CARA PEMBUATAN TAPE DARI UBI

Singkong atau ubi kayu memiliki potensi yang besar di Indonesia. Singkong termasuk

umbi akar yang mengandung cadangan energi dalam bentuk karbohidrat (amilum). Tanaman

singkong dapat dikonsumsi ubinya dan daunnya.

Singkong umumnya dapat diolah atau diawetkan menjadi berbagai macam produk

untuk sasaran pemasaran dalam negeri maupun luar negeri. Ubi pohon ini biasanya diolah

menjadi gaplek, tepung tapioka, keripik, opak, perkedel, lemet, bacem, puding, kolak, dan

tape.

Tape dibuat dengan cara proses fermentasi yaitu reaksi oksidasi senyawa organik

dalam beras, ketan, dan ketela dengan ragi tape (Saccharomyces cerevisiae). Kandungan

utama senyawa organik tersebut adalah karbohidrat (pati atau polisakarida).

Tape ini makanan yang sangat populer dan masih banyak dikonsumsi hingga sekarang.

Tape bisa dimakan secara langsung, namun juga bisa menjadi tambahan dalam es campur

maupun es buah.

Tape memiliki rasa yang asam dan manis hasil dari proses fermentasi, namun

mengonsumsi tape berlebihan akan menyebabkan perut kembung dan mudah bergas.
1. What ( Apa )

Apa operasi-operasi sebenarnya diperlukan?

• 2kg singkong

• 2 keping ragi tape

2. Who ( Siapa )

Siapa yang akan melaksanakan kegiatan proses pembuatan produk tersebut?

• Dimas Hamdani

• Dian Siddik

• Fadiah Andani

• Gusti Liana

3. Where ( Dimana )

Dimana kegiatan yang akan dilakukan?

Salah satu tempat pembuatan tape berada di Poncol, Gunung Sindur, Kabupaten Bogor.

Pabrik ini telah beroperasi sejak tahun 1970-an.

4. When ( Kapan )

Kapan waktu dalam melaksanakan kegiatan?

Bisa memerlukan waktu yang cukup lama sekitar 2-3hari untuk dapat disajikan

5. How ( Bagaimana )

Bagaimana cara membuat produk tersebut?

Berikut cara cara pembuatan tape singkong sendiri di rumah dan manfaatnya bagi

kesehatan:
Cara Pembuatan Tape Singkong

Berikut cara pembuatan tape singkong yang lezat dilansir dari fimela:

Bahan :

• 2 kg singkong

• 2 keping ragi tape

Cara Membuat :

1. Kupas singkong dan cuci bersih, potong-potong sesuai selera.

2. Kukus singkong hingga matang. Biarkan hingga benar-benar dingin.

3. Tumbuk ragi tape hingga halus.

4. Pindahkan dan tata singkong di wadah plastik yang memiliki penutup. Taburi dengan

ragi hingga merata dan tutup wadah.

5. Simpan di dalam lemari makan yang gelap dan suhu ruangan. Diamkan selama 2-3

hari. Tape sudah siap dinikmati.

Tips Penting :

Pastikan tidak menyentuh singkong yang sudah matang dengan tangan agar tidak

tekontaminasi bakteri karena dapat merusak singkong sehingga tak bisa jadi tape.

• Jika ingin memastikan singkong sudah matang atau belum saat sudah dikukus,

gunakan tusuk sate atau garpu.

• Gunakan pencapit makanan untuk menata singkong di dalam wadah agar tak perlu

menyentuh singkong.

• Bisa menggunakan alas daun pisang jika suka sebelum ditaruh di wadah. Setelah daun

pisang dibersihkan dan dipanaskan agar layu.

• Setelah tape mencapai kematangan yang diinginkan, simpan di kulkas

Manfaat Tape Singkong Bagi Kesehatan

• Baik untuk Pencernaan

• Manfaat tape singkong untuk kesehatan yang dilansir dari Liputan 6, adalah baik

untuk pencernaan. Proses fermentasi selama pembuatan tape singkong memiliki

potensi dalam membawa manfaat untuk tubuh.Seperti yang telah diketahui, makanan

fermentasi dapat membantu merangsang pertumbuhan berbagai bakteri baik atau

probiotik di dalam usus. Meningkatkan pertumbuhan bakteri baik di dalam usus akan

memengaruhi kesehatan usus secara menyeluruh.

• Selain melancarkan pencernaan, bakteri baik juga membantu dalam proses

penyerapan nutrisi dan meredakan gangguan pencernaan seperti diare, perut

kembung, dan sembelit. Jadi manfaat tape singkong memang sangat baik untuk

kesehatan pencernaan.

• Probiotik atau bakteri baik merupakan salah satu faktor penting dalam menjaga

lancarnya sistem pencernaan. Bakteri baik yang ada pada tape singkong berasal dari

mikroorganisme yang ada dalam ragi tape.

• Mengontrol Tekanan Darah

• Manfaat tape singkong selanjutnya adalah dapat mengontrol tekanan darah. Tape

singkong mengandung kalsium yang merupakan mineral yang baik untuk menjaga

tekanan darah tetap normal. Kalsium memiliki peran dalam pelebaran pembuluh

darah dan mencegah penyempitan pembuluh darah.

• Manfaat tape singkong yang satu ini juga menjadikan tape singkong sebagai makanan

yang dapat menurunkan risiko berbagai penyakit berbahaya seperti serangan jantung.

Kamu bisa mengatasi penyakit tekanan darah tinggi dengan mengonsumsi tape

singkong ini.
• Tape meningkatkan sistem syaraf dan otot

• Saat proses fermentasi tape maka berbagai proses kimiawi akan terjadi dengan cepat.

Tanpa kita sadari ternyata proses fermentasi juga meningkatkan produksi tiamin yang

berfungsi untuk meningkatkan sistem saraf dan otot. Kondisi ini akan cepat kita

rasakan karena setelah makan tape maka tubuh akan terasa lebih bertenaga.

• Tape mengatasi penyakit darah tinggi

- Penyakit darah tinggi adalah jenis penyakit yang sangat menakutkan bagi semua

orang. Darah tinggi bisa meningkatkan berbagai jenis penyakit lain yang lebih

berbahaya. Bagi orang yang memiliki penyakit darah tinggi bisa mengonsumsi tape

secara teratur. Tape menjadi sumber kalium yang berfungsi untuk mengatur tekanan

darah, menjaga detak jantung dan memelihara kesehatan pembuluh darah.

• Mencegah Anemia

- Selain itu, manfaat tape singkong juga bisa digunakan untuk mencegah anemia.

Rendahnya produksi sel darah merah yang disebabkan oleh berbagai faktor dapat

menyebabkan anemia.

- Mikroorganisme yang ada dalam ragi tape singkong dipercaya dapat membantu

produksi vitamin B12 bagi tubuh. Kandungan vitamin B12 dan kalsium dalam tape

singkong dipercaya memiliki peran dalam proses produksi sel darah merah sehingga

anemia pun dapat dicegah.

• Menguatkan Tulang

- Manfaat tape singkong untuk kesehatan juga dapat menguatkan tulang. Untuk

mencegah penyakit tulang seperti osteoporosis, kamu dapat mencoba konsumsi tape

singkong.Di dalam tape singkong ditemukan mineral penting untuk tulang, seperti

kalsium dan fosfor. Karena itulah tape singkong dipercaya dapat membantu menjaga

kekuatan serta kesehatan tulang.