COMMUNITY

EXPOSURE II
BUKU PANDUAN PRAKTIKUM

Notebook
UNIVERSITAS ALMA ATA YOGYAKARTA
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum wr wb.

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan rahmat
dan hidayahNya, sehingga kami dapat menyelesaikan Panduan Blok Community Exposure II
pada Program Studi S1 Gizi Universitas Alma Ata.
Panduan Blok Community Exposure II ini digunakan sebagai acuan bagi mahasiswa,
pembimbing, dan semua pihak demi kelancaran pelaksanaan kegiatan sehingga diperoleh
kesatuan persepsi dan langkah untuk mencapai tujuan pelaksanaan kegiatan praktik.
Panduan Blok Community Exposure II ini disusun atas bantuan dan kerjasama semua
pihak, oleh karena itu kami mengucapkan terimakasih bagi semua pihak yang telah membantu
menyelesaikan panduan ini. Semoga Allah SWT membalas semua bantuan dan kerjasama
tersebut dengan kebaikan pula. Amin.
Kami menyadari bahwa dalam penyusunan panduan ini, jauh dari kesempurnaan,
sehingga saran dan masukan untuk perbaikan sangat diharapkan demi perbaikan pelaksanaan
kegiatan Blok Community Exposure II.

Wassalamualaikum wr wb.
Ketua Progran Studi S1 Gizi
Universitas Alma Ata Yogyakarta

Dr. Veriani Aprilia, M.Sc

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 1

 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Community Exposure (CE) II merupakan proses pembelajaran yang dilaksanakan
untuk memberikan pengenalan kepada mahasiswa tentang tahapan dalam melakukan
konseling dan promosi kesehatan, serta meningkatkan keterampilan mahasiswa dalam
melakukan suhan gizi pada ibu dan anak. Sehingga mahasiswa mempunyai pengalaman
nyata dan berlatih menghadapi klien di masyarakat. Kegiatan ini memberi pengalaman
nyata tentang konseling dan penyuluhan kesehatan dan pelaksanaannya pada
masyarakat serta bekal keterampilan dasar praktik gizi yang harus dimiliki oleh profesi
ahli gizi
Community Exposure (CE) II diberikan kepada mahasiswa Program Studi Ilmu
Gizi Alma Ata semester 4 sebagai salah satu bentuk pembelajaran Blok. Kegiatan
lapangan ini merupakan kesempatan bagi mahasiswa untuk mengaplikasikan ilmu yang
telah diperoleh dari blok sebelumnya tentang kesehatan ibu dan anak, serta
keterampilan dalam berkomunikasi.

B. Capaian Pembelajaran
Mampu memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu sosial
dan humaniora, sistem informasi, seni kuliner untuk mengembangkan dan
memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif melalui
analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum serta mampu
beradaptasi pada kondisi sumberdaya terbatas.

C. Pelaksanaan
Blok CE II dilaksanakan selama 2 minggu secara berkelompok. Semua kegiatan dalam
blok ini merupakan praktikum lapangan, sehingga mahasiswa akan berhubungan secara
langsung dengan klien/pasien/masyarakat. Kegiatan

D. Tata tertib
1. Semua mahasiswa wajib berkontribusi secara aktif dalam seluruh kegiatan
kelompok.
2. Mahasiswa wajib mencari permasalahan kesehatan di lingkungan sekitar tempat
tinggalnya untuk dilakukan asuhan gizi.

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 2

 3. Semua mahasiswa wajib mengikuti dan berpartisipasi dalam setiap kegiatan yang
dilakukan baik individu maupun kelompok yang ditunjukkan dengan daftar hadir.
4. Bagi mahasiswa yang tidak dapat mengikuti kegiatan karena sakit, harus
melampirkan surat keterangan sakit dari dokter dan harus mengganti hari yang
ditinggalkannya.
5. Mahasiswa mengenakan jas almamater, pakaian sopan dan rapi pada saat
melaksanakan kegiatan pembinaan/asuhan/pelayanan kepada masyarakat.
6. Mahasiswa tidak diperkenankan memakai make up dan perhiasan yang berlebihan.
7. Apabila dilakukan pelanggaran, akan dikenakan sanksi menurut berat ringannya
pelanggaran.
8. Mahasiswa wajib mengisi logbook kegiatan harian dengan melampirkan
dokumentasi.
9. Ketentuan lain yang belum diatur dalam tatatertib ini akan ditentukan kemudian.

