LEMBAR KERJA 3

Nama : Nisrina Rizqya Utami

Kelas : 8D

Kuliner Khas Tradisi Indonesia.

Nama produk : tempe gembus

Nama produk : keripik kulit singkong (paru
Bahan hasil samping : kacang kedelai (ampasnya)
nabati)
Teknik & cara pengolahannya : masukan ampas
Bahan hasil samping : kulit singkong (umbi)
kedelai kedalam panic lalu kukus kurang lebih 30
Teknik & cara pengolahannya : singkong yang
menit. Angkat ampas kedelai lalu singrai &
sudah dikupas pisahkan antara kulit singkong dan
dinginkan lalu tuangkan pada nampan secara
dagingnya lalu kulitnya di cuci hingga bersih.
merata dinginkan, kemudian kuku hingga kering
Setelah itu, masukan ke dalam terigu yang sudah
& masukkan ke dalam plastik slaled & rapatkan
dicampur dengan air lalu aduk hingga merata.
beri lubang pada permukaan plastik dengan tusuk
Siapkan katel berisi minyak yang sudah panas,
gigi. Letakkan plastic diatas kawat dengan servet
goreng hingga matang dan tiriskan.
diamkan selama 2-3 hari. Tempe gembus siap
Sejarah budaya produk : masyarakat pada
diolah.
umumnya menganggap kulit singkong sebagai
Sejarah budaya produk : seorang penjual susu
limbah yang tidak terpakai namun jika sudah
kedelai pasti akan membuang ampas kedelainya
diolah dengan baik potensi produksi sampah
namun ampas kedelai jika dibuang amatlah
organik akan berkurang sehingga mengolah
disayangkan karena memiliki kandungan gizi yang
bahan pangan hasil samping ini sangat efektif.
baik bagi tubuh maka dari itu ampas kedelai
dapat dimanfaatkan lagi.

Nama produk : sambal glandir asam

Bahan hasil samping : ubi jalar Nama produk : biskuit bekatul
Teknik & cara pengolahannya : potong umbi jalar Bahan hasil samping : padi (sekam padi)
lalu rebus & tiriskan, glandir yang bersih & diberi Teknik & cara pengolahan nya : 1. Kocok
sedikit garam agar daunnya renyah dan lunak lalu
ulek cabe rawit, bawang merah, tomat lalu
campurkan perasan jeruk purut setelah itu
glandir di rebus setelah matang angkat ke piring
lalu letakkan bahan sambal di atas glandir.
Sejarah budaya produk : di semarang banyak
sekali tanaman seperti ubi jalar yg memiliki
kansungan protein & serat serta vitamin yg baik
untuk tubuh jika hal ini dibuang begitu saja
sangat disayangkan maka untuk memanfaatkan
daun ubi jalar ini terciptalah menu sambal glandir
asam.
margarin & gula palem hingga mengembang,
masukkan telur satu persatu. Kocok lagi hingga
tercampur rata. 2. Masukkan tepung bekatul,
baking powder, jahe, biji kuaci, biji bunga
matahari, choco chip, lalu aduk hingga rata.
3. Bentuk bulat, taruh diatas Loyang, tekan-tekan
dengan garpu, lalu panggang hingga matang.
4. Hias dengan cokelat leleh, biarkan hingga
mengering. 5. Simpan dalam wadah kedap udara.
Sejarah budaya produk : hasil samping dari
tanaman serealia salahsatunya bekatul yg berasal
dari padi beras putih, hitam, merah jika hasil
samping ini dibuang maka sangat disayangkan
karena dapat diolah menjadi bahan makanan
yang lezat.