KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah yang telah menolong hamba-Nya menyelesaikan makalah ini dengan

penuh kemudahan. Tanpa pertolongan Dia mungkin penyusun tidak akan sanggup menyelesaikan

dengan baik.

Makalah ini disusun agar pembaca dapat mengetahui tentang Genetika,yang disajikan

berdasarkan pengamatan dari berbagai sumber buku dan internet. Makalah ini di susun oleh

penyusun dengan berbagai rintangan. Baik itu yang datang dari diri penyusun maupun yang datang

dari luar. Namun dengan penuh kesabaran dan terutama pertolongan dari Allah, akhirnya makalah

ini dapat terselesaikan.

Makalah ini memuat tentang “usaha catering” , karena penyusun ingin mendalami tentang

cara membuka usaha catering dan ingin berbagi tentang usaha catering tersebut.

Semoga makalah ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas kepada pembaca. Dengan

demikian penyusun mengucapkan terima kasih.

Mataram, 22 Oktober 2018

Penulis

i
 DAFTAR ISI

Contents
KATA PENGANTAR............................................................................................................................................i

DAFTAR ISI....................................................................................................................................................ii

BAB I................................................................................................................................................................ 4

PENDAHULUAN................................................................................................................................................4

I. Latar Belakang.........................................................................................................................................4

BAB II............................................................................................................................................................... 5

PEMBAHASAN..................................................................................................................................................5

A. MANAJEMEN........................................................................................................................................5

1. Profil Perusahaan.................................................................................................................................5

2. Jenis Perijinan......................................................................................................................................6

B. PRODUKSI................................................................................................................................................6

1. Kapasitas Produksi...............................................................................................................................6

2. Ketersediaan Bahan Baku.....................................................................................................................6

3. Proses Produksi....................................................................................................................................6

C. PEMASARAN............................................................................................................................................7

1. Sasaran Konsumen/Pembeli................................................................................................................7

2. Wilayah Pemasaran..............................................................................................................................7

3. Konsep Pemasaran...............................................................................................................................7

4. Penetapan Harga Jual...........................................................................................................................7

ii
 D. KEUANGAN..............................................................................................................................................7

1. Total Pembiayaan Proyek.....................................................................................................................7

2. Pinjaman yang Diajukan.......................................................................................................................8

3. Jangka Waktu Pengembalian Pinjaman................................................................................................8

4. Penjualan per-Tahun (Rp)....................................................................................................................8

5. Keuntungan per-Tahun (Rp).................................................................................................................9

6. Pembiayaan Proyek..............................................................................................................................9

7. Laba Rugi............................................................................................................................................10

E. STRUKTUR ORGANISASI.........................................................................................................................11

1. Manajemen........................................................................................................................................11

2. Jabatan Uraian Tugas Gaji (Rp)...........................................................................................................11

BAB III............................................................................................................................................................12

PENUTUP.......................................................................................................................................................12

A. KESIMPULAN......................................................................................................................................12

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

I. Latar Belakang

Permintaan atas produk jas catering cukup tinggi khususnya di daerah perkantoran, pasar

swalayan serta karyawan pabrik. Selain konsumen dapat menghemat waktu dan tenaga, mereka

juga dapat menghemat uang untuk makan siangnya. Karena biasanya tempat makan siang di lokasi

perkantoran atau pertokoan di pusat bisnis harganya cukup mahal. Sedangkan untuk harga yang

lebih terjangkau lokasinya agak jauh. Jadi akan lebih praktis untuk menggunakan jasa “Catering ”.

Usaha catering yang dimaksud disini adalah usaha paket masakan/makanan yang diperuntukan

bagi karyawan perkantoran atau pertokoan di pusat bisnis dan masyarakat pada umumnya. Bisnis

ini merupakan usaha dengan permintaan efektif, yakni membuat paket makanan berdasarkan

jumlah permintaan pelanggan, sehingga tingkat resikonya sangat rendah.

Pada kesempatan ini, kami mendapat tawaran dari rekan kami yang kebetulan bekerja sebagai

pengelola suatu gedung perkantoran. Kami diminta untuk menyediakan jasa catering perasmanan

untuk makan siang karyawan di perkantoran tersebut.

2. Tujuan

a. Memudahkan konsumen dalam urusan makan sehingga mereka tidak menghabiskan

banyak waktu hanya untuk mencari makanan.

b. Menyediakan makanan yang mempunyai “rasa” namun harganya terjangkau.

