GAPLEK

Gaplek adalah bahan makanan yang terbuat dari singkong atau ketela pohon. Umbi dari
ketela pohon akan dikupas, dibersihkan, dipotong-potong lalu dijemur. Tahapan tersebut
merupakan gambaran sederhana dalam pembuatan gaplek dari singkong.

Konon, awal mula pembuatan gaplek karena singkong itu kurang begitu awet dan akan
sangat sulit untuk dijadikan perbekalan ketika perjalanan jauh. Karena hal itulah singkong perlu
diolah menjadi bentuk lain yang lebih awet, bisa jadi gaplek, tepung kanji, tepung gaplek, atau
olahan singkong lainnya.

Bahan Membuat Gaplek :

 Singkong yang masih segar dan kualitasnya baik

Alat Membuat Gaplek :

 Ember
 Pisau
 Karung goni
 Tikar

Cara Membuat Gaplek Singkong :

1. Kupas singkong terlebih dahulu kemudian cuci sampai bersih.
2. Potong singkong dengan ukuran yang tidak terlalu panjang, lalu belah menjadi dua bagian.
3. Jemur singkong di bawah sinar matahari selama kurang lebih 1-2 hari. Kemudian tutup
singkong yang sudah dijemur tersebut menggunakan tikar yang bersih selama 1 hari. Tahap ini
bertujuan untuk menghilangkan racun yang ada pada singkong.
4. Setelah itu, jemur kembali singkong sampai kering.
5. Singkong kering inilah yang disebut dengan gaplek.
6. Masukkan gaplek ke dalam karung dan simpan di tempat yang kering.
Itu tadi cara membuat gaplek yang cukup mudah dilakukan. Gaplek yang sudah jadi, tentu
memiliki syarat agar dianggap sebagai kualitas yang baik.

Syarat Gaplek Berkualitas baik :

 Gaplek benar-benar kering.

 Warna gaplek putih.
 Tidak berjamur.
 Tidak ada kulit yang tertinggal.
 Bentuk gaplek gelondongan atau belahan memanjang, tepung, atau palet.
 Gaplek dikemas dalam wadah yang bersih dan tertutup dengan baik.