Cara Membuat Tape Singkong Manis dengan Tekstur Lembut

Cara Membuat Tape Singkong AKA Peuyeum Bandung - Tape singkong yang lebih populer di
daerah Jawa Barat dengan sebutan peuyeum bandung merupakan penganan asli Indonesia.

Di kota-kota besar di seluruh Indonesia, tape singkong biasanya dijual oleh penjual keliling
dengan menggunakan gerobak dan lebih populer dengan sebutan tape singkong saja.

Resep Menarik : Resep Bumbu Jagung Bakar Aneka Rasa

Tape singkong memiliki aroma yang khas seperti aroma alkohol, berasa manis karena
mengandung banyak gula yang dihasilkan dari fermentasi pati.

Tekstur tape singkong yang baik adalah tape singkong yang lembut namun tidak mengandung
banyak cairan.

Mengkonsumsi tape singkong dipercaya dapat memberikan berbagai manfaat seperti

meningkatkan fungsi saraf, sumber probiotik serta sebagai sumber energi karena mengandung
gula dan karbohidrat.

Namun, mengkonsumsi tape secara berlebihan juga mengakibatkan efek tidak baik seperti
gangguan pencernaan serta penurunan kekebalan tubuh.

Kandungan Gizi Tape Singkong

Singkong merupakan bahan pangan yang mengandung pati, sehingga kandungan karbohidratnya
paling tinggi diantara zat gizi lainnya.

Pada 100 gram tape singkong, fermentasi karbohidrat dalam pati singkong menghasilkan energi
setidaknya 170 kilo kalori dengan karbohidrat mencapai 42,5 gram.

Kandungan lainnya yang terdeteksi secara signifikan adalah 0,5 gram protein, 0,1 gram lemak,
30 miligram kalsium serta 30 miligram posfor dan 0,07 miligram vitamin B1.

Selain itu, tape singkong mengandung serat yang cukup tinggi serta kandungan alkohol yang
masih dalam batas aman.

Membuat Tape Singkong dengan Tekstur Lembut

Pembuatan tape singkong sebetulnya tidak terlalu sulit dan tidak memerlukan banyak bahan.

Namun, tentunya memerlukan ketelitian untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.

Salah sedikit saja dapat mengakibatkan tape singkong menjadi tak menarik, seperti teksturnya
yang becek atau malah bantat serta ragi yang tidak tumbuh sempurna sehingga tape menjadi
bulukan dan berwarna kehitaman.
 ragi tape

Kegagalan pembuatan tape singkong biasanya disebabkan oleh kebersihan yang kurang terjaga,
kontaminasi bahan asing serta proses pemasakan singkong yang kurang tepat.

Maka dari itu, singkong yang akan digunakan untuk membuat tape haruslah dibersihkan dengan
teliti.

Singkong yang sudah dikukus sebisa mungkin jangan tersentuh tangan secara langsung atau
gunakan sarung tangan ketika memprosesnya.

Karena kontaminasi keringat, minyak dan bahan asing lainnya dapat menghambat pertumbuhan
bakteri dalam ragi tape yang digunakan pada pembuatan tape singkong.

Jika kita teliti, sebetulnya tidaklah sulit untuk membuat sendiri tape singkong di rumah.
Asalkan prosedurnya tepat dan ke-steril-an singkongnya terjaga, tape singkong dengan kualitas
baik dapat kita buat dengan mudah.

Berikut adalah bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat tape singkong.

Bahan-bahan Membuat Tape Singkong

1 kg singkong muda

1 butir ragi tape

Cara Membuat Tape Singkong

Kupas dan bersihkan singkong, potong dengan ukuran panjang kira-kira 10-15 cm. Tidak
dipotong juga sebenarnya tidak akan terlalu mempengaruhi hasil tape, hanya saja proses
pembuatannya memerlukan ruang dan wadah yang lebih besar.

Bersihkan lagi dalam air yang mengalir sehingga dipastikan bersih.

Kukus singkong hingga matang, namun ingat jangan sampai terlalu lembek. Jika terlalu lembek,
hasil akhir juga akan lembek dan mengandung banyak air.

Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin, dari sini sebisa mungkin untuk tidak
menyentuh singkong secara langsung karena kontaminasi zat asing dapat mengganggu
fermentasi. Gunakan sarung tangan atau cukup gunakan peralatan seperti garpu untuk menata
singkong.

Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples yang agak besar ataupun bakul. Alasi
dengan menggunakan daun singkong pada bagian dasar serta pinggirannya.

Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk bulatan.

Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu untuk menatanya, taburkan
sebagian ragi, susun lagi singkong untuk lapisan kedua, taburi lagi dengan ragi dan seterusnya
jika sisa singkong masih ada.

Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi menggunakan daun pisang, dan tutup kembali
menggunakan penutup wadah agar tidak terbuka.

Diamkan selama minimal 2 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape dengan menggunakan garpu.
Jika sudah bertekstur lembut dan gampang ditusuk oleh garpu berarti tape singkong yang kita
buat sudah jadi.

Tidak terlalu sulit dan kelihatan sepele namun juga memerlukan ketelitian untuk mendapatkan
hasil yang maksimal.
Sebenarnya berlaku tidak hanya untuk pembuata tape, kehigienisan menjadi prasyarat sebuah
penganan memiliki kualitas yang layak dan sehat.

Bagaimana? Kalian tertarik untuk mencoba membuat tape singkong?

Salam Jajan Pinggiran !

Resep Menarik Lainnya yang Perlu Dicoba!

Resep dan Cara Membuat Es Potong Kacang Hijau

Resep dan Cara Membuat Es Kopyor dari Agar-Agar
Resep dan Cara Membuat Jamur Crispy Renyah
Resep dan Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele Renyah
Resep dan Cara Membuat Cilok Bandung Bumbu Kacang
Resep dan Cara Membuat Pisang Goreng Crispy Coklat Keju