4
 BAB II

PEMBAHASAN

A. MANAJEMEN

1. Profil Perusahaan

Nama Perusahaan

Perusahaan ini akan bernama UD. Catering EMPAT ER

Nama Pemilik/Pimpinan Perusahaan

Perusahaan ini sendiri akan dipimpin oleh Reza Yudistira, yang mana penggagas dari berdirinya

usaha ini.

Bidang Usaha

Usaha yang di jalankan disini dalam bidang makanan, yaitu bisnis catering makanan.

Jumlah Karyawan/Tenaga Kerja

Bisnis ini dikelola secara bersama-sama dan tiap orang mempunyai tugas masing-masing, untuk

saat ini kami hanya 6 orang.

1 orang bertugas sebagai pimpinan.

3 orang bertugas membuat masakan dan penyajiannya.

5
2 orang bertugas mencari bahan masakan, mengantar pesanan dan melakukan perekrutan tenaga

kerja apabila membutuhkan.

2. Jenis Perijinan

1. Ijin Prinsip (Dari Instansi Teknis)

2. SITU (Surat Ijin Tempat Usaha)

3. SIUP (Surat Ijin Usaha Perdagangan)

4. TDP (Tanda Daftar Perusahaan)

5. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

6. Akte Pendirian

5. Aspek Keuangan

B. PRODUKSI

1. Kapasitas Produksi

Untuk kapasitas sendiri akan berlaku system dalam pemesanan partai besar yakni minimal 200

porsi dan partai kecil mnimal 50 porsi.

2. Ketersediaan Bahan Baku

Dalam proses produksi sendiri bahan – bahan yang diperoleh di distribusi dari pasar yakni

dengan cara berbelanja di pasar secara menyeluruh dan ada supplier sendiri yang telah bekerja

sama dengn kami.

3. Proses Produksi

Proses produksi sendiri dapat berjalan apabila adanya pesanan dari konsumen dan payment yang

telah di bayar. Kemudian bahan baku dapat di beli sesuai dengan kebutuhan jenis masakan yang akan di

6
pesan. Kemudian bahan bisa di olah menjadi proses makanan yang siap saji, dan kemudian dapat di kemas

dan di delivery.

C. PEMASARAN

1. Sasaran Konsumen/Pembeli

Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha catering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai

apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan catering tidak

bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan

administrasi.

Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga dan yang menjadi

pesaing kita dari perusahaan katering lainnya

2. Wilayah Pemasaran

Untuk wilayah pemasaran sendiri terencana hanya wilayah kabupaten Karawang yang mencakup seluruh

kabupaten.

3. Konsep Pemasaran

Dalam hal ini kami sudah melakukan riset dan perbandingan dengan pesaing – pesaing lain dalam usaha

yang sama, baik dalam hal harga, penyajian yang menarik dan promosi serta delivery untuk kegiatan

produksi nantinya.

4. Penetapan Harga Jual

Untuk menetapkan harga kami sudah melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi harga yang

kami miliki. Dalam hal ini kami juga memberikan beberapa menu produk kami beserta harga jualnya.

D. KEUANGAN

1. Total Pembiayaan Proyek

Pada aspek keuangan ini, bisnis kami mengajukan modal usaha kepada bank BNI. Untuk modal awal usaha

catering ini memerlukan modal kas sebesar Rp. 10.000.000,00. Berikut ini kita tampilkan proyeksi keuangan

kita dalam 1 bulan.

7
Proyeksi Keuangan 1 bulan :

1. Kas Rp 10.000.000,00

Modal Rp 10.000.000,00

(Pinjaman dari Bank)

2. Perlengkapan Rp 1.000.000,00

Kas Rp 1.000.000,00

(Pembelian Perlengkapan)

3. Peralatan Rp 500.000,00

Kas Rp 500.000,00

(Pembelian Peralatan)

2. Pinjaman yang Diajukan

Pinjaman yang akan kami usulkan kepada bank adalah Rp.10.000.000,00 seperti modal awal yang telah

kami hitung.

3. Jangka Waktu Pengembalian Pinjaman

Untuk pengembalian pinjaman kami berharap bisa mengusulkan selama 1 tahun dan akan disetor setiap

bulannya.

