1

SMK BAKTI NUSANTARA 666

XI PPLG 1

MANFAAT,KANDUNGAN,SERTA
CONTOH OLAHAN UBI JALAR
Anggota :
-Rivaldo Valentino
-Gingin Muhammad Saepul Islam
-Muhammad Muuflih Al Fauzan
-Raafi Alfarizqi
 2

Contoh Gambar Ubi Jalar 1

Ubi jalar, ubi rambat, ubi manis, ubi jawa, ubi jenderal, petatas, ketela , atau ketela
rambat (Ipomoea batatas) adalah sejenis tanaman budidaya. Bagian yang dimanfaatkan adalah
akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi (karbohidrat) yang tinggi. Di Afrika, umbi dari
ubi jalar menjadi salah satu sumber makanan pokok yang penting. Di Asia, selain dimanfaatkan
umbinya, daun muda ubi jalar juga dibuat sayuran. Terdapat pula ubi jalar yang
dijadikan tanaman hias karena keindahan daunnya.
Ubi Jalar mengandung sumber karbohidrat yang cukup penting dalam sistem ketahanan
pangan kita. Selain karbohidrat sebagai kandungan utamanya, ubi jalar juga mengandung
vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan) dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa).

Selain itu ubi jalar mengandung vitamin A, vitamin B, dan zat antioksidan. Jenis
antioksidan yang terkandung dalam umbi ini yaitu beta karoten, asa, klorogenat ,antosianin.
Selain itu didalam ubi jalar juga mengandung gizi yang utama yakni pati.

Manfaat Ubi Jalar Bagi Kesehatan

1. Menurunkan risiko terkena kanker
Ubi jalar mengandung antioksidan beta karoten yang diduga dapat menurunkan
risiko munculnya beberapa jenis kanker, seperti kanker lambung, kanker usus
besar, kanker payudara, dan kanker buli-buli. Dari semua jenisnya, ubi ungu
memiliki jumlah antioksidan paling tinggi
2. Kekebalan tubuh
Beta karoten pada ubi jalar bisa diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Penelitian
menunjukkan bahwa kekurangan vitamin A dapat meningkatkan radang usus dan
mengurangi respon sistem kekebalan tubuh dalam melawan penyakit.
 3

3. Baik untuk sistem pencernaan

Antikosidan dan serat tinggi yang terkandung pada ubi jalar membantu sistem
pencernaan menjadi lebih sehat dan mencegah terjadinya sembelit.

4. Baik untuk kesehatan mata

Masih tentang kandungan beta karoten dalam ubi, zat yang satu ini juga dapat
menurunkan risiko terkena degenarasi makula. Penyakit mata ini menjadi penyebab
paling umum seseorang kehilangan penglihatan.

5. Mengendalikan gula darah

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa ubi jalar dapat mengendalikan kadar gula
dan memiliki kadar indeks glikemik yang rendah

Olahan olahan Ubi Jalar

Ubi jalar dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, atau diolah menjadi kue. Makanan
ini sudah terasa manis secara alami sehingga dapat langsung disantap tanpa harus menambahkan
gula. Berikut Ini adalah contoh Olahan Ubi Jalar

Ubi Goreng Tepung

Bahan
• Bahan 250 gram ubi, potong memanjang
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt garam
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram tepung sagu 150 ml air
• 1 tangkai peterseli, cincang halus, peras
• Minyak goreng secukupnya
Bahan Taburan
• Bahan taburan (aduk rata) 50 gram tepung terigu protein sedang
 4

• 50 gram tepung maizena

• 1/4 sdt garam
• Kaldu ayam bubuk sejumput (opsional)

Cara membuat ubi goreng tepung

1. Adonan tepung: campur tepung terigu, tepung sagu, bawang putih bubuk, garam,
peterseli, dan air. Aduk rata.
2. Masukkan ubi dalam adonan tepung. Gulingkan dalam bahan taburan. Lakukan sampai
ubi habis.
3. Panaskan minyak. Goreng ubi sampai matang, berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan selagi hangat.

Keripik Ubi
Bahan

• 300 g ubi jalar merah

• 5 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk

• 1 sdt bawang putih bubuk

• ½ sdt oregano bubuk

Cara Membuat

1. Iris tipis (1 mm) ubi menggunakan mandolin agar mendapatkan hasil irisan
yang sama rata.
2. Masukkan irisan ubi dalam mangkuk. Tuang minyak, garam, merica, bawang
putih bubuk, dan oregano bubuk. Aduk rata.
3. Tata irisan ubi di atas loyang datar beralas baking paper. Panggang dalam
oven panas suhu 160º C selama 10 menit. Keluarkan, balik sisi ubi.
 5

Panggang kembali selama 10 - 15 menit atau hingga renyah. Keluarkan,

biarkan dingin di suhu ruang. Tata dalam piring saji atau simpan dalam wadah
kedap udara, sajikan.

Bolu Ubi

Bahan-bahan

• 250 gr ubi ungu (Kukus lalu lumatkan)

• 90 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 1 sdt BP
• 100 gr gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 2 sdm margarin (cairkan)

Cara Membuat

1. Mix gula pasir dan telur hingga mengembang

2. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan ubi ungunya,mix hingga tercampur

3. Jika sudah, masukkan ayakan tepung+BP+susu bubuk, aduk dengan spatula

4. Lalu masukan margarin cair

5. Oia, di awal jangan lupa panaskan kukusan dulu ya (tutupny dikasih kain), terus siapkan
loyang yang dioles margarin dan dialasi kertas roti

6. Masukan adonan ke dalam loyang, kukus selama 25 menit dengan api sedang.

7. Bolu siap disajikan