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 3

 E. Log book aktivitas harian (wajib diisi)
Nama :
NIM :
Kelompok :
No Hari/tgl Kegiatan Dokumentasi

BAB II
PANDUAN ASUHAN GIZI PADA PASIEN/KLIEN

A. Capaian Pembelajaran Khusus

Mampu memformulasikan pemecahan permasalahan gizi, mengembangkan dan
memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif pada
pasien/klien di pusat pelayanan kesehatan primer melalui analisis masalah gizi secara

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 4

 sistematis sesuai bukti, serta mampu beradaptasi pada kondisi sumberdaya terbatas,
dengan memperhatikan etika dan budaya yang berlaku.

B. Pelaksanaan
Pelaksanaan asuhan gizi dilakukan pada warga disekitar tempat tinggal mahasiswa.
Asuhan gizi dilakukan secara individu.
Kegiatan selama di lapangan:
1. Pengumpulan data antropometri, biokimia (opsional), fisik klinis, dan konsumsi
makan pada subjek ibu dan anak
2. Penggalian masalah gizi ibu dan anak di sekitar tempat tinggal
3. Penggalian informasi individu (yang menjadi responden) terkait masalag gizi. Data
ini digunakan untuk merancang intervensi gizi pada responden
4. Melakukan wawancara dengan responden
5. Menyusun rencana intervensi untuk responden
6. Melakukan konseling sesuai dengan rencana yang disusun
7. Kegiatan konseling didokumentasikan dan menjadi poin penilaian
8. Masing-masing mahasiswa melakukan asuhan gizi minimal pada 3 subjek, yaitu 1
responden ibu, 1 responden bayi, dan 1 responden anak.

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 5

 C. Evaluasi
Evaluasi dilakukan baik pada proses pelaksanaan maupun setelah usai
pelaksanaan oleh dosen pembimbing
No Komponen Evaluasi Penilai Presentase
1 Ketrampilan anamnesa dan dosen pembimbing 20%
pengkajian status gizi
2 Ketrampilan memberikan konseling dosen pembimbing 20%
3 Asuhan gizi dosen pembimbing 20%
4 Etika dan perilaku dosen pembimbing 10%
5 Laporan dosen pembimbing 20%
6 Presentasi dosen pembimbing 10%

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 6

 Lampiran 1. Contoh Formulir Asuhan Gizi

FORM ASUHAN GIZI

A. IDENTITAS PASIEN

Nama :
Umur :
Sex :
Pekerjaan :
Pendidikan :
Agama :

Berkaitan dengan Riwayat Gizi

Data Sosioekonomi Penghasilan:

Jumlah Anggota Keluarga: Suku:
Aktivitas Fisik Jenis pekerjaan: Jumlah jam kerja:
Frekuensi: Jenis olahraga:
Jumlah jam tidur sehari:
Alergi Makanan Makanan: Alasan:
Jenis diet khusus: Yang menganjurkan:
Masalah Nyeri ulu hati:
Gastrointestinal Mual:
Muntah :
Diare :
Konstipasi :
Anoreksia :
Perubahan pengecapan/penciuman :
Penyakit Kronik Jenis penyakit:
Jenis dan lama pengobatan:
Modifikasi diit:
Kesehatan Sulit menelan:
mulut/menelan Stomatitis:
Gigi lengkap:

Pengobatan Vitamin/mineral/suplemen gizi lain:

Frekuensi dan jumlah:
Perubahan BB Bertambah/berkurang, lamanya:
Mempersiapkan Fasilitas memasak: -
makanan Fasilitas menyimpan makanan: -
Riwayat pola makan
Makanan pokok :

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 7

 Lauk hewani :
Lauk nabati :
Sayur :
Buah :
Minuman :

B. DATA OBYEKTIF
BB: ..... kg TB:......cm LILA:......cm RL:.......cm
Lain-lain:.........
Tekanan Darah :________________mmHg
Denyut nadi :________________kali/menit
Pernafasan :________________kali/menit
Hasil Laboratorium

Jenis Pemeriksaan Nilai Normal/Lebih/Kurang

C. RECALL MAKANAN

Waktu Menu Bahan Makanan & Cara Pengolahan URT gr

Pagi

Selingan

Siang

Selingan

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 8

Malam

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 9

 BAB III

KONSELING DAN PENYULUHAN GIZI

A. Capaian Pembelajaran Khusus

Mampu melakukan penyuluhan, konseling, dan promosi kesehatan dengan baik
berdasar pada permasalahan di masyarakat melalui analisis masalah gizi secara
sistematis sesuai bukti, serta mampu beradaptasi pada kondisi sumberdaya terbatas,
dengan memperhatikan etika dan budaya yang berlaku.