4. Penjualan per-Tahun (Rp)

Proyeksi Penjualan dalam 1 bulan :

Minimal mendapat 4 kali pesanan

2 x Partai Besar (Minimal 200 Porsi @ Rp 7.500,00)

2 x (200 Porsi x Rp 7.500,00) = Rp 3.000.000,00

2 x Partai Kecil (Minimal 50 Porsi @ Rp 8.000,00)

2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) = Rp 800.000,00 +

8
Perkiraan Pendapatan minimal 1 bulan = Rp 3.800.000,00

Jadi penjualan per tahun = Rp 45.600.000,00

Jurnal Transaksi dalam 1 bulan :

1. Biaya Angkut (4 @ Rp 50.000,00) = Rp 200.000,00

2. Biaya Tenaga Kerja (5 orang @ Rp 50.000,00 x 4 Pesanan)

Biaya Tenaga Kerja = Rp 1.000.000,00

3. Biaya Bahan Baku(@ Rp 4.000,00).

Rp 4.000,00 x 500 Porsi = Rp 2.000.000,00 +

Perkiraan Pengeluaran minimal 1 bulan = Rp 3.200.000,00

Total Rp. 3.200.000,00 x 12 bulan = Rp 38.400.000,00

5. Keuntungan per-Tahun (Rp)

Laporan Laba /Rugi dalam 1 Bulan

Pendapatan

Porsi Besar 2 x(200 Porsi x Rp 7.500,00) = Rp 3.000.000,00

Porsi Kecil 2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) = Rp 800.000,00 +

= Rp 3.800.000,00

Biaya-biaya

Biaya Angkut = Rp 200.000,00

Biaya Tenaga Kerja = Rp 1.000.000,00

Biaya Bahan Baku = Rp 2.000.000,00 +

= Rp 3.200.000,00 +

Laba = Rp 600.000,00

6. Pembiayaan Proyek

Proyeksi Pembiayaan proyek 1 bulan :

9
1. Biaya Angkut (4 @ Rp 50.000,00) Rp 200.000,00

2. Biaya Tenaga Kerja (5 orang @ Rp 50.000,00 x 4 Pesanan/Bulan)

Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00

3. Biaya Bahan Baku(@ Rp 4.000,00).

Rp 4.000,00 x 500 Porsi

Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00

Biaya utility Rp 250.000,00 +

Total Rp 3.450.000,00

7. Laba Rugi

Laporan Laba /Rugi dalam 1 Bulan

Pendapatan

Porsi Besar 2 x(200 Porsi x Rp 7.500,00) Rp 3.000.000,00

Porsi Kecil 2 x (50 Porsi x Rp 8.000,00) Rp 800.000,00

Rp 3.800.000,00

Biaya-biaya :

Biaya Angkut Rp 200.000,00

Biaya Tenaga Kerja Rp 1.000.000,00

Biaya Bahan Baku Rp 2.000.000,00

Rp 3.200.000,00 + Rp 250.000,00

Laba (4 x pesanan) Rp 350.000,00

10
E. STRUKTUR ORGANISASI

1. Manajemen

Komponen organisasional yang akan diterapkan adalah :

1. Satu orang Pimpinan/Pemilik, bertanggung jawab atas kelancaran keseluruhan proses.

3 orang bertugas membuat masakan dan penyajiannya.

2 orang bertugas mencari bahan masakan, mengantar pesanan dan melakukan perekrutan tenaga kerja

apabila membutuhkan.

2. Jabatan Uraian Tugas Gaji (Rp)

1. Pemilik usaha memegang sepenuhnya keuangan produksi, dan untuk pembayar gajinya dari seluruh

keuntungan yang dipotong untuk biaya produksi berikutnya.

2. Tiga orang yang bertugas membuat masakan akan di beri gaji tetap Rp. 50.000,- tiap pesanan.

3. Dua orang yng mencar bahan akan di beri gaji tetap Rp. 50.000,- tiap pesanan.

11
 BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Demikian Makalah ini kami susun untuk di gunakan sebagaimana mestinya.

Dokumen dalam Makalah ini sepenuhnya kami buat berdasarkan apa yag kita telah pahami yang

kami maksudkan untuk menerima permohonan Makalah ini. Besar harapan kami apa yang

tertuliskan dalam proposal ini dapat terwujud dan terrealisasikan dengan harapan kami.

Keingin untuk membuka usaha sendiri serta dapat menjadikan usaha yang dapat berguna bagi

banyak orang yang membutuhkan suatu proses membuat makanan yang tidak repot dan cepat.

Atas perhatian dan kerjasamanya, kami ucapkan terima kasih.

12