1

SMK BAKTI NUSANTARA 666

XI PPLG 1

MANFAAT,KANDUNGAN,SERTA
CONTOH OLAHAN UBI JALAR
Anggota :
-Rivaldo Valentino
-Gingin Muhammad Saepul Islam
-Muhammad Muuflih Al Fauzan
-Raafi Alfarizqi
 2

Contoh Gambar Ubi Jalar 1

Ubi jalar, ubi rambat, ubi manis, ubi jawa, ubi jenderal, petatas, ketela , atau ketela
rambat (Ipomoea batatas) adalah sejenis tanaman budidaya. Bagian yang dimanfaatkan adalah
akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi (karbohidrat) yang tinggi. Di Afrika, umbi dari
ubi jalar menjadi salah satu sumber makanan pokok yang penting. Di Asia, selain dimanfaatkan
umbinya, daun muda ubi jalar juga dibuat sayuran. Terdapat pula ubi jalar yang
dijadikan tanaman hias karena keindahan daunnya.
Ubi Jalar mengandung sumber karbohidrat yang cukup penting dalam sistem ketahanan
pangan kita. Selain karbohidrat sebagai kandungan utamanya, ubi jalar juga mengandung
vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan) dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa).

Selain itu ubi jalar mengandung vitamin A, vitamin B, dan zat antioksidan. Jenis
antioksidan yang terkandung dalam umbi ini yaitu beta karoten, asa, klorogenat ,antosianin.
Selain itu didalam ubi jalar juga mengandung gizi yang utama yakni pati.

Manfaat Ubi Jalar Bagi Kesehatan

1. Menurunkan risiko terkena kanker
Ubi jalar mengandung antioksidan beta karoten yang diduga dapat menurunkan
risiko munculnya beberapa jenis kanker, seperti kanker lambung, kanker usus
besar, kanker payudara, dan kanker buli-buli. Dari semua jenisnya, ubi ungu
memiliki jumlah antioksidan paling tinggi
2. Kekebalan tubuh
Beta karoten pada ubi jalar bisa diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Penelitian
menunjukkan bahwa kekurangan vitamin A dapat meningkatkan radang usus dan
mengurangi respon sistem kekebalan tubuh dalam melawan penyakit.
 3

3. Baik untuk sistem pencernaan

Antikosidan dan serat tinggi yang terkandung pada ubi jalar membantu sistem
pencernaan menjadi lebih sehat dan mencegah terjadinya sembelit.

4. Baik untuk kesehatan mata

Masih tentang kandungan beta karoten dalam ubi, zat yang satu ini juga dapat
menurunkan risiko terkena degenarasi makula. Penyakit mata ini menjadi penyebab
paling umum seseorang kehilangan penglihatan.

5. Mengendalikan gula darah

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa ubi jalar dapat mengendalikan kadar gula
dan memiliki kadar indeks glikemik yang rendah

Olahan Ubi Jalar

1. Panggang kembali selama 10 - 15 menit atau hingga renyah. Keluarkan,
biarkan dingin di suhu ruang. Tata dalam piring saji atau simpan dalam wadah
kedap udara, sajikan.

Bolu Ubi

Bahan-bahan

• 250 gr ubi ungu (Kukus lalu lumatkan)

• 90 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 1 sdt BP
• 100 gr gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 2 sdm margarin (cairkan)

Cara Membuat

1. Mix gula pasir dan telur hingga mengembang

2. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan ubi ungunya,mix hingga tercampur

 4

3. Jika sudah, masukkan ayakan tepung+BP+susu bubuk, aduk dengan spatula

4. Lalu masukan margarin cair

5. Oia, di awal jangan lupa panaskan kukusan dulu ya (tutupny dikasih kain), terus siapkan
loyang yang dioles margarin dan dialasi kertas roti

6. Masukan adonan ke dalam loyang, kukus selama 25 menit dengan api sedang.

7. Bolu siap disajikan

Jagung

Manfaat jagung untuk kesehatan

1. Mengontrol gula darah dalam tubuh

Jagung termasuk ke dalam makanan yang memiliki indeks glikemik cukup rendah. Jadi, konsumsi
jagung tidak akan memicu pertambahan gula darah.

Jagung juga baik dikonsumsi oleh penderita diabetes atau orang yang mempunyai risiko tinggi
diabetes tipe 2.

2. Baik untuk kesehatan mata

Jagung memiliki kandungan antioksidan zeaxanthin dan juga lutein yang baik bagi kesehatan mata.

Sebuah penelitian bahkan menyebutkan, jika rutin mengkonsumsi jagung maka akan terhindar dari
bahaya penyakit mata sejak dini, seperti katarak atau makula.

3. Baik untuk mengendalikan tekanan darah

Jagung juga bagus dikonsumsi yang mengalami hipertensi atau darah tinggi.

Sebab jagung memiliki kandungan magnesium dan kalium, juga antioksidan.

Kandungan tersebut sangat baik jika sebagai makanan pengendali tekanan darah.
 5

Maka dari itu, jika rutin mengkonsumsinya dapat mencegah munculnya darah tinggi.

4. Menjaga kesehatan tulang

Manfaat jagung berikutnya adalah menjaga kepadatan tulang.

