NAMA: MUFLIHUN

MAPEL: TATA HIDANG

SOAL STS SEMESTER GANJIL KELAS XI KULINER

1. Apa pengertian dari pariwisata....

A. Suatu kegiatan yang kita lakukan dari satu tempat ke tempat yang lainnya untuk
mencari kesenangan atau untuk mencari pengalaman, ilmu pengetahuan
B. Suatu kegiatan yang kita lakukan dari rumah ke kantor untuk mencari sensasi yang
unik dan tidak memerlukan apa-apa
C. Suatu kegiatan yang kita lakukan dari satu tempat ke tempat lain untuk hiburan cari
teman yang asik di ajak bermain
D. Suatu kegiatan yang kita lakukan dari satu tempat ke tempat lain dengan tidak punya
maksud apa-apa
E. Suatu kegiatan yang kita lakukan dari satu tempat ke tempat lain untuk mencari
tempat makan dan menu-menu handal suatu restaurant tertentu
JAWABAN: A
2. Tahapan urutan makan dan minum di hotel atau restaurant, kecuali...
A. Appetizer
B. Soup
C. Banquet
D. Maincourse
E. Dissert
JAWABAN: C
3. Jenis makanan berdasarkan urutan yang dimakan adalah…
A. Appetizer, Main Course, Dessert
B. Main Course, Dissert, Appetizer
C. Appetizer, Dessert, Main Course
D. Dessert, Main Course, Appetizer
E. Appetizer, Dessert, Course Main
 JAWABAN: A
4. Makanan pembuka disebut juga dengan…
A. Appetizer
B. Main course
C. Dissert
D. Soup
E. Pudding
JAWABAN: A
5. Makanan utama disebut juga dengan…
A. Appetizer
B. Main course
C. Dissert
D. Soup
E. Pudding
JAWABAN: B
6. Makanan penutup disebut juga dengan…
A. Appetizer
B. Main course
C. Dissert
D. Soup
E. Pudding
JAWABAN: C
7. Apa yang dimaksud table menner...
A. Adalah sebuah aturan atau etika dalam suatu jamuan makan resmi berstandar
internasional
B. Adalah sebuah aturan resmi yang harus di ikuti oleh semua waiter/waiters
C. Adalah sebuah aturan atau praturan dalam suatu hotel yang dibuat oleh manager hotel
D. Adalah sebuah aturan yang sangat bagus untuk dicontoh dalam etika makan minum
sehari-hari
E. Adalah suatu aturan dimana aturan tersebut sudah di resmikan untuk diikuti oleh
semua orang
 JAWABAN: A
8. Apa yang dimaksud table service
A. Suatu sistem pelayanan restaurant di mana para tamu duduk di kursi menghadap meja
makan dan kemudian makanan maupun minuman diantarkan, disajikan kepada para
tamu
B. Suatu sistem pelayanan restaurant di mana para tamu mengambil makanan pembuka
sampe makanan penutup sendiri
C. Suatu sistem pelayanan restaurant di mana para tamu duduk di kursi lalu memesan
makanan ke bufet waiter/s lalu di sajikan
D. Suatu sistem pelayanan restaurant di mana para tamu duduk di kursi menghadap
depan kemudian makanan dan minuman mereka nikmati
E. Suatu sistem pelayanan restaurant di mana para tamu duduk melingkar di meja yang
sudah disapkan lalu waiter/s menghidangkan makanan
JAWABAN: A
9. Prosedur menyambut tamu dalam restaurant sebagai berikut, kecuali...
A. Menyapa tamu
B. Mendudukan tamu
C. Menerangkan menu
D. A.b.c benar
E. Menegur tamu
JAWABAN: D
10. Salah satu cara berkomunikasi yang baik secara langsung adalah...
A. Berbicara keras, ramah
B. Tenang, bersuara keras
C. Sopan, tenang, ramah dan bersuara lembut
D. Segera di jawab dengan suara keras
E. Suara jelas memotong pembicaraan tamu
JAWABAN: C
11. Pernyataan berikut yang tidak berkaitan dengan menu adalah…
A. Menu disebut juga bill of fare
 B. Menu adalah daftar makanan yang tersedia sebagai pedoman bagi yang menyiapkan
makanan atau hidangan
C. Menu merupakan daftar bahan makanan yang akan diolah menjadi suatu hidangan
D. Menu merupakan alat komunikasi yang efisien antara penjual dan pembeli sehingga
penjual tidak perlu berteriak untuk menawarkan makanan dan minuman yang dijual
E. Menu sebagai penuntun bagi yang menikmati karena merupakan gambaran tentang
apa dan bagaimana makanan tersebut dibuat
JAWABAN: E
12. Menu berasal dari bahasa prancis, :”le menu” artinya…
A. Daftar hadir tamu yang dating di restoran
B. Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan
C. Daftar penyajian hidangan pada hari itu
D. Daftar menu untuk satu minggu ke depan
E. Daftar makanan yang tercantum dan diinformasikan lewat media
JAWABAN: B
13. Menu dapat disebut juga…
A. Bill of fare
B. Bill of money
C. Bill of menu
D. Bill of price
E. Le menu
JAWABAN: A
14. Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan menu yaitu…
A. Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli
B. Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan
C. Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan
makanan
D. Menu mengatur fasilitas penataan dan ruang yang dipergunakan
E. Menu untuk memuaskan nafsu makan
JAWABAN: E
15. Di bawah ini merupakan factor-faktor yang mempengaruhi penyusunan suatu menu,
kecuali…
A. Jenis hidangan
B. Kelas perusahaan
C. Ukuran dan peralatan dapur
D. Kemampuan juru masak
E. Pendidikan dari tamu
JAWABAN: E
16. Side dish artinya…
A. Makanan pengiring yang sesuai
B. Makanan utama yang sesuai
C. Makanan pembuka yang sesuai
D. Makanan penutup yang sesuai
E. Makanan selingan yang sesuai
JAWABAN: A
17. Dalam menyusun menu harus diketahui apakah menu tersebut digunakan untuk breakfast,
lunch, dinner, atau special party. Hal tersebut merupakan salah satu yang mempengaruhi
penyusunan suatu menu, yaitu…
A. Kind of meal
B. Kind of estabilishment
C. The capabilities of kitchen staff
D. Size and equipment of kitchen
E. Capabilities of serving staff
JAWABAN: A
18. Susunan menu dan jenis makanan yang dihidangkan perlu disesuaikan dengan jenis dan
kelas hotel atau restoran. Hal tersbut merupakan salah satu yang mempengaruhi
penyususn suatu menu, yaitu…
A. Kind of meal
B. Kind of estabilishment
C. The capabilities of kitchen staff
D. Size and equipment of kitchen
 E. Capabilities of serving staff
JAWABAN: B
19. Dalam menyusun menu harus disesuaikan dengan keterampilan juru masak. Hal tersebut
merupakan salah satu yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, yaitu…
A. Kind of meal
B. Kind of estabilishment
C. The capabilities of kitchen staff
D. Size and equipment of kitchen
E. Capabilities of serving staff
JAWABAN: C
20. Jenis dan ukuran peralatan dapur beserta perlengkapan yang dimiliki perlu
dipertimbangkan dalam penyusunan menu. Hal tersebut merupakan salah satu yang
mempengaruhi penyusunan suatu menu, yaitu…
A. Kind of meal
B. Kind of estabilishment
C. The capabilities of kitchen staff
D. Size and equipment of kitchen
E. Capabilities of serving staff
JAWABAN: D
21. Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap
kelompok hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing,
disebut…
A. A`la carte menu
B. Table d`hote menu
C. Mixed menu
D. Special party menu
E. Cocktail party
JAWABAN: A
22. Pada tipe menu ini, para tamu diberikan kebebasan untuk memilih makanan atau
hidangan yang dikehendaki sekaligus mengetahui harga dari makanan atau hidangan
yang dipilihnya yaitu tipe menu….
 A. A`la carte menu
B. Table d`hote menu
C. Mixed menu
D. Special party menu
E. Cocktail party
JAWABAN: B
23. Suau daftar makan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang
mempunyai satu kesatuan harga disebut…
A. A`la carte menu
B. Table d`hote menu
C. Mixed menu
D. Special party menu
E. Cocktail party
JAWABAN: C
24. Menu yang ditawarkan pada tamu yang datang dalam jumlah banyak (group) sehingga
dengan mudah pihak restoran dapat menyiapkan makanan lebih awal, yaitu tipe menu…
A. A`la carte menu
B. Table d`hote menu
C. Mixed menu
D. Special party menu
E. Cocktail party
JAWABAN: D
25. Campuran antara a`la carte menu dan table d`hote menu dilengkapi dengan menu pilihan
dari a`la carte untuk kelengkapan komposisi hidangan disebut…
A. A`la carte menu
B. Table d`hote menu
C. Mixed menu
D. Special party menu
E. Cocktail party
JAWABAN: E
26. Perlengkapan ruang makan yang mutlak disediakan adalah sebagai berikut…
 A. Meja dengan berbagai ukuran dan bentuk yang bervariasi
B. Kursi yang digunakan disesuikan dengan jenis restoran
C. Side stand
D. Dispenser counter dan Gueridon
E. Semua benar
JAWABAN: E
27. Yang termasuk perlengkapan meja makan, kecuali…
A. Salt and pepper shaker
B. Ashtray
C. Flower vase
D. Table number
E. Main course
JAWABAN: E
28. Dinner Plate yaitu…
A. Piring daging, untuk tempat hidangan utama
B. Piring hias
C. Piring untuk hidangan ikan
D. Piring roti
E. Piring mentega
JAWABAN: A
29. Soup Cup and Saucer yaitu…
A. Mangkuk sop dan tatakan
B. Cangkir kopi
C. Mangkok kecil
D. Mangkok salada
E. Piring roti
JAWABAN: A
30. Demi Tasse Cup and Saucer yaitu…
A. Cangkir kopi kecil dan tatakan
B. Piring hias
C. Piring daging
D. Piring roti
E. Cangkir the
JAWABAN: A