LAPORAN

PEMBUATAN
PUDING
Kelom
LABU
pok 6
 Anggota Kelompok:

Dzaki Buhairil R /
Amelia Agatha S / 6 15

Naila Amanda / 21 Nata Rayhan A / 26

Septiana Umi H /
Thalitha Safa N / 36
32
 LATAR BELAKANG
Labu kuning adalah salah satu tanaman yang banyak tumbuh
di Indonesia. Pemanfaatan nilai guna dari labu kuning adalah
diolah menjadi berbagai produk. Salah satu olahan labu kuning
yang kami buat adalah puding labu. Puding merupakan sebuah
sajian atau hidangan penutup yang lebih sering dikenali
dengan cita rasa manis dan gurih. Di Indonesia terdapat
berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai kelapa
muda, santan, daun pandan. Selain rasanya yang enak, puding
labu juga memiliki beragam manfaat. Puding mengandung
kalsium, vitamin, mineral, protein serta serat.
 TUJUAN
1. Mengetahui formula puding labu
dengan tepat.
2. Mengetahui prosedur dan metode
pembuatan puding labu.
3. Membuat puding yang enak, bergizi,
dan sehat.
4. Mengetahui cara penyajian puding
labu.
 PROSES
PEMBUATAN
ALAT : BAHAN FLA
BAHAN PUDING :
1. Panci SANTAN :
1. Labu
2. Centong 1. Santan
2. 2 bungkus agar-agar
3. Sendok takar 2. Gula
3. Santan kental
4. Gelas takar 3. Garam
4. Gula
5. Saringan 4. Pandan
5. Air
6. Blender 5. Maizena
7. Cetakan
CARA KERJA
PUDING :
1. Kupas labu kuning dan buang bijinya lalu potong-potong kecil.
2. Kukus labu kuning terlebih dahulu sampai matang dan lunak.
3. Kemudian masukkan labu kuning kukus ke dalam blender dan tuang air. blender
sampai halus.
4. Tuang labu kuning halus ke dalam panci lalu tambahkan air santan, agar-agar plain,
dan gula pasir. aduk rata agar tidak ada adonan yang bergerindil.
5. Masak diatas api sedang sambil terus diaduk sampai matang mendidih. jangan lupa
koreksi rasa manisnya.
6. Jika sudah matang, saring adonan puding labu kuning lalu taruh ke dalam cetakan
yang sudah disiapkan.

FLA SANTAN :
1. Campur semua bahan kecuali maizena dan rebus sampai mendidih.
2. Setelah mendidih masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit dan aduk sampai
cairan meletup-letup lalu matikan kompor.
3. Tuang fla ke dalam cup. Puding pun siap dinikmatii.
 HASIL DAN PEMBAHASAN
Puding labu merupakan produk olahan yang
terbuat dari labu kuning atau waluh. Puding labu
berwarna kuning dengan tekstur kenyal dan lembut
di mulut. Puding labu memiliki rasa yang gurih
dikarenakan penambahan fla santan di atasnya.
Puding labu memiliki bau yang harum yang
diperoleh dari daun pandan. Rasa puding labu yang
manis ditambah dengan fla santan yang gurih
merupakan perpaduan yang sempurna.
 ANALIS HARGA
NAMA JUMLAH HARGA
Labu ½ kg 14.000
Agar-agar 2 5.000
Santan 4 12.000
Cup & sendok 30 20.000
Gula ½ kg 7.000
Maizena 150 g 5.000
Garam 250 g 3.000
TOTAL HARGA :
66.000
 KESIMPULAN
Labu Kuning ternyata bisa ditingkatkan menjadi
produksi berkomoditas atau berkualitas tinggi seperti
Puding Labu. Selain dapat memenuhi kebutuhan
masyarakat juga membuka peluang usaha bagi
masyarakat untuk berwirausaha. Pembuatan Puding
Labu Kuning adalah salah satu produk inovatif dalam
proses pembuatan/pengolahan makanan. Produk ini
memanfaatkan buah-buahan seperti labu untuk
menghasilkan produk yang lebih berdaya saing
dibanding pengolahan labu seperti biasanya.
SEKIAN
TERIMA
KASIH