor
isediaanuntukmencuci,
sebagai
manadi j
elaskandalam Per
menkesNo.62Tahun2018t entangIzinedaral
at
kesehat
an,
alatkesehatandi
agnosti
kinvi
trodanperbekal
an
7.Cai
ranpember
sihkacaj
endel
a

Cair
anpember si
hkacamer upakanbahany angdi
manfaat
kandalam r
umaht angga,
sebagaicai
ranuntukmembersihkankotor
anpadakaca.Cai
ranpembersi
hkacajuga
mengandungagenanti
mikr
obay angdapatmembunuhkuman.

8.Shampo

Merupakan sal
ah j
eni
s desi
nfeksiunt
uk pember
sihan r
ambutdan menghil
angkan
ber
bagaiket
ombey angadadikepal
adanmengandunganti
mikr
obadi
dalamnya.
9.Sabunpencuci
sendok,
gar
pudanpi
sau

Mer upakancontohproduky angt

ermasukdal am kategor
iperbekal
ankesehatanrumah
tangga( PKRT)y angter
masukdal am kategorisediaanuntukmencuci,sebagaimana
dij
elaskandalam PermenkesNo.62Tahun2018t entangIzi
nedaralatkesehatan,al
at
kesehatandiagnosti
kinvi
trodanperbekal
an

10.Past
agi
gi

Mer
upakansal
ahsat
upember
sihunt
ukkebut
uhansehar
i-
har
idal
am di
risendi
ri
 BABI
IIKESI
MPULAN

A.Kesi
mpul
an

Steri
li
sasidanDesi nfeksimerupakansuat ukomponeny angmemi l
ikifungsimasing
yang memi l
ikisatukont ekspember si
hdar isegal
aj eni
skuman,bakt er
idanv irus.
Kesimpulan yang didapatkan darikeduanyamer upakan kebersi
han suatu halyang
sangatpenti
ngbaikdal am makananmi numan, l
i
ngkunganbahkandirisendir
iagart
idak
terj
adiny
akeny aki
tyangt i
dakdi i
nginkan,sert
amenjagakebersihanli
ngkungandandi ri
sekit
ar.
 DAFARPUSTAKA

Ma'
at,
S.(
2009)
.St
eri
l
isasi
dandi
si
nfeksi
.Ai
rl
anggaUni
ver
sit
yPr
ess.

Gel
gel
,K.T.P.,&Sudi
pa,P.H.(2020)
.Efi
kasist
eri
li
sasidandesinf
eksikandangunt
uk
mengur
angii
nfeksi
bakt
eri
.Bul
etinVet
eri
nerUdayana,12(
1),
61-66.

Dani
el,A.S.
,Ci
ndy,K.
,&Sandy,T.(
2021).DI
SINFEKSIDANSTERILISASIDIFASI
LITAS
KESEHATAN.Keter
ampil
anbedahseder
hanadifasi
l
itasl
ayananpr
imer,
92.