B. Pelaksanaan
Untuk mencapai tujuan pembelajaran, mahasiswa akan melakukan beberapa kegiatan
secara berkelompok. Yaitu:
1. Analisa need-assessment. Mahasiswa melakukan penggalian data di lapangan untuk
menentukan masalah gizi dan kebutuhan masyarakat
2. Melakukan perencanaan penyuluhan. Menyusun TOR.
3. Melakukan implementasi dan evaluasi. Kegiatan penyuluhan dilakukan daring
dengan sasaran bebas. Jadwal kegiatan harus diinfokan kepada dosen pendamping
untuk dilakukan monitoring.
4. Melakukan evaluasi dari kegiatan penyuluhan. Evaluasi dilakukan internal dan
eksternal dengan melibatkan seluruh partisipan.
5. Seluruh kegiatan dimonitor langsung oleh dosen pembimbing kelompok.

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 10

 C. Evaluasi
Evaluasi dilakukan baik pada proses pelaksanaan maupun setelah usai pelaksanaan
oleh instruktur lapangan maupun dosen pembimbing
No Komponen evaluasi Penilaian Persentase
1 Ketepatan pemilihan dosen pembimbing 20%
prioritas masalah sesuai
minat
2 Perancangan program dosen pembimbing 20%
(metode, desain, inovasi)
3 Implementasi program dosen pembimbing 20%
4 Etika dan perilaku dosen pembimbing 10%
5 Laporan dosen pembimbing 20%
6 Presentasi dosen pembimbing 10%

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 11

 Lampiran 2. Format Laporan
A. Asuhan gizi individu
1. Judul Kasus
2. BAB I. Landasan Teori
3. BAB II. Identitas Kasus dan Pengkajian Antropometri, Biokimia, Klinik, dan Diet
4. BAB III. Analisis problem tree
5. BAB IV. Rencana konseling
6. BAB V. Monitoring dan Evaluasi
7. BAB VI. Kesimpulan dan Saran
B. Penyuluhan
1. Judul Program
2. BAB I. Latar Belakang
3. BAB II. Landasan Teori
4. BAB III. Analisa Prioritas Masalah
5. BAB IV. Desain Program
6. BAB V. Pelaksanaan Program
7. BAB VI. Monitoring dan Evaluasi Program
8. BAB V. Kesimpulan dan Saran
9. Lampiran-lampiran: Kuesioner, Daftar Hadir, dokumentasi, dsb.
C. Logbook angota kelompok

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 12

 Lampiran 3. Pembagian kelompok
Kelompo NIM NAMA Dosen pendamping
k

1 180400409 ALFIN SETIYATI

180400410 ALMIRA DWI YANA PEDING

180400411 ALMIRA DWI YUNI PEDING

180400412 ANGGITA ISVIANTI

180400413 ANNA RACHMA FEBRIANTI

2 180400414 AYU ANGGRAINI KUSUMAJATI

170400326 DESI

180400415 DEVITA TRI ANDRIANA

180400416 EKA RAHMADHITA

180400417 ENDAH DWI KHOTIMAH

3 180400418 FAUZIAH RISTY HANUM

180400419 FESTINIZA DHIA SALSABILA

180400420 FITRI TARIANI

180400421 GALUH LINTANG WILANDRI

180400422 GITA APRIYANI

4 180400423 HANIFA AULIE SAFILLA RIYANTI

180400424 HANIFAH LAILI NURAENI

180400425 INDRI LARASWATI

180400427 KHAIRINA PUTRI NABILAH

180400428 LISA WARDIYANA

5 180400429 LISA WIDIASTUTI

180400430 LOLA LAELA NOFIANTY LOLON

180400432 MARINA MAHARANI

180400433 MEYLIN NAFARIA

180400434 MIFTAHUL JANNAH

6 180400435 MITA RIZKY FADHILLAH

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 13

 180400436 MUHAMMAD ARIS

180400437 MUHAMMAD YAHYA

180400439 NATASYA NUR AMELIA

180400440 NITENIA NISHI HANAZQA

7 180400441 NOVAENI SRI SUSILOWATI

180400444 PUPUT FEBRIYANTI

180400445 PUTRI AYU ARIKAWATI

180400497 PUTRI DEA RISTA

180400446 PUTRI SONIA

8 180400447 RENDI PAMUNGKAS

180400448 RINDI NURYANI

180400449 RISKA INDRIYANI

180400450 RIZA SHINTA QURROTA A'YUN

180400451 RIZKA AMAR ZULVA

9 180400452 ROSITA MURTI PRATIWI

180400454 SALMA ALFINA PUTRI NADA

180400455 SALMA NABILAH

180400456 SANIA SINDI CHUDORI

180400457 SANTI NURYANTI

10 180400458 SAUMA DEVY ARISKA

180400459 TATI FATMA ZAHARA

180400460 YULI DWI LESTARI

180400461 YUNARDANI NUGRAHANING PUTRI

180400498 ZESAR DWI SAPUTRI

160400236 METI MENTARI H.

BUKU PANDUAN PRAKTIKUM COMMUNITY EXPOSURE II Page 14