Pengolahan

bahan
pangan
Dibuat oleh kelompok 3
 Anggota Kelompok
Alifia Sazqi Tia Cantika

Viranza Febri Ayudia Aninda

Fahri Saipul
 Isi presentasi
1. Serealia 2. Umbi-umbian
A. Pengertian serealia A. Pengertian umbi-umbian
B. Manfaat serealia B. manfaat umbi-umbian
C. Karakteristik serealia C. Karakteristik umbi-umbian
D. Produk serealia
D. Produk umbi-umbian
3. Kacang-kacangan
A. Pengertian kacang-kacangan
B. manfaat kacang-kacangan
C. Karakteristik kacang-kacangan
D. Produk kacang-kacangan
 1. Serealia
A. Pengertian serealia
Serealia atau sereal merupakan jenis tumbuhan golongan
tanaman padi-padian dan rumput-rumputan yang
dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir. Bulir serealia
berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat atau pati
B. Manfaat serealia
manfaat serealia adalah sebagai berikut:
Menurunkan risiko penyakit jantung.
Menurunkan risiko penyakit stroke.
Membantu mengurangi risiko obesitas.
Menurunkan risiko diabetes tipe 2.
Mendukung pencernaan tubuh yang sehat.
Mengurangi peradangan yang kronis.
Mampu mengurangi risiko kanker.
C. Karakteristik
1. beras 2. jagung
bentuk : panjang kecil bentuk: pipih dengan
warna: putih ujungnya
rasa: netral warna: bisa berwarna
pemanfaatan: makanan kuning maupun putih
pokok bagi sebagian rasa: manis
besar warga negara pemanfaatan: makanan
Indonesia cadangan
 D. Produk serealia
1 1. bubur ayam
Identifikasi 4 Pengumpulan
2. jasuke
2 Tinjauan 5 Analisis
3. roti gandum
3 Perancangan 6 Kesimpulan
 D. Produk serealia
• Proses pembuatan jasuke
1
Bahan: Identifikasi
- 2,5 buah jagung manis
4 Pengumpulan

- Susu kental manis

- Keju
2 Tinjauan
- 1 sdm maragarine 5 Analisis

Cara membuat:
1. Pipil jagung, kemudian cuci dan rebus jagung selama 30 menit.
3
2. Campurkan Perancangan 6 Kesimpulan
margarin pada jagung yang sudah direbus.
3. Siapkan wadah, masukkan jagung kemudian tambahkan keju dan susu
kental manis di atasnya.
4. Sajikan.
 2.Umbi-umbian
A. Pengertian umbi-umbian
Umbi adalah organ tumbuhan
yang mengalami perubahan
ukuran dan bentuk sebagai
akibat perubahan fungsinya.
Perubahan ini berakibat pula
pada perubahan anatominya
B. Manfaat umbi-umbian
Manfaat umbi-umbian satu ini
adalah bisa mencegah
penyakit jantung, menjaga
kadar gula darah, dan
menyehatkan saluran cerna.
C. Karakteristik
1. singkong 2. Ubi jalar putih
berbatang bulat dan dapat dikenali dari
bergerigi yang warna kulitnya yang
terbentuk dari bekas berwarna coklat dan
pangkal tangkai daun. bagian dalamnya yang
berwarna putih
D. Produk umbi-umbian

1. combro
2. bola ubi ungu
3. misro
D. Produk umbi-umbian
• Proses pembuatan combro
bahan:
- 1 kg singkong parut Cara membuat isian:
- 1/2 butir kelapa parut 1. Cuci bersih oncom, lalu hancurkan.
- 2 sdm tepung tapioka 2. Iris bawang merah, cabai merah, cabai rawit merah, dan daun bawang.
- 1 batang daun seledri
3. Tumis bawang merah hingga harum, tambahkan cabai.
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
4. Masukkan oncom, tumis hingga matang.
- 1/2 sdt gula 5. Tambahkan daun bawang, kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Dinginkan hingga uap panas hilang.
Isian:
- 1 papan oncom Cara membuat adonan:
- 5 siung bawang merah
1. Campurkan singkong parut dan kelapa parut. Aduk secara merata.
- 3 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah 2. Tambahkan potongan seledri, kaldu jamur, garam, dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
- 1 batang daun bawang 3. Masukkan tepung tapioka, aduk kembali hingga merata.
- 1/2 sdt kaldu jamur 4. Bentuk adonan combro dan beri isian.
- 1 sdt garam 5. Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng hingga golden brown.
- 1,5 sdt gula
3. kacang-kacangan
A. Pengertian kacang-kacangan A. Manfaat kacang-kacangan
Kacang -kacangan 1. menjadi sumber zat gizi
adalah sejenis bagi tubuh
tanaman kacang- 2. membuat
kacangan yang mempertahankan berat
dipanen hanya untuk badan
3. membuat menurunkan
diambil bijian
kolesterol dan trigliserida
keringnya.
 C. Karakteristik
1. kacang hijau 2. kedelai
Biji kacang hijau berbentuk berbentuk bulat atau bulat
bulat. Biji kacang hijau lebih pipih hingga bulat lonjong.
kecil dibandingkan dengan biji Ukurannya ada yang kecil,
kacang tanah atau kacang sedang, hingga besar. Biji
kedelai, yaitu bobotnya hanya kedelai berkeping dua dan
sekitar 0,5-0,8 mg. kulitnya hijau terbungkus kulit biji atau lesta
berbiji putih
D. Produk kacang-kacangan

1. bubuk kacang hijau

2. tofu (tahu)
3. onde-onde kacang hijau
 D. Produk kacang-kacangan
• Proses pembuatan onde-onde
Bahan: Cara membuat onde-onde
125 gr tepung ketan 1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan gula, tuangi
15 gr tepung tapioka santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan. Uleni hingga
1/2 sdt garam adonan licin dan bisa dibentuk. Bagi menjadi 20 bagian, bentuk membulat.
40 gr gula pasir
100 ml air hangat atau santan 2. Isi: Kukus kacang hijau hingga empuk, haluskan selagi panas. Campur
75 gr wijen putih kacang hijau halus dengan gula dan garam, tuangi santan kental, beri daun
Minyak padat, untuk menggoreng pandan dan bubuk vanili. Jerang di atas api kecil sambil terus diaduk
Isi: hingga adonan dapat dipulung. Bentuk bulat, sisihkan.
100 gr kacang hijau, rendam 1-2 jam
75 gr gula pasir 3. Pipihkan satu per satu adonan kulit, beri adonan isi kacang hijau, tutup,
1/2 sdt garam rekatkan dan bentuk bulat kembali. Usahakan jangan sampai ada bagian isi
40 ml santan kental yang ke luar. Celupkan ke air matang, lalu gulingkan di piring berisi wijen
1 lembar daun pandan hingga rata. Goreng dengan api kecil hingga matang kecokelatan.
1/2 sdt vanili bubuk
Terima
Kasih
 Kesimpulan
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Vivamus sed vestibulum nunc, eget aliquam felis. Sed
nunc purus, accumsan sit amet dictum in, ornare in dui. Ut
imperdiet ante eros, sed porta ex eleifend ac. Donec non
porttitor leo. Nulla luctus ex lacus, ut scelerisque odio
semper nec.