Hal ini utamanya sangat disarankan bagi yang alergi terhadap susu atau intoleransi laktosa.

Jagung menjadi alternatif untuk menjaga kesehatan tulang karena dalam satu buah jagung terdapat
kandungan 90 mg fosfor.

5. Baik untuk kelancaran saluran pencernaan

Jagung mengandung serat yang bermanfaat bagi tubuh.

Serat ini dapat membuat saluran pencernaan lebih aktif karena harus dicerna lebih lama.

Jadi, bagi yang mengalami sembelit, mengonsumsi jagung sangat bagus untuk kembali melancarkan
sistem pencernaan.

6. Menjadi penangkal radikal bebas

Manfaat jagung bagi kesehatan tubuh berikutnya adalah sebagai penangkal radikal bebas.

Jagung memiliki antioksidan dan vitamin C serta keduanya sangat dibutuhkan tubuh untuk
menangkal radikal bebas.

konsumsi jagung juga baik untuk mencegah risiko terkena penyakit serta penuaan dini.

7. Baik untuk ibu hamil

Kaya akan zeaxanthin, jagung juga kaya asam folat.

Maka dari itu, makanan dari olahan jagung juga baik untuk ibu hamil.

Konsumsi jagung dapat melindungi bayi dari cacat lahir.

Olahan Jagung

Perkedel jagung

Bahan :
 6

3 jagung manis ukuran sedang

250gr tepung terigu
3 batang daun bawang
Air secukupnya
Minyak secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat perkedel jagung

1. Cara menyisir jagung manis, gunakan pisau tajam dari ujung ke arah bonggol. Campur
jagung manis dengan tepung.
2. Tambahkan bumbu halus, garam, dan air secukupnya. Adonan jangan terlalu cair
maupun kental. Untuk bumbu halus, kamu bisa mengganti kencur dengan kunyit. Kalau
pakai kunyit, bisa tidak usah gunakan daun jeruk.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Ambil adonan menggunakan sendok sayur.
Tuangkan dalam minyak perlahan.
4. Goreng sampai warnanya keemasan. Angkat dan tiriskan. Perkedel jagung siap disajikan.

Labu

Manfaat Labu

1. Membuat kenyang lebih lama

2. Menajamkan indra penglihatan
3. Mempercantik Kulit
4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
5. Mencegah Kanker
6. Memelihara Kesehatan Jantung
7. Menurunkan tekanan darah

Olahan Labu
 7

Kolak Labu

Bahan :
• 1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa
• 200 gr gula aren, sisir halus
• 6 butir kapulaga
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Gula pasir secukupnya
• 300 gr labu kuning, kupas kulitnya dan potong dadu kecil

Cara membuat kolak labu kuning

1. Campur santan, gula aren, kapulaga, kayu manis, daun pandan, dan gula. Didihkan di
atas api kecil sambil terus diaduk. Tambahkan gula pasir bila perlu. Masak hingga mendidih
dan wangi, lalu saring dan didihkan kembali.
2. Masukkan labu kuning dan masak hingga labu matang. Sajikan selagi hangat, tambah
kolang-kaling bila perlu.

Gandum
 8

Manfaat Gandum
• Cegah penyakit jantung
• Tingkatkan gerakan usus
• Turunkan berat badan
• Kurangi risiko penyakit
• Meningkatkan sistem pencernaan
• Menurunkan risiko penyakit kronis

Olahan Gandum
 9

Roti gandum

Bahan water roux:

• 25 gr terigu protein tinggi

• 125 ml air (larutkan tepung lalu masak hingga menjadi pasta)

Bahan Roti:

• 500 gr terigu
• 125 tepung gandum
• 1 butir telur
• 80 gr gula pasir
• 250 ml air hangat
• 7 gr ragi
• 70 minyak
• 1 sdt SP
• 1 sdy garam
• Water roux

Cara Membuat :

1. Campurkan semua bahan, aduk rata.

2. Uleni/ mixer hingga kalis dan lentur.
3. Bulatkan adonan, lalu tutup dan biarkan mengembang 2x lipat, sekitar 45 menit.
4. Kempiskan adonan lalu gilas dan bentuk memanjang.
5. Masukkan adonan dalam loyang yang sudah dolesi minyak atau butter. Panggang
selama 45 menit atau sampai matang.
6. Keluarkan roti dari oven lalu olesi permukaannya dengan butter.

Talas
 10

Manfaat Talas

• Mencegah kanker
• Menyembuhkan Diabetes
• Menjaga kesehatan mata
• Meningkatkan sistem imun
• Menjaga kesehatan Kulit
• Menjaga kesehatan jantung
• Mengatasi Anemia
• Melancarkan pencernaan
• Mengatasi Diare
• Mencegah nyeri otot dan sendi

Olahan Talas

Stik Talas

Bahan :

• 500 gram talas

• 1 sdt bawang putih bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt garam
• air secukupnya untuk merendam talas

Cara Membuat :

1. Kupas talas, bersihkan, dan potong memanjang.

 11

2. Cuci kembali talas yang sudah dipotong 5-6 kali hingga air cucian bening.

3. Rendam talas dengan air. Tambahkan bawang putih, ketumbar, dan garam. Diamkan
sekitar 30 menit.

4. Tiriskan talas.

5. Goreng talas dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.