NAMA : KEVIN RASTA

NPM : 16 420 011

TUGAS : CARA PEMBUATAN TEPUNG GAPLEK

PENDAHULUAN

Gaplek adalah bahan makanan yang terbuat dari singkong atau ketela pohon. Umbi
dari ketela pohon akan dikupas, dibersihkan, dipotong-potong lalu dijemur. Tahapan tersebut
merupakan gambaran sederhana dalam pembuatan gaplek dari singkong.

Konon, awal mula pembuatan gaplek karena singkong itu kurang begitu awet dan
akan sangat sulit untuk dijadikan perbekalan ketika perjalanan jauh. Karena hal itulah
singkong perlu diolah menjadi bentuk lain yang lebih awet, bisa jadi gaplek, tepung kanji,
tepung gaplek, atau olahan singkong lainnya.

Di Indonesia sendiri masih ada beberapa daerah yang makanan pokoknya adalah
singkong. Masyarakat yang menjadikan singkong sebagai makanan pokok biasanya akan
mengolahnya agar lebih awet. Pengolahannya pun sangat sederhana, hanya dikupas, dicuci,
dibelah, dan dijemur sampai kering, sehingga menjadi gaplek.

Gaplek inilah yang nanti akan diolah kembali menjadi berbagai macam olahan
makanan. Ada dua jenis gaplek yang umum di masyarakat. Ada gaplek putih yang diasanya
akan ditepungkan lalu dimasak menjadi tiwul. Ada juga gaplek hitam yang nantinya diolah
menjadi gatot.

Bahan Membuat Gaplek

 Singkong yang masih segar dan kualitasnya baik

Alat Membuat Gaplek

 Ember
 Pisau
 Karung goni
 Tikar

Cara Membuat Gaplek Singkong

1. Kupas singkong terlebih dahulu kemudian cuci sampai bersih.

2. Potong singkong dengan ukuran yang tidak terlalu panjang, lalu belah menjadi dua
bagian.
3. Jemur singkong di bawah sinar matahari selama kurang lebih 1-2 hari. Kemudian
tutup singkong yang sudah dijemur tersebut menggunakan tikar yang bersih selama 1
hari. Tahap ini bertujuan untuk menghilangkan racun yang ada pada singkong.
4. Setelah itu, jemur kembali singkong sampai kering.
5. Singkong kering inilah yang disebut dengan gaplek.
6. Masukkan gaplek ke dalam karung dan simpan di tempat yang kering.