LATIHAN SOAL SOP RESTORAN

1. Seorang waiters yang profesional harus memiliki kelengkapan yang digunakan saat
bekerja, yang dikenal dengan ‘witer friends’ yaitu seperti dibawah ini, kecuali ..
a. Vegetable knife
b. Pen
c. Note book
d. Matches
e. Service cloth
2. Seorang waiter mempunyai tugas dan tanggungjawab dari operasional satu ke
opersasional lainnya, berikut yang merupakan tanggung jawab waiter adalah...
a. Make up room
b. Table set up
c. Menerima pembayaran tamu
d. Mempersilahkan tamu duduk
e. Menjaga penampilan (personal grooming)
3. Segala sesuatu yang berhubungan dengan persiapan ruangaan dan lingkungan
sehingga menjadi menyenangkan, nyaman, aman dan bersih dikenal dengan istilah...
a. Mise en scene
b. Mise en place
c. Mise en plus
d. Mise scening
e. Mise star room
4. Sebuah furniture yang tersiri dari laci-laci atau lemari yang cukup luas untuk
menyimpan alat alat seperti linen, cutlery, crockery untuk melayanan sejulah tamu
disebut dengan ...
a. Side dish
b. Side up
c. Side on
d. Sode off
e. Side board
5. sebelum para tamu datang ke restoran, beberapa hal yang harus disiapkan oleh
waiters/waitress adalah sebagai berikut, kecuali...
a. menyipakan meja makan
b. menyiapkan makanan
c. mencuci piring
d. membuat captain order
e. menunggu tamu didepan pintu masuk
6. Tugas seorang waiters setelah tamu duduk adalah...
a. Greeting
b. Laying nafkin
c. Menuangkan air putih
d. Taking order
e. Crumbing down
7. sebelum melakukan taking order tugas waiter adalah...
a. Greeting
 b. Laying nafkin
c. Menuangkan air putih
d. Taking order
e. Presenting the menu
8. Adjustmen cutleris adalah istilah waiter dalam melakukan ...
a. Membetulkan peralatan sebelum makanan di sajikan
b. Membetulkan meja makan
c. Membentulkan nafkin
d. Membetulkan table cloth
e. Membuat peralatan
9. Setelah mengangkat peralatan kotor (clear up), seorang waiters kemudian
membersihkan meja atau disebut juga dengan istilah...
a. Filling slip order
b. Taking and writing order
c. Scrambing table
d. Scrambing of equipment
e. Passing the order
10. Tugas waiter untuk meyakinkan dan menawarkan kembali tentang makanan/minuman
tambahan atau penutup kepada tamu sebagai cara mendongkrak pendapatan disebut
dengan ...
a. Suggestion for dessert
b. Last impresion
c. Presenting the bill
d. Presenting the menu
e. Presenting special menu
11. agar tidak ada pesanan yang keliru atau salah, Tugas waiter setelah mengambil
pesanan tamu adalah ...
a. repeat order
b. filling captain order
c. passing the order
d. order according
e. order finish
12. berikut ini adalah sikap ramah dan sopan santun yang harus ditunjukan oleh seorang
waiter, kecuali ...
a. menyambut setiap tamu yang datang ke restoran
b. memberikan pelayanan yang sama pada setiap tamu
c. menghindari kebiasaan berteriak, bersiul dan mengunyah makanan saat bertugas
d. membiarkan tamu lewat ketika dipintu masuk
e. bersikap rela membantu dan melayani setiap tamu
13. Tugas waiter setelah menuangkan air putih adalah ...
a. Presenting the menu
b. Taking order
c. Repeat order
d. Laying nafkin
e. According menu